LUBINA A LA CATALANA

Como preparar una lubina a la catalana.


Buenos días a todos, seguimos la semana con otra receta saludable, una lubina a la catalana, no os preocupéis que las recetas menos saludables llegaran.

Cuando hace unos días compre dos hermosas lubinas, con la intención de hacer una receta, aunque todavía no tenía decidido cual hacer y aunque parezca mentira no lo tenía muy claro, quería una receta sencilla, rápida y con poca complicación, así que de momento acabaron en el congelador. Echando un vistazo a varias recetas me encontré con esta que aunque no era precisamente con lubina, sino con dorada, me embargue a hacerla y os puedo asegurar que el resultado fue del agrado de todos, la receta me la encontré en el libro de "PESCADOS Y MARISCOS" de THERMOMIX y aunque hace poco que la hecho, ya tengo ganas de volver a repetirla.







INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 lubinas grandes, sin cabeza y abiertas por la mitad
200 g. de patatas peladas y cortadas en rodajas
50 g. de almendras en granito
1 cebolla pequeña cortada en 4 trozos
2 dientes de ajo
100 g. de aceite de oliva virgen extra
100 g. de SOFRITO DE TOMATE
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 ml de vino blanco
250 g. de FUMET DE PESCADO
1 cucharadita de perejil picado


EN THERMOMIX

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo y troceamos 3 seg/ vel. 5, bajamos los ingredientes al fondo con ayuda de la espátula y le añadimos el aceite, programamos 8 min/ Varoma / vel. 2.

Mientras tanto colocamos las lubinas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja del Varoma.

A la cebolla y al ajo, pasados los 8 min. le añadimos las almendras, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco, programamos 1 min/ Varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Añadimos el fumet y colocamos el recipiente Varoma en su posición, programamos 15 min/ Varoma/ vel. 2.

Pasado este tiempo retiramos el recipiente Varoma y trituramos la salsa 30 seg./ vel. 5.

Servimos los lomos de lubinas acompañados de las patatas y de la salsa espolvoreadas con perejil picado.



TRADICIONAL

Ponemos al fuego una olla con agua salada y cuando ha roto a hervir añadimos las patatas cortadas en rodajas, coceremos durante unos 20 min.

Ponemos al fuego otra cacerola con 3 cucharadas de aceite, cuando el aceite esta caliente, pero no humeante añadimos la cebolla cortada muy menudamente y el ajo en laminas y rehogamos.

Cuando la cebolla esta pochada añadimos las almendras, el pimentón, el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco y dejamos que reduzca, una vez ha reducido le añadimos el fumet y volvemos a dejar reducir.

Mientras tanto introducimos en una fuente apta para horno las lubinas y precalentamos el horno a 200 ºC, introducimos las lubinas y las coceremos durante unos 15 min.

Y listas para servir la lubina a la catalana.

Y hasta aquí mi receta de hoy, espero que os haya gustado y la pongáis en practica, es totalmente recomendable, tanto en Thermomix, como de la manera tradicional.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios


         

FELIZ MARTES

Besazos

Sofía

14 comentarios :

  1. La lubina es uno de los pescados que más consumo porque me encanta. Con tu salsa seguro que está aún más rica.
    Un beso.

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  2. buenísima, tomo buena nota para hacerla con la thermomix

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  3. Me la quedo para hacerla en la thermomix.......que me he comprado¡¡¡
    Besitos¡¡¡¡

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  4. Hola Sofía, siempre me pasa igual, vengo desde mi correo a comentar una receta y al final veo otra que ya has publicado, entonces te comento dos por una. Las judías verdes en casa las comemos o bien con jamón o bien con patata, pero ha sido ver tu foto y entrarme hambre, porque me gustan mucho y además.. fíjate que horas y yo con un plátano en el estómago. Y ya hoy me llevo el segundo plato, porque el pescado me encanta y esta lubina tiene muy buena pinta. Vamos que hoy me voy comida. Besos!!!

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  5. Qué rico, sin disfrazar el sabor de la lubina, más bien complementándola.
    Besos.

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  6. Ese libro es una joya, te lo digo yo.
    Y para muestra un botón, sensacional te ha quedado.
    Besazos.

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  7. Con esta salsa de almendras tan rica la lubina o la dorada tienen que quedar de 10!
    Plato de fiesta para mi gusto, ideal sano y rico rico,
    Besos,
    Palmira

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  8. Me encanta la lubina y esta manera tuya de prepararla se ve genial. Un besazo.

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  9. Que rico plato Sofía, y el acompañamiento para quitarse el sombrero, besotes.

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  10. Sofia, me encanta la lubina y esta te ha quedado buenísima.
    Besinos
    El toque de Belén

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  11. Me encanta la lubina Sofia, preparada asi tiene que quedar muy rica, es un plato estupendo.
    Un beso.

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  12. Que salsa tan rica para acompañar al pescado ;)
    Besos, Ángela

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