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¡FIESTA DE SABORES! TACOS DE LENTEJAMOLE DE TIERRA DE CAMPOS CON CRUJIENTE TOQUE MEXICANO

¡FIESTA DE SABORES! TACOS DE LENTEJAMOLE DE TIERRA DE CAMPOS CON CRUJIENTE TOQUE MEXICANO RECETA DE TACOS DE LENTEJA DE TIERRA DE CAMPOS CON TORREZNOS Hace poco me entere del reto que ha organizado Lenteja de Tierra de Campos y la verdad es que me hacía especial ilusión participar, porque es una lenteja que no puede faltar en mi despensa y pensando en una receta diferente para el reto " Lenteja Bloguera ", he querido rendir homenaje a mi pasión por la cocina mexicana , demostrando que la lenteja puede ser la estrella de cualquier mesa, en cualquier época del año. Olvídate de los guisos tradicionales, hoy viajamos a México con un delicioso y original taco de lentejamole de Tierra de Campos con torrezno . Esta receta es una explosión de sabores y texturas que te conquistará desde el primer bocado. La cremosidad de la lenteja de Tierra de Campos , el toque fresco del cilantro y la cebolla morada, el punto cítrico de la lima y el irresistible crujiente d...

MASA DE EMPANADA DE ESTRELLA MICHELIN

MASA DE EMPANADA DE ESTRELLA MICHELIN


 EL SECRETO DE LA EMPANADA PERFECTA, LA MASA DE PEPE SOLLA


Hace poco coincidí con Pepe Solla en un evento en el Mercado de la Paz sobre el Mejillón de Galicia y el Cava una de sus propuestas para preparar el mejillón fue hacer una empanada con este producto tan gallego y con chorizo, atrevida de mi fui a preguntarle como preparaba esa deliciosa empanada con una masa crujiente y fina y el que es un encanto de persona me dio la receta. No había podido hacerla hasta ahora, pero ya me he quitado el gusanillo y os aseguro que esta masa no será la única vez que la prepare y como no me la puedo guardar para mi sola, aquí os dejo con la receta.




UN CLÁSICO REINVENTADO

En el mundo de la gastronomía, existen recetas que trascienden el tiempo y se convierten en emblemas de una región o cultura. La empanada gallega es uno de esos casos, y entre las numerosas versiones que existen, la del chef Pepe Solla, galardonado con tres estrellas Michelin, destaca por su sencillez y sabor excepcional.

El secreto de esta empanada reside en dos pilares fundamentales: la calidad de los ingredientes y la elaboración de la masa. Hoy, te desvelamos los secretos de la masa de Pepe Solla que puedas preparar en casa una empanada digna de los mejores paladares.

En mi web puedes encontrar muchas empanadas, desde la clásica de bonito, hasta la de mejillones, además de prepararla con diferentes masas, incluso una preparada en tan solo 15 minutos, pero te aseguro que esta es de otro nivel, así que si no la preparas tu te lo pierdes. Si quieres ver más  empanadas no dejes de visitar el resto de la web.


RECETA MASA DE EMPANADA DE PEPE SOLLA


INGREDIENTES EMPANADA DE SOUBAS Y PASAS


  • 600 g de harina de trigo
  • 150 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva ( el aceite de escurrir las sardinillas o aceite de oliva virgen extra)
  • 150 g de mantequilla
  • 15 g de vino blanco
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • 2 latas de sardinillas en aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas grandes bien pochadas a fuego lento
  • 150 g. de pasas

  • NOTA: Para la masa yo utilice la mitad de los ingredientes

    PREPARACIÓN MASA DE EMPANADA DE SOUBAS Y PASAS

    Paso 1

    • En un recipiente amplio, mezcla la harina y la sal.

    Paso 2

    • Incorpora el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y los huevos.

    Paso 3

    • Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.

    Paso 4

    • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

    Paso 5

    • Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes. Con la primera mitad, forra un molde para horno con papel de horno.

    Paso 6

    • Rellena con la preparación de sardinillas, cebolla pochada y pasas, cierra la empanada con la otra mitad de la masa y sella los bordes bien, con un tenedor o haciendo el clásico repulge.

    Paso 7

    • Pinta la superficie de la empanada con huevo batido. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

    CONSEJOS PARA UNA PERFECTA EMPANADA DE ESTRELLA MICHELIN

  • Puedes utilizar otros tipos de relleno para tu empanada, como carne picada, atún o verduras.
  • Si quieres darle un toque especial a tu empanada, puedes añadir un huevo cocido picado al relleno.
  • Para un acabado aún más profesional, puedes pintar la empanada con huevo batido antes de                      hornearla y espolvorear con un poco de azúcar glasé una vez que esté fría.



  • No dejes de hacerla a partir de ahora esa receta de masa de empanada de Pepe Solla va a ser tu preferida y no vas a hacer otra, de momento disfruta de la vida y date un paseo por mi blog para ver otras recetas que te puedan interesar.


    Besazos

    Sofía




    Comentarios

    1. qué maravilla de receta!!! él muy generoso de compartirla, y tú también

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