TARTA COSTRADA

CÓMO PREPARAR COSTRADA

Hacía tiempo que quería preparar esta receta, en absoluto la tenía ningún miedo, pero estoy segura que cara a los entendidos tiene muchos fallos. Existen dos tipos de tarta costrada la elaborada en Soria y en Alcalá de Henares, a simple vista no tienen ninguna variación, las dos estan elaboradas con hojaldre, crema pastelera y nata. Una receta con la que te puedes lucir como postre en cualquier comida de estas fiestas y se elabora en nada y menos.

1ª RUTA DEL CHOCOLATE CON CHURROS

1ª RUTA DEL CHOCOLATE CON CHURROS

A mi el chocolate con churros me gusta durante todo el año, bien sea para desayunar o para merendar con la familia o con las amigas, pero hay unas fechas muy especiales donde se disfruta más de esta pareja y es durante las fiestas de Navidad. Hace unos días se presentaba en Madrid la Iª ruta del chocolate con churros, presentada por Julio Zhang, cocinero del momento en Madrid, que presentó una reinterpretación del clásico chocolate con churros y acompañados por Baileys, la tan famosa crema irlandesa de whisky, que formará parte de las cartas de los 10 locales integrantes de esta 1ª ruta.

PASTEL DE VERDURAS

CÓMO PREPARAR PASTEL DE VERDURAS

Una comida o una cena de navidad no tiene porque ser cara, se pueden hacer platos ricos y con muy buen resultado gastando poco dinero y así nos lo demostró Mario Sandoval en el taller que tuve la oportunidad de disfrutar hace unos días en el Coque gracias a un sorteo que gané en Facebook con la mantequilla Lurpark que comercializa  Natuarla en España, os prometí que os pondría alguna receta para daros ideas para estas fiestas y comenzamos con este pastel de verduras que ya hemos probado en casa y que prometí a mi hermana que publicaría para que ella también pudiera hacerlo para estas fiestas, espero que os guste.

VISITA A LA ALMAZARA FINCA LA PONTEZUELA

VISITA A LA ALMAZARA FINCA LA PONTEZUELA

Cuando alguien jamás a visitado una almazara el concepto de esta es totalmente equivocado, por eso os recomiendo que si tenéis oportunidad visitéis una. Antes de la visita la almazara Finca la Pontezuela, mi idea era que el aceite se obtiene prensando la aceituna a través de un molino de piedra, pero claro los tiempos han cambiado y a todo le llegan sus avances, igualmente muchos pensamos que el aceite de oliva virgen extra sólo se produce en la zona de Andalucía, nada más lejos de la verdad, ya que España siempre ha sido un país de olivares y podemos encontrarlos en cualquier parte, incluso a pocos kilómetros de Madrid, en Los Navalmorales (Toledo), una localidad que desde hace siglos se ha dedicado al cultivo de los olivos y que está situada al norte de la reserva ecológica que forma el Parque Nacional de Cabañeros, donde se produce tan bueno o mejor aceite de oliva que en Andalucía, por supuesto sin desmerecer a nadie.

ROSQUILLAS DE ALCALÁ EN THERMOMIX

RECETA DE ROSQUILLAS DE ALCALÁ EN THERMOMIX

Hace unos meses probé por primera vez las rosquillas de Alcalá algo impensable en alguien que ha pasado más de una década de "joven" en esa localidad madrileña, me gustaron tanto que tenía muchas ganas de prepararlas en casa y cuando este mes en la revista de Thermomix estaba la receta era mi oportunidad para hacerlas, es verdad que el aspecto exterior no es el mismo que las verdaderas rosquillas pero al dar cuenta de ellas, su sabor y textura es muy aproximado a las originales, no porque en la revista de Thermomix este mal la receta, sino porque ilusa de mí en vez de utilizar para la cobertura azúcar glass utilice el normal. 

PRESENTACIÓN DEHESAS REUNIDAS

PRESENTACIÓN DEHESAS REUNIDAS

Hace unos días se presentaba en el Museo Lázaro Galdiano de Madrid la excelencia del mejor jamón ibérico de bellota de España. Cerca de una veintena de los mejores jamones ibéricos de España ha pasado por la criba de los jurados de los Premios Alimentos de España, que los han sometido a un exhaustivo análisis sensorial de dos fases. Por un lado, un reconocimiento visual, para calibrar el aspecto exterior y el del corte. Por otro lado, una analítica olfato-gustativa, puesta en marcha para reconocer aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, como persistencia, gusto residual y la impresión global. Este meticuloso análisis es lo que convierte a una muestra anónima en todo un “Premios Alimentos de España”, el galardón otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, de referencia en el ámbito alimentario español, que en su última edición ha distinguido al jamón de bellota 100% ibérico “Encinares del Sur”, de la DOP Los Pedroches del grupo Dehesas Reunidas, como el Mejor Jamón de Bellota Ibérico.

