CUPCAKES y TARTA DE CALABAZA ( PUMPKIN LAYER CAKE)

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Cómo preparar cupcakes y tarta de calabaza (Pumpkin Layer Cake)


¿Que tal todo?, ¿cómo se presenta el fin de semana?, yo no puedo decir que lo pasaré disfrutando mucho, porque me toca trabajar, pero esos huequitos de asueto, seguro que los disfrutaré al máximo y para que además de disfrutarlos sean un poco más dulces, os animo a preparar estos cupcakes o la tarta de calabaza, o porque no las dos cosas.





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Hace unas semanas os preparaba una tarta de zanahoria, pues esta vez vamos con la de calabaza, tenía en casa dos calabazas gigantes una que me traje de mi viaje anterior a Babía, pero que había comprado en un Mercazoco en Gijón y otra que una compañera de trabajo me había traído, eh inmediatamente había que empezar a pensar recetas con ellas, sobre todo porque una se me iba a echar a perder si no le daba uso, así que buscando, me encontré con esta receta del libro de El rincón de Bea, del cual ya os había comentado que tuve la oportunidad de asistir a la presentación de su libro y que por cierto os comento que ya va por la tercera edición. En este libro Bea nos muestra las recetas de Bundt, Layer, Foam y cupcakes de la repostería americana que ella misma ha probado y requete probado.

Yo hasta ahora no había hecho ninguna receta, pero desde luego tengo que deciros que esta sera la primera, pero que no sera la última que haga de libro, porque el resultado me ha encantado y desde ya os recomiendo que para la Carta a los Reyes Magos o a Papa Noel, dejéis un huequito en la petición de cosas, para que os traigan el libro.
Hice la tarta de calabaza que también os la muestro, pero como me había sobrado masa, pensé en hacer un cupcakes, que tuvieron un resultado magnífico y que volaron enseguida, son pequeños bocados deliciosos con una cremosidad y una textura deliciosa. No hice las fotos del paso a paso, porque no se lo que pasó, que como siempre creo que iba con prisa, pero a la vista está el resultado. Y vamos con la receta de la tarta de calabaza y los cupcakes para que no se os haga muy larga y vayáis a comprar los productos para hacerla este fin de semana.

CUPCAKES Y TARTA DE CALABAZA

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INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TARTA DE CALABAZA Y LOS CUPCAKES


250 gr. de aceite de oliva suave
150 gr de azúcar 
175 gr. de azúcar moreno   
5 huevos de tamaño XL
400 gr. de harina
2 sobres dúos de sodas
2 sobres de Bicarbonato Sódico  
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de nuez moscada 
425 gr. de pure de calabaza

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PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES Y LA TARTA DE CALABAZA

- Para preparar la tarta de calabaza y los cupcakes en primer lugar preparamos el puré de calabaza, para lo cual cortamos la calabaza en cuadrados y lo ponemos en una fuente de horno.
- Precalentamos el horno a 240º C y dejamos hornear la calabaza hasta que esté tierna.
-  La retiramos del horno, dejamos enfriar y lo batimos hasta que quede un puré.
- Lo pasamos a un colador y dejamos que escurra el líquido que suelta, dejarlo por bastante tiempo, para que el puré se quede seco.

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- Cuando ya hemos escurrido bien el puré de calabaza, procederemos a preparar la masa de la tarta y de los cupcakes.
-Tamizamos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar moreno ( la harina, el azúcar blanquilla, el bicarbonato sódico, los dúos de sodas y las especias) y reservamos.
- Mezclamos el azúcar moreno con un tercio del puré de calabaza y batimos con la pala en KA a baja velocidad hasta conseguir una mezcla sin grumos.
-  A continuación añadimos el resto del puré y el aceite.
- Vamos añadiendo uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no se haya mezclado bien con el resto de la masa.
- Incorporamos entonces los ingredientes secos en tres veces, batimos hasta que estén integrados, pero sin pasarnos, como dice Bea si fuera necesario terminar de mezclar con una espátula de silicona.
- Precalentamos el horno a 175ºC y repartimos la masa entre el molde para tarta, que previamente habremos pulverizado con desmoldante y las cápsulas de cupcakes, que habremos colocado en un molde para magdalenas rígido.
- Bea lo hizo en tres moldes, como en mi caso solo tengo uno de igual tamaño, yo lo tuve que tener más tiempo en el horno, si Bea pone 20 a 25 minutos para tres moldes, en mi caso fueron 45 minutos para uno solo. Estoy hablando de la tarta, en el caso de los cupcakes, con 20 o 25 minutos es suficiente.

