TARTA COSTRADA

CÓMO PREPARAR COSTRADA

Hacía tiempo que quería preparar esta receta, en absoluto la tenía ningún miedo, pero estoy segura que cara a los entendidos tiene muchos fallos. Existen dos tipos de tarta costrada la elaborada en Soria y en Alcalá de Henares, a simple vista no tienen ninguna variación, las dos están elaboradas con hojaldre, crema pastelera y nata. Una receta con la que te puedes lucir como postre en cualquier comida de estas fiestas y se elabora en nada y menos.

1ª RUTA DEL CHOCOLATE CON CHURROS

1ª RUTA DEL CHOCOLATE CON CHURROS

A mi el chocolate con churros me gusta durante todo el año, bien sea para desayunar o para merendar con la familia o con las amigas, pero hay unas fechas muy especiales donde se disfruta más de esta pareja y es durante las fiestas de Navidad. Hace unos días se presentaba en Madrid la Iª ruta del chocolate con churros, presentada por Julio Zhang, cocinero del momento en Madrid, que presentó una reinterpretación del clásico chocolate con churros y acompañados por Baileys, la tan famosa crema irlandesa de whisky, que formará parte de las cartas de los 10 locales integrantes de esta 1ª ruta.

PASTEL DE VERDURAS

CÓMO PREPARAR PASTEL DE VERDURAS

Una comida o una cena de navidad no tiene porque ser cara, se pueden hacer platos ricos y con muy buen resultado gastando poco dinero y así nos lo demostró Mario Sandoval en el taller que tuve la oportunidad de disfrutar hace unos días en el Coque gracias a un sorteo que gané en Facebook con la mantequilla Lurpark que comercializa  Natuarla en España, os prometí que os pondría alguna receta para daros ideas para estas fiestas y comenzamos con este pastel de verduras que ya hemos probado en casa y que prometí a mi hermana que publicaría para que ella también pudiera hacerlo para estas fiestas, espero que os guste.

VISITA A LA ALMAZARA FINCA LA PONTEZUELA

VISITA A LA ALMAZARA FINCA LA PONTEZUELA

Cuando alguien jamás a visitado una almazara el concepto de esta es totalmente equivocado, por eso os recomiendo que si tenéis oportunidad visitéis una. Antes de la visita la almazara Finca la Pontezuela, mi idea era que el aceite se obtiene prensando la aceituna a través de un molino de piedra, pero claro los tiempos han cambiado y a todo le llegan sus avances, igualmente muchos pensamos que el aceite de oliva virgen extra sólo se produce en la zona de Andalucía, nada más lejos de la verdad, ya que España siempre ha sido un país de olivares y podemos encontrarlos en cualquier parte, incluso a pocos kilómetros de Madrid, en Los Navalmorales (Toledo), una localidad que desde hace siglos se ha dedicado al cultivo de los olivos y que está situada al norte de la reserva ecológica que forma el Parque Nacional de Cabañeros, donde se produce tan bueno o mejor aceite de oliva que en Andalucía, por supuesto sin desmerecer a nadie.

ROSQUILLAS DE ALCALÁ EN THERMOMIX

RECETA DE ROSQUILLAS DE ALCALÁ EN THERMOMIX

Hace unos meses probé por primera vez las rosquillas de Alcalá algo impensable en alguien que ha pasado más de una década de "joven" en esa localidad madrileña, me gustaron tanto que tenía muchas ganas de prepararlas en casa y cuando este mes en la revista de Thermomix estaba la receta era mi oportunidad para hacerlas, es verdad que el aspecto exterior no es el mismo que las verdaderas rosquillas pero al dar cuenta de ellas, su sabor y textura es muy aproximado a las originales, no porque en la revista de Thermomix este mal la receta, sino porque ilusa de mí en vez de utilizar para la cobertura azúcar glass utilice el normal. 

PRESENTACIÓN DEHESAS REUNIDAS

PRESENTACIÓN DEHESAS REUNIDAS

Hace unos días se presentaba en el Museo Lázaro Galdiano de Madrid la excelencia del mejor jamón ibérico de bellota de España. Cerca de una veintena de los mejores jamones ibéricos de España ha pasado por la criba de los jurados de los Premios Alimentos de España, que los han sometido a un exhaustivo análisis sensorial de dos fases. Por un lado, un reconocimiento visual, para calibrar el aspecto exterior y el del corte. Por otro lado, una analítica olfato-gustativa, puesta en marcha para reconocer aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, como persistencia, gusto residual y la impresión global. Este meticuloso análisis es lo que convierte a una muestra anónima en todo un “Premios Alimentos de España”, el galardón otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, de referencia en el ámbito alimentario español, que en su última edición ha distinguido al jamón de bellota 100% ibérico “Encinares del Sur”, de la DOP Los Pedroches del grupo Dehesas Reunidas, como el Mejor Jamón de Bellota Ibérico.

