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viernes, 12 de febrero de 2016

TARTA DE FRESAS Y NATA CON Y SIN THERMOMIX

Buenos días a todos ya van apareciendo las primeras fresas en nuestros puntos habituales de compra y con ellas unas ganas enormes de preparar muchas recetas con ellas, ya sabéis que las fresas es un producto de corta temporada, pero con este invierno que estamos teniendo las fresas se han adelantado y podemos disfrutar de ellas antes, os puedo decir que yo las primeras que compre esta temporada fueron en navidades, con las que hice un postre.

Las fresas como se las llama comúnmente, como se las llama científicamente FRAGARIA,  es una planta rastrera de la familia de las Rosaceae, las variedades cultivadas por lo general y que son comercializadas son híbridos que han reemplazado casi universalmente a las fresas silvestres.

La fresa es una planta que se emplea medicinalmente por todos las propiedades que tiene, son diuréticas y antirreumáticas, nos ayudan contra el ácido úrico, son ideales para disminuir el nivel de colesterol en la sangre, Anti inflamatorias, la cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones, son astringentes, Mineralizantes, adecuadas en la época de crecimiento y muy ricas en vitamina C, también son un buen remedio para combatir las arrugas.

En gastronomía son utilizadas con más frecuencia en recetas dulces, aunque también se pueden utilizar como ingrediente en recetas saladas.


MASA

250 g. de harina
150 g. de mantequilla en trozos
70 g. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura química

RELLENO DE ALMENDRA

100 g. de almendras crudas sin piel
90 g. de azúcar
100 g. de mantequilla en trozos
2 huevos
el zumo de un limón

CREMA DE CANELA

250 g. de leche entera
50 g. de azúcar
25 g. de maicena
1 huevo
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de canela molida

RELLENO DE FRESAS 

300 g. de fresas cortadas por la mitad
el zumo de dos naranjas 
3 cucharadas de azúcar




Lavamos y cortamos por la mitad las fresas y las colocamos en un bol con el zumo de las dos naranjas y las cucharadas de azúcar y las dejamos macerar durante 30 minutos.

 Masa

 Colocamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 12 seg/vel 6, retiramos los ingredientes del vaso y los pasamos a una bolsa de plástico y guardamos dentro del frigorífico por unos 15 minutos.

 Relleno de almendra

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para el relleno y mezclamos 10 seg./ vel. 6 

Crema de canela 

Ponemos todos los ingredientes de la crema y programamos 7 min/ 90ºC/ vel. 4, pasamos la crema a un bol y tapamos con film transparente para que no forme costra.




Sacamos la masa de la nevera y vamos cubriendo un molde bajo para tartas, que previamente hemos untando con mantequilla o pulverizado con un desmoldante.

Distribuimos por encima de la masa el relleno de almendra, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar en el molde, cuando la base esta fría, extendemos por encima la crema de canela, y colocamos las fresas que hemos escurrido previamente.

Podemos servir tal cual, o decorada con nata montada.





También lo podemos hacer sin Thermomix de la siguiente manera.



En un bol mezclamos con las manos, la harina junto con la mantequilla hasta conseguir una masa que se parezca a la miga de pan, una vez conseguido esto, le añadimos el azúcar y mezclamos con un cuchillo de punta redonda, hasta formar una bola, lo guardamos en la nevera y seguimos los pasos anteriores.

Para el relleno de almendra ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y mezclamos hasta que el resultado sea homogéneo.

La crema de canela la hacemos de la misma manera que una crema pastelera pero añadiendo la 1/2 cucharadita de canela.

