PATATAS BRAVAS

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CÓMO PREPARAR PATATAS CON SALSA BRAVA



Buenos días a tod@s, ¿ Que tal comienza la semanita?, por aquí va a ser una semana corta, porque celebramos la fiesta de nuestro patrón San Isidro, pero mientras esto llega, vamos con una de las tapas típicas de Madrid. Aunque en Madrid hay infinidad de aperitivos como tigres o los soldaditos de pavia, las patatas bravas se llevan a la gente de calle y no hay madrileño o turista que no las haya probado al venir a Madrid.
De todos es conocido la salsa brava que solemos acompañarlas con unas patatas ricas, ricas. Esta salsa es como el secreto mejor guardado de algunos establecimientos donde su ración estrella son las patatas bravas, es muy difícil preparar esta salsa, la prueba es que no en todos los bares la hacen igual, es más algunos recurren a las salsas bravas comerciales.

En Madrid existen algunos bares muy  recomendables donde podemos degustar las auténticas patatas con salsa brava, pero sobre todo yo conozco uno  que es Docamar, que se encuentra en la calle de Alcalá, 337 y desde luego si tenéis la oportunidad de pasar por allí no dudéis en probarlas y luego me contáis.




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Hace unos días una amiga mexicana Martha Garcés escribió y me decía que en la Casa de Campo había probado unas patatas bravas que le encantaron y que si le podía dar la receta, yo me eche las manos a la cabeza, ¿Porque?, porque la receta de la auténtica salsa brava es tan difícil de conseguir como encontrar una aguja en pajar, pero bueno me puse manos a la obra. Buscando por internet me encontré con el video del programa de Silvia Tortosa En casa contigo y antes de darle la receta a Martha, quise yo hacerla para ver si era verdad que era la auténtica.

Todos sabemos que de la salsa brava se han hecho muchas versiones, con tomate, con guindilla, con tabasco, pero la autentica, autentica solo saben hacerla en  Docamar y os digo que la única relación que tengo con este sitio es las veces que voy a degustarlas.

La receta que dan en Casa Contigo no es la auténtica, pero la verdad se aproxima bastante y esta bastante buena, quizás le falte algo, ya os digo el ingrediente secreto, pero las probamos en casa y nos gusto.

RECOMENDACIÓN: La salsa para mi gusto hay que dejarla que coja cuerpo y si la hacemos por la mañana y la tomamos por la noche estará mejor. así que aquí os doy la versión de la salsa brava, que espero os guste, aunque no sea al 100% la auténtica.

PATATAS CON SALSA BRAVA

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INGREDIENTES PARA LA SALSA BRAVA


1 cebolla mediana
1 cucharada de pimentón picante 
1 cucharada de pimentón dulce 
 2 cucharadas de Aceite de Oliva 
2 cucharadas de harina
1 tazón de caldo de pollo 
Sal 

Para las patatas


3 patatas grandes
Aceite de Oliva
Sal 

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PREPARACIÓN DE LA SALSA PARA LAS PATATAS BRAVAS


- Comenzamos cortando la cebolla, no hace falta que nos esmeremos mucho en el corte, porque posteriormente la trituramos.
- Ponemos en una sarten aceite a calentar y le añadimos la cebolla, dejamos que se poche y entonces le añadimos la mezcla de pimentón y la harina, mezclamos rápidamente para que el pimentón no se nos queme.

- Añadimos el caldo de pollo y dejamos que coja cuerpo, es decir que espese.

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-Pasamos la preparación a la batidora o robot de cocina y trituramos, probamos y salamos.

- Podemos ponerlo en una salsera o en una botella con tapón dosificador, de esa manera será más fácil servirla encima de las patatas


- Solo nos queda preparar las patatas, que cortamos en cuadrados grandes.
- Ponemos aceite en una sartén a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esta caliente ponemos las patatas y bajamos el fuego, las dejamos durante unos 20 minutos aprox. y en los últimos 5 minutos subimos el fuego, para que se frían bien por fuera. 
- Sacadas de la sarten las salamos.

Yo para mi gusto le pondría un poco más de pimentón picante, reduciendo la cantidad del dulce.

Martha, esta entrada esta dedicada para ti, espero que te guste y a todos vosotros espero que también os haya gustado  la receta de las patatas bravas y que si la hacéis me contéis


MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía









30 comentarios :

  1. Que mejor que para empezar la semana con buen animo que un clásico de las tapas españolas, unas buenas patatas bravas

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  2. A las patatas ya les tengo cogido el punto, primero las cuezo en agua con sal diez minutos y luego las frio, según receta de Arguiñano y la verdad es que quedan muy ricas así. En cuanto a la salsa probaré la tuya a ver que tal, porque como bien dices, no hay manera de dar con la auténtica.
    Bss

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  3. This looks absolutely delightful

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  4. Pues no será la autentica, pero a mi me ha encantado Sofía, tiene un colorcito super apetecible, y el sabor seguro que riquísimo. Un besote.

