CHALOTAS DE RILLETES DE PATO CON PERA Y PISTACHOS

Buenos días a tod@s, ¿que tal hemos comenzado la mañana?, me imagino que genial y para los que no, a levantar el animo que seguro que nos encontramos cosas bonitas en nuestro camino y como algo bonito y rico os invito a degustar la receta que prepare el lunes mientras para degustar mientras veíamos el partido, en realidad son dos pero la segunda la dejaremos para mañana y sin más vamos con la receta.



INGREDIENTES
4 peras de RINCON DE SOTO
Media tarrina de rilletes de pato con foie TIERRA MUDEJAR de SABOORES
Azúcar de AZUCARERA
Champiñon o setas
Aceite de oliva extra virgen HECHIZO ANDALUZ
Vinagre a la pulpa de higo de LA CHINATA
1 limón

Para desmoldar spray DUBOR


En primer lugar rehogaremos el champiñon o las setas y las reservaremos, pelamos y cortamos las peras en laminas lo más finas que podamos y las colocaremos en una fuente y las regamos con zumo de limón, preparamos unos moldes pulverizando con el desmoldador, yo utilice los moldes de hacer magdalenas y vamos colocando las laminas de pera en cada hueco del molde como si fueran una flor,


 rellenamos la flor con una cucharada de rillete de pato y luego le ponemos una montoncito de pera de las que nos han sobrado de hacer las laminas, colocamos un poco de champiñon o setas y ponemos encima un poco de foie, cerramos con cuidado poniendo una lamina de pera, los introducimos en la nevera durante una hora.
Tostamos los pistachos sin cascara , sacamos las charlotas ponemos encima del molde un plato llano a ser posible cuadrado o rectangular, le damos la vuelta, así nos sera más fácil desmoldar, espolvoreamos la superficie de las chalotas con azúcar y quemamos, colocamos unos pistachos tostados encima y lo bañamos con Vinagre a la pulpa de higos



Y ya lo tenemos listo para servir


Delicioso, fresquito y rapido


Estas chalotas las he hecho aprovechando que PERAS EL RINCON DE SOTO, me había enviado una cajita con sus peras para degustarlas, doy fe que son todo agua, dulce y se desahacen en el paladar, ya las había probado en otra ocasión, cuando la feria de FruitAtracction, y ya en aquella ocasión me fascinaron 


PERAS EL RINCON DE SOTO, tienen Denominación de Origen Protegida desde el año 2002, convirtiendose en la primera fruta de este tipo con esta distinción, otorgada por la UNIÓN EUROPEA, identifica la máxima vinculación de este producto a su tierra, dado que tanto el cultivo y la manipulación del producto se realiza en una zona determinada.


¿Cual es el secreto de las Peras Rincon de Soto?, os lo paso textualmente

La Denominación de Origen Protegida Peras de Rincón de Soto nació amparando, en un primer momento, la producción de los municipios de Rincón de Soto, Aldeanueva de Ebro, Alfaro y Calahorra, ubicados en el este de La Rioja. En 2010, a la Denominación se sumaron otros 23 municios. En concreto, 8 municipios de La Rioja Alta: Cenicero, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Nájera, San Asensio, Torremontalbo y Uruñuela; 14 de La Rioja Media: Albelda, Alberite, Alcanadre, Agoncillo, Arrúbal, Ausejo, Entrena, Fuenmayor, Lardero, Logroño, Murillo de Río Leza, Nalda, Navarrete y Villamediana de Iregua; y uno en La Rioja Baja, Pradejón.
Las particulares características de las Peras de Rincón de Soto son fruto de las tierras en las que se cultivan, en las terrazas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama, en zonas llanas, con buena ventilación, profundas, húmedas, permeables, sanas, sin presencia de cal y silíceo. Son frecuentes sobre estas tierras las nieblas en las primeras horas de la mañana, lo que favorece la aparición del russeting u oxidación de la piel, muy apreciada en esta fruta.



Bueno ya solo me queda deciros que solo quedan unas horas para apuntaros al sorteo



No os lo perdáis


DESEANDO QUE PASÉIS UN ESTUPENDO MIÉRCOLES















59 comentarios :

  1. Me ha encantado esta receta que combina la facilidad con la sofisticación en su resultado. Felicidades y voy a echar un vistazo al concurso, que no lo sabía. Besitos.

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    1. La verdad es que esta muy bueno y me ha quedado bastante chulo, aunque la próxima vez seguro que me saldrá mejor, o no, besos

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  2. pero esto es una delicia y un plato gourmet total! una pasada, debe estar riquísimo.
    besos!

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    1. Muy bueno Laura, muchas gracias por tu comentario, besos

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  3. Te ha quedado super bien el plato y ademas tiene que estar buenisimo!! un beso :)

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    1. Isabel, muy bueno, pero creo que tengo que perfecionarlo, besos

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  4. Una receta estupenda con unas peras deliciosas.