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- Sacamos del horno y dejamos reposar la tarta en el mismo molde hasta temple, unos 15 minutos.
- Al cabo de este tiempo, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar en la rejilla, poniendo el bizcocho boca abajo, durante 45 minutos.
- Una vez enfriado lo envolvemos en film transparente y lo guardamos dejándolo de un día para otro.

 - En el caso de los cupcakes los podemos guardar en una caja metálica.

- Ahora vamos a preparar la crema con los siguientes ingredientes

500 gr de queso cremoso
200 gr de azúcar glass
250 gr de nata para montar

- Montamos la nata y reservamos
- Batimos el queso junto con el azúcar y a continuación mezclamos con la nata hasta que esté completamente integrado.
- Guardamos en la nevera, para que coja un poco de cuerpo y ya podemos decorar la tarta y los cupcakes.
- Los cupcakes los he decorado con boquilla estriada grande.

Por supuesto la tarta no me ha quedado tan bonita como la de Bea, pero estaba francamente buenísima




Espero que os haya gustado la tarta de calabaza y los cupcakes y que no dejéis de comprar el libro de Bea, si aún no lo tenéis. ¿Habéis hecho alguna vez la tarta de calabaza?, ¿Que os parece?, además de la tarta e calabaza también te puede interesar las siguientes tartas, mousse de queso con frutos rojospastel lawrencetarta tatín de higostarta de chocolate y naranja y  muchas más.

Besazos

Sofía













38 comentarios :

  1. Como no me decido por uno porque los cupcakes me parecen una delicia y la tarta una exquisitez, me quedo con los dos. Que dulce te has puesto para el fín de semana, te van a llover las visitas. Que lo pases bien. Un beso.

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  2. Que pinta Sofía, no sabría con cual quedarme, mejor con las dos. Como cuidas los detalles siempre , me encanta!!.

    Un besote enorme y feliz finde.

    Con mil sabores

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  3. Que rica Sofía, y que fotos más bonitas, los cupcakes también deben estar buenísimos con esa cobertura que me encanta. Un beso.

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  4. ¡Qué pinta más buena! No sé si prefiero la grande al estilo layer cake o los individuales al estilo cupcake.
    Qué partido les has sacado a dichas calabazas!!
    Besos y feliz fin de semana a pesar de trabajar!
    Palmira

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  5. Oye, y no me puedo quedar con los dos? jijijijij
    Besos

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  6. Sofia, que pintaza. Cada vez me gusta más la calabaza y las mil posibilidades que da en dulce y salado. Buen fin de semana

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  7. Qué delicia, madre mía!!! Quedaron fabulosos y esa cobertura...Mmmm, fantástica!!!

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  8. guauaua que pinta, es de alucinar.... me encantaaaaaaaaaa

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  9. Me quedo con el cupcake!!! qué rico! Besos guapa!

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  10. QUE DELICIA AMBOS, ME ENCANTA ESA ESPECIE DE JAULILLA
    besos y feliz finde

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  11. Un trozo de tarta y un cupcake para mi, por favor! Buen finde guapa!

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  12. Los cupcakes te han quedado preciosos, pero la tarta.............madre mía, la tarta te ha quedado con un aspecto irresistible.
    Besitos.

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  13. O bolo ficou lindo é perfeito para um dia de aniversário.
    O cupcakes até me agradou
    Bom fim de semana
    bj

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  14. Hola Sofía! Madre mía, con lo que me gusta a mi la calabaza! En casa, preparamos el bizcocho de calabaza a menudo, pero es que éste que nos traes está rico a rabiar segurísimo!!!!! Probaré tu receta prontiño, guapa! Y buen fin de semana, biquiños mil!

