HELADO DE ALUBIA PLANCHETA UN POSTRE REFRESCANTE Y SORPRENDENTE

ALUBIA PLANCHETA DE LA BAÑEZA, UN TESORO GASTRONOMICO

Las legumbres son un pilar fundamental de la dieta mediterránea, reconocidas por sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Entre ellas, la alubia plancheta de La Bañeza destaca como una joya culinaria de la provincia de León. Esta variedad, con su piel fina, textura mantecosa y sabor suave, no solo es deliciosa, sino que también ofrece un abanico de propiedades nutricionales que la convierten en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina, no solo para guisos como las alubias con costillas o para ensaladas sino que también podemos preparar otro tipo de recetas, como este helado de alubia plancheta, refrescante y con mucho poder nutricional.

 

BENEFICIOS INIGUALABLES DE LA ALUBIA PLANCHETA

La alubia plancheta de La Bañeza es una fuente excelente de proteínas vegetales, convirtiéndola en un alimento ideal para vegetarianos y veganos, o para aquellos que buscan reducir su consumo de carne. Su alto contenido en fibra contribuye a una digestión saludable, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y proporciona una sensación de saciedad duradera, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.

Además, estas legumbres son ricas en hidratos de carbono complejos, que aportan energía de liberación lenta, manteniendo los niveles de energía estables a lo largo del día. Son una fuente importante de vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso, y minerales como el hierro, fundamental para prevenir la anemia, el magnesio, que contribuye a la salud muscular y ósea, y el fósforo, vital para huesos y dientes fuertes.

Su bajo índice glucémico las hace aptas para personas con diabetes, y su consumo regular puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares gracias a su capacidad para disminuir el colesterol LDL (conocido como colesterol "malo"). En resumen, la alubia plancheta no es solo un placer para el paladar, sino también un potente aliado para nuestra salud.

LA VERSATILIDAD DE LA ALUBIA PLANCHETA EN LA COCINA

Tradicionalmente, la alubia plancheta se asocia con guisos y potajes contundentes, perfectos para los meses más fríos. Sin embargo, su delicado sabor y su textura suave permiten explorar un sinfín de posibilidades culinarias. Se pueden incorporar en ensaladas frescas, patés vegetales, cremas e incluso postres o mantequillas como la de la alubia pinta demostrando que las legumbres pueden ser mucho más que un plato de cuchara.

HELADO DE ALUBIA PLANCHETA: LA BAÑEZA MÁS REFRESCANTE

INGREDIENTES HELADO ALUBIA PLANCHETA

• 200 g de alubia plancheta (puesta en remojo el día anterior)
• ½ vaso de leche
• 2 cucharadas de agave líquido
• Pepitas de chocolate al gusto
• 200 ml de nata para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa)

PREPARACION HELADO ALUBIA PLANCHETA DE LA BAÑEZA

Paso 1

• Cocer las alubias: Escurre las alubias que han estado en remojo y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas. El tiempo de cocción puede variar, pero asegúrate de que queden bien blanditas. Una vez cocidas, escúrrelas completamente del agua de cocción.

Paso 2

• Triturar y mezclar: En un recipiente, tritura las alubias cocidas con el medio vaso de leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes usar una batidora de mano o un robot de cocina. Incorpora el agave líquido y las pepitas de chocolate a la mezcla, batiendo de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 3

• Incorporar la nata: En un bol aparte, monta la nata bien fría hasta que esté firme. Una vez montada, incorpórala a la mezcla de alubias con una espátula, realizando movimientos envolventes y suaves. Es importante no batir en exceso para que la nata no se baje y el helado quede cremoso. Continúa mezclando hasta que no se vean vetas de nata sin integrar.

Paso 4

• Congelar el helado: Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador (preferiblemente metálico para que se enfríe más rápido). Cubre el recipiente con una tapa o papel film y guárdalo en el congelador durante al menos 4 horas. Para una textura más cremosa, puedes remover el helado cada hora durante las primeras 2-3 horas de congelación o utilizar una heladera como hice yo.

Paso 5

• Servir: Una vez que el helado haya adquirido la consistencia deseada, sírvelo y, si lo deseas, acompáñalo con un poco de chocolate fundido por encima para un toque extra de dulzura.

¡Disfruta de este innovador y delicioso helado que te permitirá seguir cuidándote mientras te refrescas en los días más calurosos!, y tu, ¿Te animarías a probar este sorprendente helado de alubia plancheta o prefieres las legumbres en sus preparaciones más tradicionales?.

Besazos

Sofía