Recetas de cocina, cocina fácil y rápida para el día a día y todo lo relacionado con la gastronomía, eventos y viajes.
Por Sofía
Todas las recetas de este blog son reales, elaboradas en mi casa, fotografiadas por mi y probadas por mi catadores oficiales, mi familia, si tienes alguna duda sobre alguna receta no dudes en decírmelo y te lo solucionare de inmediato
GALLETAS BICOLOR
CÓMO PREPARAR GALLETAS BICOLOR
Buenas noches mis querid@s amig@s, hoy os propongo unas galletitas para tomar en cualquier momento, bizcochadas y muy tiernas, esta es otra de las recetas del libro de Mary Berry "DESERTS" y sin más preámbulos vamos con la receta, espero que os guste.
Buenas noches amig@s, que os voy a contar de la lombarda que no sepais, en estas fiestas es una de las guarniciones típicas que llenan de colorido nuestros platos de carne, además de ser una verdura muy rica es muy sana, siempre recordare las cenas de Navidad en casa de mi abuela o las comidas, donde nunca faltaba esa guarnición, mira que a mi no me gustaba mucho la verdura, pero a esta no la hacía ascos, lo único malo es el olorcillo que deja cuando la estas cociendo pero eso se puede olvidar rápidamente con el buen sabor que tiene y ahora sin más preambulos os doy la receta de mi lombarda, espero os guste.
En primer lugar cortamos las lombarda en trozos, ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando el agua esta hieviendo echamos la lombarda, dejamos que se cueza, hasta que la notemos tierna o al dente, mientras quitamos los huesos a las ciruelas
Cuando la lombarda ya esta cocida, retiramos del fuego y colamos, en la misma olla, añadimos un buen chorrito de acetie dejamos que se caliente y entonces añadimos el bacon, rehogamos y a continuación las ciruelas y os piñones, rehogamos un poco más y por último le añadimos la lombarda, dejando mezclar los sabores y los ingredientes durante unos minutos.
Y LISTO PARA SERVIR
Podemos servirlo como guarnición o como primer plato
¿verdad que tiene un color precioso?,
y encima esta buenísima
Antes de despedirme quiero recordaros que estoy de sorteo para los rezagados, que luego nos tiramos de los pelos.
MILES DE BESOS A TOD@S Y QUE TENGAIS UN DIA MARAVILLOSO
Buenas noches mis querid@s amig@, hoy vengo con una receta que es bien sencilla de hacer, no por eso es menos deliciosa que otras de restaurante de 5 tenedores, lo prepare un día de esos que estabamos mi marido y yo solos en casa y la verdad es que no tenia muchas ganas de preparar algo muy elaborado, así que mirando la nevera, empece a sacar y este es el resultado.
Primero cortamos los ajetes, quitando le las puntas, en una sarten añadimos el aceite y lo ponemos a calentar, añadimos los ajetes, rehogamos y a continuación echamos las gambas, dejamos que se hagan, mientras tanto vamos batiendo los huevos y cuando las gambas ya estan hechas, añadimos el huevo a los ajetes y las gambas, dejamos que se haga, sin llegar a cuaje
entonces añadimos un poco de nata y lo dejamos hacer, siempre sin llegar a cuajar
Y LISTO PARA SERVIR, adornamos con los snacks grok que servirá para ayudarnos a recoger el revuelto con el tenedor, dándole un sabor a queso especial
Como veis rápido y sin complicaciones y perfecto para estos días que tienes pocas ganas de cosas
Antes de despedirme quiero agradecer a Rocio del EL HORNO DE MI ABUELA, el que me haya otorgado el premio dardos
Gracias por acordarte de mi, para darme este `premio, desde ya esta en mi vitrina de premios
Buenas noches amig@s, hoy vengo a declarar mis pecados, bueno solo uno, espero que me perdoneis y no me pongais mucha penitencia. Desde que la semana pasada, empece a ver a estas chicas, bueno y chicos, que el pobre no va a ser menos,¡ Ay ! mi querido JOSE de AISHA KANDISHA, que por supuesto espero que no os lo perdáis hacer recetas de la cocina italiana en su Desafio en la Cocina, entre Piadinas, risottos, y pasta, todas exquisitas y con una pinta que daban ganas de robarlas y comerlas, me entro una envidia y me dije esto hay que remediarlo, entonces ni corta, ni perezosa, aprovechando que tenía todos los ingredientes, para la noche me puse a preparar un risotto y aquí vengo con la receta..
