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GUISO DE PATATAS CON SEPIA

RECETA DE GUISO DE PATATAS CON SEPIA
En casa siempre son bien recibidos los platos de cuchara, sobre todo los tradicionales, sea invierno o sea verano, aunque en invierno suelen ser más contundentes, en la época estival son un poco más ligeros y aunque estemos todavía en época de frío, en Madrid no se nota nada porque tenemos que ir casi con manga corta, pero este guiso de patatas con sepia me apetecía un montón y como aún no lo tenía en el blog he matado dos pájaros de un tiro y aquí os dejo la receta, como lo hago yo, que espero os guste.

BONITO EN SALSA Y PARA ACOMPAÑAR FRAY GERMÁN VERDEJO




RECETA DE BONITO EN SALSA


Buenas tardes, buenos días o buenas noches queridos amigos, no se si a vosotros os pasará alguna vez lo que a mi me paso el otro día, quería preparar un plato de merluza, me fui al congelador donde tengo la remesa, saque el primer paquete que encontré, pensando que era merluza y cuando se descongelo me encontré con que era bonito, cambio de planes, con lo cual tenía que pensar en una receta para ello, hace algún tiempo mi marido me hizo un coleccionable que se llama "La ruta de los monasterios del Euskadi", donde viene la historia,la  gastronomía y remedios curativos que hacen las monjas y los monjes de los diferentes conventos que aparecen  en el libro, recordandome mi marido me puse a investigar y me encontré con una receta de bonito en salsa que hacen los monjes del Monasterio de Santa María de la Oliva, de la Orden Cisterciense en Carcastillo. Haciendo una pequeña variación aquí tenéis la receta.


BONITO EN SALSA

                       

INGREDIENTES BONITO EN SALSA






PREPARACIÓN BONITO EN SALSA

  • En primer lugar cortamos la cebolla en tiras, en un wok, la verdad es que me pareció lo más apropiado, ponemos a calentar aceite y rehogamos la cebolla, cuando este pochada le añadimos el resto de los ingredientes, la pasta de ajo, los pimientos y dejamos que se rehogue un poco, en un vaso echamos la mitad de vinagre  y lo rellenamos con agua, lo mezclamos y regamos el sofrito y dejamos que se haga, mientras tanto enharinamos el bonito y lo freímos, conforme se va friendo lo vamos añadiendo al wok donde se está haciendo la salsa, terminamos con la última tajada de bonito, rehogamos unos minutos con el preparado de salsa 





  • Hasta que la salsa esté reducida a la mitad y el bonito se haya empapado bien de ella, lo retiramos del fuego.



y listo para servir, lo tomaremos caliente o templado



 Qué mejor que acompañar este plato que con un buen vino de Denominación de origen Rueda, 
FRAY GERMÁN DE VERDEJO. Un vino blanco verdejo, vino amarillo pajizo con matices verdosos acerados, limpio y muy brillante, su aroma es intenso predominando el carácter floral y afrutado a manzana verde y pera, acompañado de elegantes notas de monte bajo y sutiles recuerdos a lavanda e hinojo, su sabor es fresco, sabroso, con buena acidez y con un toque amargo característico de la variedad verdejo.



 Deseando que tengáis un estupendo fin de semana y no se os olvide preparar este delicioso bonito en salsa.


OS MANDO MILES DE BESOS PARA TOD@S

Comentarios

  1. Lo que te digo...no paras, pero me encanta ver todos los días un plato tuyo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  2. Efectivamente a veces tambien me equivoco y luego se cambia un plato por otro y esta bien, este tuyo genial y no tomo vino pero seguroq ue es excelente acompañante al bonito, ya vez,.... por qui se dice que el agua con bonito no sienta bien aunque a mi mal nunca me ha hecho......

    buen finde.....

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  3. Eso de sacar un paquete del congelador pensando que es una cosa y luego es otra me ha pasado más de una vez y eso que le pongo etiquetas. El caso es que has hecho una gran receta porque ese bonito debe estar de muerte y acompañado de ese vino ni te cuento, un buen maridaje.
    Besos.

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  4. Hola guapa, como dices, quien no se ha confundido alguna vez, pero de todos modos este bonito tiene una pinta para chuparse los dedos. Besos y buen finde.

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  5. Se ve una receta de pescado estupenda, me ha gustado mucho el aspecto, ñam!!! Es que en los conventos saben muy bien lo que se hacen...

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  6. El bonito en sí me encanta, pero como lo has preparado es de diez, debe de estar para chuparse los dedos.
    Besos.

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  7. Bueno, bueno, que receta tan rica, es que los monjes saben cuidarse.
    Besos

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  8. tE SALIO UN PLATO REDONDO DESPUÉS DE LA EQUIVOCACIÓN....ya veo que tienes recursos para todo!!
    Besos guapa y buen fin de semana.