 

BRAZO GITANO NARANJA Y CHOCOLATE

CÓMO HACER BRAZO DE GITANO NARANJA Y CHOCOLATE

Cuando tienes algo en mente no paro hasta hacerlo y muchas veces las prisas me juegan malas pasadas es el caso de este brazo de gitano naranja y chocolate que por no dejar cuajar la naranja para que tuviera cuerpo se me desparramó por todo el brazo, pero las ganas de probarlo fueron más que dejarlo cuajar, una recomendación para que no cometáis el mismo error que yo. La forma puede ser fea, pero estaba tan bueno que no solo yo no le di tiempo a cuajarlo, sino que tenía que poner un candado al brazo para que nadie lo probara antes de tiempo en casa y me dieran tiempo a hacer las fotos de rigor.

NUEVOS TURRONES PARA DISFRUTAR EN NAVIDAD

NUEVOS TURRONES PARA DISFRUTAR EN NAVIDAD

Como cada año ya tenemos aquí las fiestas de Navidad y como siempre vienen acompañadas de luces, felicidad, reuniones familiares, cenas y comidas y hay algo que nunca puede faltar en torno a una mesa y son esos maravillosos turrones, mazapanes, dulces que cada año nos endulzan aún más la vida, las empresas se superan para sorprendernos con nuevos turrones para disfrutar en Navidad y ya tenemos la campaña LO BUENO SE HACE ESPERAR.

SOPA DE CARNE CON HUEVO ESCALFADO

RECETA SOPA DE CARNE CON HUEVO ESCALFADO

No hay nada mejor que preparar tus propios caldos, pero muchas veces vamos con prisa y queremos tomar algo caliente y sabroso que nos reconforte de estos fríos polares que estamos teniendo, siempre es bueno tener un tetra brick de caldo, pero en mi casa solo entran los caldos Aneto, preparados con productos naturales y 100 % caseros, como os conté hace tiempo, ya que pude ver in situ su elaboración.  Así que el otro día que me apetecía un buen plato de sopa recurrí a mi despensa y a un caldo de carne al que le añadí algún ingrediente que otro, en estos casos yo soy feliz, pero mi marido aún más, llegar de trabajar y tomarse un buen plato de sopa de carne con huevo escalfado, lo único que le falto es hacerme la ola, con lo que le gusta el cuchareo. 

LA GRAN CASQUERÍA

LA GRAN CASQUERÍA

Del 4 al 10 de diciembre se van a celebrar las primeras jornadas de la La Gran Casquería, un producto que hace años era muy habitual consumirlo en nuestras casas y que ha pasado por unos años de decadencia. En la actualidad varios cocineros le han dado la importancia que tiene, como Javi Estévez, en su restaurante La Tasqueria, cuyos platos están elaborados con estos productos, por ello para poner en auge este producto con los que se elaboran grandes platos un grupo de chefs se han unido para celebrar las jornadas de La Gran Casquería.

TOSTAS DE CORDERO

CÓMO PREPARAR TOSTAS DE CORDERO

Nos resultaba extraño preparar cordero que no fuera de la manera habitual, asado o relleno o en caldereta, pero desde que tenemos aquí los nuevos cortes de cordero es una carne que podemos comer con mayor frecuencia todo el año, no solo en las fiestas que tenemos a la vuelta de esquina, podemos pedirla a nuestro carnicero picada para preparar unos koftas o una moussaka, del cuello del cordero pedir a nuestro carnicero que nos corte unos medallones y prepararlos con una salsa, además preparar unos filetes de cordero es tan sencillo, como preparar unos filetes de ternera, del cordero que puede aprovechar todo, tanto como del cerdo o de la ternera. Cuando fui a mi carnicero, por daros una idea, pedí que de una pierna me picara la mitad de la carne y del resto me hiciera filetes y el resultado han sido estas tostas de cordero que están para no dejar ni una miguita.

CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD

CÓMO HACER CREMA DE NARANJA O ORANGE CURD

Hoy la receta es un básico en repostería, aprovechando que ya es época de naranjas, me han llegado unas estupendas de Valencia, más en concreto del Parque Nacional del Turia, de los huertos que tiene naranjas La Arroba, no podía dejar de hacer una receta que remarcaba todo el sabor que nos da una naranja ecológica, recién cogida del árbol y que a las 24 horas esta en tu casa, así que me decidí por preparar esta crema de naranja o orange curd como la queráis llamar que ha ido destinada a preparar un postre que muy pronto veréis en el blog, el postre está para hacerle la ola y ya estoy deseando de compartirlo con vosotros, pero primero vamos a preparar uno de los ingredientes que lo componen.

DULCES DE NAVIDAD SEGUNDA PARTE

DULCES DE NAVIDAD SEGUNDA PARTE Y ALGO MÁS

Continuamos con las recetas de dulces de navidad y algo más. Si la semana pasada os daba una selección de dulces de navidad, esta semana continuamos con ello. Hay tres recetas que nunca pueden faltar, el clásico panettone, el roscón de reyes y el Kringle, tres recetas para navidad que se elaboran en diferentes países del mundo y que por la influencia y el traspaso de fronteras ha llegado hasta España y desde que las conocemos no pueden faltar en esta época del año.

LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE EN THERMOMIX

RECETA DE LAZOS DE BRIOCHE Y HOJALDRE EN THERMOMIX

Ya estamos en modo on navidades y llega el momento de quedar con las amigas y amigos para desearles unas felices fiestas, de ir desempolvando los adornos de navidad, montar el árbol y preparar estos dulces que nos gustan tanto, pero cuando quedamos con las amigas no nos gusta llegar con las manos vacías, llegar un con un pequeño detalle siempre agrada y si este es en forma de dulce para disfrutarlos juntas con un buen café o un buen chocolate, siempre será bienvenido, por esto yo ya estoy preparando esos detalles, ensayando para que me queden me bien  y agasajar a los que más cerca tengo con estos lazos de brioche y hojaldre que he preparado en el thermomix.