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  15. Holaaa, a mi mira que me gustan estos pastelillos llamados cupcakes, pero hoy me parece que me quedo con la tarta, que delicia. Exquisita y delicada, tiene que tener un saborazo increíble. Ambos te han quedado de diez.
    Un besooo

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  16. Sofi, cada dia me sorprendes mas, que cosas mas ricas haces hija mia, yo tampoco podria decidirme si por la tarta o los cupcakes, asi que mejor uno de cada, uffff, como me voy a poner¡¡¡¡ menos mal que con la vista no se engorda, o si?, ya no se ni que pesar¡¡¡¡, jajjaja, besitos y buen finde

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  17. espectacular la entrada de hoy Sofía, tanto los cupcakes como la tarta son dignos de la mejor cocinera

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  18. Yo hice una vez cupcakes de calabaza y quedaron espectaculares. La tarta tiene una pinta riquísima. Me lo apunto para la próxima. ¡Besitos!

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  19. Q buenas las cupcakes, Sofía!!!!!! Estoy de acuerdo con el resto de comentarios, siempre estás pendiente de todos los detalles!!

    Un beso y buen finde!!

    http://universovarietes.blogspot.com.es/2013/12/zarzuela-y-villa-meona-20.html

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  20. Ummmmmmmmmmmmm que ricoooooooos me pido uno antes de que se terminen volando seguro estan de rexupete y la tarta espectaculaaaaaaaaaar tambien me encanta el corte.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  21. Hola bonita! Qué belleza de cupcakes y de tarta, te han quedado estupendísimos!
    Se me hace la boca agua, adoro la calabaza en repostería, así que tomo nota!Un besito enorme y feliz finde!

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  22. Yo también me quedo con las dos cosas, te han quedado de maravilla! Un beso, guapetona!!

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  23. Nunca me hubiese imaginado una tarta de calabaza Sofía, pero la verdad es que tiene una pinta estupenda. Un abrazo, tus amigos de la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea te desean Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo.

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  24. Delicioso... me encanta tu propuesta!!!!, besis

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  26. Pedazo de tarta, madre mía!! me encanta!! y esas cupcakes, quietan el hipo!! La presentación también me ha encantado, tanto que estoy salibando con la última foto!!
    Un besete y Feliz semana guapa!!

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  27. Qué rico!!! y el cupacke en la jaulita me ha encantado!!! :)
    besos

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  28. Oh que tarta!!!! y los cupcakes!!! oooo!!! Te ha salido ooooo!! mírame que no tengo palabras, quiero un trozo!!!!!!!!!!
    Besos Sofia feliz fin de semana!

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  29. Que buena pinta tiene que estar para no dejar ni una miguita!!besos

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  30. Sofia ,no se por cual decidirme ,porque esta todo con una pinta impresionante ,asi que me imagino el sabor hummmm
    besinos

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  31. Que bueno hija y las fotos muy guapas Sofi.Besos buenas noches y que pases un s felices días de fiesta.Besosss

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  32. Yo me quedo con los dos postre, es que no puedo elegir, tienen una pinta deliciosa, me los levo, jaja. Un besazo y buen domingo.

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  33. los cupcakes tienen un aspecto delicioso y te quedaron muy bonitos pero es que me quedo con la tarta ya que el corte que tiene mmm se me hace la boca agua, que delicia, besitos guapa y felices fiestas.

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  34. Pues claro que nos ha gustado, semejante tarta gusta a todo el mundo fijo
    Un beso guapa
    Marialuisa

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  35. El corte de esta tarta es espectacular Sofía, una delicia seguro viendo las fotos, igual que los cupcakes.
    Besos.

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  36. Todo estupendo me encantan las dos versiones, tu nos lo pones difícil de elegir tooodo se ve buenísimo...
    Feliz semana bonita...

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  37. Me quedo con los dos sin duda ninguna, pinataza!!! las fotos super originales, me encantan.
    Besos y feliz semana.
    Ettore

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  38. Sofia yo me quedos con los dos también no sabría que escoger me encanta !!
    besinos
    El Toque de Belen

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