BOLLITOS O PANECILLOS DE PASCUA CHECOS ( VELIKONOCNI MAZANEC)

RECETA DE BOLLITOS O PANECILLOS DE PASCUA CHECOS

Buenos días tod@s, ¿ que tal va pasando la semana?, bueno diréis esta mujer está loca, pero si la Pascua ya ha pasado y tenéis toda la razón del mundo, pero es que yo no podía dejar de hacer estos bollitos de Pascua checos, los vi antes de la Semana Santa, pero por circunstancias no los pude hacer, así que en estos días me he resarcido del antojo y aquí estoy con ellos, un pan o unos panecillos, todo depende del tamaño de como lo queráis hacer, pero que yo he hecho individuales. Esta receta es otra de las que aparecen en el libro de " COCINA TRADICIONAL CHECA" del que ya os he hablado en varias ocasiones y que me tiene embelesada, creo que hasta que no acabe con todas las recetas del libro no voy a parar.

El pan de Pascua checo o Velikonocni mazanec se prepara en Moravia para llevar a la iglesia para bendecirlo, es uno de los panes más tradicional de la pastelería ceremonial checa. sus orígenes datan del siglo XV. Este bollo era elaborada según la situación financiera familiar. Además de la nuez moscada también se le puede poner azafrán, clavo de olor o incluso cuajada para las familias ricas.

A lo largo y ancho de la geografía mundial se elaboran muchos bollos o panes de Pascua para celebrar la resurrección es el caso de el bollo almáciga en Grecia,  los semlor originarios de los paises nordicos, o la mona de Pascua en España.

Estos bollitos se pueden servir solos, pero si encima les acompañamos con una buena mantequilla y una buena mermelada y un buen té para que no nos entre mucho remordimiento de conciencia, pueden ser un desayuno o una merienda para campeones, así que vamos con la receta.

BOLLITOS O PANECILLOS DE PASCUA CHECOS

INGREDIENTES BOLLITOS DE PASCUA

• 500 gr. de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• 110 gr. de mantequilla Imperial
• 150 gr de azúcar 
• 4 yemas de huevo
• 50 gr. de pasas
• 50 gr. de almendras ( yo las sustituí por avellanas)
• La ralladura de una naranja ( puede ser limón)
• 250 ml. de leche tibia
• 25 gr. de levadura de panadería
• 1 sobre de azúcar vainillado ( Lidl)
• 1 pizca de nuez moscada Carmencita
• 1 huevo para untar

PREPARACIÓN BOLLOS DE PASCUA CHECOS

• Rallamos la cáscara de la naranja y la mezclamos con la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, el azúcar vainillado y la pizca de sal.

• Mezclamos la levadura con la mitad de la leche tibia, se lo añadimos al preparado anterior y también le añadimos la harina y el resto de la leche tibia, mezclamos y continuamos agregando las pasas, la mitad de las avellanas picadas y la nuez moscada.

• Amasamos y hacemos una bola, dejándola en el bol reposar durante 2 horas hasta que leve. Cuanto más tiempo la dejemos mejor estará.

• Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo que habremos espolvoreado con harina y formamos bolitas.
•  Las vamos colocando en una plancha de horno cubierta con papel de hornear, con una espátula de panadero o un cuchillo hacemos una cruz en el centro de cada bollito.
• Le untamos la yema batida y espolvoreamos con el resto de las avellanas picadas.
• Las dejamos reposar unos 15 minutos.

• Precalentamos el horno a 200ºC, y las horneamos a esa temperatura durante los primeros 15 minutos, a continuación bajaremos el horno a 150ºC y seguiremos horneando durante otros 45 minutos más.

CONSEJOS

• Una mesa para desayuno presentada con esta delicia con una buena mantequilla y una buena mermelada en mi caso jalea de membrillo, es un auténtico manjar.
• Me quedaron un poco tostaditos por fuera, pero el error fue mio al no darme cuenta de bajar en su momento la temperatura, pero estoy segura que a vosotros os saldrán divinos.

No os  perdáis estos panes de Pascua para un desayuno o para cualquier época del año, estoy segura que te van a encantar, como me paso a mi.

MILLONES DE BESOS A TODOS

Sofía