DIEGO GUERRERO & CARREFOUR DNT

DIEGO GUERRERO & CARREFOUR DNT

Hora de la cita 7 de la tarde, en una agradable noche de otoño, todos los años Carrefour y más propiamente su marca gourmet, De Nuestra Tierra organiza la reunión de navidad, donde nos presenta el menú de Navidad con producto de esta gama gourmet de Carrefour, el primer año que yo pude asistir fue en el Casino de Madrid con Paco Roncero, el segundo año con En el restaurante Sant Celoni con Oscar Velasco y este año los afortunados en asistir de nuevo a la convocatoria de Carrefour, digo afortunados, porque hemos sido un reducido número entre los que me encontraba, hemos tenido el privilegio de disfrutar de la cocina de Diego Guerrero, 2 estrellas Michelin en su estudio DPOST, un espacio donde el chef experimenta con su equipo para realizar nuevos platos y preparar futuros proyectos, obras maestras que posteriormente sorprenderán al comensal en su restaurante Dstage, que yo personalmente he podido disfrutar en dos ocasiones, una disfrutando de sus platos y otra además de disfrutar de sus platos pude disfrutar de sus fogones.

TARTIFLETTE, PASTEL DE PATATA DE LA ALTA SABOYA

RECETA DE TARTIFLETTE, PASTEL DE PATATA DE LA ALTA SABOYA

No se si alguna vez lo he dicho, pero me encanta recibir regalos y si estos están relacionados con la cocina aún más porque se que les voy a dar muy buen uso y no voy a tardar en usarlos o en ponerlos en práctica, muchos sabéis y si no os lo digo ahora, cuando estuvimos en la VII Xuntanza de bloggers gastronómicos nos venimos cargaditos a Madrid de un sinfín de cosas entre ellas un libro de recetas que Gadis nos regaló a cada uno de los asistentes, no he tardado mucho tiempo en poner en práctica una de las recetas del libro, el tartiflette, primero porque me ha tentado la curiosidad y segundo porque aunque yo tengo en el blog alguna receta de pastel con patata este es completamente distinto.

10 DULCES DE NAVIDAD

10 DULCES DE NAVIDAD QUE NO DEBÉIS DEJAR DE HACER EN CASA

Ya tenemos a la vuelta de la esquina las navidades y este año no me va a pillar el toro, en esta semana ya se encienden las luces y en los grandes almacenes ya podemos disfrutar de la decoración navideña, así que con vuestro permiso ya podemos empezar a preparar estos dulces que cuando están en la mesa nos los quitaran de las manos, no se si se nota pero yo tengo pasión por el dulce, así me va, pero bueno tomándolo con moderación y después un paseito, no hay tanto remordimiento de conciencia, así que aquí os dejo con 10 dulces de navidad que no debéis dejar de hacer para estas fiestas, pensaba poner también otras elaboraciones, pero las dejaremos para la semana que viene, estad atentos.

COCINANDO CON TRUFA

CONCURSO COCINANDO CON TRUFA

El pasado día 14 se presentaba en el mercado de San Antón de Madrid el concurso cocinando con trufa. José Ribagorda era el maestro de ceremonias, quien nos comentaba que la gastronomía castellano-leonesa es de tamaño familiar, considerada una de las abundantes tanto en materia prima, como en el resultado final en la mesa.  Ribagorda dio paso a las autoridades allí presentes tanto a D. Rafaél Ansón, Presidente de la Real Academía de Gastronomía, como a la Consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, Doña María Josefa García Cirac, Al Presidente de la Diputación de Soria, D. Luis Alfonso Rey y al propio alcalde de Soria, D. Carlos Martínez, quienes nos presentaban el concurso cocinando con trufa, que se va a celebrar en Soria.

VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO

VOLCÁN DE CHOCOLATE CORAZÓN DE QUESO EN THERMOMIX

Esta semana ha sido una semana muy dulce, primero publique los bartolillos, posteriormente los buñuelos de viento con el Proyecto Roca y hoy toca a este delicioso volcán de chocolate corazón de queso, preparado en Thermomix, una receta que no podía dejar en la recamara, ya que nos gusto tanto que tenía muchas ganas de compartirla con todos vosotros, además llegando el fin de semana siempre nos gusta disfrutar de un dulce en el postre y este no te llevará mucho tiempo. Cuando en la anterior revista de Thermomix descubrí el volcán de chocolate y posteriormente en la película "Chef ", era una de las recetas que aparecía no tuve más remedio que hacerlo, además preparado en la Thermomix es tan sencillo, pero no podía limitarme a preparar la receta original, así que pensando se me ocurrió meterle en medio queso mascarpone y este ha sido el resultado.

