ALCACHOFAS CON JAMÓN

Buenos días mis querid@s amig@s, venga que hoy si os pongo una receta sana, sana. Ya me he decidido a poner algo de hortalizas y vengo con esta receta que espero os guste, además de ser sana, es una receta de reciclaje, porque había comprado unas alcachofas y la verdad que al final tenía que tirarlas, porque se me estaban poniendo un poco mustias, además de que cuando abrí la nevera, me encontré con dos lonchas de jamón, que nadie las quería y que tenía desde reyes, así que empece a buscar y me encontré con esta receta que me vino más a propósito imposible y vamos con ella.



INGREDIENTES

1 kilo de alcachofas
2 lonchas de jamón curado, a ser posible gordas
2 zanahorias
una cebolla
1 limón NARANJAS CHE
una cucharita de pasta de ajo SALSAS JR
1 vaso de vino blanco Fray Germán Verdejo de MONTEXCELENCIA
AOVE AUBACASSA de ACEITES DAURO



Aquí veis que pachuchas se me estaban quedado las alcachofas



En primer lugar cortamos las alcochafas la punta, el rabo y quitamos las primeras hojas que siempre son las más duras, las lavamos  y las restregamos con el zumo del limón, cuando ya tenemos cortadas y limpias todas las alcachofas, ponemos una olla de fondo amplio al fuego con agua, sal y un buen chorro de limón. cuando el agua esta hirviendo añadimos las cebollas y dejamos cocer durante unos 20 minutos, al cabo de este tiempo, sacamos las alcachofas de la olla y las escurrimos del agua de la cocción.

Mientras tanto pelamos las zanahorias y las rallamos añadiéndoles también un chorrito de limón, para que no ennegrezcan, cortamos la cebolla menudamente y en la misma olla que habíamos usado para cocer las alcachofas, añadimos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria rallada y la cucharita de pasta de ajo, rehogamos y cuando la cebolla esta pochada


añadimos el jamón, mezclamos bien y a continuación echamos las alcachofas y el vaso de vino blanco, dejamos cocer, durante otros 15 minutos, o hasta que estas estén tiernas. 


Y LISTO PARA SERVIR



Os cuento que hacía siglos que no comía alcachofas caseras, que tengo que agradecer a tener el blog, a  hacer recetas que nunca antes se hubiera pasado por la imaginación y me han hecho recordar esas alcachofas que prepara mi abuela y después mi madre, que tanto me gustaban, aunque tengo que reconocer que ir comiéndolas de hoja en hoja al principio es un poco pesado.

La cantara de leche que veis al fondo es una pieza rescatada de una finca, que la pobre estaba abandonada, me refiero a la cantara y que yo restaure y pinte. Es otro de mis hobbies, aunque tengo que deciros que lo tengo un poco abandonado.



Y aquí os dejo con estas alcachofas, con un buen aporte de fibra, hidratos de carbono, sodio, potasio, fosforo, calcio, vitaminas B1 y B3 y en menor medida vitamina C, así que para que queremos más.


Con esta receta, si es que todavia llego a tiempo, quiero participar en el RETO QUE HA ORGANIZADO CARMEN CONTRA LA CUESTA DE ENERO, del blog REZETAS DE CARMEN, donde nos proponía una receta para llevar mejor la cuesta de Enero, con productos de reciclaje y económica y más económico que unas alcachofas.



MILES DE BESOS A TOD@S 

Y OS DESEO UN GENIAL JUEVES














CUPCAKES AFTER EIGHT

Buenos días amig@s de la blogosfera, pues por fin aquí están los cupcakes que prepare el sábado  para unos amigos de mi hija pequeña. Cuando mi peque me comento que si podía hacer unos cupcakes para un cumpleaños y más sabiendo que se trataba de un chico, me puso en un dilema difícil  ¿que cupcakes hacía?, no podía ponerle florecitas, ni mariposas, ni nada por el estilo, así que ojeando un libro de cupcakes que tenía y que lo había dejado un poco abandonado, elegí estos, ¿a quién no le gustan los bombones de After Eight?, a mi me encantan, si ya se que no a todo el  mundo le gustan, pero este no era el caso y la verdad que fueron un éxito rotundo, así que os paso la receta y espero que os guste.

