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RECETA TRENZA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA MORADA

RECETA TRENZA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA MORADA  CÓMO HACER UNA TRENZA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA MORADA En la cocina hay recetas complicadas, otras que llevan mucho tiempo y otras que son tan sencillas y rápidas que no te dan ninguna pereza hacerlas, como esta trenza de queso de cabra y cebolla morada que además de estar riquísima es super sencilla de hacer, hace tiempo que la tenía en borradores y yo creo que ya es hora de que vea la luz, corre a por papel y lápiz y empieza a apuntar. Porque aún yo soy de esas que me encanta escribir en un cuaderno y leer libros de papel, pasar las hojas y descubrir lo que nos depara la nueva pagina, como se dice ahora ¿tu de que tándem eres clásico o digital?. Por cierto a continuación la receta .

PAN CASERO SIN AMASADO, LIBERATE DE AMASAR

PAN CASERO SIN AMASADO
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CÓMO HACER PAN CASERO SIN AMASADO


Buenos días a todos, de todos es conocido que hace tiempo tengo el libro de Ibán Yarza " PAN CASERO"  de la editorial Larousse, había hecho varias recetas del libro, como la habitual masa de pizza, que ya es un clásico en mi cocina, o el Pan de barra, o la chapata, pero nunca había tenido la oportunidad de hacer el pan casero sin amasado, siendo una de las recetas estrellas del libro. El otro día tuve la oportunidad de asistir a la presentación del nuevo libro que ha hecho el propio Iván y Alma Obregón " HACEMOS PAN" y durante la presentación pudimos ver como se horneaba un magnífico pan y precisamente es del que os hablo hoy.




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Al salir de allí tuve muchas ganas de prepararlo y el sábado ya lo tenía listo para poder disfrutarlo en rebanadas con el desayuno, o en una buena comida, estaba tan crujiente, que aún en caliente no me pude resistir a cortar una rebanada y probarlo.

Además es una idea magnífica para llevar como regalo cuando vais de invitados a cenar a casa de unos amigos, estoy segura que un pan casero será una maravilla como regalo, poderlo disfrutar durante la cena, aunque si no os gusta el pan blanco también tenéis otras opciones como el pan de espelta super sencillo de preparar, el pan de centeno, otra opción para preparar en casa, no vamos a dejar atrás el pan dan de centeno y una opción súper rápida es el pan rápido en thermomix, te aseguro que lo harás más de una vez,   a continuación os dejo con la receta y algunos truquitos que nos dio durante la elaboración.


PAN CASERO SIN AMASADO


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INGREDIENTES PARA EL PAN CASERO SIN AMASADO


  • 500 g. de harina de fuerza 
  • 330 g. de agua
  • 10 g. de sal
  • 3 g. de levadura fresca



TRUCOS PARA EL PAN CASERO SIN AMASADO


Antes que nada voy a daros los pequeños trucos o pautas a seguir para elaborar cualquier pan.

  •  La harina no hace falta que sea de fuerza, mientras que sea panificable.
  •  Para pesar la levadura como casi es imposible, cada gramo es del tamaño de un garbanzo
  •  La sal no hace falta que esté separada de la levadura cuando vamos a mezclar los ingredientes
  •  La masa fermenta en la nevera
  •  El truco de este pan es el reposo largo en la nevera.
  •  La masa reposada dará mayor sabor y mayor duración ( a mi me duro sin estropearse tres días)
  •  Al hornear tenemos que comenzar solo encendiendo la parte baja del horno.
  •  Pondremos un cuenco o un molde metálico con agua  en la parte de abajo para darle humedad  al horno.
  •  Es un pan que no hace falta darle forma.
  •  El agua no hace falta que esté caliente, solo es necesario a temperatura ambiente en verano y en invierno templada.