BUÑUELOS DE VIENTO - MEJORES RECETAS DE MI MADRE

RECETA BUÑUELOS DE VIENTO - MEJORES RECETAS DE MI MADRE

Por fin tercer miércoles de mes y mis amigas y yo volvemos con el Proyecto Roca, un proyecto que este mes cumple 3 años, ahí es nada, este mes la encargada de elegir receta ha sido Cristina del blog Comemos a las 3, su elección nos ha gustado mucho sobre todo a las que nos encanta el dulce, unos buñuelos de viento según la receta de Doña Montserrat, aunque yo en el blog ya tenía varias recetas de buñuelos como los de Fresa, los de calabaza, de nocilla, a estas tentaciones no se le puede decir que no, así que nos hemos puesto manos a la obra y a preparar buñuelos.

SÁNDWICH CUBANO A MI MANERA

CÓMO PREPARAR SÁNDWICH CUBANO A MI MANERA

Hace unos días echaban en la televisión la película "Chef" y en cuanto vi elaborar el sandwich cubano sabía que no iba a tardar en hacerlo y en efecto creo que no me dio tiempo a pensármelo dos veces, cuando ya lo estaba haciendo, lo tenía muy fácil ya que la semana pasada estaba en Babia. Diréis que me paso la vida allí, pero yo os digo que ojala, es cierto que cuando te vas, ya estas deseando volver. Tenía todos los ingredientes y de calidad que decir tiene que tenemos uno de los mejores supermercados en la zona,  con buenos productos y con muy buen precio, Gadis, la pena es que no lo tengamos por Madrid, porque estaría allí todo el día.

BARTOLILLOS

CÓMO PREPARAR BARTOLILLOS

Después de unos días ausente por estos lares, aunque si he compartido mis andanzas por Facebook y por otras redes sociales, comenzamos la semana con una receta para endulzarnos el comienzo de la semana, una receta que tenía en pendientes desde hace bastante tiempo y por fin llegó el momento de hacerla y compartirla con vosotros. La receta son unos bartolillos, ¿que no sabeís lo que son? ¿que no sabes como hacerlos? ahora mismo te lo explico.

MANTECADOS DE EL ESCORIAL

CÓMO PREPARAR MANTECADOS DE EL ESCORIAL

Pronto tenemos a la vuelta de la esquina la Navidad y ya tenemos los primeros anuncios, todo se llena de juguetes, turrones, colonias y un sinfín de ideas para disfrutarlas lo mejor posible. Llega el momento de que empecemos a plantearnos que turrones o dulces vamos a preparar para la ocasión, como por ejemplo  el turrón de chocolate crujiente, pasteles de gloria, panettones, mazapán, almendras rellenas, etc, pero también juegan un papel muy importante los mantecados, en mi búsqueda de nuevas recetas un día me encontré con la de estos mantecados de el Escorial.

KYUFTÉ, ALBÓNDIGAS BÚLGARAS

CÓMO PREPARAR KYUFTE, ALBÓNDIGAS BÚLGARAS

Las kiufté son unas albóndigas búlgaras o filetes rusos, cuya preparación es muy parecida a estos últimos, aunque existe más de una diferencia, en primer lugar los filetes rusos son empanados y fritos, mientras que los kyufté son a la plancha y llevan mucho más condimento sobre todo en especias, entre las especias que se utilizan esta la ajedrea, especia no muy conocida en España, pero que se puede encontrar en las tiendas de alimentación dedicadas a este país del Norte de Europa.

VII XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS

VII XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS

Hace un año se celebraba en Lugo la VI Xuntanza de bloggers gastronómicos de Galicia a la que no pude asistir por motivos personales y desde entonces tenía una espinita clavada, así que este año cuando mi amiga Chus me invitó a la VII Xuntanza de Bloggers Gastronómicos que se iba a celebrar  en El Barco de Valdeorras la asistencia era ineludible, así que allí estábamos 7 bloggers de Madrid a los que había arrastrado al evento, sabía que nos lo íbamos a pasar muy bien.

COLLARES DE CORDERO AL OPORTO

CÓMO PREPARAR COLLARES DE CORDERO AL OPORTO

"Permíteme que insista", una frase que me hace mucha gracia sobre todo como la dice Matías Prats en el anuncio de los seguros, que al escribirla no se nota el énfasis como la digo, pero si me escucharais os partís de risa,  pues viene a cuento que yo el pasado jueves publicaba la receta de moussaka de cordero y hoy quiero insistir en todas las posibilidades que tiene la carne de cordero para nuestro día a día, no es solo una carne para los días de fiesta, sino que la podemos comer con mayor frecuencia, teniendo en cuenta los nuevos cortes y que te invito a descubrirlos en la página de carne de cordero y hoy atacó de nuevo con estos collares de cordero al oporto.

MOUSSAKA DE CORDERO - NUEVO CORTE DE CARNE DE CORDERO

CÓMO PREPARAR MOUSSAKA DE CORDERO

Hoy no solo vamos a hablar de una receta, en este caso es la moussaka de cordero, sino que también os voy a hablar un poco de lo que hay detrás de una de las mejores y más saludables carnes españoles, además de los nuevos cortes de la carne de cordero. Estamos acostumbrados a comer cordero en las grandes celebraciones, Navidad, fiestas familiares, tanto asado, rellena, o incluso en caldereta, pero os habéis planteado alguna vez comer carne de cordero a diario, bueno a diario no, vamos a pensar en nuestra dieta mediterránea, una de las más variadas, pero que sea una de las carnes que formen parte de nuestra alimentación habitual, en filetes, picada, costillas, a partir de ahora es posible, ahora mismo te lo cuento.