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  5. Que pinta mas buena, una vez hice yo una para el blog copiada de no se donde y no me gustó demasiado.
    Concha también tiene una espectacular además de que tuve la suerte de probarla y era genuina total.
    Esta tuya también me la apunto, con lo que me gusta a mi una buena salsa brava.
    Besos
    Nieves

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  6. UHMMMMMMMMMM Sofia muchas gracias por esta receta, tenía muchiiiiismas ganas d euna salsa rica de bravas y seguro que la tuya esta deliciosa. La voy a preparar pero YA
    Besos

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  7. Todo un clásico y que ricas están ,eh? Con una cervecita fresquita... hummmmmmmm
    Besos y que pases una buena semana

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  8. Gosto muito de batatas bravas, são uma delícia. As tuas ficaram com muito bom aspeto.
    Bjs

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  9. Me gustan mucho las patatas bravas, tengo que decir que me gusta mucho ir probando salsas pq como bien dices cada sitio tiene su manera de hacerlas, no se cual será la original, pero esta salsa no me la pierdo besos

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  10. Yo no tengo idea cual será la auténtica, cuando he estado en ESpaña nunca me la he pedido por que eso de "bravas" me ha dado la sensación de ser muy picante, y como no soy de picante pues... y esta que tu nos muestras se me hace muy facil de hacer y super rica, aunque aca no creo conseguir las dos clases de pimentón, hmmm y si le pongo tabasco luego?

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  11. Genial, siempre viene bien una receta como esta y tener esta salsa brava para cuando hacemos patatas y bueno, para mi marido para acompañar cualquier cosa, le encanta! Besotes!

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  12. En cada sitio la hacen distinta y también me imagino que va un poco a gustos, a mi me gusta picantita desde luego que voy a tener que probarla que esta es una tapa clásica que nos encanta a todos.
    Besos.

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  13. Qué ricas Sofía!!!! Apunto la dirección para cuando visite Madrid probarlas;)
    Mientras tenemos esta receta que tiene una pinta estupenda, ah y por Talavera también tenemos fiesta por San Isidro, Ferias y Fiestas;))
    Besosssss y feliz semana!!!

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  14. Esa salsa tiene muy buena pinta, no se si será igual que la original o no, pero yo te la compro! Un clásico estas bravas, qué ganas me han entrado ahora de una ración!!
    Un besazo

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  15. Una tapa deliciosa! Yo también la preparo a menudo pero las patatas las cuezo antes de freírlas pues dicen que esa es la manera de hacerlas, y la salsa suelo usar Tabasco, así que probare de este modo que nos enseñas a ver que tal! Un besote

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  16. Las pocas veces que fui a Madrid no tome las famosas patatas bravas, aunque por aquí si las tome, nunca saben igual en ningún sitio, pero me gustan casi todas. Me apunto la salsa para probar. Un besiño.

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  17. No conozco DOCAMAR así que no puedo hacer comparaciones pero seguro que la tuya está deliciosa.

    Yo las mejores bravas que he comido en TODA MI VIDA ha sido aquí en Valdemoro, dónde vivo, en un bar de un poligono, vamos allí aposta a tomarnos el vermut porque las ponen de aperitivo y son un puro vicio.

    Besos

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  18. Esa receta de salsa brava tiene que estar muy rica, yo suelo gastarla mucho, pero la verdad que comprada, aunque ahora con tu fantástica receta a ver si me animo y la hago casera, te ha quedado estupenda. Un beso.

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  19. que buenas! de buena gana me comía yo esa buena fuerte

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  20. Me encantan las patatas bravas, pero también para carnes, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  21. Ahhhh patatitas con salsa brava, te aseguro que esta la pruebo y en breve, muchas de estas salsas que a veces las ves envasadas siempre he pensado como se hacen en realidad, así que con el colorcito que tiene la tuya no me la pierdo, a ver que sabor tiene :P
    Besote!!!!

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  22. Espectaculaaaaaaaar para no variar que arte tienes pesiosa no hay nada que se te resista todo y todo te queda de relujo.
    Seguro que estas patatas bravas estaban de muerte relenta no lo siguiente.
    Que ganas de meter el tenedor e incarle el diente como siempre receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

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  23. Madre...Qué deliciosa salsa Sofía. Tomo buena nota. Nos encantan en casa las patatas así cocinadas!!!

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  24. Me encantan las patatas!!! y con esta salsa brava se me antojan bastante, el color te inivta a comer jejeje

    besos :)

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  25. Sofia querida,
    pela preparação e ingredientes deve ter ficado uma delícia.
    As fotos estão lindas!

    Beijos, ótima semana!

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  26. Una de mis tapas preferidas... las patatas bravas!!! :)
    besos

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  27. Me encantan las patatas bravas mi tapeo preferido del verano con unas cervecitas....
    Besos.

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  28. Si te gusta mucho el picante te tienen que gustar las patatas bravas, especialmente si llevan tabasco o guindilla como ingrediente picante base. Yo probé desde luego las que eran con tabasco o guindilla.

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  29. me encantan las patatas bravas y esta salsa tiene un color y seguro un sabor exquisito, se me hace la boca agua.
    besos y feliz finde otra vez guapa
    Rosa

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