3 RECETAS DE BUÑUELOS PARA TODOS LOS SANTOS

3 RECETAS DE BUÑUELOS PARA TODOS LOS SANTOS

A estas alturas ya estamos en vísperas de Todos Los Santos todas las pastelerías se llenan de dulces típicos para esta fecha, una celebración que se hace en España y que coincide con Halloween más marcada en Estados Unidos y que se ha extendido a lo largo y ancho del mundo. Tradicionalmente en España para este día se preparan los buñuelos, así como otros dulces típicos, los buñuelos tienen infinidad de rellenos como los de nata, de crema pastelera, chocolate, cabello de ángel, pero en esta ocasión os voy a dar tres rellenos diferentes, sencillos y fáciles de preparar. 

ATADITOS DE COL LOMBARDA

CÓMO PREPARAR ATADITOS DE COL LOMBARDA

Cuando la tierra te da producto del bueno, lo que menos puedes hacer es preparar algo rico con ello y este es el caso de una col lombarda que creció en mi proyecto de huerto en Babia, además de muchas plantas aromáticas como tomillo, orégano, hierbabuena, perejil, lavanda y romero sin ninguna esperanza plante un esqueje de col lombarda, con el paso tiempo algo iba creciendo hasta que en el mes de septiembre pude recolectar una hermosa col lombarda que en casa gusta mucho preparada tanto braseada, como rehogada y que la primera elaboración que he hecho con ella han sido estos ataditos de col lombarda, que fueron un éxito.

BIZCOCHO DE NATA Y FRUTAS ESCARCHADAS

CÓMO PREPARAR BIZCOCHO DE NATA Y FRUTAS ESCARCHADAS

Cuando una receta te gusta no te importa hacerlo de mil maneras, es el caso del plum cake de nata de mi abuela, pero esta vez he hecho una ligera variación, he preparado un bizcocho de nata y frutas escarchadas, siguiendo otra receta para comparar el resultado, un bizcocho esponjoso, en el que también he utilizado nata de cocer la leche recién ordeñada, aunque vosotros si no disponéis de ella también podéis utilizar nata para montar. ¿Te animas a prepararlo?

9 RECETAS CON MEMBRILLO

9 RECETAS CON MEMBRILLO

Ya tenemos aquí al otoño y comienzan los primeros fríos y por descontado hay una fruta tradicional de esta época el membrillo, todos conocemos el dulce de membrillo, pero hay otras muchas recetas que podemos hacer con el como estas 9 recetas con membrillo que hoy te propongo, muchas son después de elaborar el dulce, pero otras las puedes preparar directamente,te animas a conocerlas.

COSTILLA DE CERDO CON CASTAÑAS PROYECTO ROCA LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE

COMO PREPARAR COSTILLAS DE CERDO CON CASTAÑAS, PROYECTO ROCA

Después de un mes ya estamos de vuelta con las recetas del libro "Las mejores recetas de mi madre" de los hermanos Roca, un reto al que nosotros hemos llamado Proyecto Roca y en el que estamos recopilando todas las recetas del libro y poniendo imagen a cada una de las recetas, ya que el libro carece de ellas, este mes la anfitriona del reto ha sido Rosa quien ha elegido una receta donde uno de los principales ingredientes son las castañas un fruto que está de temporada y todas nos hemos volcado en hacer con sumo cariño estas costillas de cerdo con castañas, porque la cocina es poner cariño, para que salgan ricos platos hacía nuestra mesa.

9 RECETAS CON CALABAZA

9 RECETAS CON CALABAZA

Se avecina estrepitosamente el día de todos los Santos o Halloween, ya desde hace algún tiempo tenemos en las fruterías las calabazas para ser decoradas o para hacer ricos platos con su pulpa en este post quiero daros 9 recetas con calabaza, aunque se me quedan en el tintero algunas más, la calabaza una hortaliza que podemos disfrutar de ella durante el otoño tiene muchas opciones, tanto dulces como saladas y espero que las propuestas que os doy hoy os gusten. 

ENSALADA DE JAMÓN, NUECES E HIGOS

RECETA DE ENSALADA DE JAMÓN, NUECES E HIGOS

Todavía estamos con calores y la verdad es que para las cenas o para primer plato apetecen ensaladas y  antes de que el tiempo cambie quería compartir con vosotros esta ensalada de jamón, nueces e higos, que está deliciosa, una combinación perfecta la que hacen el jamón con los higos, además tenemos que aprovechar que los higos ya llegan a su fin, pero antes de que nos quedemos sin ellos podemos preparar una mermelada, la verdad es que yo los higos me los comería tal cual y uno detrás de otro, cuando empiezan a aparecer no hay día que no se vengan en mi bolsa de la compra, ya que podemos hacer con ellos tanto recetas dulces, como saladas. Hace poco preparé otra ensalada con higos y me gusto tanto el resultado que he querido volver a introducirlos en otra ensalada.

