MAGDALENAS DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA DE JAMAICA

Buenos días amig@s, hoy iba a ser una receta salada, pero como tengo tantas recetas en pendientes de publicar y además publicar para el horno y en estos días la verdad es que apetece hornear, no solo por el aroma que deja en casa un buen dulce al ser horneado, sino también por el calor de hogar que desprende y antes de que vuelva el buen tiempo y sea insoportable el poner el horno, os animo a preparar estas magdalenas, que son autentico chocolate, con un toque exótico, Pero no os penseis que la pimienta de Jamaica es picante, muy al contrario, me abrió los ojos Carmen, del blog BIZCOCHO DE CHOCOLATE, que ella hizo una tarta con esta pimienta y le quedo autenticamente deliciosa, gracías a ella que me paso un paquete de esta pimienta, hoy he podido disfrutar con un café unas ricas magdalenas, así que sin más espera os paso la receta por si os animais


A continuación os doy la lista de ingredientes, parecen muchos pero al final la receta es sencilla

INGREDIENTES

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente LORENZANA
                                                       60 gr de azúcar blanco de AZUCARERA 
100 gr de azúcar moreno de AZUCARERA
2 huevos grandes
200 ml de yogur natural POSTRES ULTZAMA
5 cucharadas de leche
195 gr. de harina de HARICAMAN
2 sobres de bicarbonato sódico de SODAS EL VESUBIO
2 cucharadas de chocolate puro en polvo CHOCOLATES LA PLATA
1 cucharadita de pimienta de Jamaica  gracias a Carmen
1 puñado de pepitas de chocolate DR. OETKER


Comenzamos batiendo la mantequilla, junto con los dos tipos de azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea en  un bol, a continación añadimos los huevos, el yogur y la leche y mezclamos bien


Pesamos la harina y le añadimos el bicarbonato y el chocolate en polvo, en un mortero trituramos la pimienta y la juntamos a la harina, tamizamos todos y lo mezclamos bien


Precalentamos el horno a 190ºC y mientras tanto juntamos las dos mezclan, mezclando las con una espátula de silicona, 


Depositamos en las capsulas, que habremos colocado en un molde, para que no se nos abran, una cucharada de la mezcla, hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad


Introducimos en el horno por un espacio de unos 25 a 30 minutos, todo depende del horno, yo lo tuve 27 minutos exactamente, las sacamos del horno y las dejamos reposar 10 minutos  y luego las colocamos sobre una rejilla, en cuanto estén frías estarán listas para degustar, 


Pero que bien vienen con un café


En cuanto llego mi hija del colegio, ya estaba dispuesta a probarlas, todavía estaban calientes, pero se veian tan apetecibles, que no pude por menos que dejarla, eso si que no se tomara todas, que todavía no había hecho la foto


Espero que os hayan gustado y no perdais esta oportunidad de probar estas ricas magdalenas, las fotos no son todo los lucidas que desearía, con este tiempo que tenemos en Madrid, que tan pronto se pone negro, como que sale el sol, pero ricas estaban un rato


Quiero agradecer a la empresa SODAS EL VESUBIO, el que me haya mandado sus productos para probarlos


En esta ocasión he probado uno de los sobres que contiene, pero estoy segura que ya habrá ocasión de probar el ácido tartárico y creo que ya se en que lo voy a probar



MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS, QUE SEPAIS QUE ME HACEN MUY FELIZ


MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN FELIZ MARTES Y VISPERA DE PUENTE, PARA EL QUE LO TENGA













PASTAS DE VINO- RETO RECETAS DE TÍA ALIA Y MI SEGUNDO AÑITO

Buenos días amig@s, una vez más me he apuntado al RETO DE TIA ALIA, esta vez Carmen nos proponía dos recetas una salada " CARNE ENCEBOLLADA" y otra dulce " PASTAS DE VINO", yo como siempre y ya sabéis lo golosa que soy me he tirado hacía la receta dulce, ya la tenía publicada en el blog, una receta que me había facilitado mi padre ROSCOS DE VINO, pero como he visto que esta receta es diferente con omisión de algunos ingredientes y encima no se hacen fritas, sino al horno, pues perfecto ya que haría la misma receta pero de otra manera.



