CAZON EN ADOBO O BIENMESABE

 

CÓMO PREPARAR CAZÓN EN ADOBO

Hoy os voy  a dar una receta que me dio hace mucho tiempo una compañera del trabajo y que he hecho más de una vez, es un plato que lo mismo vale para aperitivo,para cenar o como segundo plato, es muy rico, muy sabroso,  típico de la zona de Andalucía, sobre todo en Málaga y la verdad hacerlo no resulta caro y es muy agradecido, cazón en adobo.

CAZÓN EN ADOBO O BIENMESABE

INGREDIENTES CAZÓN EN ADOBO O BIENMESABE

• 1 Kilo de cazón cortado en dados 
• 1 cucharada de pimentón dulce
• vinagre
• orégano
• laurel 1 hoja
• 5 o 6 ajos
• sal al gusto
• harina
• aceite de oliva

PREPARACIÓN CAZÓN EN ADOBO

       NOTA: Siento no poneros la primera parte del proceso de la receta en foto pero es que no las encuentro, consiste en lo siguiente.

             

• Machacamos los ajos y mezclamos  con el vinagre ,el orégano, el laurel roto y un poquito de sal, el cazón si no nos lo han cortado en trozos en la pescadería lo haremos nosotros y lo colocamos en una fuente de cristal.
• Incorporamos la mezcla y lo dejamos adobar en la nevera durante un día es muy importante que la mezcla cubra el cazón, tapa con film transparente o un gorro de ducha para que no entren, ni salgan los olores en la nevera
• Al día siguiente escurrimos el cazón en un colador dejándolo durante un buen rato.

• En un plato ponemos la  harina y  calentamos el  aceite de oliva en una sartén honda o en una cazuela, espera a que el aceite llegue a una temperatura de 180º C.
• El cazón se reboza en harina y para que no quede como un engrudo se le quita el exceso de esta
• Se fríe o dora por todos los lados, retiramos de la sarten con una espumadera para retirar el exceso de grasa y lo colocamos en una bandeja cubierta con papel de cocina, saldrá crujiente y muy sabroso.

CONSEJO

• El proceso del adobo es un poco lento pero como veis luego se hace enseguida.
• Si te ha gustado esta receta puedes preparar una fritura de pescado para disfrutar con la familia en casa, añadiendo los calamares a la romana, los boquerones a la andaluza, o un bacalao provenzal.
• El cazón es un pescado bastante limpio, para aquellas/os que no les gusta limpiar el pescado y solo hay que quitarle la espina central ) suelen venderlo en rodajas.

¡Que aproveche!