En un vaso mezclador vamos añadiendo todos los ingredientes y batimos hasta que estén totalmente integrados, pasamos a un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de mover con unas varillas, para que no se nos pegue y no nos queden grumos, retiramos del fuego cuando haya espesado, pasamos a un bol, tapamos con film transparente e introducimos en la nevera cuando este templado para que se enfrié totalmente



Y hasta aquí mi receta de hoy

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

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FELIZ DÍA

Besazos

Sofía











miércoles, 10 de febrero de 2016

TRUCHA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

Buenos días a todos, ya va siendo hora de que os ponga una receta de pescado, así que como estas truchas se vinieron conmigo el sábado, os dejo con la receta, que por cierto es tan sabrosa,  jugosa y tan sencilla de preparar, que en cuanto la preparéis estoy segura que va a ser una receta habitual en vuestras casas, un clásico de la Gastronomía Española, aunque hay tantas recetas como cocineras en cada casa hay.

La trucha es un pescado que se suele encontrar en aguas frías, en particular en los ríos y en los lagos, su carne es muy sabrosa, por su popularidad habitualmente son criadas en piscifactorías y posteriormente son introducidas en los ríos o en los lagos, es una especie muy cotizada en la pesca deportiva.

La trucha es de los pescados azules que tienen menos grasa, conteniendo ácidos grasos Omega 3, contiene proteínas de alto nivel biológico, aunque en menor medida que otros pescados, su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc la trucha se utiliza mucho en la gastronomía española tanto frita, a la Navarra, al horno, ahumada y también puede encontrarse escabechada. Una forma de aportar a nuestro organismo una dosis de Omega 3 y de vitaminas delicioso.

Existen 14 especies de truchas diferente, en España la Trucha común o trucha marrón es la autóctona del país.


INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

4 truchas limpias de escamas y sin cabeza
5 patatas grandes
1 cebolla grande
1 cucharadita de perejil
Un buen chorro de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
Pan rallado para espolvorear
4 lonchas de Jamón Ibérico



Comenzamos preparando las patatas, las pelamos, las cortamos en laminas y las lavamos, escurrimos bien y las colocamos en una fuente apta para horno.

A continuación cortamos la cebolla en tiras y las ponemos sobre las patatas, espolvoreamos con perejil, salpimentamos  y regamos con AOVE.

Precalentamos el horno a 200ºC y las mantenemos cociendo unos 15 minutos, con calor arriba y abajo.


Mientras tanto preparamos las trucha, introducimos en su interior una o dos lonchas de jamón. 

Retiramos las patatas del horno y en la misma fuente colocamos las truchas encima, las espolvoreamos con pan rallado y volvemos a regar con otro chorrito de AOVE.


Volvemos a introducir en el horno a temperatura de 220ºC durante 20 minutos.

Y listo


Ya solo queda servirlas y saborearlas.


Y hasta aquí mi receta y mi post de hoy.

Aprovechad a comer pescado, esta dentro de nuestra Dieta Mediterránea

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FELIZ MIÉRCOLES

Besazos

Sofía










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martes, 9 de febrero de 2016

SMOOTHIE DE PLÁTANO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Buenos días a todos, muchas veces nos hemos preguntado lo siguiente, ¿Que es un smoothie?, la palabra smoothie es una palabra con la que se conoce a los batidos de frutas, ya bien sea con trozos de frutas o con zumos de frutas, mezclada con leche,  la palabra smoothie viene de la palabra smooth ( suave).

Su consistencia suele ser más espesa que los clásicos batidos frutas y se diferencia de estos últimos por su cremosidad. Los smoothies tienen que ser un productos fresco, servido al instante, después de haber sido preparado, así que nunca va a poder ser comercializado, ya que esto significaría que ha pasado por un proceso concentración y evaporización mediante el calor, lo que le hace  perder sus propiedades.

El smoothie se puede mezclar además de con leche, con yogur natural o con leche de soja.


Y hoy publico en mi blog mi primer smoothie y espero que no sea el último.

El ingrediente con el que he preparado este smoothie es con plátano y vamos a conocer las propiedades de esta fruta.

El plátano es rico en Hidratos de Carbono, lo que le hace ser una fruta saciante, es rico en azúcar, pero lo compensa por su bajo contenido en grasas y además tiene fibra que ayuda a eliminar el exceso de azúcar.

Es rica en Magnesio, relajante muscular y del sistema nervioso.

El plátano es muy indicado en la dieta de los niños y en la de los deportistas, es una fruta que aunque pensemos lo contrario no engorda, ya que por su riqueza en potasio ayuda a la eliminación de líquidos. Por supuesto a diferencia de otras frutas tiene más calorías, si comparamos 100 g. de manzanas o 100 g. de sandia , estas últimas tienen menos calorías, pero por el plátano a ser una fruta saciante no necesitamos comer más de 100 g., mientras que de una manzana o de sandia necesitamos comer más saciarnos.

Así que hoy vamos a prepararnos un smoothie con todas vitaminas del platano.


INGREDIENTES

2 platanos
350 ml. de leche fría
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 o 2 cucharaditas de miel



Una receta tan sencilla como batir todos los ingredientes en una batidora


Y LISTO PARA DISFRUTAR



La merienda perfecta para los más peques y los no tan peques


Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en practica en tan sencilla, que tardaréis menos que leer este post.


Miles de gracias por vuestras visitas y comentarios

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FELIZ DÍA

Besazos

Sofía












lunes, 8 de febrero de 2016

BERLINAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

Buenos días a todos, una nueva semana que comienza y una nueva semana que tenemos que pensar que vamos a preparar para el desayuno o para la merienda y aquí os dejo con la receta de las berlinas que en cuanto las hagáis no vais a volver a hacer otras, son tan fáciles de preparar y tan ricas, que para el desayuno con una no vais a tener bastante.

Una berlina, bola de Berlín o bola de fraile, es una preparación de forma esférica de masa dulce frita, un dulce tradicional de la repostería alemana, de donde recibe el nombre de Berliner Pfannkuchen.

Una leyenda popular sobre el Berliner Pfannkuchen, que data del año 1756, menciona que a un pastelero berlinés que quería servir a Federico el Grande, como artillero ciertos problemas de salud le dieron como "no apto", no obstante el rey Federico le convirtió en panadero de campaña del regimiento, permitiéndole de esta forma permanecer en él. Él para agradecer esta cortesía inventó los berliner con forma de bola de cañón en honor del emperador. Como no poseía hornos al aire libre en lugar de cocerlos los freía en sarten  llenas de manteca, de ahí el nombre de Pfannkuchen (pastel a la sartén).

Aunque su origen es Alemán debido a la emigración alemana ha llegado hasta América e introducirse en América latina, como plato dulce.

Es un dulce típico en Nochevieja y en Carnaval, donde su relleno es a veces sustituido por mostaza, como broma, antes solo era posible comprarlos en dichas fechas, ahora no hay pastelería donde en sus escaparates se pueden admirar y porque no disfrutar de este dulce.

La receta de estas berlinas aparece en la nueva edición de la revista de Thermomix, así que si no la tenéis ya estáis tardando en comprarla, porque aparece esta y muchas más que son una tentación.

Estas van rellenas de chocolate, pero también las podéis rellenar de confitura de fresa, de frambuesa o de arándanos, DELICIOSAS, solo de pensarlo se me esta haciendo la boca agua.

¡AVISO!, NO ES UNA RECETA MUY DE DIETA, PERO UN DÍA ES UN DÍA

Con estas proporciones os saldrán berlinas para toda la semana, ahora si os parecen muchas solo tenéis que reducir los ingredientes a la mitad, las berlinas se conservan perfectamente guardadas en un envase de plástico o cubiertas por film transparente.



INGREDIENTES PARA LA MASA

250 g. de leche
30 g. de levadura de panadería fresca o 14 de levadura seca liofilizada
75 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
2 huevos
600 g. de harina de fuerza
1 pellizco de sal

PARA EL RELLENO

100 g. de CHOCOLATE NEGRO
100 g. de nata ( 35% materia grasa)

PARA EL REBOZADO

100 g. Azúcar
1 cucharadita de canela

500 ml. de aceite de girasol para freir


Primero ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y rallamos 10 seg./vel. 8

Con la espatula bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y agregamos la nata, programamos
3 min/ 60ºC/ vel.2.