Vale, si ya lo se, os prometo que la próxima receta va a ser de salado, que no os quiero hacer engordar



INGREDIENTES

240 ml. de agua
50 gr. de chocolate ERACLEA
175 gr. de harina HARICAMAN
2 cucharaditas de levadura
una pizca de sal
113 gr. de mantequilla a temperatura ambiente LORENZANA
200 gr. de azúcar de AZUCARERA
1 ampolla de esencia de vainilla de DR. OETKER
2 huevos grandes

PARA DECORAR

200 ml. de nata para montar
100 gr. de queso fresco para untar
5 cucharadas de azúcar glace
5 gotas de esencia de menta
Colorante alimentario verde en pasta
Chocolate para coberturas DR. OETKER
chocolate 80%
Galletas de barquillo Boer-coco de GALLETAS CORAL


En primer lugar ponemos al fuego el agua y cuando rompa a hervir le añadimos el chocolate en polvo, removemos la mezcla hasta que se disuelva bien y espese un poco, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. En un bol grande tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.




 en otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que consigamos una mezcla cremosa, le añadimos la esencia de vainilla y batimos, añadimos los huevos de uno en uno, no añadiremos el segundo hasta que el primero no se haya integrado del todo en la mezcla y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada mezclandolo bien con una espátula de silicona.


Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien añadimos el agua con el chocolate, mezclamos bien y en este momento precalentamos  el horno a 190ºC, colocamos unas capsulas de cupcakes en unos moldes, rellenamos las capsulas las tres cuartas partes de su capacidad y intrroducimos en el horno, dejandolos cocer durante 15 a 20 minutos, yo exactamente los deje 17minutos.


Retiramos del horno y los dejamos enfriar en los moldes, mientras tanto vamos preparando la decoración.
En un vaso mezclador montamos la nata a la que le hemos añadido las 5 cucharadas de azúcar glass, cuando ya tenemos montada la nata le añadimos el queso fresco y mezclamos con la espatula, con cuidado de que la nata no se nos baje, añadimos las gotas de esencia de menta y un palito que con el colorante alimentario verde, mezclamos bien y lo dejamos en la nevera para que coja cuerpo, mientras tanto vamos cortando las galletas de barquillo en tres, fundimos el chocolate 80% y pintamos ambas caras de las galletas con el, dejamos enfriar.


Untamos cada cupcake con  una base de la crema de menta y con una manga pastelera con boquilla estrellada decoramos, añadimos en forma de hilo el chocolate para coberturas y adornamos con el barquillo bañado en chocolate


Y LISTO PARA REGALAR


Yo no los iba a probar, por aquello que ya voy pasada de dulce, pero fueron una autentica tentación, asi que caí en el pecado


Os aseguro que cuando tenga la más minima oportunidad volveré a repetirlos


Te deja un buen sabor de boca 



No dudéis en probarlos, me encantaría que si alguien los hace, me lo dijerais y que os han parecido, se admiten criticas, que siempre son muy constructivas


MILES DE BESOS A TOD@S

PASAD UN MAGNIFICO MIERCOLES








                        

MACARONS DE CARAMELO SALADO Y SUCEDANEO DE CEREZAS Y CHOCOLATE

Como preparar macarons de caramelo salado y sucedáneo de cerezas y chocolate.