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  9. jajjajajjaj ni te cuento las cosas que me pasan!!!!!!te ha quedado de muerte....beso feliz finde

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  10. Una receta estupenda, me encantará preparársela a Joan que el bacalao le gusta muchísimo.
    Besos
    Sara

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  11. Una vez creí que sacaba rodajas de merluza y eran las cabezas, aún recuerdo mi cara diciendo...te pasa por no etiquetar, así que creo que esa experiencia la hemos vivido muchos; a cambio, hiciste una receta genial,ese pescado en salsa me gusta.Un beso

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  12. Hola guapa, pues bendita equivocacion, porque degustaste un plato que se ve la mar de rico... por que valla pinta hija!!
    feliz fin de semana para ti tambien!!
    besazos!!

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  13. si sii como me suena!! jeje me suele pasar cuando no etiqueto el nombre de lo que congelo!
    pero vamos que te salio un plato de lujo eh!
    saluditos.

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  14. Que buena receta!!!! El bonito te ha qudado de escándalo y si ya lo acompañas de un buen vino, ni te cuento!!!

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  15. También a todas nos pasa alguna vez cambiar de idea a última hora, es normal, pero siempre acertamos con la receta apropiada. Has visto como al final se te quedo una receta chuli..?? Las grandes cocineras siempre aciertan. Bessoss..!!

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  16. Hola Sofia bendita equivocacióna es un plato espectacular me encanta, bueno me encanta todo lo que haces un besito

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  17. manda una tapita chiquilla !!! q pinta !! besos

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  18. un plato de lujo y un gran acompañamiento

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  19. qué recetaza de impresión, sanísima y riquísima!
    El acompañamiento también hace lo suyo, eh? ;)
    A Vista de Mo

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  20. Bonito, merluza, me da lo mismo el pescado me chifla, que te parece si tu me pones un buen plato de este delicioso guiso y yo llevo el café con las rosquillas??? Ja, ja.....
    Feliz fin de semana bonita.

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  21. ¡Que bueno! a mi me ha pasado lo mismo en una ocasión ya os lo contaré algún día, porque fue muy gracioso, además descubrimos una receta que se ha hecho un clásico en casa. Seguramente a ti te va a pasar lo mismo, porque este bonito tiene una pinta que no veas. Y el acompañamiento que le habéis puesto ¡un lujazo!
    Besiños y buen fin de semana

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  22. Que receta de bonito, en casa gusta mucho .Muchos besos hermosa.

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  23. Querida amiga, seguro que a los monjes le quedara muy bien, pero tu los has superado, te ha quedado una receta de lo mas rica, tiene una pinta maravillosa, ha merecido la pena que te equivocaras al sacarlo del congelador. Un beso enorme

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  24. Sí, me suenaaa! Sacar algo del congelador creyendo una cosa y a medida que se va descongelando, ir descubriendo otra. Cambio de planes!
    El error ha dado lugar a una receta tan buena como ésta, muy rica y apetecible.
    Besos

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  25. Hola Sofía, te paso la receta del dulce de leche:
    3 litros de leche pura ( si es recién ordeñada, mejor ) 1 chaucha de vainilla 800gramos de azúcar y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Llevar al fuego hasta que tome consistencia, es decir que se vea el fondo de la cacerola. En ese punto enfriarlo de golpe y envasar. La cantidad que sale es muy poca pues la leche se evapora.
    No es un dulce para hacerlo todos los días pues lleva un poquito de trabajo con esto de revolver, revolver.
    Si querés algo más rápido poner en agua fria y a fuego mínimo una lata de leche condensada. Dejar hervir 3 horas y enfriar en el agua. Cuanto más tiempo se hierva más oscuro sale.
    Como verás es más fácil ir al Super y comprarlo, pero una vez es bueno hacerlo pues a quienes nos gusta la cocina nos gustan los desafíos.
    Besosss

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  26. Siiiiiiiiiiiiiii a mi tambien me ha pasado, pero desde luego imaginacion nunca nos falta, además las recetas que mas rápido haces son las mejores, la muestra la tienes en el plato que nos enseñas hoy, una salsa exquisita..............besitos

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  27. Ni el calor te para, sigues a pesar de las temperaturas con recetas re quetericas y sencillas, este bonito en casa tiene el éxito asegurado. Ya la tengo guardada, me encanta además que venga de un libro tan original.
    Besos,
    Palmira

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  28. pues te ha quedado un bonito estupendo, jo que facilidad tienes para pase lo que pase salir airosa de todo!!! un besazoooooooo

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  29. Yo viendo tus recetas se me hace facil ponerme a ello, cuando tenga tiempo lo haré!
    Ñamm.
    Besos!

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  30. Bonito o merluza, te quedó muy rico! A mí me pasó de sacar carne de res que resultó ser cerdo, jajaja. Besos,

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  31. Anda!!! menudo plato de lujo que ha quedado, un bonito delicioso, si es que tienes una manos de oro cocinera!!!

    Un besazo

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  32. Conmigo has acertado de lleno, el de Rueda es mi vino bien fresquito, este no le he probado todavia pero cuando termine con la dieta volveré a mis costumbres vinicolas..... jajaja
    Besos

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  33. Muchisimas gracias a tod@s, por vuestros comentarios, sois tod@s estupend@s, me consuela saber que yo no he sido la única en confundirse al sacar algo del congelador, pero despues de todo no me ha salido tan mal, besotes

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