MACARONS DE COCO Y CHOCOLATE

Buenos días amig@s, esta entrada es programada, en estos momento me encontraré en Notingham ( Inglaterra) a ver si me encuentro a Robin Hood o a Lady Marian y husmeando por las tiendas de cupcakes para ver que me traigo, no se como volvere con la maleta, seguro que a reventar,  pero no quería dejaros sin receta para el fin de semana, después del éxito de mis anteriores macarons, no podía dejar de hacer otros a ver que me salian, a ver si de verdad le voy cogiendo el tranquillo o fue simple curiosidad y me puse al lio, como recordareis, cuando hice las TARTALETAS DE GULA GALLEGA, solo había utilizado las yemas, asi que esta fue la mía para volver a repetir, auque yo creo que voy buscando excusas para hacer una receta, que luego me lleve a hacer los macarons, así que vamos con la receta


INGREDIENTES

La base los mismos que los de los MACARONS ROSA
3 cucharadas de coco rallado

PARA EL GANACHE

150 ml. de nata liquida
150 de chocolate fondant
150 ml. de nata liquida
1 cucharada de azúcar moreno 
una pizca de sal


Como la vez anterior deje las claras de huevo a temperatura ambiente durante 72 horas, en primer lugar tamizamos el azúcar glace y las almendras molidas, hasta tres veces, a lo que añadimos dos cucharadas de coco rallado, que también habremos tamizado, lo mezclamos en un robot de cocina dándole tres toques, montamos las claras de huevo durante 4 minutos,  a las que le hemos añadido cremor tararo,  en tres veces le añadimos la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos con una espatula de silicona, pasamos la mezcla a una manga pastelera y vamos dosificando en círculos en una placa de horno que hemos forrado previamente con papel de hornear, espolvoreamos con el coco rallado sobrante y dejamos reposar durante una hora y 15 minutos 


Para hacer el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata y después le añadimos el chocolate en trozos, mezclamos hasta que se deshaga y quede una crema lisa y libre de grumos, le añadimos la pizca de y mezclamos

También montaremos otra parte de  nata ligeramente, introducimos los macarons en el horno que previamente hemos calentado a 170ºC y los dejamos cocer durante 10 minutos


dejamos enfriar en la misma placa y cuando ya están frios vamos rellenando, pondremos una capa de nata en uno de los lados y otra capa de ganache de chocolate en el otro lado del macaron y juntamos, no podremos degustarlo hasta media hora despues, pero os aseguro que la espera ha merecido la pena.



Para la elaboración he vuelto a utilizar los recipientes de mezcla de 




FELIZ SABADO A TOD@S

MILES DE BESOS

Y QUE SEÁIS MUY FELICES








TARTA DE CARNE

Buenas noches amig@s, hoy quiero daros una receta facilita y rápida, porque el mañna me voy a ver a mi hija y quiero dejarlo todo listo, sin que se me olvide nada, Ainsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss, cuantas ganas de estar cerca, que aunque hablo y la veo todos los días, no es lo mismo, así que voy a estar unos días ausente, espero que os acordéis de mi y que me esperéis hasta la vuelta, si puedo dejare alguna entrada programada, pero no os prometo nada y ahora vamos con la receta.


Ante todo quiero pediros disculpas, porque los bordes me salieron un poco quemaditos y es que con los preparativos, se me fue el santo al cielo.

INGREDIENTES
500 gr. de carne picada mezcla de cerdo y vaca, ( sale más jugoso)
200 gr. de fiambre de jamón
1 cebolla
1 lamina de masa quebrada
1 cuña de queso OLD AMSTERDAM
AOVE ecologico ISUL



En primer lugar, colocaremos la masa quebrada en un molde refractario y lo introduciremos en el horno para que se cueza, siempre pondremos unos garbanzos por encima para que no se nos baje la masa, en una sartén echamos acete y dejamos que se caliente, mientras tanto habremos picado la cebolla y la carne de magro, echamos la cebolla en la sartén y dejamos que se poche, añadimos la carne, doramos y por último echamos el magro, damos unas vueltas y lo echamos en el molde de la masa quebrada, rallamos el queso y espolvoreamos por encima de las carne, introducimos en el horno, calentando previamente a 210ºC y dejamos que se cueza durante 20 minutos, solo ese tiempo, que si no os pasa como a mi, que se tostó más de la cuenta