Buenos días, querid@s amig@s, ¿ que tal a trascurrido el fin de semana?, yo he estado ausente, aunque he intentado visitaros, mira que no me ha sido posible a la totalidad, el trabajo es el trabajo, pero bueno de nuevo estoy aquí, hoy quiero proponeros un medio desastre, bueno no del todo, si es que las prisas no son buenas y querer hacer más de lo que te pide la receta o variarla, con los macarons no va, en mi caso seguí todos los pasos, de la receta que ya había hecho con anterioridad y que estaba super orgullosa de ella, MACARONS ROSA, he vuelto a hacerlos pero esta vez con caramelo, el fallo no es en la preparación, seguí la receta de Annie Rigg, sino al haber utilizado la bandeja de silicona que venden a tal efecto, quizás todavía no le he cogido el truco, porque se me quedaban sin hacer por abajo, los hice también de cereza y chocolate, aprovechando las cerezas que tenía de cuando hice el licor, CEREZAS AL LICOR, pero estos si que fueron un autentico fracaso, pero seguiré intentándolo, aunque eran comibles y no estaban malos, el aspecto exterior era  feisimo, aunque también os las enseño, pero la  receta os la pasare otro día cuando me salgan y sin más dilación vamos con la receta de los macarons de caramelo salado y los macarons de  sucedaneo de cerezas y chocolate.



ALUBIAS MONACALES

Bueno@s días, querid@s amig@s, en primer lugar os pido disculpas por  mi ausencia de ayer, pero es que acabe de trabajar a las 10 de la noche y volví a el  a las 8 de la mañana y para lo único que me dio tiempo fue a tomarme una cena rápida y a la cama que al día siguiente tenía que levantarme a las 6 y media de la mañana y ayer por la tarde mi intención era ponerme con vosotros, pero al salir de trabajar me lié a comprar unas cositas para hacer unos cupcakes que ya tengo ganas de enseñaros, que regrese a casa a las 8 y media de la tarde, espero hoy ir visitándoos a tod@s y corresponderos a la visita que me habéis hecho y como  todavía sigue el frió y seguro que nos rondara un ratito más, hoy os propongo un plato de legumbres, viendo libros de recetas, fui a caer de nuevo al libro coleccionable que mi marido me regalo, "Ruta de los monasterios de Euskadi" y buscando una receta para las judías que había puesto a remojo, fui a dar con esta, ya el nombre me pareció atractivo y os puedo asegurar que el resultado también lo fue.

Esta receta es elaborada por las monjas recoletas bernardas del Monasterio de Santa Ana de Lazkao, fundada en 1646 por Doña María de Lazkano, tras el fallecimiento de su esposo y de su hijo Felipe, este convento fue inaugurado en 1716, pero durante la invasión napoleonica las monjas se trasladaron a Valladolid durante trece meses, hasta que el alcalde de Lazkao, les pidió que regresaran ya que se las echaba de menos y desde entonces la Comunidad no ha vuelto a abandonar el pueblo de Lazkao.

Tengo que comentaros que la receta original, varía un poco de la que yo he elaborado, siempre pensando en los ingredientes de los que disponía en ese momento y también pensadno en un puerro y en unos pimientos de Padrón que se me iban a echar a perder como no los usara, ya que vi los pimientos tan buenos que compre dos kilos y todavía me quedaban.

Os paso los ingredientes de la receta original por si lo queréis hacer así y a continuación la mía con sus pequeñas variedades.


INGREDIENTES RECETA ORIGINAL

1/2 k. de alubias blancas
una cebolla
tres zanahorias
 6 dientes de ajo
aceite de oliva 
sal


INGREDIENTES RECETA VERSIONADA

1/2 K. de alubias blancas
1 `puerro
1 apio
4 pimientos de Padrón
1 cucharada de pasta de ajo SALSAS JR
2 chorizos asturianos


En primer lugar en una cacerola grande pondremos las judías que habremos escurrido del agua en la que estaban a remojo y cubriremos con agua limpia y las ponemos a cocer, mientras tanto cortaremos el puerro, en tiras, el apio y a los pimientos, les cortaremos el rabillo y extraeremos las pepitas y también cortamos en tiras, al igual que cortermos el chorizo, espumaremos las judías con ayuda de una cuchara y vamos añadiendo a la cocción el puerro, el apio y los pimientos