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PREPARACIÓN PAN CASERO SIN AMASADO


  •  Ahora que estamos en invierno templamos un poco el agua y mezclamos con el resto de los ingredientes,  que habremos puesto en un bol.
  • Con una mano, o si no nos gusta tocar las masa por lo pringoso que quedan las manos, podemos hacerlo con una cuchara, dejando libre la otra mano para dar vueltas al bol.
  •  La masa se nos pegara un poco en las manos, pero tiene  que ser así.
  • Dejamos reposar la masa durante 5 minutos en el bol y pasado este tiempo hacemos unos pliegues cogiendo masa de las esquinas y llevándolas hacia el centro de esta.
  • Esperamos otros 10 minutos, para dar tiempo a que  la masa empiece a fermentar.
  • Cubrimos el bol con film transparente y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente. 
  • Cuanto más tiempo dejemos reposar la masa estará mejor, por ejemplo, si lo hacéis por la noche, por la tarde del día siguiente ya podéis disponernos a hornear.
  • Damos a la masa un poco de forma, aunque yo hice un pan redondo podéis hacerlo de cualquier forma.
  •  Colocamos un paño de cocina en un bol y lo enharinamos por dentro.
  •  Ponemos la masa dentro del bol con los pliegues que le hemos hecho el día anterior boca abajo.
  •  Dejamos fermentar dos horas.
  •  Encendemos el horno a 250ºC, solo la parte de abajo, colocamos la bandeja del horno también en la parte de abajo y ponemos un molde cuadrado metálico con agua o cualquier cazo que no se nos estropee en el horno en el suelo del horno.
  • Con cuidado sacamos la masa del bol y la colocamos encima de papel de hornear, con los pliegues boca arriba.
  • Cuando el horno ha alcanzado la temperatura, introducimos la masa en él y lo dejamos cocer durante 20 minutos a 250ºC.
  • Al cabo de este tiempo bajamos la temperatura a 220ºC, retiramos el molde con el agua y entonces pondremos el calor arriba y abajo.
  • Horneamos durante otros 25 minutos.
  • Una vez horneado, si queremos que la corteza nos quede crujiente dejamos el pan en el horno  apagado con la puerta entreabierta durante otros 20 minutos.





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Hacer pan no es tarea fácil, aunque sea por los amasados o por los tiempos es muy laborioso, pero desde luego merece la pena hacer tu propio pan, solo con el olor que deja en casa, la satisfacción de hacer tu propio pan y después disfrutarlo en tu mesa es algo que no tiene precio y hasta aquí la receta del pan casero sin amasado¿Os ha gustado?, ¿vais a hacerlo?.


Besazos

Sofía

Comentarios

  1. ¿Qué puedo decir? que me encanta el pan en general y el tuyo en particular. Esa hogaza promete recordarla, con cualquier cosa que la acompañes le irá bien. Yo creo que el pan en la cocina es algo artesanal, aún cuando nos ayudemos de utensilios que faciliten la labor, no hay más que ver tu obra para saber que eso es arte y lo demás son tonterías.
    Un beso.

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  2. Si no estuviera embarazada me cogía ahora mismo ese pan, le ponía AOVE de mis olivos, tomate natural, un buen jamón serrano y queso curado y bien picante ¡y me ponía las botas!

    Es que invita a comérselo entero ¡qué buena pinta tiene!

    ¡Besos mil!

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    Respuestas
    1. Lo voy a hacer me parece muy bueno ,rico se ve ,me encanta. Gracia por la rec eta 🌹

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  3. Este pan tiene una pinta que se sale de la pantalla... Me parece un detalle fantástico cuando te invitan en algún sitio, como cualquier detalle pensada y preparado con cariño :o)
    Besos,
    Palmira

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  4. Fazer pão é das coisas que mais gosto, este sem amassar fiocu maravilhoso, vou levar a receita

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  5. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  6. Un pan PERFECTO!
    Me ha encantado! tanto la manera en la que lo has explicado como el resultado: qué corteza!!!! Dan ganas de comerse ahora una buena rebanada!!!!
    Me lo anoto!
    un besote!

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  7. Que rico pan, me imagino tostando una buena rebanada,,,,ummm, delicioso.

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  8. Es un pan que queda muy bueno sin necesidad de masa madre, Ibán Yarza se explica muy bien siempre y hace que todo sea más fácil.
    Besos.

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  9. Madre mía Sofia, que pinta tiene la hogaza, parece las que hacían nuestras abuelas en el horno de leña!!
    Un besazo guapa y feliz puente!!