BRAZO GITANO NARANJA Y CHOCOLATE

CÓMO HACER BRAZO DE GITANO NARANJA Y CHOCOLATE

Cuando tienes algo en mente no paro hasta hacerlo y muchas veces las prisas me juegan malas pasadas es el caso de este brazo de gitano naranja y chocolate que por no dejar cuajar la naranja para que tuviera cuerpo se me desparramó por todo el brazo, pero las ganas de probarlo fueron más que dejarlo cuajar, una recomendación para que no cometáis el mismo error que yo. La forma puede ser fea, pero estaba tan bueno que no solo yo no le di tiempo a cuajarlo, sino que tenía que poner un candado al brazo para que nadie lo probara antes de tiempo en casa y me dieran tiempo a hacer las fotos de rigor.

NUEVOS TURRONES PARA DISFRUTAR EN NAVIDAD

NUEVOS TURRONES PARA DISFRUTAR EN NAVIDAD

Como cada año ya tenemos aquí las fiestas de Navidad y como siempre vienen acompañadas de luces, felicidad, reuniones familiares, cenas y comidas y hay algo que nunca puede faltar en torno a una mesa y son esos maravillosos turrones, mazapanes, dulces que cada año nos endulzan aún más la vida, las empresas se superan para sorprendernos con nuevos turrones para disfrutar en Navidad y ya tenemos la campaña LO BUENO SE HACE ESPERAR.

SOPA DE CARNE CON HUEVO ESCALFADO

RECETA SOPA DE CARNE CON HUEVO ESCALFADO

No hay nada mejor que preparar tus propios caldos, pero muchas veces vamos con prisa y queremos tomar algo caliente y sabroso que nos reconforte de estos fríos polares que estamos teniendo, siempre es bueno tener un tetrabrick de caldo, pero en mi casa solo entran los caldos Aneto, preparados con productos naturales y 100 % caseros, como os conté hace tiempo, ya que pude ver in situ su elaboración.  Así que el otro día que me apetecía un buen plato de sopa recurrí a mi despensa y a un caldo de carne al que le añadí algún ingrediente que otro, en estos casos yo soy feliz, pero mi marido aún más, llegar de trabajar y tomarse un buen plato de sopa de carne con huevo escalfado, lo único que le falto es hacerme la ola, con lo que le gusta el cuchareo. 

LA GRAN CASQUERÍA

LA GRAN CASQUERÍA

Del 4 al 10 de diciembre se van a celebrar las primeras jornadas de la La Gran Casquería, un producto que hace años era muy habitual consumirlo en nuestras casas y que ha pasado por unos años de decadencia. En la actualidad varios cocineros le han dado la importancia que tiene, como Javi Estévez, en su restaurante La Tasqueria, cuyos platos están elaborados con estos productos, por ello para poner en auge este producto con los que se elaboran grandes platos un grupo de chefs se han unido para celebrar las jornadas de La Gran Casquería.

TOSTAS DE CORDERO

CÓMO PREPARAR TOSTAS DE CORDERO

Nos resultaba extraño preparar cordero que no fuera de la manera habitual, asado o relleno o en caldereta, pero desde que tenemos aquí los nuevos cortes de cordero es una carne que podemos comer con mayor frecuencia todo el año, no solo en las fiestas que tenemos a la vuelta de esquina, podemos pedirla a nuestro carnicero picada para preparar unos koftas o una moussaka, del cuello del cordero pedir a nuestro carnicero que nos corte unos medallones y prepararlos con una salsa, además preparar unos filetes de cordero es tan sencillo, como preparar unos filetes de ternera, del cordero que puede aprovechar todo, tanto como del cerdo o de la ternera. Cuando fui a mi carnicero, por daros una idea, pedí que de una pierna me picara la mitad de la carne y del resto me hiciera filetes y el resultado han sido estas tostas de cordero que están para no dejar ni una miguita.