EMPANADA DE RESTOS DE COCIDO

CÓMO PREPARAR UNA EMPANADA CON RESTOS DE COCIDO

Muy buenos días, hoy toca una receta de reciclaje, aunque las fotos no son muy buenas, os aseguro que el contenido esta de vicio, la prueba es que en casa no la dejaron casi enfriarse. Cuando hacemos cocido hay veces que nos sobran restos, otras no, en mi casa no suele ser habitual, pero en esta ocasión al cocido le puse mucho avió, palabra que acabo de recordar decía mucho mi madre y mi abuela  al acompañamiento que llevaban los garbanzos, había que darle una solución, podíamos preparar unos huevos donosti, garantizado el éxito, pero esta vez opte por una empanada de restos de cocido y tenía solucionado un primer plato o la cena de la noche en 20 minutos.

EMPANADA DE RESTOS DE COCIDO

INGREDIENTES  EMPANADA DE RESTOS DE COCIDO

• 2 laminas de hojaldre rectangulares o redondas ( como os vengan mejor)
• Restos de cocido ( pollo sin huesos, jamón, morcillo)
• 4 cucharadas de Cebolla frita
• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN EMPANADA DE RESTOS DE COCIDO

• Colocamos una de las láminas de hojaldre sobre una plancha de horno forrada con papel de hornear.
• En un bol mezclamos todos los restos del cocido junto con la cebolla y el tomate y a continuación extendemos el preparado sobre  la lámina de hojaldre .
• Tapamos con la otra lamina de hojaldre y sellamos los laterales uniendo las dos láminas, la forma de sellado ya es optativa, si tienes un poco de prisa puedes sellarlo con ayuda de un tenedor, prensando las dos láminas, sino con algún pliegue bonito.
• Hacemos un agujero en el centro de la lamina de arriba, para permitir la cocción interior, pintamos la superficie con huevo.
• Precalentamos el horno a 210ºC 
• Introducimos la empanada una vez se ha pre calentado durante 15 minutos.
• Podemos servirla fría o caliente, de las dos maneras estará muy rica.
• Y LISTA PARA SERVIR

CONSEJOS

• Una receta muy fácil a la que además también le puedes añadir chorizo si te ha sobrado
• Si prefieres hacerla  con la masa clásica tienes la empanada  de bacalao que la masa la puedes hacer en el Thermomix, o la de raxo de manera tradicional, además de estas puedes preparar de mejillones, de jamón, queso y piña, carne, o las empanadillas criollas que están deliciosas y si la prefieres más light, prepara la de verduras. 

Hasta aquí la receta de la empanada de restos de cocido, espero que os haya gustado y ya sabéis si os sobra algo del cocido, no se tira nada, una manera de preparar otro plato, además de muy agradecido.

Besazos

Sofía