3 RECETAS DE BUÑUELOS PARA TODOS LOS SANTOS

3 RECETAS DE BUÑUELOS PARA TODOS LOS SANTOS

A estas alturas ya estamos en vísperas de Todos Los Santos todas las pastelerías se llenan de dulces típicos para esta fecha, una celebración que se hace en España y que coincide con Halloween más marcada en Estados Unidos y que se ha extendido a lo largo y ancho del mundo. Tradicionalmente en España para este día se preparan los buñuelos, así como otros dulces típicos, los buñuelos tienen infinidad de rellenos como los de nata, de crema pastelera, chocolate, cabello de ángel, pero en esta ocasión os voy a dar tres rellenos diferentes, sencillos y fáciles de preparar. 

ATADITOS DE COL LOMBARDA

CÓMO PREPARAR ATADITOS DE COL LOMBARDA

Cuando la tierra te da producto del bueno, lo que menos puedes hacer es preparar algo rico con ello y este es el caso de una col lombarda que creció en mi proyecto de huerto en Babia, además de muchas plantas aromáticas como tomillo, orégano, hierbabuena, perejil, lavanda y romero sin ninguna esperanza plante un esqueje de col lombarda, con el paso tiempo algo iba creciendo hasta que en el mes de septiembre pude recolectar una hermosa col lombarda que en casa gusta mucho preparada tanto braseada, como rehogada y que la primera elaboración que he hecho con ella han sido estos ataditos de col lombarda, que fueron un éxito.

BIZCOCHO DE NATA Y FRUTAS ESCARCHADAS

CÓMO PREPARAR BIZCOCHO DE NATA Y FRUTAS ESCARCHADAS

Cuando una receta te gusta no te importa hacerlo de mil maneras, es el caso del plum cake de nata de mi abuela, pero esta vez he hecho una ligera variación, he preparado un bizcocho de nata y frutas escarchadas, siguiendo otra receta para comparar el resultado, un bizcocho esponjoso, en el que también he utilizado nata de cocer la leche recién ordeñada, aunque vosotros si no disponéis de ella también podéis utilizar nata para montar. ¿Te animas a prepararlo?

9 RECETAS CON MEMBRILLO

9 RECETAS CON MEMBRILLO

Ya tenemos aquí al otoño y comienzan los primeros fríos y por descontado hay una fruta tradicional de esta época el membrillo, todos conocemos el dulce de membrillo, pero hay otras muchas recetas que podemos hacer con el como estas 9 recetas con membrillo que hoy te propongo, muchas son después de elaborar el dulce, pero otras las puedes preparar directamente,te animas a conocerlas.

COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS PROYECTO ROCA LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

COMO PREPARAR COSTILLAS DE CERDO CON CASTAÑAS, PROYECTO ROCA

Después de un mes ya estamos de vuelta con las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca, un reto al que nosotros hemos llamado Proyecto Roca y en el que estamos recopilando todas las recetas del libro y poniendo imagen a cada una de las recetas, ya que el libro carece de ellas, este mes la anfitriona del reto ha sido Rosa quien ha elegido una receta donde uno de los principales ingredientes son las castañas un fruto que está de temporada y todas nos hemos volcado en hacer con sumo cariño estas costillas de cerdo con castañas, porque la cocina es poner cariño, para que salgan ricos platos hacía nuestra mesa.

9 RECETAS CON CALABAZA

9 RECETAS CON CALABAZA

Se avecina estrepitosamente el día de todos los Santos o Halloween, ya desde hace algún tiempo tenemos en las fruterías las calabazas para ser decoradas o para hacer ricos platos con su pulpa en este post quiero daros 9 recetas con calabaza, aunque se me quedan en el tintero algunas más, la calabaza una hortaliza que podemos disfrutar de ella durante el otoño tiene muchas opciones, tanto dulces como saladas y espero que las propuestas que os doy hoy os gusten. 

ENSALADA DE JAMÓN, NUECES E HIGOS

RECETA DE ENSALADA DE JAMÓN, NUECES E HIGOS

Todavía estamos con calores y la verdad es que para las cenas o para primer plato apetecen ensaladas y  antes de que el tiempo cambie quería compartir con vosotros esta ensalada de jamón, nueces e higos, que está deliciosa, una combinación perfecta la que hacen el jamón con los higos, además tenemos que aprovechar que los higos ya llegan a su fin, pero antes de que nos quedemos sin ellos podemos preparar una mermelada, la verdad es que yo los higos me los comería tal cual y uno detrás de otro, cuando empiezan a aparecer no hay día que no se vengan en mi bolsa de la compra, ya que podemos hacer con ellos tanto recetas dulces, como saladas. Hace poco preparé otra ensalada con higos y me gusto tanto el resultado que he querido volver a introducirlos en otra ensalada.