CASADIELLES AL HORNO

CÓMO PREPARAR CASADIELLES AL HORNO,POSTRE TRADICIONAL ASTURIANO

Creo que casi todos conocemos lo que son las casadielles, pero para quien no lo conozca es un postre o dulce asturiano que se trata de una empanadilla frita y cuyo relleno es de nueces, aunque dependiendo de la zona de Asturias donde se preparen difiere un poco, ya que en vez de nueces se le pueden poner avellanas, su forma es la de un canuto alargado sellado por ambos costados para que el relleno no se salga y prensado con ayuda de un tenedor, la masa es frita pero estos  casadielles al horno son más ligeros ya que no tienen exceso de grasa y su masa es crujiente, ya que en vez de prepararlos con masa de empanadillas los he preparado con hojaldre, además estos casadielles se preparan en menos de 15 minutos, ¿te animas a conocer la receta?.

7 PLATOS DE CUCHARA PARA INVIERNO

7 PLATOS DE CUCHARA QUE NO TE DEBES PERDER EN INVIERNO

Todavía tenemos calor y andamos en manga corta, la verdad es que ya tenemos ganas de que refresque y empezar a preparar esos guisos de nuestra cocina tradicional que tanto apetecen en esa época del año, unos guisos a base de legumbres: judías blancas, lentejas, garbanzos, pero no solo los guisos se pueden preparar con legumbres, sino también con pescado, o con patatas. hoy quiero daros 7 platos de cuchara que no podéis dejar de hacer durante este otoño o este invierno, que al paso que vamos, los niños de San Ildefonso van a cantar la lotería en traje de baño. Lo que hoy os doy es una pequeña muestra de los guisos que se pueden preparar tanto de manera tradicional, como en Thermomix. Guisos que han salido de las cocinas de nuestras abuelas y de nuestras madres y que han pasado de generación en generación, un plato de  cuchara, que suele ser único por la contundencia de sus ingredientes, platos que reconfortan, que dan calorías y mucha energía, así se cocinaba y aún se cocina en las casas más tradicionales.

BATIDO DE COCO,PERA Y CARDAMOMO

PREPARACIÓN BATIDO DE COCO, PERA Y CARDAMOMO

Las temperaturas no bajan y seguimos con calor, apetecen recetas frescas y ligeras para los desayunos o las meriendas, por eso este batido de coco, pera y cardamomo es ideal para refrescarnos, un batido lleno de sabor y de vitaminas que nos refrescara. La receta lleva cardamomo, pero si no teneis podeis sustituirlo por una cucharadita de canela en polvo, si el batido no lo quieres muy frío  porque se lo vas a dar a los niños sustituye el hielo por un vaso de agua, estará igualmente rico y a los más peques les encantará, es una manera de acostumbrarlos a que coman fruta y no rechisten. A mi me dio para dos vasos, pero si necesitas hacer para más tan solo tienes que duplicar las cantidades. Este batido esta preparado en el Thermomix, pero podéis prepararlo igualmente en la batidora de vaso o de mano.  En el blog podéis encontrar recetas de batidos como el batido de fresa,  plátano y mantequilla de cacahuete, nectarinas y nueces, mango y frambuesa. 

LICHIS A LAS CINCO ESPECIAS RECETA CHINA

LICHIS A LAS CINCO ESPECIAS, RECETA CHINA

China, un rincón del mundo lleno de luces, vivo y con colores, con farolillos, sombrillas de papel llenas de color, olores y sabores exóticos. Casas de fideos, de dim sum compiten con el sonido metálico de los wok golpeando en la sarten, respirando continuamente el olor a comida condimentada con infinidad de especias exóticas, granos de pimienta de Sichuan, flores de loto, raíz de regaliz, jengibre, ingredientes mágicos que combinados con productos frescos crean una cocina simple pero llena de sabor y hoy día 4 de Octubre celebra la festividad del Medio Otoño chino, o de la Octava Luna LLena y nada mejor que celebrarlo con un postre como a mi me gusta, lichis a las cinco especias.