Pero rico estaba muy rico


Os preguntareis como no esta el queso en la foto de los ingredientes, muy sencillo, cuando empece a elaborar esta tarta, llamaron a la puerta y era el mensajero con un paquetito, era el queso y ni corta ni perezosa, haya  que fui a probarlo

OLD AMSTERDAM, ha sido nombrado durante 3 años consecutivos el sabor del año y desde luego no hay duda, esta buenisimo, OLD AMSTERDAM es la combinación de la pasión  de la elaboración del queso y por los sabores especiales,con un proceso único de maduración, llegando a su justo punto para la degustación, tierno, pero con un gran sabor, este es OLD AMSTERDAM, un queso gouda de oveja


También para la elaboración de este pastel de carne, me he decidido a utilizar unos aceites ecológicos de la empresa  ISUL, una empresa familiar dedica al cultivo del olivo, respetando el medio ambiente, laboreando su olivar con metodos de agricultura ecologica.

No utilizando ni fertilizantes, ni herbicidas, ni cualquier otro producto que genere residuos tóxicos, cuando realizaron la primera recolección, se dieron cuanta de que no tenián una Almazara que elboraran sus aceites de una manera respetuosa con el medio ambiente, por lo que construyeron una pequeña fabrica de aceite y de esta manera poder controlar la elaboración de este Aceite Virgen Extra óptimo y ecologico

isul - Aceite de Oliva Virgen Extra Ecologico


Esperando y deseando que tengáis un buen fin de semana,


MILES DE BESOS A TOD@S
Y NOS VEMOS A LA VUELTA





MEDALLONES DE MERLUZA A LA SICILIANA

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CÓMO PREPARAR MEDALLONES DE MERLUZA A LA SICILIANA



Buenas noches, días, tardes, hoy vamos a preparar una receta sencilla, rápida y perfecta, para una cena o una comida, todo depende de la cantidad que comáis  pero desde luego no os va a pasar desapercibida y seguro que repetireis. Ya os he contado que desde que descubrí los medallones de merluza, es algo que no suele fallar en mi congelador, me gusta el pescado fresco, que en casa no puede faltar, para preparar recetas la merluza , o bonito , trucha, bacalao, dorada pero de vez en cuando las prisas no son buenas y si es recomendable tenerlos para una oportunidad, he preparado alguna receta con ellos como los medallones de merluza con salsa de gambas, deliciosos y la verdad es que me han encantado y hoy vamos a preparar unos medallones de merluza a la siciliana, te encantaran.


TEJAS DE ALMENDRA

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Buenos días, tardes, noches, hoy para comenzar bien el lunes os traigo una receta dulce. muchas veces hemos visto y comprado, bueno en algunas ocasiones, las famosas tejas de almendra en las pastelerías, que ricas, ¿verdad? y yo por lo menos antes de meterme en este mundo bloguero, me preguntaba cómo se hacían, porque en casa tengo una personita que se muere por ellas, para ella son un auténtico vicio y por fin he localizado la receta en un libro que me regaló una gran amiga, el libro se llama 
" REPOSTERÍA Y PASTELERÍA" de Isabel Maestre, si podéis conseguirlo no os lo perdáis  tiene auténticas maravillas, aunque tengo que decir que el libro ya tiene unos añitos. Antes de comenzar con la receta, quiero agradeceros a todos a cada uno de vosotros vuestras visitas y comentarios, es algo que no me cansaré de decir, sin ellas, como dicen en algunos blogs, mi blog no se alimentaria.


CREMA DE ZANAHORIA

Buenas noches, días, tardes, querid@s amig@s, como habéis podido comprobar en España ya empieza a hacer frió y a llover, ese ansiado fenómeno meteorológico, que nos hacía mucha falta, aunque hay que reconocer que nunca llueve a gusto de todos, porque en algunos lugares la lluvia se ha pasado y ha hecho algunos estragos,  que mejor que para entrar en calor que un rico plato de cuchara, los cuales ya casi teníamos olvidados, con tanta ensalada, aunque yo en mi caso en verano también me gustan los platos de cuchara,  una crema o un caldo, todo vale, así que hoy os propongo esta crema, que además de estar rica nos calentará el cuerpo, por lo menos a mi me hace falta. Como veréis esta receta es bastante sencilla y les gusta a todos.