CASADIELLES AL HORNO

CÓMO PREPARAR CASADIELLES AL HORNO,POSTRE TRADICIONAL ASTURIANO

Creo que casi todos conocemos lo que son las casadielles, pero para quien no lo conozca es un postre o dulce asturiano que se trata de una empanadilla frita y cuyo relleno es de nueces, aunque dependiendo de la zona de Asturias donde se preparen difiere un poco, ya que en vez de nueces se le pueden poner avellanas, su forma es la de un canuto alargado sellado por ambos costados para que el relleno no se salga y prensado con ayuda de un tenedor, la masa es frita pero estos  casadielles al horno son más ligeros ya que no tienen exceso de grasa y su masa es crujiente, ya que en vez de prepararlos con masa de empanadillas los he preparado con hojaldre, además estos casadielles se preparan en menos de 15 minutos, ¿te animas a conocer la receta?.

7 PLATOS DE CUCHARA PARA INVIERNO

7 PLATOS DE CUCHARA QUE NO TE DEBES PERDER EN INVIERNO

Todavía tenemos calor y andamos en manga corta, la verdad es que ya tenemos ganas de que refresque y empezar a preparar esos guisos de nuestra cocina tradicional que tanto apetecen en esa época del año, unos guisos a base de legumbres: judías blancas, lentejas, garbanzos, pero no solo los guisos se pueden preparar con legumbres, sino también con pescado, o con patatas. hoy quiero daros 7 platos de cuchara que no podéis dejar de hacer durante este otoño o este invierno, que al paso que vamos, los niños de San Ildefonso van a cantar la lotería en traje de baño. Lo que hoy os doy es una pequeña muestra de los guisos que se pueden preparar tanto de manera tradicional, como en Thermomix. Guisos que han salido de las cocinas de nuestras abuelas y de nuestras madres y que han pasado de generación en generación, un plato de  cuchara, que suele ser único por la contundencia de sus ingredientes, platos que reconfortan, que dan calorías y mucha energía, así se cocinaba y aún se cocina en las casas más tradicionales.

BATIDO DE COCO,PERA Y CARDAMOMO

PREPARACIÓN BATIDO DE COCO, PERA Y CARDAMOMO

Las temperaturas no bajan y seguimos con calor, apetecen recetas frescas y ligeras para los desayunos o las meriendas, por eso este batido de coco, pera y cardamomo es ideal para refrescarnos, un batido lleno de sabor y de vitaminas que nos refrescara. La receta lleva cardamomo, pero si no teneis podeis sustituirlo por una cucharadita de canela en polvo, si el batido no lo quieres muy frío  porque se lo vas a dar a los niños sustituye el hielo por un vaso de agua, estará igualmente rico y a los más peques les encantará, es una manera de acostumbrarlos a que coman fruta y no rechisten. A mi me dio para dos vasos, pero si necesitas hacer para más tan solo tienes que duplicar las cantidades. Este batido esta preparado en el Thermomix, pero podéis prepararlo igualmente en la batidora de vaso o de mano.  En el blog podéis encontrar recetas de batidos como el batido de fresa,  plátano y mantequilla de cacahuete, nectarinas y nueces, mango y frambuesa. 

LICHIS A LAS CINCO ESPECIAS RECETA CHINA

LICHIS A LAS CINCO ESPECIAS, RECETA CHINA

China, un rincón del mundo lleno de luces, vivo y con colores, con farolillos, sombrillas de papel llenas de color, olores y sabores exóticos. Casas de fideos, de dim sum compiten con el sonido metálico de los wok golpeando en la sarten, respirando continuamente el olor a comida condimentada con infinidad de especias exóticas, granos de pimienta de Sichuan, flores de loto, raíz de regaliz, jengibre, ingredientes mágicos que combinados con productos frescos crean una cocina simple pero llena de sabor y hoy día 4 de Octubre celebra la festividad del Medio Otoño chino, o de la Octava Luna LLena y nada mejor que celebrarlo con un postre como a mi me gusta, lichis a las cinco especias.

III RUTA DE LA PAELLA Y ARROZ EN MADRID

III RUTA DE LA PAELLA Y EL ARROZ EN MADRID

 El 26 de septiembre ha arrancado la III Ruta de la Paella y arroz en Madrid,  esta iniciativa organizada por el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo y la empresa Nacho Sandoval Estrategias and Marketing  estará activa hasta el 15 de septiembre. Este proyecto quiere impulsar y promocionar el sector de la hostelería especializada en arroces de Madrid, fomentando el consumo de la paella y el arroz en la Comunidad, a través de la participación y colaboración de restaurantes, empresas e instituciones. Y es que Madrid ofrece una extensa variedad de platos típicos españoles, pero si existe un plato que destaca por encima de todos es el arroz y la paella, uno de los platos más identificativo e internacionalmente conocido de la cocina española.

El acto de presentación de la III Ruta de la Paella y Arroz tuvo lugar en el Centro Superior de Hostelería de Madrid donde asistimos a una masterclass un grupo de bloggers y periodistas gastronómicos que nos pusimos el delantal y elaboramos una paella como bajo la supervisión de Ramón Palomo, subcampeón del mundo de paella valenciana y chef del Restaurante Picanterra de Cullera.

La presentación fue a cargo de Nacho Sandoval en un acto fuera de protocolo, distendido y muy divertido, donde cada uno de los asistentes además de seguir los consejos de Ramón pudimos darle nuestro pequeño toque personal y la verdad es que todas las paellas tuvieron nota, superando el aprobado alto. 

