ARROZ OSCURO O NEGRO- PROYECTO ROCA

Buenos días amig@s, pues de nuevo estamos por aquí, digo estamos porque de nuevo a llegado el día de publicación de una de las recetas del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE"  de Joan Roca. Mis compañer@s y yo en esta lides volvemos a publicar una nueva receta para dar vida con fotos a este libro cuyo destino es meramente benéfico y cuyas ganancias van destinadas al Banco de Alimentos.

Haciendo un inciso si alguien esta interesado en el libro creo que lo han vuelto a reeditar, porque el otro día volví a verlo a la venta.

Esta vez la maestra de ceremonias a sido Rosalía de ROSSGASTRONOMÍA quien nos ha invitado a preparar un arroz oscuro o negro, receta que aparece en libro que os he mencionado antes, aunque tengo que decir que a mi el arroz no me ha salido nada oscuro y menos nada negro estaba muy bueno.

Aunque le he dado mucho mimo y cariño en la cocción de la cebolla, como nos pone la receta, al final me ha quedado un arroz con un poco de color, pero vosotros imaginaros que es negro.

Este arroz según nos comenta es un arroz típico de la Costa Brava. Se prepara cociendo muy lentamente la cebolla hasta que esta oscurezca, con un color semejante a la miel. Ahora que también se le puede añadir la tinta de calamar y en ese caso te sale oscuro de todas, todas.

Y vamos con la receta, que espero que os guste.



INGREDIENTES

400 gr. de arroz TEODORO ALEPUZ
400 gr. de calamares pequeños ( en mi caso chipirones)
4 salachichas frescas
150 gr. de costillas de cerdo
1 cebolla 
Tomate triturado HUERTA BERCIANA IBSA
1 pimiento verde largo
1 rama de perejil
4 dientes de ajo
Caldo de paella con sofrito CALDOS ANETO
Aceite de Oliva Virgen extra HACIENDA CUEVAS CONSERVAS PICUEZO


Comenzamos poniendo al fuego en una CAZUELA DE HIERRO, las costillas y las salchichas con el aceite y dejarlas hacer hasta que estén doradas, las retiramos y las reservamos.

En el mismo aceite le damos a los chipirones un golpe de calor y también los reservamos.

Y a continuación ponemos la cebolla, la dejamos a fuego lento hasta que quede de un color oscuro.


Una vez conseguido este efecto le añadimos el pimiento verde cortado en dados, los ajos picados y a continuación el tomate triturado, como dos cucharadas, dejamos que se concentre bien el sofrito para que quede de color " oscuro".
Le añadimos el arroz, removemos bien y le añadimos el caldo, que tiene que estar hirviendo, lo dejamos cocer durante unos 16 minutos, primero a fuego fuerte y a la mitad de la cocción bajamos a media temperatura, rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil y el ajo, aunque este último yo se lo puse a la vez que el pimiento


Lo dejamos reposar durante unos minutos con la olla tapada y ya lo tenemos listo para servir


Yo personalmente por un lado puse en la mesa el arroz y por otro las costillas, las salchichas y la carne 

Estaba muy bueno, pero ya os digo nada oscuro


Espero que os haya gustado esta nueva propuesta del libro y aquí os dejo los enlaces de mis otras compañer@s, POR FAVOR NO DEJÉIS DE VISITARL@S, estoy segura que a ell@s les han quedado unos arroces estupendos, dignos de la mesa del restaurante de Joan Roca

Rosalía ROSSGASTRONOMÍA

Espero que no os lo perdáis y que preparéis este arroz que esta de muerte, aunque sin color, jejeje


Si queréis ver o hacer más recetas de arroces, en mi otro blog 


podéis encontrar las recetas que estáis buscando

Y no os perdáis mi día a día en 

           




DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ MIÉRCOLES

OS MANDO MILES DE BESOS A TOD@S













36 comentarios :

  1. Aaaaaaaah da igual el color!!!!!!, tiene una pinta buenísima...mis chicos matarían por esto, jajaja...
    ¿Qué tal estas guapa?, yo entre tanta fiesta y el viaje a Barcelona todavía no he aterrizado....pero os estoy leyendo a tope que llevo retraso.
    Un beso reina.
    Marialuisa

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  2. Se ve un plato deslumbrante, que arroz más rico y completo.

    Besos

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  3. I can't wait to make this all summer long!

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  4. He cocinado muchas veces paella mixta pero no con éstos ingredientes que me han parecido peculiares por lo raro de la combinación entre ellos que es para mí. Y como nunca me cierro a lo que me es nuevo, me lo apunto para poner en práctica esta receta y así poder conocerla. Tiene que quedar rica.
    Un beso.

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  5. Excelente receta! gracias por compartirla. besitos

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  6. Jajaja Sofía, haremos como que es oscuro y aquí no ha pasao ná...jajaja. El arroz me encanta y ésta manera de cocinarlo tengo que probarlo, ya que no se me escapa ni una receta de arroz. Un besazo corazón.

