EL VIAJE TRANSATLÁNTICO, ORIGEN DEL PIMIENTO

EL ORIGEN DEL PIMIENTO

Antes de que el pimiento fuera el rey de las huertas de Murcia o de los campos de Navarra, tuvo que cruzar un océano. Su origen se sitúa en Centroamérica y Sudamérica, concretamente en zonas de México, Perú y Bolivia. Fueron los pueblos indígenas quienes domesticaron el género Capsicum hace miles de años, utilizándolo no solo como alimento, sino también como medicina y moneda de cambio. Llegó a España en 1493, de la mano de Cristóbal Colón, quien inicialmente buscaba pimienta negra (de ahí el nombre "pimiento", por su sabor picante). Lo que Colón no esperaba es que, al cruzar el charco, esta planta se adaptaría tan bien al clima mediterráneo que acabaría perdiendo su picor en muchas variedades, dando lugar a los pimientos dulces que tanto amamos hoy.

TIPOS DE PIMIENTOS Y CUÁNDO USARLOS

TIPO DE PIMIENTO                  CARACTERÍSTICAS                       USO IDEAL

Lamuyo o California     Grandes, carnosos, rojos o amarillos.         Asar, rellenar y sofritos base.

Pimiento Italiano           Alargado, verde fino y sabor dulce.            Frituras y acompa. de carnes.

Pimiento de Padrón       Pequeño verdes. "Unos pican y otros no"   Fritos con sal gorda .

Pimiento del Piquillo     Pequeño, triangulares, piel fina.                  Rellenos delicados o 

                                                                                                              ensaladas de lujo.

Ñora y 

Pimiento Choricero       Secos, con mucha pulpa.                            Rehidratar para salsas 

                                                                                                             (como la Vizcaína).

Os dejo algunos ejemplos como el salmón a la parrilla con salsa vinagreta donde utilizamos el pimiento rojo y verde: El pimiento de Padrón se toma como aperitivo y además de freír también se puede preparar en Airfryer. Con los del piquillo se pueden rellenar tanto fríos, como calientes y con la Ñora es ideas para los arroces

Para nuestra receta de hoy, buscaremos los del tipo California o Lamuyo, ya que su base ancha y paredes gruesas son el "recipiente" perfecto para soportar el calor del horno y el peso del relleno.

RECETA PIMIENTOS HUEVO NIDO

INGREDIENTES PIMIENTOS HUEVO NIDO

• 2 pimientos grandes rojos 
• 300g de carne picada de alta calidad como la carne de Avila
• ½ cebolla blanca picada muy fina.
• 2 huevos de corral (talla L).
• Queso rallado Mozzarella para el fundido o Cheddar para un toque potente).
• Especias: Sal, pimienta negra recién molida, una pizca de comino y una cucharadita de pimentón ahumado de la Vera.

PREPARACION PIMIENTOS HUEVOS NIDO

Paso 1: EL PRECALENTADO Y LA "CUNA"

• Comienza precalentando el horno a 180°C. Corta los pimientos por la mitad longitudinalmente. Un truco de chef: corta también un trocito del tallo pero deja que la estructura se mantenga para que no se escape el relleno. Limpia bien las semillas y las membranas blancas. Introdúcelos en el horno, vacíos, durante 10 minutos. Esto asegura que el pimiento esté tierno al final y no quede "al dente" mientras el resto del relleno ya está listo.

Paso 2:  EL SOFRITO CON ALMA

• Mientras los pimientos sudan en el horno, pon una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada y sube el fuego. El secreto aquí es no cocinarla del todo: solo queremos que cambie de color y se selle por fuera. Condimenta generosamente con la sal, el comino, la pimienta y el pimentón. Retira del fuego.

Paso 3: EL MONTAJE DEL NIDO

• Saca los pimientos del horno. Con una cuchara, rellénalos con la carne, presionando ligeramente hacia los bordes pero dejando un hueco profundo en el centro, simulando un nido. Esparce el queso rallado alrededor de ese hueco, dejando el centro libre para el huevo.

Paso 4: EL TOQUE MAESTRO

• Casca un huevo con mucho cuidado y deposítalo justo en el centro del pimiento. Si el pimiento es muy grande, puedes usar un huevo entero; si es pequeño, quizás prefieras usar solo la yema y parte de la clara.

Paso 5: EL HORNEADO FINAL

Sube la temperatura del horno a 200°C. Introduce los pimientos y hornea entre 10 y 12 minutos. El objetivo es que la clara esté cuajada (blanca y firme) pero que la yema brille y tiemble al mover la bandeja.

A diferencia de los pimientos tradicionales que a veces resultan pesados por el exceso de tomate frito o arroz, los Pimientos Huevo Nido apuestan por la pureza del producto. Es una receta baja en carbohidratos, rica en proteínas y visualmente impactante. El contraste entre el dulzor del pimiento asado, el ahumado de la carne y la cremosidad de la yema es, sencillamente, de otra liga.

Besazos

Sofía