LOS TESOROS GASTRONOMICOS DE EXTREMADURA

UN VIAJE DE SABOR CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN E INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA

Extremadura, tierra de dehesas, olivos centenarios y una rica tradición culinaria, es un paraíso para los amantes de la buena mesa. Sus productos, arraigados en el saber hacer de generaciones y en la singularidad de su entorno natural son tesoros gastronómicos y  han trascendido fronteras gracias a las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs). Estas distinciones no solo garantizan la calidad y el origen de los alimentos, sino que también salvaguardan la cultura y la historia de una región que se enorgullece de lo suyo.

UN PASEO POR LOS SABORES EXTREMEÑOS

La despensa extremeña es un crisol de sabores y texturas. Entre sus joyas más preciadas encontramos:

• Jamón DOP Dehesa de Extremadura: Emblema de la gastronomía extremeña, este jamón ibérico de bellota es el resultado de la cría en libertad del cerdo ibérico en las vastas dehesas. Su aroma inconfundible, su textura jugosa y su sabor profundo lo convierten en un manjar incomparable. Cada loncha cuenta una historia de tradición, paciencia y un ecosistema único.

• Vinos DOP Ribera del Guadiana: La diversidad de suelos y microclimas a lo largo de la cuenca del río Guadiana dan origen a una amplia gama de vinos, desde tintos robustos hasta blancos frescos y rosados afrutados. Variedades como la tempranillo, la garnacha o la pardina, cultivadas con esmero, se transforman en caldos que expresan la personalidad de su terruño.

• Aceites de Oliva Virgen Extra DOPs Monterrubio, Gata Hurdes y Villuercas Ibores Jara: El oro líquido de Extremadura se presenta en estas tres denominaciones. Cada una de ellas, con sus variedades de aceituna predominantes y sus métodos de extracción, ofrece matices únicos: desde el frutado intenso de Monterrubio hasta el amargo y picante de Gata Hurdes, pasando por la complejidad aromática de Villuercas Ibores Jara. Estos aceites son la base de la dieta mediterránea y un pilar fundamental en la cocina extremeña.

• Quesos DOPs Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso Ibores y Queso de la Serena: La tradición quesera de Extremadura es milenaria y se refleja en la diversidad de sus quesos. La Torta del Casar, con su cremosidad inconfundible y su sabor intenso, es un tesoro gastronómico. El Queso de Acehúche, elaborado con leche de cabra Verata, se caracteriza por su sabor y su aroma particulares. El Queso Ibores, también de cabra, es un queso de pasta prensada con un sabor ligeramente picante. Y el Queso de la Serena, de oveja Merina, destaca por su suavidad y su sabor láctico. Cada uno de ellos es un testimonio de la dedicación de los ganaderos y artesanos.

• Carnes IGP Cabrito de Extremadura, Ternera de Extremadura, Vaca de Extremadura y Cordero de Extremadura: La ganadería extensiva en Extremadura es sinónimo de calidad y sabor. El Cabrito de Extremadura, tierno y sabroso, es ideal para asados. La Ternera de Extremadura y la Vaca de Extremadura, criadas en libertad, ofrecen carnes de una calidad excepcional, con una textura jugosa y un sabor intenso. Y el Cordero de Extremadura, alimentado en pastos naturales, es una delicia en cualquier mesa.

• Cerezas DOP del Jerte: En el Valle del Jerte, la floración de los cerezos en primavera es un espectáculo. Sus frutos, las cerezas del Jerte, son mundialmente conocidas por su dulzura, su jugosidad y su intenso color rojo. Cada cereza es un estallido de sabor y un reflejo del cuidado con el que se cultivan y en mil ideas mil proyectos podéis encontrar un sinfín de recetas tanto dulces, como saladas.

• Pimentón DOP Pimentón de la Vera: El pimentón de la Vera, con su característico sabor ahumado, es un condimento imprescindible en la cocina española. Elaborado a partir de pimientos rojos que se secan y ahúman con madera de encina o roble, aporta un toque único a guisos, embutidos y un sinfín de platos.

• Miel DOP Villuercas Ibores: La flora diversa de la comarca de Villuercas Ibores Jara da lugar a una miel de alta calidad, con aromas y sabores que varían según las flores predominantes en cada época del año. Es un producto natural, dulce y lleno de propiedades saludables.

UN ENCUENTRO CULINARIO INOLVIDABLE: EL MENU DE RUBEN HORNERO

Todos estos productos de excelencia se darán cita en un encuentro culinario excepcional, donde el chef Rubén Hornero, del reconocido restaurante La Abadía de Yuste, demostrará el potencial ilimitado de estas materias primas. Con su maestría y creatividad, Hornero no solo cocinará, sino que interpretará cada ingrediente, realzando sus cualidades y fusionándolos en un menú que será una oda a la despensa extremeña.

Este evento no es solo una oportunidad para degustar platos exquisitos, sino también para comprender la filosofía detrás de la gastronomía extremeña: el respeto por el producto, la tradición y la innovación. El menú de Rubén Hornero será un viaje sensorial que destacará la versatilidad de estos productos con DOP e IGP, mostrando cómo, desde la humildad de la tierra, pueden surgir creaciones culinarias de la más alta expresión. Será una demostración palpable de que la calidad y el sabor extremeños son, sin duda, un tesoro a descubrir y a disfrutar.

Sabiendo que los productos extremeños son un autentico tesoro gastronómico, ¿Te gustaría saber más sobre alguno de estos productos o sobre el trabajo de Rubén Hornero con ellos?

Besazos

Sofía