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  10. Vaya pinta mas deliciosa tiene!!besos

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  11. Sabes que es mi asignatura pendiente, a ver si en el año nuevo finalmente me arranco...conozco a Ivan...y el libro lo voy a tener pronto....así que quizás después....
    Te ha quedado perfecto, porque yo si que he visto a Ivan hacer este pan sin amasado y está idéntico.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  12. Madre mía !!! me encanta Sofia tengo que hacerlo si o si, me gusta un montón uhmmm me lo imagino con tomate y jamón uhmmm que delicia
    Besinos
    El toque de Belén

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  13. Buenas noches Sofía. Bien tarde llego, pero ando liada y me duermo tarde. Entro en el face y veo esta hogaza. Te ha quedado espectacular. Sabes que a mí me gusta muchisimo hornear pan. Ibán me parece una persona que lo pone todo fácil y este pan es una buena muestra.
    Un beso

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  14. El aspecto es de lo mejorrrrr que masa mas buena y sencilla.Bssss

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  15. Con lo paneros que somos en casa!! Y vaya pintaza que tiene!! A pellizcos me lo comia!! Uhmm que rico!

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  16. Me has puesto los dientes largos, a ver si me pongo y me sale tan bonito!!
    Que gustazo comer pan hecho por una misma, no hay color!!!
    Besotessss

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  17. Holaaa, que magnífico te ha quedado Sofía, es precioso! pues fíjate que ahora no me acuerdo de la receta del pan sin amasado porque yo también tengo este libro. Ummmm, era la que hacía los panes en barras retorcidas con semillas de amapola? me suena.
    Un besoooo

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  18. Madre mía que pintaza Sofia!!! Super claras las explicaciones, gracias ;) Un abrazo

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  19. Sofia solo te puedo decir ,maravilloso pan , ya se lo que es hacerlo es un vicio y la casa se queda con un olor estupenda .
    Besos !!

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  20. Me hacia falta venir a ver tus fabulosos platos... pero los dias pasaban como por encanto! ya por fin respiro, y lo primero que hago es venir... para encontrarme con este pan que huele hasta aqui!! se ve delicioso!

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  21. Me ha encantado tu pan Sofia y yo que siempre lño hago con la masa madre, creo que a partir de ahora, voy a seguir tu consejo.
    Felicidades.

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  22. Un pan de escándalo, que pinta que tiene!!
    Un beso

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  23. Hola,estoy haciendo mis primeras experiencias cocinando pan. Tengo un problema, en donde vivo no consigo levadura fresca, solo granulada, la que se llama active dry. Se puede hacer este pan con ella? Y qué cantidad de levadura debo poner? Gracias

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    1. Buenas tardes Myrian, si no consigues levadura fresca, busca levadura para Panaderia, seca liofilizada, no se donde vives, pero en Europa tienes los supermercados Lidl que la venden, intenta también en una panadería, es posible que ellos, si tienes confianza, te la consigan

      Besos
      Sofia

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  24. Disculpa como se hornea de abajo el pan?? Tengo un horno convencional en ese se puede hacer, es que soy nueva en esto... De antemano gracias

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    1. Claro que puedes hacerlo en un horno convencional, el mío lo es. Primero calientas el horno por abajo y siguiendo la receta posteriormente enciendes abajo y arriba

      Besos

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  25. Hola Sofía. Me gustaria hacer este pan pero me gustaria saber si lo puedo hacer con harina integral y levadura granulada.? Que cantidad sería? Te agradezco

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    1. Lo puedes hacer perfectamente con harina integral, poniendo 400 de g. de harina integral y 100 g. de harina de fuerza, en cuanto a la levadura en polvo de panadería puedes sustituirlo por 2 g., espero que te haya servido de ayuda

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  26. Hola Sofía , mi horno no tiene funcion de abajo sólo. ¿Cómo hago?
    Gracias

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    1. ¿Que no tiene función de abajo? ¿Solo tienes la de arriba?

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    2. Hay muchos hornos modernos que no dan opcion de solo abajo. En esos casos es mejor poner otra bandeja por arriba para mitigar la temperatura superior.

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  27. Me encanta la receta, ya he hecho tres panes, uno de ellos integral, saben a pan de pueblo y apenas Dan trabajo. Una preguntilla, pones con función ventilado el horno? Yo lo he hecho de las dos formas y sin ventilador se me quemo la base y con ventilador la corteza quedó muy tostada.

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  28. Hola buenos días yo nunca pongo la función ventilador, sigue los pasos poniendo abajo en la base del horno una cacharro con agua, luego bajas la temperatura a 200º C y pon el pan encima de una bandeja de horno con papel de hornear, a mi hasta el momento no se me ha quemado, pero a lo mejor pones la bandeja muy abajo, intenta ponerla en el medio.

    Un saludo

    Sofía

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  29. Con funcion ventilador conviene trabajar con menos temperatura. Por lo menos 15 grados menos. Ir probando

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  30. Hola, cual es la harina de fuerza? Vivo en México. Gracias.

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    1. Creo que Mexico hay una harina que se llama Fortaleza esa es la harina de fuerza, un saludo

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  31. Me encanta le voy a dar una sorpresa a mi familia

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  32. Lástima que a partir de los cuarenta es mejor no comer trigo y yo casi los doblo, pero que apetitoso ha quedado.

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  33. Me gusta bastante hacer panes, panecillos... y jugar con la masa, pero nunca sin amasar, voy a hacer la receta a ver si me sale;-)

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  34. Acabo de verlo en ig y no me he podido resistir a ver la receta porque tiene una pinta espectacular

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  35. Un pan sencillo, la receta básica para disfrutar de un pan casero extraordinario y sin complicaciones. Me encanta.

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  36. Me parece alucinante que sea tan fácil, sin amasado y que quede esa maravilla!

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  37. Nos parece alucinante esta receta del pan casero sin amasado. Deseando tener tiempo libre para poder ponerlos manos a la obra

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  38. Único pan casero sin amasado que se me ocurre, es el que compro en una pastelería artesana de mi barrio. Ja ja ja. Un abrazo

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  39. Sin amasado?! En todo caso tiene un pinta de ”cómeme"! Feliz finde!

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  40. Me encanta el.olor y sabor del pan caser... Indescriptible

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  41. Que maravilla preparar el pan en casa, este seguro que lo voy a preparar

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  42. Tengo que aprender a hacer pan casero!!.. tiene pinta de ser super fácil y con lo que consumimos en casa, creo que ya estoy tardando en hacerlo

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  43. Te ha quedado fabuloso, tiene una pinta exquisita. Con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y unas rodajitas de tomate yo sería feliz

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  44. En ocasiones hemos hecho pan pero lo hemos dejado por los largos tiempos de reposo y la cantidad de amasados que requería. Tendremos que intentar este!

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  45. Qué rico ese pan!!!!Con tomate un chorreón de aceite de oliva y no puedo imaginar un desayuno mejor para todos los días. Bueno si, un poco de jamón ibérico.

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  46. Me encanta hacer el pan en casa, todas las semanas hago pan de molde, es otro sabor y desde luego otra calidad.
    Me encanta tu receta, es un gusto no tener que amasar :)
    Un abrazo

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  47. Hola y gracias por la receta. He hecho este pan entre ayer y hoy. Me ha salido muy bien y está muy sabroso. La corteza super crujiente. Hice el pan con el doble de los ingredientes, todo bien. El tiempo de cocción similar. Gracias, me quedo con la receta y hasta otra vez. Saludos.

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  48. No tengo mucha maña con la panadería, así que un pan sin amasado es súper atractivo. Mi horno es de gas y solo tiene la función de horno (arriba y abajo) y de grill... crees que me puede salir bien?

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  49. Uy! Que facilito parece! Me animo a probarlo y te cuento. Un abrazo!

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  50. Que pinta más buenisima tiene, gracias por esta estupenda receta

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  51. Nos ha encantado la receta me parece muy buena, además de sencilla de hacer y tiene una pinta increíble ese pan casero.

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  52. Me gustaría saber si, para hacer este pan con harina de espelta, hacen falta la misma cantidad de ingredientes o es necesario hacer algún cambio.

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    1. Hola Anonimo, si puedes utilizar la misma cantidad de ingredientes, un saludo

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  53. Que pintaza de pan!!!!! Y llevas panes de regalo cuando vas a los sitios? Hummm, espera que te invito a comer, jiji. Me quedo con las ganas de pasar ese pan tuyo por el cuchillo, jajaja.
    Pregunta de novato, si no es harina de fuerza, como sabes si una harina es panificable o no? Hay algun dato en el paquete en el que pueda uno fijarse para saberlo?
    Besote!!!!!

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    Respuestas
    1. Hola Ayla, todas las harinas son panificables, pero unas con más y otras con menos fuerza, incluso puedes utilizar harina normal. La harina de fuerza tiene más gluten por lo que leva antes.

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  54. Que pan rico, esta diciendo comememé¡¡¡¡¡

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