A la III Ruta de la Paella y el Arroz se han adherido 22 restaurantes con gran tradición en la elaboración de arroces, cuyos menús rondarán entre los 25€ y los 40€ y  consta de entrante, principal ( paella o arroz), postre y acompañado por los caldos Azpilicueta, patrocinadores en esta nueva edición: blanco, rosado o tinto. 

Esta III Ruta coincide con el otoño, dando protagonismo a los platos calientes y de cuchara que se van a degustar y que son los protagonistas de esta estación, dando el principal protagonismo al arroz, que se podrá degustar tanto en paellas, arroces caldosos o innovadoras recetas elaboradas con arroz.

Como actividad complementaria, dentro de la III edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz”, se celebrará el II concurso de “El Mejor Arroz Caldoso de Madrid” el próximo día 10 de octubre a las 18:00h, en las instalaciones del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid (C.C. de la Ermita en el Paseo de la Ermita del Santo, 48) con la participación de los restaurantes que conforman la ruta. Arroces Santo Tomás será el encargado de suministrar a los participantes el arroz según sus preferencias a la hora de cocinar el arroz o la paella del concurso.

RESTAURANTES PARTICIPANTES EN LA III RUTA DE LA PAELLA Y ARROZ Y SU MENÚ 

A´Kangas by Urrechu (La Moraleja). Plaza de la Moraleja, 4

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre 

Principal: arroz con setas y bacalao
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€
Arrocería Daniela. Atocha, 12
Entrante: jamón ibérico con pan tumaca
Principal: paella valenciana
Postre: tarta de zanahoria
Precio: 25€

Bar La Gallega. Santa Engracia, 159

Entrante: cazuela marinera

Principal: arroz con bacalao y verduras de la huerta
Postre: tiramisú
Precio: 39€

Restaurante Couzapín. Menorca 33

Entrante: ensalada de queso Rey Silo
Principal: arroz marinero
Postre: tarta de manzana
Precio: 30€

Restaurante La Hoja. Doctor Castelo, 48

Entrante: queso de Cabrales con dulce de manzana
Principal: arroz con carabineros y cigalitas
Postre: peras al vino con helado
Precio: 30€

Restaurante Los Galayos. Botoneras, 5

Entrante: ensalada de verduras asadas con pesto rojo; cazuela de setas provenzal; croquetas de espinacas con queso y piñones
Principal: arroz meloso ibérico de presa, secreto y carrillera con virutas de queso Raclette
Postre: sopa de mango con frutos rojos y petazetas
Precio: 31€

Restaurante Manolo 1934. Princesa, 83

Entrante: tacita de vichyssoise y tortilla gallega con grelos y lacón
Principal: arroz caldoso a la marinera
Postre: filloa rellena de crema
Precio: 29.50€

Rotonda de Pacífico. Avenida Ciudad de Barcelona, 81

Entrante: gambas al ajillo
Principal: arroz con bogavante (seco o caldoso)
Postre: tarta de ponche segoviano con manzana
Precio: 32€

Restaurante Uskar. Alonso del Barco, 11

Entrante: cocochas de bacalao con crema de judías verdes, queso feta y tirabeques
Principal: arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos y setas de temporada
Postre: postre Uskar
Precio: 35€

Sidrería Restaurante Carlos Tartiere. Menorca, 35

Entrante: empanada de chipirones en su tinta
Principal: arroz con bugre
Postre: arroz con leche Tartiere
Precio: 30€

Taberna El Olivo. José Ortega y Gasset, 98

Entrante: ensalada del Olivo
Principal: arroz con mero y pulpo
Postre: tarta galleta con caramelo
Precio: 28€

Taberna Marinera y Arrocería Salamar. Cartagena, 103

Entrante: croquetas de marisco y zamburiñas
Principal: arroz caldoso del señorito
Postre: flan de café
Precio: 30€

Urrechu Velázquez. Velázquez, 150

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre
Principal: arroz cremoso con cigalas y patas crujientes de pulpo
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€

Casa Gallega. Bordadores, 11

Entrante: degustación de patatas bravas, pimientos del Padrón, zamburiñas y caldo gallego con grelos
Principal: arroz meloso con lacón y queso Tetilla
Postre: filloas rellenas de chocolate
Precio: 27€

Charlie Champagne. Segovia, 17

Entrante: ensalada de codornices en dos tiempos
Principal: arroz de avellanas y trufas
Postre: fresas nitro
Precio: 39€

Cruz Blanca Vallecas. Carlos Martín Álvarez, 58

Entrante: croquetas de la abuela, callos a la madrileña y lechuga viva
Principal: arroz con bogavante
Postre: helado artesano y café
Precio: 35€

Donde Siempre (Vicálvaro). Minerva, 81

Entrante: mejillones con salsa de cítricos y esencia de bellota

Principal: arroz negro con choco y langostinos de Sanlúcar y gratiné de alioli
Postre: tarta de mango con culís de arándanos y quenelle de menta
Precio: 25€

El Cielo de Urrechu (C.C Zielo Shopping Pozuelo) Avenida de Europa, 26

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre
Principal: arroz meloso al más puro estilo marinero
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€