INGREDIENTES

5 zanahorias
3 patatas
2 puerros
caldo de pollo
200 ml. de nata liquida para cocinar

PARA ACOMPAÑAR

Snack croccante con Grana Padano GROK


En primer lugar, pelaremos, lavaremos y cotaremos las hortalizas y las colocaremos en una olla junto con la pastilla de caldo de pollo y le añadiremos agua, lo dejaremos cocer durante 1 hora a fuego medio, al cabo de este tiempo batimos las hortalizas y le añadimos la nata para cocinar, mezclamos bien y emplatamos


y como picatostes le añadimos unos snack a base de queso Grana Padano, que le dará un toque estupendo a esta crema



Los snaks GROK nos vienen directamente desde Italia, la cuna del queso Grana Padano, a quien le guste el queso, seguro que le gustarán estos sancks, que podemos tomar solos o acompañados por infinidad de platos como este, es una buena sustitución a los tropezones que solemos poner a nuestras cremas o a nuestras sopas, dandole un toque perfecto y crujiente.

Los snaks GROK, los podemos disfrutar en 3 variedades el sabor clásico, el deciso y el que va acompañado por cereales, que es el que yo use en esta ocasión


 GROK es un producto elaborado y comercializado por Lucio San, empresa fundada en el 2005, su centro de producción se encuentra en el corazón de Italia, más concretamente en San Gervasio Bresciano, en el valle del Po, en una reestructuración de explotaciones que se dedicaban a los productos lacteos, principalmente el queso Grana Padano y de hay el origen de este singular snacks, que no solamente sirve para un temtenpie, sino que también puede jugar un papel muy importante en nuestra cocina.


Bueno amig@s espero que os haya gustado esta crema y que nos vayamos animando a hacerlas, que ya va siendo hora.



MUCHOS BESOS A TOD@S Y FELIZ FIN DE SEMANA








TARTALETAS GULA GALEGA

Buenas noches,días tardes querid@s amig@s, os extrañareis porque he llamado así a esta deliciosa receta, pues muy sencillo porque el interior de estas tartaletas  esta elaborada con productos de la tierra de Galicia,que son un autentico pecado, una gula,  un delicioso pastelito que se puede tomar frió o caliente, pero si lo tomáis caliente, tener cuidado de no quemaros, porque esta tan rico que seguro os gustaría comerlo sin sentir y para no daros la lata que ya es muy tarde, vamos con la receta


INGREDIENTES

PARA LA MASA SABLE

250 gr de harina común HARICAMAN
150 gr. de mantequilla sin sal LORENZANA
125 gr. de azúcar AZUCARERA
1/2 cucharadita de levadura quimica
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 yemas de huevo 

PARA EL RELLENO

Nueces
Queso gallego de vaca CORTES DE MUAR de GULA GALEGA GOURMET
Menbrillo Artesano PAZO DE CORUXO de GULA GALEGA GOURMET

PARA DESMOLDAR

desmoldante DUBOR

En primer lugar hacemos un volcán con la harina mezclada con la levadura y en el centro echamos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y las yemas de huevo, mezclamos bien el interior, hasta que quede una mezcla homogenea y a continuación vamos mezclando con la harina, amasamos bien con las manos y formamos una bola que introducimos en el frigorifico durante 1 hora.


Al cabo de este tiempo sacamos la masa y con ayuda de un rodillo la aplanamos dejándola con un grosor de  1/2 centímetro, con ayuda de un aro, formamos círculos, pulverizamos unos moldes de magdalenas  ( es lo que yo tenía a mano) con el desmoldante y vamos introduciendo los círculos en cada uno de los moldes, dándoles forma con la mano, previamente con un mortero hemos picado las nueces para que no queden demasiado trituradas, rellenamos primero con las nueces cada tartaleta.



después con un buen trozo de queso y otro de menbrillo, sin escatimar  hacemos a la masa que nos ha sobrado circulos más pequeños con ayuda de un molde o cortagalletas y vamos tapando las tartaletas, con ayuda de un tenedor las sellamos 


pincelamos con huevo e introducimos en el horno, que previamente hemos precalentado a 180ºC, durante 10 minutos o hasta que veamos que las tartaletas están doraditas


