TORTILLITAS O CHIPS DE CAMARON

Buenos días a tod@s, ¿ que tal comienza la semana?, yo personalmente, teniendo en cuenta que ha pasado de nuevo por mi casa la gripe, ayer estaba que no me aguantaba ni yo, pero como dicen, " pero si esto es solo 3 días de subida y 3 días de bajada", pero menuda subida, pareces un trapo viejo.

Esta receta la tenía pendiente de publicar, pero no me gustaba como había quedado, así que ayer me anime a volver a hacerla y aquí os la traigo. No se si recordareis la MASTERCLASS que nos dio Paco Roncero, gracías a YOLANDA, pues bien yo he querido poner en práctica una de sus recetas y no me quedado en hacerla como la hicimos ese día, sino que primero la he hecho de la forma tradicional, también con  YOLANDA, para ver cual es la que preferían en casa y no son tontos ni nada, por supuesto ha ganado por goleada los chips como yo les he llamado, este chico si que sabe.


Los chips son una manera más sutil y delicada de presentarlos, es como si estuvieras saboreando una patata con sabor a camaron, así que vamos con las recetas a ver cual os gusta más.

Los ingredientes en definitiva son los mismos para las dos recetas, pero ya veréis la diferencia.


INGREDIENTES

250 gr. de camarones pequeñitos
3 cucharadas de harina YOLANDA SIN HUEVO
1/2 cebolla
perejil ( puede ser fresco o seco), yo opte por el seco de CARMENCITA
Sal al gusto CARMENCITA
180 ml. de agua
Aceite de Oliva Virgen Extra HACIENDA CUEVAS de PICUEZO



Comenzamos haciendo los clásicos,

- En un bol ponemos cuatro cucharadas de harina y le añadimos agua bien fría, mezclamos bien 
- Continuación le añadimos un puñado de camarones, la cebolla, el perejil y la sal, volvemos a mezclar.            -Ponemos en una sarten aceite a calentar y cuando esta bien caliente vamos echando a cucharadas la masa en la sarten, cuando ya se ha tostado un por un lado, le damos la vuelta y aplastamos para que nos queden lo más finas posibles.


Y este es el resultado, estaban buenas, pero no tan buenas como las siguientes.


Y a continuación la receta de los chips

Con los mismos ingredientes, pero su elaboración es diferente, vamos con ello

- En primer lugar de todos los camarones que tenemos retiramos la mitad aprox. y los ponemos en una fuente de horno, precalentamos el horno a 200ºC eh introducimos los camarones, para darles un golpe de calor y se queden secos, aprox. 15 minutos.


- Los pasamos por el mortero hasta que se queden secos.
- Cortamos papel parafinado o papel de horno, haciendo cuadraditos
- En un bol hacemos una mezcla de harina y agua bien fría, que puede ser caldo de cocer los camarones, no debe de quedar muy espesa, ni demasiado liquida. como unas 4 cucharadas de harina y un vaso de agua.
- Colocamos encima del papel de hornear un molde redondo y pintamos el interior con la crema resultante.


- Retiramos el molde y dejamos secar un poco la crema
- Le añadimos unos pocos camarones y la cebolla, que habremos cortado menudamente.
- Ponemos la sarten a calentar con aceite y cuando ya esta bien caliente vamos echando las laminas de papel parafinado con la masa boca abajo, hasta que estén bien tostados.
- retiramos de la sarten, el chip de camarón se desprenderá fácilmente si esta bien tostado.
- espolvoreamos con el polvo de camarón que hemos preparado anteriormente
- espolvoreamos también con perejil y le añadimos una chispita de sal.

Y listos



Todo un lujo para el paladar, sobre todo ya que esta receta viene de un gran chef.

No solo porque son sutiles y delicadas, sino porque son crujientes. Además era la primera vez que utilizaba el papel de hornear para una receta en sartén y con aceite, yo tenía miedo de que se quemara y no ha sido así.


¿ Que preferís la tortilla de camarón clásica o estos chips? que son tan sutiles

Yo de vosotros no me los perdía

Antes de despedirme quiero agradecer a tod@s y cada uno de vosotr@s vuestras visitas y comentarios, espero poder visitaros para ver vuestras exquisiteces.


Ya sabéis que también me tenéis en estas otras redes sociales

           


MUCHOS ACHUCHONES PARA TOD@S 

QUE TENGÁIS UNA GENIAL SEMANA



31 comentarios :

  1. Son deliciosas estas tortillitas, en casa nos encantan y las hago con otros ingredientes también como el bacalao, pero las de camarones son un clásico que no puede faltar. Te han quedado finitas que es como están ricas.
    Bss

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  2. Perfectas Sofía, impresionantes, te han quedado verdaderamente geniales!
    Se me hace agua la boca!
    Un beso enorme

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  3. que ricos!! así tienen que quedar geniales!