y comenzamos a elaborarla, cortamos el jamón, la cebolla y la capuchinas menudamente, en una sartén ponemos las dos cucharaditas de aceite y añadimos la cebolla, la trufa, menudamente cortada y la pasta de ajo, un consejo para que no se os queme el ajo, es conveniente echarlo cuando el aceite esta frió rehogamos y añadimos las capuchinas, seguramente soltaran agua, dejamos que se evapore
mientras tanto vamos calentando el caldo en una olla aparte, añadimos el jamón a las capuchinas y los dos vasos de arroz , envolvemos bien con una cuchara para que el arroz se empape bien, entonces cuando el caldo ya esta caliente, echamos dos cazos de este y el vaso de vino blanco, dejamos que se consuma el caldo y volvemos a echar otros dos cazos de caldo, así sucesivamente hasta que veamos que el arroz esta tierno y sin que se consuma del todo el caldo yo le he añadido nata para cocinar
Y LISTO
bueno pues ya se me quito la envidia, bueno un poco ahora solo me falta hacer las piadinas, que me encantan, tengo que decir que las he comido pero nunca las he hecho en casa
En esta ocasión tengo que agradecer a HERBA RICEMILLS, empresa lider en el mercado del arroz, aunque por este nombre no os suene mucho, seguro que estos os sonaran más , BRILLANTE, LA CIGALA, SOS, verdad que si, pues me ha enviado unas muestras de sus productos
HERBA RICEMILLS, es una empresa familiar que emigro a Andalucia en los años 60 ante la oportunidad de comercializar un arroz y a explotar unas tierras que hasta entonces eran inservibles por ser marismas.
Desde sus inicios las empresa aposto por la investigación en la mejora de los cultivos y por el mercado exterior, fruto de ello se adapto al cultivo de los arroces largos a la climatología europea.
En 1989 entro a forma parte del grupo EBRO
Y en ta ocasión de todos ellos he querido utilizar su última novedad el ARROZ BRILLANTE SABROZ, un arroz perfecto para cualquiera de nuestras recetas, es de grano redondo, con una gran capacidad de absorción de los sabores, no se pasa y además queda brillante, todo ellos es debido al proceso totalmente natural donde con ayuda de vapor a presión, las vitaminas y minerales de las capas externas son absorbidas por el grano, con un tiempo de cocción recomendado de 18 a 20 minutos.
Os prometo más receta con este arroz en próximas entradas
También quiero agradecer a SORIA SHOP, el que me haya enviado estas fresquisimas capuchinas y anteriormente las trufas
SORIA SHOP es una iniciativa del sector agro alimentario que pretende recuperar y dar a conocer los sabores tradicionales de la gastronomía de Soria y potenciar el consumo de calidad
SORIA SHOP, pretende ocupar un pequeño espacio en internet, sobre todo en el maravilloso mundo del gourmet, con el objeto de satisfacer los más exquisitos paladares con productos selectos de Soria
Todos los productos son minuciosamente seleccionados y corresponden a los manjares mas exquisitos de esta región y en su totalidad son productos certificados por un consejo regulador
El objetivo de SORIA SHOP es ofrecer el mejor servicio y los mejores productos de las tierras sorianas con total confianza para sus clientes
Y yo no tengo que ir muy lejos para que me lo demuestren viendo estas increíbles capuchinas
También en estos días he recibido de parte de CALDO ANETO, sus caldos para Navidad, en verano había participado en un corcurso y aunque no he ganado, lo que yo siempre digo lo importante es participar, me doy por satisafecha con el detallazo que han tenido
Espero que os haya gustado la receta y que este a la altura de mis amig@s de DESAFIO EN LA COCINA
MILES DE BESOS A TOD@S Y QUE TENGAIS UNA ESTUPENDA SEMANA
AHORA ME VOY A RECUPERAR EL TIEMPO Y A VISITAR VUESTROS BLOGS
Buenas noches amig@s, en `primer lugar quiero pediros disculpas por no haberos visitado todo lo que me hubiera gustado, pero hoy ha sido un día de corre para aquí, corre para haya, asi que haber si en este fin de semana me pongo al día y os visito a tod@s, hoy os voy a dar una receta que es un clásico en nuestras cocinas, pero que también se puede hacer de muchas formas, hoy he querido tomar la receta del libro que me compre en Inglaterra de MARY BERRY, " DESERTS", Aprovechando que me habían traido de León unas manzanas y no había que desaprovecharlas, pues que mejor que una rica tarta de manzana y vamos con ella
Lo primero que haremos sera hacer la masa, para lo cual en un bol mezclaremos la harina, con el azúcar, la sal y la mantequilla y amasaremos con las manos, cuando hayamos conseguido una masa firme, hacemos una bola, la forramos de film transparente y la dejamos en la nevera durante 2 horas, mientras tanto preparamos el relleno, pelamos y cortamos 3 manzanas reservando el resto para la decoración, estas tres manzanas las colocamos en un cazo junto con la mermelada, de la cual también hemos reservado dos cucharadas para la decoración y 4 cucharadas de agua , dejamos cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.
