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PREMIOS LITO 2024, RECONONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA

MADRID PREMIA LA EXCELENCIA EN EL SERVICIO DE SALA En la primera edición de los Premios LITO , celebrada el 4 de diciembre, 25 establecimientos de la Comunidad de Madrid han sido reconocidos por su impecable atención al cliente . Desde tabernas centenarias hasta restaurantes de vanguardia , los galardones destacan la diversidad y calidad de la hostelería madrileña . Un jurado experto evaluó a fondo diversos aspectos del servicio, como el trato al cliente, el conocimiento de la carta y la rapidez en la atención. La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso , y el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio , presidieron el acto.

BOQUERONES A LA ANDALUZA

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CÓMO PREPARAR BOQUERONES A LA ANDALUZA



Buenos días a todos, seguimos con recetas sencillas y económicas para sobrellevar este mes de enero y os propongo una receta de pescado, boquerones a la andaluza, una receta que bien vale como tapa, acompañado por otro aperitivo, para una cena acompañados por una ensalada o con un gazpachosopa de primero, tantas opciones como queramos darle. Para preparar estos boquerones a la andaluza cuando vayamos a la pescadería compramos los boquerones pequeños, aunque si los queremos grandes no pasa nada, solo que estos los comemos como las pipas, casi no hace falta ni quitarles las espinas, mientras que a los grandes si deberíamos quitarselas, te animas a conocer la receta, ¡VAMOS!.



BOQUERONES A LA ANDALUZA


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INGREDIENTES PARA LOS BOQUERONES A LA ANDALUZA



  • 1 kilo de boquerones pequeños
  • Harina común
  • Sal
  • Aceite de Oliva para freír



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PREPARACIÓN DE LOS BOQUERONES A LA ANDALUZA



  •  Lavamos muy bien, en un escurridor y bajo el chorro de agua fría para que suelten toda la sangre.
  •  Escurrimos bien del agua de lavarlos y los dejamos secar.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
  •  Salamos 
  •  Pasamos los boquerones por harina.
  •  Sacudimos los boquerones del exceso de harina 
  •  Cuando el aceite esta caliente vamos echando los boquerones en la sarten y dejamos que se doren.
  •  Retiramos los boquerones de la sarten con una espumadera.
  •  Pasamos los boquerones a la andaluza a una fuente cubierta de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.
  •  Servimos bien calentitos y si es acompañados de una cerveza fresquita es todo un manjar.



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Os cuento que estos boquerones a la andaluza son como las pipas, si empiezas a comerlos, hasta que no acaben no pararas, ¿los habéis hecho alguna vez en casa?, no sabéis lo que os perdéis.

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Como buena andaluza la fritura de pescado en general, sobre todo en verano, no falta en la mesa. Como aperitivo, comida o cena son ideales esos boquerones tan ricos y bien plantaos que has hecho.
    Un beso.

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  2. Mira que están ricos recién frititos. Quedan super crujientes y deliciosos. Un besazo.

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  3. ¡Espectaculares! Como dice Lola la fritura de pescado la preparo más en verano que en invierno, pero hoy he visto tus boquerones y se me han antojado ¡qué buena pinta y qué bonitos presentados!

    ¡Besos mil!

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  4. yo no se donde me meto a veces! me habia perdido de un montón de tus entradas, pero como siempre, me desatrazo y otra vez feliz! estos pescaítos se ven riquísimos, tengo que ir hasta España para poder probarlos!

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  5. Y que lo digas que son como las pipas, empiezas y no paras, solo dejo las cabezas, jejeje y a la hora de rebozarlos mezclo harina de trigo con harina de garbanzos.
    Riquísimos te han quedado, eso se ve en cuanto miras la foto.
    Besos.

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  6. Exquisitos, recién fritos son un manjar de dioses
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Que buenos!! En mi casa es un plato que nos encanta ;)
    Besos, Ángela

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  8. Sofia,estupendos,ya sabes que me encantan los boquerones y los tuyos para repetir más de una vez¡¡¡
    Besitos¡¡

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  9. Yo los hago siempre así, pero no sabía que tenían denominación de origen ;) :P
    A nosotros nos encantan!
    besos

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  10. Hummm que ricos bien crujientitos, con la cervecita y un poquito de pan con tomate y ya como manjar de dioses.
    Besote!!!!

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  11. Adoro los boquerones pero en casa se monta una de aceite y olores que prefiero resignarme y no hacerlos, los dejo para cuando voy a algún bar que los hacen y así los como con mas ganas.
    Y como curiosidad cuando los como les quito la cabeza y la espina y Elena siempre me dice que se comen enteros jajaja...
    Besos
    Nieves

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  12. Sólo con ver lo bien que te han quedado dan ganas de comerlos ¡Qué ricos!

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  13. Te voy a contar un secreto: aceite de oliva virgen o virgen extra. Forma una película alrededor del alimento reteniendo su humedad e impidiendo que absorba aceite. El resultado es un frito jugoso, crujiente y nada grasoso. Y encima se transfieren las propiedades saludables del aove. Te entiendo, ¡se comen como la pipas! Sofía, ¡me encanta esta entrada!

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