La Hacienda de Ventas. Alcalá, 222

Entrante: croquetas de espinacas con pasas y piñones; setas desestructuradas con huevo de codorniz y aceite de trufa
Principal: arroz con carabineros y cigalitas
Postre: tarta de zanahoria y sopa Ras el Hanout
Precio: 25€

Marisquería O´ Portiño. Plaza General Maroto, 1

Entrante: ensalada templada de pulpo y langostinos
Principal: arroz con bogavante Oportiño
Postre: filloas rellenas
Precio: 25

Que Si Quieres Arroz Catalina. Principal de Provincias, 9 (Casa de Campo)

Entrante: surtido de panes y regañás almonteñas; salmorejo o gazpacho; ensaladilla rusa; frituras con croqueta de jamón ibérico de bellota y rabas de calamar
Principal: paella valenciana
Postre: postre del día
Precio: 35€

Restaurante Adri. Párroco Don Lorenzo, 12

Entrante: ensalada templada de perdiz
Principal: arroz cremoso de cigalas, boletos y carabineros
Postre: tiesto de cerezas y trufas
Precio: 32€

Si te gustan los arroces o las paellas, no dejes de degustar por lo menos una en uno de los restaurantes adheridos a la III Ruta de la Paella y del arroz en Madrid, que tras el éxito de ediciones anteriores y de otros platos representativos como el de la Fabada, arranca de nuevo en Madrid para deleitar a los paladares más exigentes.

Besazos

Sofía

ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA THERMOMIX

CÓMO PREPARAR ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA EN THERMOMIX

Hoy comenzamos la semana con una receta de arroz con gambas y sepia, muy fácil de preparar y muy sabrosa, no es la primera vez que preparo recetas de arroz en Thermomix  como el arroz con atún, a la zamorana, o el caldoso y la verdad es que su resultado me gusta mucho, además la preparación es en un plis-plas. Si se te resiste hacer arroz normalmente porque te queda duro o se te ha pasado, no creáis que a mi no me ha pasado alguna vez, desde que lo prepares en la Thermomix vais a ser los reyes del arroz, a mi ultimamente no se me resiste ninguno.

MERCADO CERVANTINO

MERCADO CERVANTINO DE ALCALÁ DE HENARES

La Puerta de Alcalá y la puerta de Madrid se miran cara a cara, saludandose día a día en la distancia, aunque solo las separan 25 km. por la N-II y hoy la puerta de Madrid informa que va a retroceder unos cuantos siglos, al Siglo de Oro para homenajear desde el día 6 al 12 de octubre a dos vecinos ilustres de su localidad, celebrando los 470 años de la partida bautismal de D. Miguel de Cervantes Saavedra y el V centenario del  fallecimiento del  Cardenal Cisneros. La Puerta de Madrid se vestirá de gala para acoger durante esos días el mercado temático más importante de España, El Mercado Cervantino.

TARTA MOUSSE DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

CÓMO PREPARAR TARTA MOUSSE DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Estoy segura que habéis preparado y probado muchísimas tartas de queso, más en concreto en mi blog hay unas cuantas, desde la más fácil, la de chocolate sin horno, la quesada  con horno, la tarta borek de queso turca, o la fiadone de Grecia, todas buenisimas,  pero esta tarta mousse de queso con frutos rojos para mi ha sido, la tarta, la especial, me ha enamorado, suave, casi se deshacía en la boca y la combinación con los frutos rojos, ese sabor agridulce que tienen la dado un toque delicioso, que hasta que no la hagáis no sabéis lo que os cuento, porque no se puede describir con palabras. ¿Habeís probado alguna vez a hacer la tarta de queso con dos quesos? probadlo.

MELOCOTONES AL VINO Y SALSA DE FRAMBUESAS

CÓMO PREPARAR MELOCOTONES AL VINO Y SALSA DE FRAMBUESAS

El verano se está terminando y con él la deliciosa fruta de temporada, entre ella los melocotones, pero antes de que lleguen a su fin os ruego encarecidamente que preparéis estos melocotones al vino y salsa de frambuesas, un postre de lujo y muy tentador, que no os dará tiempo a guardarlo porque en cuanto sale ya están deseando de probarlo. 

TORTILLA DE HARINA PROYECTO ROCA

CÓMO PREPARAR TORTILLA DE HARINA

3º miércoles de mes y de nuevo estamos aquí con el Proyecto Roca, después de nuestra ausencia vacacional volvemos a dar el todo por el todo con una nueva receta del libro "Las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca, esta vez la anfitriona ha sido Palmira, que ha elegido para la ocasión una tortilla de harina, como se nota que volvemos con los bolsillos vacíos y con unos cuantos kilos de más, una receta ligera para una cena ligera. 

ENSALADA DE ARROZ NEGRO E HIGOS

CÓMO PREPARAR ENSALADA DE ARROZ NEGRO E HIGOS

Cuando comemos no todo van a ser dulces y platos consistentes, de vez en cuando, pero solo de vez en cuando hay que ser moderado y compensar los excesos. Una ensalada siempre viene bien, como entrante o para una cena ligera, no voy a descubrir cómo se prepara una ensalada, o sí, porque a estas alturas la elaboración de una ensalada es bien sencilla, pero a lo mejor esta ensalada de arroz negro e higos te sorprende un poco.