Entonces las batimos junto con la mermelada, llegando a hacer un puré, sacamos la masa del frigorifico y la extendemos con ayuda de un rodillo, haciendo un circulo, pulverizamos el molde y colocamos la masa, damos forma con ayuda de algo picudo como por ejemplo el molde de una galleta, colocamos el pure y ahora viene lo importante para que quede bonita la tarta, tenemos que cortar el resto de la manzana en laminas finas para ir colocandolas superpuestas todo alrededor
vamos colocando con paciencia los gajos de manzana y calentamos el resto de la mermelada de albaricoque y pincelamos la superficie de la tarta, espolvoreamos con las almendras laminadas, precalentamos el horno a 200ºC y cuando ya ha alcanzado la temperatura introducimos la tarta y la dejamos durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y doradas
Fácil verdad, pues animaros a hacerla, además utilizando la mermelada de albaricoque sin azúcar, esta tarta lleva muy pocas calorías
Perfecta para una buena merienda con un buen café
He aprovechado para servir esta tarta, una preciosa tabla de madera tallada a mano de ARTESANIA EN MADERA, tienda especializada en menaje en madera de olivo, donde en su pagina online encontraras una amplia selección de productos exclusivos de alta calidad, para nuestras cocinas, desde la cocina tradicional pasando por la más moderna, todos los productos son originales y muchos de ellos exclusivos.
Os animo a visitar su pagina web, donde encontrareis autenticas maravillas para nuestras cocinas y lo que no son nuestras cocinas, una madera que ha sido tratadas con paciencia y como resultado sean creado autenticas obras de arte
http://www.thebestolivewood.com/shop/
Unos materiales que pueden pasar de madres a hijas inalterables, por su calidad y por la elaboración que ha sido cuidada hasta el más mínimo detalle, sin ninguna tara y elaborado con una sola pieza de madera
Buenas noches amig@s, hoy vamos con receta rápida,desde que mis amig@s de GULA GALLEGA me mandaron un frasco con Spaguettis, si spaguettis, pero no unos simples spaguettis normales, sino unos spaguettis de mar, en mi casa nunca hemos comido algas, quizás porque cuando yo era pequeña y me bañaba en las playas de La Coruña, cuando me rozaba alguna alga, me daba una sensación rara, desde entonces les había tenido lo que se dice fobia y otra cosa era camuflarlos en la comida para que nadie se diese cuenta de que eran algas y efectivamente cuando se los comieron nadie se dio cuenta y es más les gustaron mucho, fui dándole vueltas y me dije por que no, así que dicho y hecho, manos a la obra y vamos con ella
Preparamos los spaguettis como normalmente se preparaban cociéndolos con sal, dejarlos cocer hasta que esten al dente, un truco que una vez me dijeron para saber si la pasta estaba al dente era lanzar un spaguetti sobre los azulejos de la cocina y si este se quedaba pegado era que efectivamente estaba en su punto, jejejeje, bueno solo si lo hacéis hacerlo con uno no con la olla entera.
Cuando están es su punto, los colamos y los pasamos por agua fria, en una olla echamos un chorrito de aceite y cuando esta caliente echamos los spaguettis de algas, rehogamos, añadimos los spaguettis de pasta y por último la nata. damos unas vueltas
y listo
Habia tardado mucho en probarlos y los había visto por muchos blogs, pero ahora que he tenido la oportunidad de probarlos, no voy a dudar en repetir, están muy buenos
Si a alguien le pasa como a mi anteriormente a probarlos, que se quite los miedos, es como una verdura normal y la verdad es que bueno esta mucho.