Vertemos la crema en una manga pastelera con una boquilla fina para poder inyectar el chocolate facilmente en las berlinas.

Ahora continuamos con la masa

Ponemos la leche y la levadura en el vaso de la Thermomix y programamos 1 min/ 37ºC/ vel.1
Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos y mezclamos 30 seg./ vel. 2.
Agregamos la harina, la sal y amasamos 2 min./ espiga.


Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, que hemos enharinado ligeramente, formamos un bollo liso que hemos amasado ligeramente con las manos.

Cubrimos con un paño de cocina y lo dejamos reposar durante 30 minutos, hasta que doble su volumen.

Aplastamos la masa ligeramente con las manos para quitar el aire y con un rodillo la estiramos dejando un grosor de unos 2 cm. con un cortapastas redondo de 8 cm. vamos cortando las berlinas y colocandolas sobre la superficie de trabajo, que hemos enharinado, separadas unas de otras.

Volvemos a taparlas con el paño de cocina y de nuevo las dejamos reposar durante otros 30 minutos.

Ponemos a calentar en una cacerola de tamaño mediano el aceite, pero que no este muy caliente y freímos por ambos lados las berlinas.

Las retiramos y antes de que se enfríen las rebozamos por la mezcla de azúcar y canela, dejamos que se enfríen completamente sobre una fuente cubierta de papel de cocina y entonces con la manga pastelera vamos rellenandolas.

Y listas


IRRESISTIBLES

Hasta aquí el post de hoy y la receta del día

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FELIZ LUNES

Besazos

Sofía


















viernes, 5 de febrero de 2016

DELICIAS DE SOBRASADA Y CONFITURA DE HIGOS (RECETA PASO A PASO)

Buenos días a todos, por fin ya es viernes, vistas a un fin de semana donde compartir la mesa más tranquilamente con la familia, donde tenemos la oportunidad de tomarnos el aperitivo mas relajadamente y preparar exquisiteces para que todos las disfruten.

Mi receta de hoy es el aperitivo que vamos a preparar el sábado o el domingo previo a la comida, es muy sencillo de preparar y si lo preparáis ya me contareis si os ha gustado, en casa textualmente voló y con ganas de volver a repetirlo.

Esta es una de esas recetas que te traes a casa debajo del brazo después de la experiencia en Madrid Fusión, aunque he realizado mis pequeñas variaciones, porque esta receta se presentaba en bolitas cubierta con una masa elaborada en casera, yo la he querido hacer más fácil y rápida sustituyendo la masa casera por una masa de hojaldre y aunque la confitura era de albaricoque, la mía es de higos que también le va muy bien. 

Receta que aprendimos de Margarita Alemany, de la que hago una pequeña reseña en el post anterior.

Como ya os dije en Baleares los productos bandera además de las típicas ensaimadas, son la sobrasada, los quesos de Mahon,  quien no se ha traído en su viaje a Mallorca en la maleta estos productos, con estos dos ingredientes hacemos un aperitivo de primera que acompañamos con los vinos también Denominación de Origen de Baleares.




PARA 12 DELICIAS DE SOBRASADA

1 lamina de hojaldre
Confitura de higos o también de albaricoque
1 huevo para pintar



Comenzamos dividiendo la lamina de hojaldre en dos a lo largo y luego vamos cortando en triángulos, como aparece en las fotos.

Por la parte más ancha del triangulo colocamos una porción de sobrasada y encima de esta media cucharadita de confitura de higos.

Enrollamos el triangulo desde la parte más ancha hasta la más estrecha, quedando siempre la punta hacía abajo.

Pintamos con huevo, ligeramente batido y rallamos por encima queso de Mahon 



Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo e introducimos las delicias en el durante 15 minutos.

Una vez cocidas las retiramos del horno y dejamos enfriar, bueno eso si las dejan, templadas están también muy ricas.



Y a disfrutar del aperitivo



Y hasta aquí mi receta y mi post de hoy

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QUE TENGÁIS UN MAGNIFICO VIERNES 

Y UN MEJOR FIN DE SEMANA

Besazos

Sofía