El pasado día 23 de febrero a las 18:45 horas ponía un pie en Madrid de regreso de Huelva y nada más llegar me tocaba salir de la península para rápidamente llegar a las Isla Canarias, más concretamente a "
LA ISLA BONITA" La Palma, el viaje parecía largo, pero la verdad es que se me hizo muy corto, porque La Palma había llegado hasta Madrid, para que algunos madrileños tuviéramos la oportunidad de apreciar con todos los sentidos, "el gusto", "el olfato", "el tacto", "la vista" y "el oído" la gastronomía que esta pequeña, pero maravillosa isla nos ofrece en cada rincón.
La isla bonita, La Palma esta bañada por el Atlántico por sus cuatro costados, desde el 2002 es nombrada " Reserva de la Biosfera" por parte de la Unesco, En el centro de la Isla se encuentra el Parque Nacional de la Caldera de Taburiente, uno de los cuatro parques nacionales con los que cuentan las Islas Canarias.
La Palma es la isla con más superficie boscosa, con una gran variedad de paisajes, debido a la variedad de ecosistemas que posee y de colores: el negro del basalto, la lava solidificada en forma de malpaís, el rojo de la toba volcánica, el verde de su densa vegetación y el eterno azul de las aguas de Océano Atlántico y de su limpio cielo.
La isla de Palma como el resto de las Islas Canarias es de origen volcánico, con una edad geológica estimada en 2 millones de años, sin embargo, es la más joven de todas las islas.
Su población esta dedicada mayormente a la agricultura destacando en un tiempo los cultivos de caña de azúcar, aunque al no ser rentables fueron sustituidos por viñas, para la posterior producción de vinos de malvasía, que aún hoy en día se siguen cultivando.
La Palma fue en siglo XVI uno de los puertos más importantes en el comercio con América, de hay la influencia en las plantaciones de plataneros, papas, ocupando también un lugar muy importante el cultivo de aguacate.
La isla de la Palma además de recibir el nombre de "la isla bonita", también recibe los nombres de la "isla verde" por su paisaje y la "isla corazón" por la forma que tiene, pero es que dentro de ella sus habitantes son todo corazón, cercanos, la prueba de ello es que durante unas horas creía estar trasladada a esa isla, recorrer sus calles y recibida con los brazos abiertos, como si de un amigo de toda la vida se tratara.
Su gastronomía con una influencia muy marcada de América, esta llena de aromas y sabores, destacan los mojos verdes, rojos elaborado con la pimienta palmera, característico de esta isla, un tipo de pimiento pequeño y un poco picante.
Eramos recibidos por los dos Javieres responsables de
#LaPalmaconSabor y para romper el hielo pudimos saborear la cerveza más palmera
GARA. llamada también la "Princesa del agua", elaborada con aguas de la isla, lo que la aporta unas características muy especiales y únicas, una cerveza con sabor, aroma y cuerpo.
GARA ha salido al mercado como una de las cervezas Premium de tres maltas y dos tipos de lúpulos, con una espuma muy blanca y cremosa.
En este punto ya habíamos roto el hielo y mientras este ocurria Monica y Juan Carlos dos estupendos chefs palmeros, Monica del restaurante Chinchal de arco y Juan Carlos del restaurante Jardín de sal, nos preparaban un delicioso entrante, elaborado con cariño a fuego lento, solo como ellos lo saben hacer, para eso la isla de la Palma es una isla donde por lo cuatro costados se respira amor, cariño y mucho dulzor.
Unas croquetas de Puchero canario acompañadas de falso caviar de malvasia blanco.
El
puchero canario al que también se le puede denominar cocido canario, es un tradicional de la gastronomía canaria y en este caso palmera, se compone de carne de vaca, de cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos. Es acompañado de verduras típicas como la batata, la calabaza, calabacín, zanahoria, col, habichuelas y piña, o mazorca de maíz tierna, todo ello guisado junto, con un majado de ajo, pimentón y azafrán y es acompañado por gofio.
Pasamos a prepararnos nuestra propia ensalada de Corvina, cilantro ( también muy destacado en la cocina palmera), plátano frito, lechugas, aguacate, cebolla roja, alfalfa, tomates cherry y aderezda por una salsa de mojo verde
Colorido, sabor, texturas, frescura y mucho amor.
Mientras esto ocurría podíamos escuchar el hermoso torrente de voz con una isa palmera, con la que nos deleitaba los oídos.
Como plato principal un espectacular cabrito y tartaleta de gofio con mojo rojo y papas de guarnición ( que no patatas, pequeñas, de color negruzco y con agujeros) cuanto más agujeros tienen mejor son.
Pero por supuesto en este plato había que colaborar a la elaboración y aunque fue minimamente, tuvimos la suerte de preparar el mojo palmero o rojo, dándole caña y alegría mientras escuchábamos los compases de una Polka que Monica nos volvía a regalar.
Y para remate como no podía faltar el postre, un marquesote, crumble de almendras, sopa de piña y crema de yogur de leche de cabra
MARQUESOTE PALMERO, es un bizcocho típico de la isla de la Palma, empapado en almíbar y cubierto por una glasa blanca y muy dulce. Una isla que nació de la producción de azúcar, sus habitantes son muy golosos y que a la fuerza tienen que rezumar dulzura, por todos sus poros, no iba a ser menos con los postres.
Todos los platos fueron acompañados por unos excelentes vinos Malvasia, producidos en la isla de La Palma
#LaPalmaconSabor es una iniciativa del turismo de La isla de la Palma para acercarnos los tesoros de esta isla, tanto para bloggers de viajes, como gastronómicos.
El evento se ha celebrado en tres ciudades Madrid, Bilbao y Barcelona, con un total de 45 bloggers, de los que solo 7 serán los afortunados en visitar la Isla de la Palma en persona.
Y a vosotros muchas gracias por leerme y por vuestros comentarios
FELIZ TARDE DE DOMINGO
Besazos
Sofía