Antes de despedirme quiero agradecer a mis amigas blogueras, los siguientes premios qiue me han otorgado
Muchisimas gracias a tod@s por acordaros de mi, es un honor y a la vez un placer poder tener estos premios, mas viniendo de blogs que son extraordinarios
Os recomiendo que los visiteis, os encontrareis con unos blogs y unas cocineras maravillosas, con unas cocinas muy acogedoras que invitan a visitarlas
Buenas noches, días, tardes, querid@s amig@s, hoy no hay receta, pero os quiero hablar de un evento al que pude asistir ayer, cuando hace una semana Ana del blog FOOD MORNING, me envió un correo para proponerme asistir a una clase magistral, fui corriendo a mirar el calendario y dicho y hecho no lo dude un instante y me apunte.
Alli estaba en el Centro Comercial SEXTA AVENIDA, como un clavo a las 6 de la tarde, esto proponia.
Con mi cámara en ristre y con un cuaderno para coger apuntes, aunque la organización había pensado en todo y nos dieron folios, sentada en las primeritas filas, iba a ser toda ojos y toda oídos para que no se me escapara nada. 3 horas de clase magistral las cuales se me pasaron volando.Allí me encontré con muchos blogueros algunos conocidos otros menos, pero la verdad es que nos lo pasamos estupendamente
Con puntulidad inglesa, Ricardo Sanz del Restaurante Kabuki, nos iba a impartir una clase de " TECNICAS DE COCINA JAPONESA EN FUSIÓN". con un estilo de cocina Wikeni, que perdonen si no se escribe así pero en resumidas cuentas es una adaptación de la comida japonesa a otros países dependiendo de los alimentos o pescados que se puedan conseguir en ese país, nos dio unas pautas para hacer un buen corte al pescado, yo no soy mucho de comer el pescado en crudo, mas bien, bien fritito, o a la plancha o al horno, pero este tipo de clases no te las puedes perder, porque quien sabe algún día cambian mis gustos y me da por comerme el pescado crudo.
Lo primero que nos dijo es que los cuchillos para cortar el pescado tenían o deben de ser de aleación japonesa, antes de cortar el pescado el cuchillo se moja en agua, pudimos disfrutar de unos buenos cortes de salmón, besugo, salmonete y bonito y yo pensando que bien cortan esos cuchillos, los de mi casa se resisten.
El pescado hay que cortarlo en lomos y antes de cortarlo definitivamente para su preparación final, se envuelve en papel absorbente, para que este chupe toda la humedad que pudiera tener el pescado.
Cosa curiosa es que al salmón hay que cortarlo con la tripa en sentido opuesto a nosotros, imagino que sera una superticción de los japoneses.
Al bomito hay que quitarle toda la parte negra o sangre, porque para los platos japoneses no queda bonito, valga la redundancia.
Y muy impotante cuando cortemos un pescado, nunca nos apoyaremos en el, porque podemos romperlo, el pescado para este tipo de cocina hay que cortarlo a contraveta y las espinas del salmón para no destrozarlo hay que quitarlas con pinzas
y este fue el resultado del plato que nos presento
y aqui una foto de grupo, en la que no aparezco yo porque estaba haciendo la foto
Posteriormente tuvimos otra clase magistral a cargo del chef del Casino de Madrid Paco Roncero, la tematica era " TECNICAS INNOVADORAS DE LA COCINA DE VANGUARDIA".
Paco Roncero hace una cocina muy dinámica y divertida, la cual nos la demostró en este evento, en su taller de investigación, esta siempre descubriendo nuevas formulas ayudado por Miguel y Nicolás.
Nos enseño a trabajar con el Nitrógeno liquido y dándonos unas pautas que a todos nos maravillaron, aunque esto en casa en un poco difícil, nunca esta de más aprender cosas nuevas.
Hizo un recorrido por todos los platos, desde los entrantes hasta los postres, en su restaurante le encanta que los comensales participen en la elaboración de los platos y la verdad no es muy difícil integrarse en esta dinámica.
Los platos que nos presento y que pudimos degustar fueron
Dragón nitro: fruta liofilizada bañada en nitrógeno líquido
Fresa helada con parmesano
Candy de aceite
Cono de panceta ibérica con tartar templado de ostras
Filipino de foie
Sashimi de sandia
Risotto de calamar
Ramen de panceta ibérica
Liebre burguer
Painting fall
El nos anima a comer y a disfrutar con las manos y también os dejo un video interactivo, donde nos muestra a elaborar uno de sus platos y donde pensamos que en un principio era bonito y al final en el video descubrireis que es
Y este fue uno de los entrantes que pudimos degustar Filipinos de Foie
Gracias a Ricardo Sanz y a Paco Roncero por la paciencia que tuvieron con nosotros
Y muchas gracias a Ana, por haberse acordado de mi para este evento, espero que haya muchos más,