Dejamos enfriar dentro de los moldes, y cuando ya se han enfriado un poco, ya estarán listas para comer, yo no pude resistir la tentación y me comi una nada mas salir del horno, ya digo que es una autentica gula



una dulce tentación



Solo de verlo se me esta haciendo la boca agua


Para poder adquirir estos productos de autentica gula, no os perdáis la pagina de 

Gula Galega Gourmet


MUCHOS BESOS A TOD@S Y FELIZ JUEVES, VENGA QUE YA QUEDA POCO PARA EL FIN DE SEMANA














MAHESO CON FAUNIA

Buenas noches amig@s, ayer os ponía un adelanto de la entrada que iba a poner hoy y casi me despisto y se me pasa otro día más, no no es ninguna receta.

Halla por el mes de agosto MAHESO, me dio la oportunidad de volver a FAUNIA, digo volver porque ya había estado en otra ocasión hace algunos años cuando mi hija pequeña tenía 5 años, pensaba ir por esas fechas, pero entre las vacaciones, la vuelta al colegio y bueno una sería de circunstancias que siempre impedían ir, no hemos tenido de ocasión de ir hasta el día 12, día del Pilar y de la Hispanidad.

Y en esta entrada no voy a daros ninguna receta, sino a daros un paseo por FAUNIA y en especial por la que MAHESO patrocina.

MAHESO, me ha dado la oportunidad de un día de relax y de olvidarme de la vida cotidiana, con un día es este estupendo parque donde puedes disfrutar y pasarlo estupendamente y ahora vamos con el reportaje, que espero os guste

No me enrollo, porque pienso que una imagen vale mas que mil palabras



Mirar que el primero por la derecha para un humano, ¿ que estara pensando?







Dos de mis hijas disfrutando de este maravilloso día, aunque tengo que decir que nos llovió un poco, pero en absoluto nos importo.






y por fin llegamos al espacio de  MAHESO, que aparte de darnos ricos productos para facilitarnos la vida, también se ocupa de ayudar y proteger y cuidar a los pinguinos que se encuentran en el

ECOSISTEMA  MAHESO

Las fotos no son muy claras porque los cristales que lo protegian estaban salpicados de agua y aunque veais a los pingúinos muy tranquilos, había algunos trastillos que se pasaban el rato jugando




mirar que juguetones


Bueno y antes de despedirme, aunque hoy no ha habido receta, ni muchas palabras, os quiero agradecer vuestras visitas y comentarios 

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y QUE PASEIS UN DÍA GENIAL










MEJILLONES EN VINAGRETA Y PREMIOS


mejillon-vinagreta1

CÓMO PREPARAR MEJILLONES EN VINAGRETA

 ¿ Que tal hemos comenzado la semana?, espero que genial, hoy os voy a proponer una receta bien sencilla, muy nutritiva, con muchas propiedades y que no engorda, me refiero a unos ricos mejillones en vinagreta, perfectos para tomar como aperitivo, ¿ Que os parece?, me encantan los mejillones y por supuesto prepararlos de mil maneras diferentes, unas muy sencillas como en escabeche, otras más complicadas como los tigres, incluso también los he preparado en croqueta, o en empanada, ¿te animas con alguna de estas recetas?, pero mientras tanto vamos con esta.

MACARONS ROSA 3 O 4 INTENTO

Buenas noches amig@s, estoy tan emocionada que no quería dejar para más adelante esta entrada, ayer por la noche a las 2 de la mañana acabe de hacer mi 3º o 4º intento de macarons, hace unos meses, había vuelto a intentarlo pero sin un resultado satisfactorio, MACARONS, si alguna se pasa a verlo comprobareis que fue un autentico desastre, pero ayer por fin me decidí a volver a intentarlo, siguiendo algunos consejos y echando unos buenos vistazos a tres compañeras blogueras, a las cuales os aconsejo que paséis a visitarlas si alguna vez os animáis a hacerlos, ellas son: Isabel de  ALITER DULCIA, Mary de CUCHILLITO Y TENEDOR  y Marcela de FOOD, TRAVEL AND WINE, que ayer la pobre cuando se lo dije, con un tremendo resfriado me daba ánimos y rezaba para que me salieran bien.

