TERNERA EN SALSA DE COCO

Como preparar ternera en salsa de coco.

Buenos días y feliz martes, pues todavía sigo por aquí, esperando esas ansiadas vacaciones, que muchos ya estáis disfrutando, no veáis la envidia que me dais, eso si sana.

Ayer os contaba que había abierto un bote de leche de coco, pero fue tan poco lo que utilicé que tenía que encontrar una receta para darle uso al resto, así que me encontré con esta ternera en salsa de coco en un libro que hacía años no había abierto.

Cuando compre este libro, compre también otro para un sorteo, POR LOS 100 SEGUIDORES, madre mía como ha pasado el tiempo, el mio se quedo guardado en la estantería cogiendo polvo, había ingredientes que me resultaban raros o poco accesibles, hace unos días me dije que ya era hora de desempolvar lo y abrirlo y descubrir alguna receta y os puedo asegurar que a este paso me hago todas las del libro, además el libro lleva un cd de musica tailandesa, que por lo menos te hace mas ameno preparar las recetas con estos calores, imaginaros, a mi bailando en la cocina. Esta receta la he eso si adaptado a nuestras despensas y a lo que habitualmente podemos comprar, así que como vereís no tiene ninguna dificultad.

Así que aquí os enseño una de esas recetas y os puedo asegurar que no esta rica, sino riquísima.

INGREDIENTES

1 lata de leche de coco o los restos de la receta DEL POSTRE

1 cucharada de SALSA DE SOJA

50 g. de cacahuetes

500 g. de filetes de añojo en tiras

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 trozo de jengibre cortado en palitos

la ralladura de una lima

1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de salsa de pescado

Comenzamos poniendo en una cacerola al fuego medio, la leche de coco, medio vaso de agua y los cacahuetes.

A continuación añadimos la carne y lo llevamos a ebullición, cuando rompe a hervir bajamos el fuego, tapamos y los dejamos cocer hasta que la carne esta tierna.

En una batidora o en un robot de cocina, trituramos las cebollas junto con el ajo, la ralladura de la lima, el jengibre y el pimentón.

Cuando quedan 20 minutos para que la carne este en su punto añadimos la pasta que hemos preparado en la batidora y lo dejamos cocer hasta finalizar el tiempo.

Por último sazonaremos con la salsa de pescado y el azúcar.

Dejamos reducir un poco la salsa.

Lo pasamos a una fuente.

Decoramos con algunos cacahuetes más y listo.

Podemos acompañar este plato con unas verduras cocidas, brócoli, espinacas, col rizada, una ensalada verde o un arroz cocido, que tan sencillo es de preparar.

Y hasta aquí la receta de ternera en salsa de coco.

Os aconsejo no perderos la de mañana.

Ya sabeís que en un solo click podéis seguirme tanto en el blog como en mis otros perfiles sociales.

         

Gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios y sugerencias.

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía