CREMA DULCE DE CASTAÑAS, EL TESORO DEL OTOÑO EN TU MESA

LA RECETA QUE NO VAS A DEJAR DE PREPARAR EN OTOÑO

Repasando publicaciones en Instagram me he dado cuenta que esta no estaba en el blog y la verdad es que no tengo perdón y antes de que se me olvide otra vez, aquí la dejo aunque no sea época, pero guardatela para cuando lo sea y puedas disfrutar de esta receta fácil de la deliciosa crema dulce de castañas que vas a poder emplear en muchos platos, tanto dulces,  como salados. Si en su momento os enseñaba un tip para ablandar las castañas que se habían quedado duras como piedras, que encontraras en Youtube, esta era la continuación que se quedo en el olvido relegada a otras publicaciones, error ya que es una de esas recetas que hay que darle el protagonismo que se merece, además para que no tengas problemas en pelarlas te dejo tambien el tutorial, que espero te sirva de ayuda.

 

¿Alguna vez te has quedado mirando un puñado de castañas crudas, con su cáscara dura y difícil, pensando que son un reto demasiado grande? Reconozco que yo también lo pensaba. No imaginaba que de unas castañas tan firmes y rústicas pudiera salir un resultado tan sedoso y elegante.

Esta receta de crema de castañas no solo es exquisita, sino que es sorprendentemente fácil de preparar. Es ese tipo de elaboración que transforma un ingrediente humilde en un manjar digno de la mejor repostería francesa (donde la llaman crème de marrons). Si buscas un sabor auténtico, natural y reconfortante, toma nota porque esta receta se va a convertir en un básico de tu despensa.

LAS CASTAÑAS UN SUPERALIMENTO CON SABOR A HOGAR

La castaña es el fruto seco por excelencia de los meses fríos. A diferencia de las nueces o las almendras, las castañas tienen un contenido menor en grasas y son ricas en hidratos de carbono complejos, lo que las convierte en una fuente de energía duradera.

Además de ser deliciosas asadas al fuego, su textura una vez cocida es harinosa y suave, lo que permite que se emulsionen perfectamente con lácteos o bebidas vegetales. Al prepararlas en forma de crema dulce, aprovechamos su dulzor natural, potenciado en esta receta por un toque de vainilla y azúcar orgánico.

Las castañas las puedes preparar en pate, convertirla en harina para preparar unos gofres, pero tienes otras muchas posibilidades para usar las castañas que puedes descubrir en Mil ideas mil proyectos

Posibilidades infinitas: ¿Cómo usar tu crema de castañas?

Lo mejor de esta crema es su versatilidad. No la veas solo como un "relleno", sino como un ingrediente comodín:

• En repostería: Úsala para rellenar bizcochos, crêpes o croissants. Mezclada con un poco de nata montada o mascarpone, obtienes una mousse de castañas instantánea
• Desayunos gourmet: Untada sobre una tostada de pan de masa madre con un poco de queso fresco es, sencillamente, de otro mundo.
• Contraste con carnes: Aunque sea una versión dulce, funciona de maravilla como guarnición para carnes de caza, solomillo de cerdo o pavo asado. El contraste entre el dulzor de la castaña y la potencia de la carne es una experiencia culinaria de alto nivel.
• Yogures y bowls: Añade una cucharada a tu yogur natural o a tu porridge de avena matutino.

RECETA DE CREMA DULCE DE CASTAÑAS

INGREDIENTES CREMA DULCE DE CASTAÑAS

Esta versión es rápida porque partimos de castañas ya peladas y cocidas, lo que te ahorrará el trabajo más pesado.

• 🌰 400 g de castañas peladas y ya cocidas: Puedes comprarlas al vacío o cocerlas previamente en agua con una pizca de sal y anís estrellado.
• 🌰 200 ml de leche: Puedes usar leche de vaca o tu bebida vegetal favorita (la de avena o almendras le va genial).
• 🌰 1 cucharada de azúcar orgánico: Ajusta según tu gusto, pero recuerda que la castaña ya es dulce de por sí.
• 🌰 Media cucharadita de extracto de vainilla: Aporta ese aroma de pastelería artesana.

Nota sobre la textura: La cantidad de leche es orientativa. Si buscas una crema para untar, usa 200 ml. Si prefieres una salsa más fluida para acompañar carnes o helados, añade un poco más de leche al final del proceso.

PREPARACIÓN CREMA DULCE DE CASTAÑAS

Paso 1

• Infusión de sabores: Pon las castañas cocidas, la leche, el azúcar orgánico y la vainilla en una cazuela. Llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva bien.

Paso 2

• Cocción lenta: Una vez que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo. Deja que cueza suavemente durante unos 20 minutos. Esto permitirá que las castañas se hidraten profundamente y absorban el aroma de la vainilla.

Paso 3

• El triturado perfecto: Retira la cazuela del fuego. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura la mezcla hasta conseguir una textura fina y sin grumos. Si ves que queda demasiado espesa, añade un chorrito extra de leche caliente y sigue batiendo.

Paso 4

• Conservación: Vierte la crema en botes de cristal limpios. Una vez que esté a temperatura ambiente, guárdala en la nevera. Aguantará perfectamente entre 5 y 7 días (aunque dudo que dure tanto sin que te la comas antes).

CONSEJOS PARA UN RESULTADO DE 10

• ¿Quieres un toque extra? Si vas a usar la crema exclusivamente para platos salados, puedes sustituir la vainilla por una pizca de nuez moscada o pimienta negra.
• La importancia del azúcar: Al usar azúcar orgánico (o panela), la crema adquirirá un tono tostado más oscuro y un ligero sabor a caramelo que la hace irresistible.
• Textura de seda: Si quieres una textura de alta cocina, pasa la crema por un colador fino o un chino después de triturarla. Eliminarás cualquier resto de piel o fibra de la castaña.

¿Te gusta la idea? ¿Habías pensado alguna vez que podías hacer tu propia crema dulce de castañas en casa de forma tan sencilla? Es el regalo perfecto si la pones en un bote bonito con un lazo, cuéntame como la piensas utilizar tu.

Besazos

Sofía