III RUTA DE LA PAELLA Y ARROZ EN MADRID

III RUTA DE LA PAELLA Y EL ARROZ EN MADRID

 El 26 de septiembre ha arrancado la III Ruta de la Paella y arroz en Madrid,  esta iniciativa organizada por el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo y la empresa Nacho Sandoval Estrategias and Marketing  estará activa hasta el 15 de septiembre. Este proyecto quiere impulsar y promocionar el sector de la hostelería especializada en arroces de Madrid, fomentando el consumo de la paella y el arroz en la Comunidad, a través de la participación y colaboración de restaurantes, empresas e instituciones. Y es que Madrid ofrece una extensa variedad de platos típicos españoles, pero si existe un plato que destaca por encima de todos es el arroz y la paella, uno de los platos más identificativos e internacionalmente conocido de la cocina española.

El acto de presentación de la III Ruta de la Paella y Arroz tuvo lugar en el Centro Superior de Hostelería de Madrid donde asistimos a una masterclass un grupo de bloggers y periodistas gastronómicos que nos pusimos el delantal y elaboramos una paella como bajo la supervisión de Ramón Palomo, subcampeón del mundo de paella valenciana y chef del Restaurante Picanterra de Cullera.

La presentación fue a cargo de Nacho Sandoval en un acto fuera de protocolo, distendido y muy divertido, donde cada uno de los asistentes además de seguir los consejos de Ramón pudimos darle nuestro pequeño toque personal y la verdad es que todas las paellas tuvieron nota, superando el aprobado alto. 

A la III Ruta de la Paella y el Arroz se han adherido 22 restaurantes con gran tradición en la elaboración de arroces, cuyos menús rondarán entre los 25€ y los 40€ y  consta de entrante, principal ( paella o arroz), postre y acompañado por los caldos Azpilicueta, patrocinadores en esta nueva edición: blanco, rosado o tinto. 

Esta III Ruta coincide con el otoño, dando protagonismo a los platos calientes y de cuchara que se van a degustar y que son los protagonistas de esta estación, dando el principal protagonismo al arroz, que se podrá degustar tanto en paellas, arroces caldosos o innovadoras recetas elaboradas con arroz.

Como actividad complementaria, dentro de la III edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz”, se celebrará el II concurso de “El Mejor Arroz Caldoso de Madrid” el próximo día 10 de octubre a las 18:00h, en las instalaciones del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid (C.C. de la Ermita en el Paseo de la Ermita del Santo, 48) con la participación de los restaurantes que conforman la ruta. Arroces Santo Tomás será el encargado de suministrar a los participantes el arroz según sus preferencias a la hora de cocinar el arroz o la paella del concurso.

RESTAURANTES PARTICIPANTES EN LA III RUTA DE LA PAELLA Y ARROZ Y SU MENÚ 

A´Kangas by Urrechu (La Moraleja). Plaza de la Moraleja, 4

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre 

Principal: arroz con setas y bacalao
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€
Arrocería Daniela. Atocha, 12
Entrante: jamón ibérico con pan tumaca
Principal: paella valenciana
Postre: tarta de zanahoria
Precio: 25€

Bar La Gallega. Santa Engracia, 159

Entrante: cazuela marinera

Principal: arroz con bacalao y verduras de la huerta
Postre: tiramisú
Precio: 39€

Restaurante Couzapín. Menorca 33

Entrante: ensalada de queso Rey Silo
Principal: arroz marinero
Postre: tarta de manzana
Precio: 30€

Restaurante La Hoja. Doctor Castelo, 48

Entrante: queso de Cabrales con dulce de manzana
Principal: arroz con carabineros y cigalitas
Postre: peras al vino con helado
Precio: 30€

Restaurante Los Galayos. Botoneras, 5

Entrante: ensalada de verduras asadas con pesto rojo; cazuela de setas provenzal; croquetas de espinacas con queso y piñones
Principal: arroz meloso ibérico de presa, secreto y carrillera con virutas de queso Raclette
Postre: sopa de mango con frutos rojos y petazetas
Precio: 31€

Restaurante Manolo 1934. Princesa, 83

Entrante: tacita de vichyssoise y tortilla gallega con grelos y lacón
Principal: arroz caldoso a la marinera
Postre: filloa rellena de crema
Precio: 29.50€

Rotonda de Pacífico. Avenida Ciudad de Barcelona, 81

Entrante: gambas al ajillo
Principal: arroz con bogavante (seco o caldoso)
Postre: tarta de ponche segoviano con manzana
Precio: 32€

Restaurante Uskar. Alonso del Barco, 11

Entrante: cocochas de bacalao con crema de judías verdes, queso feta y tirabeques
Principal: arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos y setas de temporada
Postre: postre Uskar
Precio: 35€

Sidrería Restaurante Carlos Tartiere. Menorca, 35

Entrante: empanada de chipirones en su tinta
Principal: arroz con bugre
Postre: arroz con leche Tartiere
Precio: 30€