En la receta de Tia Alía, nos pone las medidas en jícara, traducido al castellano actual una jícara es una taza, así que las medidas las tome en tazas, las mismas que usamos para el desayuno y este fue el resultado, espero que a Carmen le gusten  estas pastas y vamos con ella






INGREDIENTES

Según la receta hay que utilizar un buen aceite, para lo cual yo utilicé 
Una taza de Aceite de oliva  Virgen Extra calidad Picual de
dos tazas de vino moscatel AUGUSTA BILBILIS DE BODEGAS VALDEPABLO
Harina de repostería de HARICAMAN
Y esto es de mi cosecha anís en grano


Comenzamos añadiendo en un BOL la taza de aceite, las dos tazas de vino moscatel, una cucharada de anises, conforme vaya admitiendo vamos añadiendo la harina, hasta que consigamos una masa, firme y fina, pero no pegajosa


Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos con el rodillo, aplanamos, dejando la masa lo mas fina que podamos, y cortamos con un cortapastas, las mías quedaron bastante rusticas, pero estamos hablando de unas pastas de vino, como en la receta no ponía tiempos de cocción, ni temperatura, yo los puse a 200ºC durante 18 minutos y salieron perfectas, cuando las sacamos de horno, las pondremos sobre una rejilla para que se enfrien y las espolvoreamos con azúcar glass


Y así es como me quedaron


Perfectas para una merienda


O para el desayuno, o lo que se tercie


A mi me cundieron bastante, así que tengo para repartir entre vosotr@s, he invitaros por mi 2º AÑITO en este mundo de la blogosfera, parece que fue ayer, cuando me lance a este mundo, tímidamente comencé esta andadura pensando que esto era imposible, que solo era para los grandes, pero me he dado cuenta que somos una gran familia, en la que estamos como una piña, donde he conocido virtualmente y físicamente a gente maravillosa, no quiero nombrar a nadie porque no quiero olvidarme de ninguno, para mi tod@s sois importantes. He aprendido infinidad de cosas, técnicas que a mi nunca se me hubieran pasado por la imaginación, ingredientes impensables en mi día a día, presentaciones y fotografías que me han dejado con la boca abierta, esas entradas que dan ganas de coger el tenedor o la cuchara para coger un poquito, pero lo más importante es el apoyo, el cariño que recibo, por todos aquellos comentarios que te animan a continuar, de la ilusión con la que cada día te levantas y abres el blog, poniendo en cada entrada un poquito de ti.

El esfuerzo que ha significado el mejorar en muchas cosas, ha sido compensado por tod@s vosotr@s,  por eso muy prontito quiero recompensaros haciendo un sorteo, pero  estos días no he podido organizar nada por el trabajo, pero muy pronto y ya os avisare celebrare un sorteo por estos dos añitos y espero que sean muchisimos más

Así que coger una pastita y un café, porque el vino ya va incluido en la pasta y bridemos por muchos años más 


MIL GRACIAS



MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS

UN BUEN COMIENZO DE SEMANA









CUAJADA DESESTRUCTURADA

Buenos días amig@s,  bueno lo primero de todo deciros que yo no soy Ferra Adría, ni trabajo en el Bulli, siempre me ha hecho mucha gracia lo de la palabra desestructurada y lo que conlleva todo ello, perdonar mi ignorancia pero donde este una buena tortilla de patata, un buen cocido y todas esas recetas de la buena cocina mediterránea, que se quite lo demás, por supuesto no le quito ningún merito, ya que gracias a sus platos tiene fama mundial, todo viene a raíz de que he estado unos días volviéndome loca  e intentando hacer una receta, parte del proceso lo consegui, gracias a Elena del blog CUATRO ESPECIAS, que si aún no lo conoceis os aconsejo que os deis una vuelta, una gran maestra de la cocina con letras mayusculas, no tiene tanta fama como Adría, pero desde luego categoría tiene la misma o más.

Os digo que consegui parte de la receta, porque en primer lugar me mantuvo en vilo el hacer caramelo, que al final lo he conseguido, no porque no supuera hacerlo, sino que estos días el y yo no nos llevabamos bien y porque la cuajada no conseguí que se mantuviera tiesa, pero bueno al fin y al cabo estaba buena, tan sencilla que hasta un niño podría hacerla, eso si con la supervisión de un mayor, así que vamos con ella




INGREDIENTES
1 tarro de cuajada ULTZAMA por comensal
un puñado de almendras picadas
crema de castaña CUEVAS en la GULA GALEGA
Azúcar
Gelatina, pero a mi no me dio resultado, asi que sin ella





Comenzamos tostado las almendras en mi cacerola LACOR FORTE , cuando ya están tostadas las retiramos y reservamos, mezclamos la cuajada con la almendras, preparamos el azúcar en forma de nidos y ya solo nos queda el montaje, 

Este fue el intento cuando quería agregar a la cuajada la gelatina, jaja ilusa de mi


Para emplatar adornamos con la crema de castaña, colocamos la cuajada con las almendras y adornamos con los nidos de caramelo, 


Verdad que es un postre sencillo, pues además esta delicioso, notar el crujiente del caramelo con la textura de la cuajada ha sido todo un acierto, me encanta


Loca me tuvieron esos hilos de caramelo, pero hasta que no lo conseguí no pare, mira que soy pesada


La cuajada, no hay ninguna como la que podemos adquirir de la empresa POSTRES ULTZUMA



Empresa enclavada en el  valle navarro de Ultzama, a tan sólo 20 minutos de Pamplona y en un incomparable entorno natural, nace esta empresa familiar especializada en el cuidado tradicional de ovejas y la elaboración artesanal de productos lácteos, especialmente la exquisita cuajada. Bajo la denominación de Postres Tradicionales Ultzama, trabaja un equipo de profesionales que compartiendo unos objetivos empresariales comunes, cuentan con una característica peculiar; su apego y dedicación al valle, potenciando su imagen con la elaboración de una serie de productos de alta calidad únicos en el mercado.