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  5. la receta parece muy complicada de hacer pero viendo el paso a paso queda muy bien explicada.
    un saludo

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    1. No te creas que es tan complicado, todo es ponerse, muchas gracias por tu comentario, besos

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  6. De nuevo nos sorprendes con un plato que parece de la alta cocina, qué imaginación tienes para hacer cosas ricas, se ve delicioso y es que esas peras son muy buenas.
    Besos.

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    1. Ana, como tu dices con buenos productos se hacen cosas ricas, muchas gracias por tu comentario, besos

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  7. Buon mercoledì anche a te!!! ottima idea questa ricetta, un abbinamento fantastico!

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    1. Muchas gracias Artu, por tu comentario, besos

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  8. Coincido con los comentarios anteriores,es una estupenda receta, de alta cocina, y con las fotos nos dejas bien claro los pasos.Felicidades por esta receta

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  9. Hola guapísima!
    Te he dejado dos regalitos en mi blog ;) pásate a recogerlos cuando quieras :)

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  10. Sofía una maravilla, esto no se hace asi como asi no???, me ha encantado......

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    1. Mª Jesús, muchas gracias por tu comentario, la verdad es que estaba muy bueno, besos

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  11. vaya eso debe estar para chuparse los dedos

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    1. Desde luego amigos, para chuparse los dedos, besos

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  12. Delicoso!! he tomado nota de la neta. y desde luego que las peras de rincon de soto, son exquisitas!
    laura

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    1. Tienes toda la razón estas peras son un manjar, besos

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  13. Que delicia a esto le llamo yo cocina de autor, seguro que estaba de muerte.
    Besos

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    1. Sonia, muchas gracias por tu comentario, besitos

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  14. Un plato digno de los mejores restaurantes, delicioso y maravillosamente presentado.
    Besos.

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    1. Muchas gracias Eva y eso que fue rápido, besos

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  15. Pero que delicia....con esas peras !!!no las he visto por aquí pero tienen un aspecto fenomenal...eres genial, siempre aprendo cosas contigo !!!
    Besitos.

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    1. Mamilu, seguro que si las buscas las encuentras, muchisimas gracias por tu comentario, besos

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  16. Le quitaré los champiñones que no me gustan nada, ja ja ja. Un abrazo.

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    1. Seguro que te sabe igual de bueno, besotes

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  17. Me encanta tu blog haces unas cosas impresionantes, innovadoras y deliciosas ya te tengo en mi lista de blog que sigo. Eres una artista creativa !!!!!!!!!!! un besito

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    1. Muchas gracias María, me alegro mucho que te guste mi blog, besos

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  18. Uuuuhhh que presentacion, si es de 5 estrellas!!!! Me encanta :)

    Besos

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    1. Muchisimas gracias Ana, por tu visita y tu comentario, besos

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  19. Me has dejado con la boca abierta....que rico!!!

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  20. Un plato de lujo total,tiene que estar muy rico.besinos

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    1. Muchas gracias Encarnita, es un plato rico y fresquito para el verano, besos

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  21. Una combinación de sabores fantástica y la presentación de diez, ¡menuda receta!
    Besos,
    Palmira

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    1. Palmira, muchisimas gracias, la verdad que esta combinación me ha encantado además de ser una preparación no sencilla pero sin mucha complicación, besos

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  22. Sofía cada vez son mejores la fotos que nos enseñas, has cambiado de cámara????? Además la presentación es inmejorable, muy, muy buena receta bonita.
    Besos.

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    1. No Toñi, no he cambiado la camara, pero si me he leido las instrucciones, aunque todavia me falta mucho por leer, seguro que cuando acabe de leermelas casi sere como tu haciendo fotos, besos

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  23. Esto es un plato de primera!! Que pinta más increible tiene!! Mi enhorabuena!! Besos

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  24. ¡Esto parece cocina de alto standing hija!
    Un besazo
    Marialuisa

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    1. Mª Luisa, muchisimas gracias, la verdad es que me ha quedado muy chulo, besos

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  25. Pero que buena pinta y menuda presentacion! guau!!!
    besotes!

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  26. DEsde luego querida amiga, que con esta maravilla de plato le puedes alegrar el dia al mas triste del mundo te ha quedado una presentacion de cine, como todo lo que haces. MIl besicos preciosa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. María, eso intento alegrar el día y espero conseguirlo, besos preciosa

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  28. Hola sofía!!

    Que gusto da hacerte visitas, sale una con un millón de ideas y la boca hecha agua! Que ricas chalotas, tienen que haber estado de lujo y más con la materia prima que llevan!!!

    Un Besazo

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  29. Pero qué receta tan rica y tan fina, me gusta......
    besitos

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  30. Wow, que pinta ! ¿Para el pártido contra Francia del sábado harás otra parecida? Seguro que nos da suerte ;-)

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  31. Wow, que pinta ! ¿Para el pártido contra Francia del sábado harás otra parecida? Seguro que nos da suerte ;-)

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  32. q bonita charlota,enhorabuena! yo también preparé una charlota este finde para mi blog, es bastante diferente pero tambien quedó bonita, un saludo y a seguir inspirandonos así!

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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