EMPANADA DE MEJILLONES

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CÓMO PREPARAR EMPANADA DE MEJILLONES

Ayer se emitía el 9º programa del concurso MASTERCHEF ESPAÑA, pero no os voy a hablar del programa, sino de las recetas que los concursantes realizan, en especial de la receta que realizaron en el 8º programa, una EMPANADA DE MEJILLONES, cuando estábamos comentando por TWITTER el programa, recordé que una de las personas que más empanadas hace es Margarita, para eso es gallega de pura cepa y mira por donde entró en la conversación, yo ni corta, ni perezosa propuse hacer una empanada de este mismo ingrediente y Margarita me dijo: "quiero foto", bueno pues aquí está la foto y la receta, aunque la tenía hecha del pasado fin de semana, algunas entradas se le han adelantado, pero aunque tarde, nunca es mal momento para proponer, ya que es una receta que es perfecta para cualquier época del año y vamos con ella, que espero os guste.





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La elaboración de esta empanada es bien sencilla, porque la mitad de los ingredientes ya estaban elaborados gracias a Ibsa, que por cierto, os recuerdo que si os apuntáis en esta entrada, TOSTA DE FOIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA, tenéis la oportunidad de ganar un pack con 5 entradas para el FESTIVAL METROPOLI, que se celebrará en Gijón entre los días 27 de junio al 6 de julio y no se sortea solo un pack sino 4.


EMPANADA DE MEJILLONES

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INGREDIENTES EMPANADA DE MEJILLONES

PARA LA MASA


500 gr. de harina de fuerza
150 ml. de agua
100 ml. de aceite de oliva
50 ml. de Albariño 
40 gr. de levadura fresca 
1 cucharadita de sal 
1/2 cucharadita de azúcar

PARA EL RELLENO


1 kilo de mejillones de la Rías Gallegas
 Fritada de tomate
3  Pimientos asados al ajillo
  Cebolla frita
3 pimientos verdes
1 huevo para pintar


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PREPARACIÓN EMPANADA DE MEJILLONES

- Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones y ponerlos al vapor con un vasito de vino. - Conforme se van abriendo los vamos retirando y les quitamos la concha.

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- Freímos los pimientos verdes que los habremos cortado en brunoise.
 -  Preparamos la masa de empanada.
- Utilizando el vino una vez colado de cocer los mejillones y el aceite de freír los pimientos, si es necesario más aceite se lo añadimos crudo.

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- Dejamos reposar la masa durante una hora.
 - La dividimos en dos y con un rodillo la estiramos lo más posible.
-  Envolvemos la primera parte en el rodillo y la pasamos a una bandeja de horno que habremos forrado con papel de hornear (sulfurizado).
- Ya solo nos queda poner el relleno, en primer lugar ponemos la cebolla extendiéndose por toda la masa.
- Mezclamos los pimientos con el tomate y los ponemos por encima de la cebolla y por último colocamos los mejillones.
- Cerramos con la otra mitad de la masa, que también habremos extendido con el rodillo y sellamos haciendo un adorno o repulgue alrededor de toda la empanada.
- En el centro de la capa superior de masa hacemos un agujero con ayuda de la punta de un cuchillo para que los vapores del interior salgan.

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-  Por último nos queda decorarla, ( bueno eso va en gustos), con masa que nos ha sobrado.
 - Pintamos con un huevo batido.
- Introducimos en el horno que habremos precalentado a 250ºC durante 20 minutos.

Y ya tendremos nuestra empanada de mejillones lista para comer.


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¿Os ha gustado? ¿habéis hecho alguna vez empanada? ¿y empanada de mejillones? Os animo a que la probéis, esta muy rica y además es muy socorrida, se puede tomar caliente o fría.


MILES DE BESOS 

Sofía

21 comentarios :

  1. Parece que nos ponemos deacuerdo! yo también usé ese aceite para mi receta, jajaja. Qué pinta tiene!!! Besos

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  2. Tengo que decirte que la empanada de mejillones no la he probado y ahora que lo dices y que la veo, yo creo que debe gustarme bastante. De la que tienes ahí me comia un buen cacho, pero claro, aquí no hay duda porque con lo bien que cocinas cualquiera que la vea haría lo mismo. Pues a disfrutar toca.
    Bss

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  3. Me encanta los mejillones y esta empanada es ideal, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  4. Buenos días Sofia, pues no, de mejillones no la he probadp todavia, pero en casa las empanadas nos gustan mucho , de muchos sabores, la de pulpo fue la última que probé, ahora vamos con la de mejillones que pinta super rica.
    Feliz jueves, besos
    Ettore

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  5. Bueno, bueno, bueno... ¡Espléndida!

    ... y si no es mucho pedir... ¿Me invitas?

    Besitos miles :)

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  6. No la he probado nunca,tiene una pinta muy muy buena,me apunto la receta:-)
    Besitos

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  7. Ummmmh!!!! Maravillosa empanada Sofía ;)) me parece riquísima y con el aporte de los muchos beneficios que nos dan los mejillones.
    Besosss y muy feliz día!!!

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  8. En cuanto he visto el nombre de la receta me he acordado de ese programa, jajaja, menudas birrias les quedaron, por cierto. No como la tuya que no puede tener mejor pinta. Pero eso de que la decoración va en gustos, no es asi, va en capacidades, jajaja, y yo no tengo nada de eso qué le vamos a hacer...
    Un besote

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  9. Te ha quedado preciosa y seguro que ni la mitad de lo buena que esta! Besotes

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  10. Te quedó exquisita, de mejillones no la he probado nunca pero con esa pinta, me entran ganas de hacerla ahora mismo, besos.

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  11. Ficou tão linda e com mexilhão eu ia adorar
    Bjs

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  12. Que rica y decoradita esta empanada, hace mucho que no la preparo y se ve genial.Besosss Sofi.

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  13. Tú tendrías que estar en Máster Chef... pedazo empanada!!
    besos

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  14. Esta sí es una empanada como dios manda, Sofía. Yo quiero un trocito, ñaammmmmm!!!!! Y además, preciosa! Si es que tienes unas manos de oro. Biquiños cielo y buen fin de semana!

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  15. Hola me gustan tus recetas estoy colaborando con www.recetapordia.es un directorio de blogs de cocina y quería preguntarte si quieres formar parte de el. Acabamos de nacer y nos gustaría seguir creciendo

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  16. Preciosa te ha quedado esta empanada con un rico relleno y también la masa.
    Besos.

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  17. Hoy porque fue jueves, mañana porque será viernes y al otro porque será sábado... cualquier día es el ideal para preparar una deliciosa empanada como esta...gracias por facilitarnos la receta que es la parte más complicada, la fácil (elaborarla) ya corre por nuestra cuenta. Un abrazo.

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  18. La pinta es buenísima, aunque a mí los mejillones no me van. Bss

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  19. Que rica y que buena, ya quisieran los de master chef hacer una empanada así, lo que no comprendo es que tan sencilla que es y con los cursos que les dan que no hubiesen sido capaces de hacerlos, no sé ni como los han cogido.
    Habrá que pasarles esta tuya para que vean lo que es cocinar, te ha quedado divina.
    Un besinnnn

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  20. Qué buenísima empanada, nunca la había hecho (y mira que he rellenado la empanada de todo lo imaginable).

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  21. aunque ya tuvieras ingredientes cocinados, la pinta es realmente magnífica, y menudo colorido tiene ese relleno

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