En sus instalaciones producen leche de oveja 100% pasteurizada, homogeneizada y sus derivados: cuajada, yogur, helado y queso.
Además con su leche usted mismo puede elaborar fácilmente una gran variedad de postres: cuajada tradicional, yogur, queso fresco, helado, sorbete, mousse…




Espero que os haya gustado mis dos propuestas de hoy y con este postre os dejo una receta sencilla que quedareis como Reinas y Reyes en la comida del domingo



MILES DE BESOS A TOD@S

Y QUE TENGAIS UN FELIZ FIN DE SEMANA



CUPCAKES MARGARITAS PARA MARGARITA

Buenos días amig@s, hace unos días publicaba una foto hecha con el móvil en facebook, era un regalo que había preparado  para una gran amiga, unos cupcakes de margaritas, como se llama ella y me encantaría hablar un poco de ella. Dicen que de tal palo tal astilla y este refrán le viene que ni pintado. Nos conocemos hace muchos, muchos años, con esos pequeños intervalos de tiempo,  para ser más exactos desde que empezamos a ir al colegio, por circunstancias de la vida habíamos perdido el contacto y un día recibí un correo a través de Facebook, que en alguna ocasión hace maravillas, era ella mi amiga de la infancia, cuantas anécdotas nos vinieron a la memoria en ese momento, cumpleaños, tardes al salir de clase en el estudio de su padre UN GRAN ESCULTOR. Ella es una persona sana, campechana, amiga de sus amigos. Ella hace poco comenzó a dar clases de pintura y me comento que en cuanto pudiera me iba a hacer un cuadro, un día de estos en que entro en Facebook, me encuentro con un maravilloso cuadro pintado por ella, le comento que era preciosa y me dice que ese era el cuadro que me había hecho especialmente para mi y yo más feliz que un San Luis, estaba deseosa de tenerlo en mis manos y colgado de un lugar privilegiado en casa.


Y como no, no podía ir con las manos vacías para recibir este tan hermoso trabajo, así que le hice lo que yo mejor se hacer cocinar y que mejor que un dulce, unos deliciosos cupackes, aunque tengo que decir que los he hecho un poco con truco, ya que como siempre ando con prisas, cogí el PREPARADO PARA CUPCAKES y en un santiamén listos, aunque algo he puesto de mi cosecha, espero que os guste.


INGREDIENTES

Preparado para cupcakes DR. OETKER
Esencia de limón DR. OETKER
100 gr. de mantequilla LORENZANA
2 huevos a temperatura ambiente
100 ml de leche

PARA DECORAR

Fondat blanco DR. OETKER
molde de margaritas
colorante alimentario rojo
colorante alimentario amarillo


Tan sencillo como seguir la instruciones de la caja donde en un BOL mezclamos la mantequilla con los huevos y la leche, junto con el preparado que viene en el paquete, yo además le añadí esencia de limón 


Ponemos en cada capsula tres cuartas partes del preparado y lo introducimos en el horno que habremos precalentado a 175º C con calor arriba y abajo, durante 20 a 25 minutos


retiramos del horno y preparamos el fondat, lo dividimos en tres partes, una la dejamos del color blanco, otra la mezclamos con colorante rojo y la otra con el amarillo, con ayuda de un rodillo aplanamos el fondat rojo, sobre una mesa de trabajo, donde habremos espolvoreado con azúcar glass, testurizamos con ayuda de un rodillo especial y cortamos con un molde redondo, con lo que cubrimos los cupcakes, con un molde de margaritas cortamos las flores con el fondat blanco, modelamos un poco y la tercera parte de fondat, la teñimos con el colorante amarillo y hacemos bolitas, pegamos la parte amarilla a los petalos con leche condesada y el conjunto lo pegamos al fondat rojo que ya esta cubriendo el cupcake




Y este fue el resultado



Unas margaritas para MARGARITA



GRACIAS MARGARITA POR ESTE IMPRESIONANTE Y PRECIOSO CUADRO, QUE SEPAS QUE YA ESTA COLOCADO EN EL LUGAR PREFERENTE EN CASA