Al cabo de 10 minutos añadimos a las judias la cucharada de pasta de ajo,  los chorizos y un chorrito de AOVE, mezclaremos bien y dejamos que se haga tapando la olla, ya sabéis a fuego lento, durante una hora y media o hasta que las alubias estén en su punto, probandolas es la única manera de tenéis para saber si están echas o no



Y LISTO





Antes de despedirme quería mostraros unos platos preparados que LA CARRETILLA a sacado a la venta y que me han enviado muy amablemente para que los pruebe, tengo que pedirles disculpas publicamente, porque hasta ahora no he podido probarlos, todos los días los veía y decía de hoy no pasa, me estaban llamando a gritos, pero siempre me liaba con otras cosas y los pobrecitos espera que te espera.


Tengo que decir que cuando estaba abriendo el envase, me desprendía un aroma a comida casera, como la que nosotr@s podemos hacer y desde luego el sabor era buenísimo, son envases individuales, que muy perfectamente, nos podemos llevar al trabajo, porque yo soy una de las personas que se lleva la comida al trabajo, me gusta saborear comida casera, aunque no este en casa y muchas veces para unas prisas, o para cuando no tenéis tiempo de preparar la nada, porque, como fue mi caso ayer, vienen genial.

Estos son los dos platos que he probado

ALBONDIGAS ESTILO CASERAS


TERNERA A LA JARDINERA


Las dos riquisimas y con una ración en su justa medida, aunque tengo que decir que me quede con ganas de repetir, jejeje

Muchisimas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios y espero a lo largo de este fin de semana poder corresponderos.


MUCHOS BESOS PARA TOD@S 
QUE TENGÁIS UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA

yo estaré trabajando











TARTALETAS VARIADAS

Buenas días, que comenzamos la mañana y ya queda poco para el fin de semana, ¡como se me ha pasado la semana! ¡volando!, ¿ que tal todo?, ¿como va transcurriendo la semana?, imagino que con mucho frió, por lo menos por estos lares, que no me entraron  en calor los pies en todo el día de ayer.

Bueno pues para variar, jejeje, que no,  seguimos con otra de las recetas de la merienda del sábado, espero que os guste, más que una receta es una idea, ya que como todo se puede hacer de infinidad de cosas y la verdad es que queda muy bien, y vamos con ella.

En primer lugar comenzaremos haciendo las tartaletas de masa quebrada




INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA

250 gr. de harina de fuerza HARICAMAN
5 gr. de sal
20 gr. de azúcar de AZUCARERA
125 gr. de mantequilla LORENZANA
1 yema de huevo
50 ml. de agua

Desmoldante DUBOR

moldes de tartaletas 
cortapastas redondo o como lo queráis hacer

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE SETAS CON JAMÓN

Setas variadas
pasta de ajo SALSAS JR
Jamón de Jabugo en tiras
Aove AUBACASSA

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE ENSALADILLA

1 bolsa de ensaladilla congelada
2 huevos cocidos
2 latas de atún al natural
aceitunas sin hueso
mayonesa casera


(siento no tener la foto de los ingredientes, pero con tanto jaleo, no se donde la he metido)

En prmer lugar tamizamos la harina y la colocamos sobre la mesa de trabajo, hacemos un volcán y en el centro ponemos la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en dados, mezclamos bien la parte interior del volcán y a continuación añadimos la yema de huevo y el agua, volvemos a mezclar bien y vamos poco a poco integrando la harina, cuando esta ya esta completamente integrada, amasamos con las manos con movimientos circulares, pero sin amasar en exceso, porque sino nos quedara una masa dura y quebradiza.


Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente, guardamos en la nevera por 10 minutos, la sacamos y extendemos con ayuda de un rodillo, vamos cortando la masa con el cortapastas, yo utilicé la parte rizada y a continuación pulverizamos los moldes con el desmoldante y vamos colocando la masa en ellos, pinchamos con un tenedor la base de las tartaletas, precaletamos el horno a 240ºC  y cuando el horno ya esta en temperatura, introducimos las tartaletas por un tiempo de 10 a 15 minutos



Y LISTAS


Dejamos enfriar hasta que las vamos a rellenar


Para el relleno de setas, calentamos en una sartén aceite y le añadimos una cucharadita de pasta de ajo, luego el jamón bien picadito y rehogaremos durante unos minutos, añadimos el variado de setas, el tiempo de cocción es estimativo, eso lo tendréis que ver vosotr@s, suele ser cuando el agua que sueltan las setas, ya se ha consumido.

( siento tampoco no tener fotos del preparado, pero prometo que las hice), con tanta receta, seguro que se ha metido en otro archivo




Para el relleno de la ensaladilla, creo que no tiene ningún misterio, solamente hay que cocer el preparado congelado en abundante agua hirviendo con sal y dejar cocer transcurridos unos 10 minutos, despues de que rompa de nuevo a hervir, dejamos enfriar, añadimos el bonito,escurrido del liquido que viene en la lata, añadimos los huevos cocidos, cortados menudamente, mezclamos y por último añadimos la mayonesa, mezclamos bien y rellenamos las tartaletas, adornamos con laminas de aceitunas sin hueso verdes



Bien ricas y la verdad es que volaron


Antes de despedirme y por petición popular os voy a mostrar otra vez el huevito, donde se pueden cocer los huevos en el microondas


Es bien sencillo y en unos minutos tenemos un huevo cocido para unas prisas

Abrimos el huevo y dentro de la tapa metálica, si metálica  no se que aleación tendrá  pero el microondas no corre peligro, era mi temor, vienen las instrucciones, pero yo os las cuento.

 Llenaremos de agua la parte de abajo del huevito, hasta donde pone la señal, pondremos la parte metálica encima, cogemos el huevo que vamos a cocer y con una especie de alfiler que viene con unas patitas lo pinchamos en la parte de abajo, lo colocamos en la base,donde hemos puesto el agua,  con el agujero hacía abajo y cerramos con la tapa superior, lo introducimos en el microondas por un tiempo de 5 a 6 minutos, no más y ya esta, ¿verdad que es fácil?


Si os gusta lo podéis encontrar en 


Por el módico precio de 5.90 €, seguro que si echáis un vistazo a su tienda online, más de una cosa os gustara, es lo que me pasa a mi y ya tengo una lista grande.

MUCHAS GRACIAS A TOD@S POR VUESTRAS VISITAS Y COMENTARIOS

Y DESEAROS QUE TENGÁIS UN FELIZ Y ESTUPENDO JUEVES




















TRENZA DE SARDINAS

Como preparar una trenza de sardinas.



Hola buenos días mis querid@s amig@s, esta trenza de sardinas es otra de las recetas que prepare el sábado, ya os dije que me pase el día en la cocina, esta receta la he visto por muchos blogs, con jamón y queso, con verduras, en fin con muchos ingredientes diferentes, a cual más rica y más apetecible, dándole vueltas a la idea inicial y para variar un poco yo quise que fuera con otros ingredientes y la verdad es que gusto mucho, hablamos de los mayores, porque ya sabemos que a los peques les gustan más las cosas sencillas, para no enrollarme más vamos con la trenza de sardinas, sencilla y rápida.




PETIT CHOUX Y CREMA PASTELERA

Buenos días amig@s, dicen que después de la tormenta viene la calma, después de una tarde maravillosa donde todo era bullicio infantil y que previamente había estado preparando unas cuantas recetas que os mostrare, hoy me siento que la casa esta en silencio, ayer fue la ocasión en que les entregue a mis sobrinas-nietas los regalos de Reyes, pensareis que tarde, pero la vida es así, unos por otros la casa sin barrer, bien por mi trabajo o bien porque mi hija pequeña la semana pasada tenía examenes, quisimos dejarlo para este fin de semana, en la que todos estábamos más relajados, tengo que deciros que les encanta y que los delantales no se los quitaron en toda la tarde, jugando a las cocinitas y tenían a su primo corriendo de aquí para haya como si fuera el camarero de la repostería mejor de Madrid, hoy según me han informado han hecho sus primeros cupcakes y han pasado una tarde genial entre cacharros, es más me han mandado fotos del resultado.