Taberna El Olivo. José Ortega y Gasset, 98

Entrante: ensalada del Olivo
Principal: arroz con mero y pulpo
Postre: tarta galleta con caramelo
Precio: 28€

Taberna Marinera y Arrocería Salamar. Cartagena, 103

Entrante: croquetas de marisco y zamburiñas
Principal: arroz caldoso del señorito
Postre: flan de café
Precio: 30€

Urrechu Velázquez. Velázquez, 150

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre
Principal: arroz cremoso con cigalas y patas crujientes de pulpo
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€

Casa Gallega. Bordadores, 11

Entrante: degustación de patatas bravas, pimientos del Padrón, zamburiñas y caldo gallego con grelos
Principal: arroz meloso con lacón y queso Tetilla
Postre: filloas rellenas de chocolate
Precio: 27€

Charlie Champagne. Segovia, 17

Entrante: ensalada de codornices en dos tiempos
Principal: arroz de avellanas y trufas
Postre: fresas nitro
Precio: 39€

Cruz Blanca Vallecas. Carlos Martín Álvarez, 58

Entrante: croquetas de la abuela, callos a la madrileña y lechuga viva
Principal: arroz con bogavante
Postre: helado artesano y café
Precio: 35€

Donde Siempre (Vicálvaro). Minerva, 81

Entrante: mejillones con salsa de cítricos y esencia de bellota

Principal: arroz negro con choco y langostinos de Sanlúcar y gratiné de alioli
Postre: tarta de mango con culís de arándanos y quenelle de menta
Precio: 25€

El Cielo de Urrechu (C.C Zielo Shopping Pozuelo) Avenida de Europa, 26

Entrante: ensaladilla rusa cremosa, la de siempre
Principal: arroz meloso al más puro estilo marinero
Postre: torrija artesana con crema helada de café con leche
Precio: 40€

La Hacienda de Ventas. Alcalá, 222

Entrante: croquetas de espinacas con pasas y piñones; setas desestructuradas con huevo de codorniz y aceite de trufa
Principal: arroz con carabineros y cigalitas
Postre: tarta de zanahoria y sopa Ras el Hanout
Precio: 25€

Marisquería O´ Portiño. Plaza General Maroto, 1

Entrante: ensalada templada de pulpo y langostinos
Principal: arroz con bogavante Oportiño
Postre: filloas rellenas
Precio: 25

Que Si Quieres Arroz Catalina. Principal de Provincias, 9 (Casa de Campo)

Entrante: surtido de panes y regañás almonteñas; salmorejo o gazpacho; ensaladilla rusa; frituras con croqueta de jamón ibérico de bellota y rabas de calamar
Principal: paella valenciana
Postre: postre del día
Precio: 35€

Restaurante Adri. Párroco Don Lorenzo, 12

Entrante: ensalada templada de perdiz
Principal: arroz cremoso de cigalas, boletos y carabineros
Postre: tiesto de cerezas y trufas
Precio: 32€

Si te gustan los arroces o las paellas, no dejes de degustar por lo menos una en uno de los restaurantes adheridos a la III Ruta de la Paella y del arroz en Madrid, que tras el éxito de ediciones anteriores y de otros platos representativos como el de la Fabada, arranca de nuevo en Madrid para deleitar a los paladares más exigentes.

Besazos

Sofía

ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA THERMOMIX

CÓMO PREPARAR ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA EN THERMOMIX

Hoy comenzamos la semana con una receta de arroz con gambas y sepia, muy fácil de preparar y muy sabrosa, no es la primera vez que preparo recetas de arroz en Thermomix  como el arroz con atún, a la zamorana, o el caldoso y la verdad es que su resultado me gusta mucho, además la preparación es en un plis-plas. Si se te resiste hacer arroz normalmente porque te queda duro o se te ha pasado, no creáis que a mi no me ha pasado alguna vez, desde que lo prepares en la Thermomix vais a ser los reyes del arroz, a mi últimamente no se me resiste ninguno.

MERCADO CERVANTINO

MERCADO CERVANTINO DE ALCALÁ DE HENARES

La Puerta de Alcalá y la puerta de Madrid se miran cara a cara, saludando día a día en la distancia, aunque solo las separan 25 km. por la N-II y hoy la puerta de Madrid informa que va a retroceder unos cuantos siglos, al Siglo de Oro para homenajear desde el día 6 al 12 de octubre a dos vecinos ilustres de su localidad, celebrando los 470 años de la partida bautismal de D. Miguel de Cervantes Saavedra y el V centenario del  fallecimiento del  Cardenal Cisneros. La Puerta de Madrid se vestirá de gala para acoger durante esos días el mercado temático más importante de España, El Mercado Cervantino.