Y AHORA OS DEJO CON LOS ÚLTIMOS CUADROS QUE HA PINTADO, POR SUPUESTO PARA MI ES UNA GRAN ARTISTA





Y CON UNA DE LAS OBRAS DE SU PADRE QUE SE PUEDE ADMIRAR EN EL PARQUE DEL OESTE DE MADRID





MILES DE BESOS PARA TODOS Y QUE TENGAIS UN FELIZ VIERNES










ENSALADA MEDIO PICANTE DE PATATA Y POLLO

Buenos días amig@s, después del atracón de TARTA, vamos con algo ligero, una ensalada que viene perfecta en cualquier época del año, en un principio podía ser picante, pero como en casa el picante no nos visita, pues la hice medio picante, por aquello de que todos se la comieran, no veaís lo dificil es  que llueva a gusto de todos y en mi casa cualquier día hago una carta, para que cada uno elija lo que quiere comer o cenar, pero con esta ensalada no tuve problema, si es que, que bien me comen, así que vamos con la receta por si alguno le apetece prepararla, eso si, si alguno le apetece que sea más picante, pues a echarle guindilla, a los cuatro vientos.

                                           

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
50 gr de mantequilla LORENZANA
1 cucharada de miel de romero CATA GOURMET
1 cucharadita de comino molido CARMENCITA
2 cucharadas de Cilantro en grano ESPECIAS DEL MUNDO
2 patatas grandes gallegas GABARPE DISTRIBUCIONES
50 gr. de judias verdes congeladas
1 pimiento verde cortado en tiras
Tomates cherrys
Pimienta negra molida ( o en sustitución si se quiere picante guindilla)
Un puñado de kumquat de CAMPO FILOSOFO
1 rama de apio


PARA EL ALIÑO

3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra calidad Picual GRANEL A CASA
1 cucharada de vinagre balsámico EL GUISO
1 pizca de azúcar
1 cucharada de cilantro en grano molido


En primer lugar cortamos las patatas en dados y las ponemos a cocer en mi super cacerola LACOR FORTE, hasta que estén tiernos los dados, mientras tanto cortamos en tiras las pechugas, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y salteamos el pollo, molemos el comino, 


Junto al pollo le añadimos la pimienta, la miel y el comino, dandoles vueltas dejamos que se haga, cuando ya esta listo lo reservamos y añadimos el cilantro molido, cortamos algunos de Kumquats y reservamos


En una fuente ponemos los tomates cherrys, los kumquats cortados y enteros, cortamos el pimiento en tiras, al igual que el apio, 


Y mezclamos con el resto de los ingredientes que hay en la ensaladera, escurrimos bien las patatas y escaldamos durante 10 minutos las judias en la CACEROLA, retiramos y dejamos enfriar


Preparamos el aliño o emulsión, con el ACEITE PICUAL, el vinagre balsámico, la pimienta, la pizca de azúcar y el cilantro molido 


Emulsionamos bien, añadimos a la ensalada el resto de los ingredientes, mezclamos 


Por último añadimos el pollo y la emulsión o aliño, agitamos y ya la tenemos lista para comer, perfecta para llevarnos un menú completo al trabajo, solo nos faltaría el postre


Una ensalada perfecta, con un sabor agridulce y con un pequeño toque de picante



Cuando os hable hace unos días de los PRODUCTOS que me habían mandado CAMPO FILOSOFO, se me olvido mencionaros un fruto que ha sido una novedad para mi y que le ha dado un toque diferente a esta ensalada


El Kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible, su tamaño oscila entre los 2-3 centímetros de diámetro y 20-30 milímetros de largo. Su peso varía entre los 5-20 gramos.
El kumquat resulta más sabroso si previamente se lo amasa con la mano, ya que de este modo se liberan las esencias que contiene su piel.
Se puede consumir tal cual, fresco y sin pelar, después de lavar cuidadosamente su piel. Este fruto también puede formar parte de macedonias, ensaladas compuestas y se lo puede utilizar como ingrediente en rellenos, pasteles y tartas. Además, aporta su sabor característico a las salsas agridulces que acompañan perfectamente a platos de aves, cordero y sobre todo al pato.

Así mismo, se emplea en la decoración de diversos platos donde destaca por su atractivo color y tamaño. A partir de esta fruta se pueden elaborar diversos derivados, como kumquat confitado, mermeladas, jarabes o incluso bebidas alcohólicas.

Espero que os animéis a probarlo, a mi desde luego me gusto mucho



Espero que os hayan gustado mis propuestas de hoy y el que la haga me encantaría ver su resultado, muchas gracias por vuestros comentarios, estoy intentando ponerme al día, pero ayer y hoy me ha tenido de cabeza un caramelo que próximamente veréis la receta en el blog, 


                           MILES DE BESOS A TOD@S 
                                  Y QUE TENGAIS 
                                  UN FELIZ JUEVES


















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