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  7. Muito boa sugestão e apresentação. Parabéns.

    Beijos

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  8. Yo me imagino que tu arroz es negro si tú te imaginas que el mío también lo es, jajaja.

    Genial el reto, qué bueno estaba el arroz! ahora a por el siguiente, te toca elegir, no?

    Besos

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  9. Um arroz perfeito para o meu almoço.
    Uma delicia e tem tudo para me agradar.
    Gostei muito mesmo
    bj

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  10. Pues un arroz riquísimo que te has marcado, tomo nota. Bss.

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  11. El color es lo de menos! Te ha quedado un plato de lujo! Ñam, Ñam! Besotes

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  12. Todo lo de esta receta es muy rico. Todo en un mismo plato es fantastico . Me encanta el arroz.
    Besos feliz miércoles

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  13. Da igual el color, el caso es que tiene que estar riquísimo, es aspecto es inmejorable. Un abrazo, Clara.

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  14. Qué más da el color, Sofía, si tiene una pinta para morirse!! Muy bueno ese reto, y además os ponéis luego las botas, jajaja
    Un besote

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  15. Sofia aquí hay que venir después de comer.....

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  16. Con este color casi que es mas apetecible, a mi me ha encantado, será que el arróz me gusta de cualquier manera y esta receta está riquísima, besos.

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  17. Hola wapa!! menudo arroz "mar y tierra" que te has marcado, de hecho el tuyo de oscuro o negro nada de nada, menudo color bonito que le has dado, para chuparse los dedos.
    Besos
    Nieves

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  18. Sofia creo que todos hemos tratado con mimo ala cebolla, pero debe ser que el único que la la ha mimado el tiempo suficiente ha sido Alfonso, a el si que le ha quedado contono oscuro.
    Pero chica más claro de color pero el mio al igual que el tuyo esta genial, en casa ha gustado mucho.
    Bss.

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  19. Parece que muy oscuro no es, pero exquisito si,eso se nota en las fotos y con esos ingredientes que lleva.
    Besos.

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  20. Oscuro no te habrá quedado pero con una pinta buenísimia si!!!!
    YA te lo he comentado pero me encanta vuestro reto, qué pena no poder hacerme con el libro desde aquí que sino me apuntaba al reto!
    Besos,
    Palmira

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  21. Abre la puerta de tu casa que en un ratito voy corriendo un tupper para llevarme mi ración de ese delicioso arroz.........irresistible!!!.
    Besitos.

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  22. Qué buena pinta tiene! Te ha quedado estupendo!
    un beso

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  23. Madre mia que pintaza!! no saves lo que me gusta el arroz y este esta fabuloso no le busques peros porque niña esta de diez....Besss

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  24. Mi querida Sofia, yo lo prefiero mil veces de este color, ademas te ha quedado meloso, y con una pinta de estar de muerte, con esos ingredientes y tus manos no puede ser de otra manera, ese libro tiene que ser una joya. Mil besicos tesoro mio

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  25. Delicioso Sofía, me ha gustado mucho el plato, tiene que estar exquisito!! Y la combinación de ingredientes es muy acertada ;) Besitos

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  26. No te habrá salido negro pero tiene una pinta buenísima.besinos

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  27. Que buena pinta, ahora mismo me comía un platito de ese arroz :)
    Besote!!!

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  28. Sofia, delicioso!!! te ha quedado un plato muy rico y sabroso.
    Un besazo guapa!!!

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  29. Pues es cierto, de oscuro o de negro no tiene nada, pero ... me imagino que el color en este caso dará igual, porque se ve rico, rico, es que me encanta el arroz, así que imagino que este no iba a ser menos !!!

    Besos

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  30. Sofia un arroz exquisito sin duda, a mi me da igual que no haya salido negro, esta delicioso me encanta
    Besinos
    El Toque de Belen

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  31. Sea negro o no, da igual, es una receta muy rica y el arroz se ve delicioso, nada más que con leer los ingredientes se sabe que la receta es un acierto, la foto se ve genial. Un beso.

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  32. Que delicia de arroz.....se ve melosito delicioso!!........no te preocupes por el tiempo, que todos andamos corriendo!!......Abrazotes, Marcela

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  33. Con esos ingredientes conseguiste un arroz fabuloso. Me imagino el sabor tan rico. La pinta es insuperable!! Besoss,

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  34. Maeeeeeeeee del amor hermosoooooooo de buena gana me llevaba un platin para cenar ,a estas horas no se puede venir a ver las ricuras que haceis por que a ver como me como yo ahora mi cremita de verduras jis..jis.
    Te ha quedado de relujooooooooo.
    Bicos mil y feliz finde weapisimaaaaaaaa.

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  35. Mandame un platito anda!!
    Jo que hambre me acaba de entrara
    QUe pinta tan rica
    Besitos

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  36. Me he puesto las gafas de sol y así como que parece oscuro, oscuro casi negro... la pinta excepcional y no sé que decirte... así está de lo más apetecible también.. Salud!!!

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