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  4. Hola Sofía, gracias por la receta, pero ¿podrias indicar las cantidades? es qeu he hecho esta receta, o alguna variante y nunca me queda igual por echar las cantidades "a ojo". Tiene una pinta estupenda!

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  5. Que excelente ideia para uma entrada. Gostei tanto desta sugestão.

    Beijos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  6. sin lugar a dudas ,me quedo con las chips, mmmm...riquisimas
    bss

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  7. Sofía, me apunto a cualquiera de los dos, me encantan las tortitas de camarones, y estas tuyas tienen una pintaza.
    Besos

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  8. Me gustan ambas versiones, muy distintas pero me imagino que super buenas. A ver si doy con estos mini camarrones...
    Nosotras también hemos andado enfermitas, nadie me había dicho que cuando Polyanna iría al cole me pasaría yo también tantos días enferma!!!jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  9. Que maravilha e bem original.
    Bjs, Susana
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

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  10. Anda que no están buenas las tortillita de camarones!! Tortilla de bichos como decía mi hermana, pero como nos gustaban!! Uhmmm se ven deliciosas!

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  11. Pobrecilla, yo tampoco me quito el constipado en encima parece que se va pero vuelve, claro que con este tiempo, y todo el día entrando y saliendo...
    Bueno las tortillitas deliciosas, que recuerdos las quisquillas, así las llamabamos aquí, me las comía de pequeña a puñados jajaj
    Besos

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  12. Achei bem original e com camarão agradam-me.
    Ficaram lindas e bem tentadoras
    boa semana
    bj

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  13. Jo que pinta!!
    Me encanta, me llevo una o do o todaaaaaaaaaaas! para el aperitivo
    Besots!!

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  14. Que apañada eres amiga mía.......te han quedado espectacualres, Un abrazo y buena semana, llevo más de tres semanas queriendo ir por Madrid y me echa para atrás el tiempo este de desastre que hay y la semana que viene que los niños tienen puente también da malo........ así que otra vez será y que por fin sea yo quién te pueda visitar en tu tierrra.

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  15. Tienen un tonito entre naranja y amarillo precioso.

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  16. Unas tapitas muy ricas , las acompaño con una salsa tårtara.
    Bs

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  17. Estas tortitas para picoteo son riquísimas, te han quedado con colorcito muy apetecible, me encantan. Un beso.

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  18. Riquisimassss Sofia, cuidate mucho y cura bien esa gripe, besos

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  19. Que ricas Sofia te han quedado uhmmm deliciosas me encantan etas tortillitas
    Besinos
    El Toque de Belen

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  20. Uhmmmmm que riquisimas, me quedo con las chips, que bien me vendrian unas cuantas para la cena!!!
    Besotes y feliz semana.
    Ettore

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  21. Veo esto y estoy en el sur Sofíua...¡qué buena pinta las últimas!, te han quedado PERFECTAS guapa.
    Un besazo
    Marialuisa

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  22. Que delicia Sofia!...me encanto!!........Abrazotes, Marcela

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  23. Las tortillitas de camarones nos encantan a todos en casa, pero sobre todo a mi hija pequeña, esa es que se las bebe.
    Besos. Lola

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  24. Sofia querida,
    ótima receita para iniciarmos a semana, delícia total!
    Desejo melhoras para a gripe, fique com Deus!

    Bjs, ótimas semana ♥

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  25. Con la boca abierta me he quedado!!!! Que cosa más rica,, en las dos versiones, aunque he de reconocer que la segunda es una obra de arte!!!
    DEliCIOSAS!!!
    Besos y muy feliz semana!!!

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  26. ¡Que buenas!, me encantan las tortitas de camarones y estas tienen una pintaza!, gracias y un besazo.

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  27. Mira que están buenas las tortillitas, pero ahora viendo los chips creo que ya me han convencido, se ven tan crujientes que es difícil resistirse.
    Besos.

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  28. Che buone le tue chips, con i gamberetti, sono deliziose! Mi ricordano le frittelle di bianchetti che facciamo in Italia.
    Brava Sofia!
    Besos
    L.

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  29. Sin probarlos te diría que me quedo con los dos, jajaaa, mira que están buenas las tortillas estas, me guardo la receta y pruebo un día de estos!!!
    Gracias por compartirla, besotes reina!!!

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