El otro día cuando hice la tarta de moka y chocolate, al usar las yemas, me sobraron las claras y dije esta es la mía, así que dicho y hecho tuve las claras a temperatura ambiente durante 72 horas, creo que tiempo suficiente para que rogando a Dios esta vez me salieran, y para no daros más el tostón, vamos con la receta


INGREDIENTES PARA LOS MACARONS

200 gr. de azúcar glace AZUCARERA
100 gr. de almendras molidas ( yo suelo comprarla en Bon Area)
125 gr. de clara de huevo ( unas tres claras)
40 gr. de azúcar extra fino
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de agua de rosas
Colorante en crema rosa ( no vales el liquido)
1 manga pastelera con boquilla grande
papel para hornear

PARA EL RELLENO
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal LORENZANA
250 gr. de azúcar glace
1 cucharadita de agua de rosas



Antes de comenzar con la elaboración de la macarons, preparamos el papel de hornear dibujando unos circulos, con ayuda de un molde de galletas, la próxima vez serán más pequeños, porque pienso que me salieron un poco grandes, también venden la silicona ya con la forma, pero me parece un poco caro, bueno ya se vera.





En primer lugar hemos tenido, como os decía antes, las claras de huevo frescas, no valen las que venden, durante 72 horas a temperatura ambiente, comenzamos la elaboración, tamizando hasta tres veces el azúcar glass y la almendra molida, pasamos los dos ingredientes a un robot de cocina y los mezclamos, pero con mucho cuidado de que no nos pasemos en mezclar los, yo le di tres toques, y lo reservamos, ahora comenzamos a montar las claras, a las cuales yo les he añadido media cucharadita de cremor tártaro, también se puede añadir, como dice Marcela, dos gotas de limón, por cada 100 gr. de claras, montamos durante 4 minutos y a continuación le añadimos poco a poco y en forma de lluvia el azúcar extrafino y continuamos montando durante otros 4 minutos, en ese momento le añadimos el colorante con ayuda de un palo, yo utilicé un palo de los chinos, 



cuando ya tenemos montadas las claras le vamos añadiendo en tres veces la mezcla de las almendras y el azúcar glace, mezclamos bien, pero con mucho cuidado de que nos se nos bajen las claras montadas, con ayuda de una espatula con movimientos de abajo a arriba, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, preparamos dos bandejas de horno con el papel de hornear dado la vuelta y vamos rellenando los circulos con la preparación, dejamos reposar durante una hora y 15 minutos, precalentamos el horno a 170ºC e introducimos las bandejas, pero de una en una, y cocemos durante 10 minutos, al cabo de este tiempo los sacamos y dejamos que se enfrien en la misma bandeja, a continuación preparamos el relleno, batimos la mantequilla que ya estara ablandada, tamizamos el azúcar glace.



y lo mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea,  le añadimos la cucharadita de agua de rosas y seguimos mezclando. rellenamos la mitad de las bases y tapamos con la otra mitad


verdad que me quedaron bonitos


Siempre hay algún defecto, pero todo se perfeccionara




Creo que una parte importante en la elaboración de estos macarons son los productos que utilices y los materiales que sean buenos, en mi caso yo acabo de estrenar con ellos un vaso para mezclas, un bol y una espátula que me han hecho las delicias, el vaso y el bol tienen una base lo suficientemente perfecta para que cuando estes batiendo o montando no se mueva el recipiente en absoluto, muy importante en la cocina, ya no solo cuando haces estas delicias, sino cuando elaboras cualquier otro plato o dulce, os recomiendo esta marca, porque se que nosotr@s que estamos siempre en la cocina, es una de las cosas primordiales, para que no tengas desastres culinarios. resistentes y duraderos,


Los podéis encontrar en tiendas especializadas y yo los he visto en el Vips, para que veáis, pero que veáis todas las cosas que tienen que son autenticas maravillas para nuestra cocina, os dejo su pagina web y su pagina de Facebook, seguro, segurísimo que os enamoráis de alguno de sus utensilios de cocina, yo ya estoy enamorada de unos cuantos



y en Facebook


Seguro que hará las delicias de alguno de vosotros


MARCELA, TUS REZOS HAN DADO SU FRUTO, GRACIAS

MUCHOS BESOS PARA TOD@S Y QUE PASEIS UN DOMINGO GENIAL











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