PLATOS GALLEGOS QUE TE TRASLADARAN A GALICIA
Desde su “morriña”
hasta su mágica lluvia, pasando por los bellos paisajes o ese acento encantador
que encandila por donde pasa, Galicia es
conocida por muchas cosas y admirada por sus particularidades. No sabemos con
cuál quedarnos de todas ellas, pero, sin lugar a dudas, una de las más
agradables y satisfactorias es su deliciosa gastronomía. Acudiendo a un buen
restaurante gallego en Madrid
podemos trasladarnos a esta tierra
gracias a sus sabores, aromas y su materia prima de calidad. El estilo
culinario que predomina en esta zona es sencillo y se basa en conocer bien el
producto para respetarlo, combinarlo con gusto y desarrollar un resultado
altamente reconfortante. Pero, ¿sabes cuáles son los platos más célebres de
Galicia?, ¿has probado los verdaderamente auténticos y tradicionales? A
continuación, te ayudamos a descubrirlos.
PULPO Á FEIRA: EL MEJOR ENTRANTE
No podemos
encabezar la lista con otro plato que no sea el emblemático pulpo á feira o
pulpo a la gallega. Esto demuestra que cuando hablamos de la sencillez en esta
cocina norteña, no hablamos de sabores planos o elaboraciones mediocres. El
pulpo en este formato solo tiene que estar aderezado con un buen aceite de
oliva, sal y la mágica mezcla de pimentones dulce y picante. Eso sí, conseguir el punto de cocción exacto y
la textura adecuada no es cosa fácil, de ahí la admiración que despierta cuando
se sirve en las condiciones perfectas y con la receta tradicional.
EMPANADAS GALLEGAS PARA PICAR
Aprovechamos este
punto para hablar de la maestría gallega
con las masas y con el pan en general, todo ámbito en el que son auténticos
genios. Pero si no consigues trasladarte del todo a la terriña con la ayuda de una barra artesana o un bollo de pan de
millo, lo harás cuando degustes una empanada de zamburiñas, de pulpo o de
cocido. Con su generoso relleno y su masa inigualable solo te queda maridar el
bocado en combinación con un Albariño o Ribeiro al gusto.
LACÓN CON GRELOS COMO PLATO ESTRELLA
El lacón con grelos
es un plato tradicional y reconfortante
para el invierno gallego, aunque se emplea especialmente en la temporada de
carnavales. Consiste en una elaboración de lacón salado acompañado de grelos
(unas verduras fantásticas propias de esta zona), con patatas cocidas y, según
la mano del chef, algún añadido extra como los chorizos ahumados. No hay nada
que enriquezca tanto el paladar ni caliente tanto el estómago como esta
deliciosa y explosiva mezcla de sabores.
PIMIENTOS DE PADRÓN DE ACOMPAÑAMIENTO
Los pimientos de
Padrón no son un plato en sí mismo, pues se suelen poner como acompañamiento o
picoteo. Sin embargo, merecen un apartado aparte porque son capaces de
trasladarnos a Galicia sin ayuda de ningún otro elemento extra. El encanto de
estos ingredientes es que, como dice el lema, “uns pican e outros non”, el de decir, que según el bocado te puede
tocar una pieza sabrosa o sorprenderte al más puro estilo de una guindilla
mexicana. ¿Pero quién se resiste a jugar a esta aventura de riesgo
gastronómico?
TARTA DE SANTIAGO PARA EL POSTRE
La tarta de
Santiago se consume en toda Galicia, aunque se encuentra especialmente en las
rutas del Camino de Santiago, como todo un emblema de los peregrinos. No hace
falta que te pongas a caminar para deleitarte con este jugoso bizcocho basado en las almendras, con el punto justo de
dulce como para no resultar empalagoso y que caigas en la trampa: comiendo
finalmente más de la cuenta.
No hay nada mejor que la gastronomía de nuestro país, y Galicia es prueba de ello, un beset
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