En los preliminares a esta merendola y a esta gran tarde infantil, me pase el día en la cocina haciendo diferentes recetas y cogiendo ideas de aquí y de allá tenía pensado hacer infinidad de cosas, pero el tiempo no dio para más, acabe con todo el suministro de huevos, harina, azúcar y mantequilla que había en casa y entre las cosas que prepare fueron estos  PETIT CHOUX  cuya receta cogí de mi amiga Mª Luisa, del blog DE COCINAS Y TACONES, los rellene de nata y de crema pastelera express, cuya receta la cogí del estupendo blog de Silvia, MI DULCE TENTACIÓN, que tiene esta receta de crema express, que me vino genial por la falta de tiempo que tenía, ella a su vez cogió la receta del blog KANELA Y LIMÓN y desde luego me ha encantado, así que vamos con ellos y no
dudéis en prepararlos.


INGREDIENTES

300 ml. de agua
100 gr. de mantequilla LORENZANA
120 gr. de harina de HARICAMAN
4 huevos medianos
2 cucharaditas de azúcar de AZUCARERA

Nata  montada
crema pastelera Express
azúcar glace para espolvorear DR. OETKER


Lo primero que haremos sera poner en un cazo a fuego medio el agua, junto con la pizca de sal, la mantequilla y el azúcar, mientras se llevaba a ebullición yo tamice la harina, una vez se ha disuleto la mantequilla y esta en ebullicón, retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe, 


 mezclamos con una cuchara de madera y volvemos a poner al fuego, hasta que la crema se separe de las paredes del cazo, pasamos la mezcla a un bol grande y vamos añadiendo de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que el primero no este totalmente integrado.


(las siguientes fotos no las tengo) en una placa de horno forrada con paperl vegetal , vamos colocando bolitas con ayuda de dos cucharas, Mª Luisa, así lo pone en su entrada y tiene razón, probé con una manga pastelera y no me gusto el resultado, precalentamos el horno a  210ºC y cuando ha llegado a la temperatura los dejamos cociendo durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que estan doraditos, y ya esta


Ahora le toca el turno a la CREMA PASTELERA EXPRESS


INGREDIENTES

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar de AZUCARERA
las semillas de una vaina de vainilla de ESPECIAS DEL MUNDO
40 gr. de maicena
4 huevos
una pizca de sal


En un vaso mezclador vamos añadiendo todos los ingredientes y batimos hasta que esten totalmente integrados, pasamos a un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de mover con unas varillas, para que no se nos pegue y no nos queden grumos, retiramos del fuego cuando haya espesado, pasamos a un bol, tapamos con film transparente e introducimos en la nevera cuando este templado para que se enfrié totalmente 


Ahora nos toca el relleno, la mitad los hice de nata montada, que solo es batir la nata con una cucharada de azúcar hasta que este montada.

Con ayuda de una jeringilla fui introduciendo primero la crema pastelera y después previa limpieza de la jeringa, les fui poniendo al resto la nata, cuando ya estaban todos rellenados, espolvoreamos con azúcar glass, e introducimos en la nevera hasta su degustación


Fueron todo un éxito que pienso volver a repetir, me parecía una receta dificil, pero ahora he comprobado que no lo es y a mi me vuelven loca estos bocaditos de nata o PETIT CHOUX




No dejéis de probarlos, el morderlos y la sensación de crema o nata en la boca son una delicia

Os adelanto otra idea que tuve para la merendola




utensilios de cocina los podéis encontrar en 





Muchísimas gracias a tod@s por vuestros visitas y comentarios

y solo me queda desearos 


UNA FELIZ Y ESTUPENDA SEMANA

BESOS MIL













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