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UN OTOÑO DE SABORES GOURMET Y CON VISTAS

  UN OTOÑO DE SABORES EXQUISITOS Y CON UNAS MARAVILLOSAS VISTAS Asistimos a la presentación de " Un otoño con vistas ", donde los sabores gourmet se fusionan con unas vistas inmejorables. El Hotel Índigo Madrid Gran Vía ha dado la bienvenida al otoño con una edición especial de las  " Healthy Gourmet Seasons " organizado por la periodista Pilar Carrizosa que temporada tras temporada nos sorprende con recetas saludables y de nivel, esta vez dedicada a la caída de la hoja. Bajo la experta dirección del chef Nicolás Cudero , el evento se llevó a cabo en el espectacular Rooftop del hotel, ofreciendo una vista panorámica de la ciudad y un ambiente sofisticado.

TEJAS DE ALMENDRA

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Buenos días, tardes, noches, hoy para comenzar bien el lunes os traigo una receta dulce. muchas veces hemos visto y comprado, bueno en algunas ocasiones, las famosas tejas de almendra en las pastelerías, que ricas, ¿verdad? y yo por lo menos antes de meterme en este mundo bloguero, me preguntaba cómo se hacían, porque en casa tengo una personita que se muere por ellas, para ella son un auténtico vicio y por fin he localizado la receta en un libro que me regaló una gran amiga, el libro se llama 
" REPOSTERÍA Y PASTELERÍA" de Isabel Maestre, si podéis conseguirlo no os lo perdáis  tiene auténticas maravillas, aunque tengo que decir que el libro ya tiene unos añitos. Antes de comenzar con la receta, quiero agradeceros a todos a cada uno de vosotros vuestras visitas y comentarios, es algo que no me cansaré de decir, sin ellas, como dicen en algunos blogs, mi blog no se alimentaria.





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Los orígenes de las tejas de almendra se remontan al año 1924 cuando Julián Rivas fundador de la primera taberna en Tolosa, encarga a su amigo Luis María Eceiza, propietario de la pastelería Eceiza un postre a la altura de su menú, caracterizado por productos simples, sin apenas manipulación, pero de una exquisitez sublime, Así surgen las tejas de almendra fáciles de manipular, sencillas y características de Tolosa, que Luis Eceiza se había basado en una receta proveniente de Cataluña, dando una media vuelta de tuerca, como son conocidas en la actualidad. Tuvieron tanta fama las tejas durante aquellos años, que se extendió a lo largo y ancho de la geografía nacional y en la actualidad no hay pastelería que se precie que no elabore las tejas de almendra. 

Otros dulces tradicionales que se han extendido a lo largo y ancho de nuestra geografía son las rosquillas de Alcalá, las Yemas de Santa Teresa y hay dulce que nos ha llegado de importación y que en los últimos años ha sido un boom total son los macarons que también podéis hacer en casa. 

TEJAS DE ALMENDRA

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INGREDIENTES


  • 80 gr. de almendras en granillo
  • 120 gr. de azúcar
  • 30 gr. de harina común 
  • 3 claras de huevo
  • 30 gr. de mantequilla 


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PREPARACIÓN TEJAS DE ALMENDRA

  • En primer lugar mezclamos la mantequilla derretida en el microondas con el azúcar, las claras sin batir y la harina.
  •  Añadimos las almendras y dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
  •  Al cabo de esa hora y con ayuda de una cuchara, vamos echando en la placa del horno que habremos forrado con papel de hornear, montoncitos del preparado, extenderlas bien. 


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  • Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos la placa y los dejamos hasta que estén doradas, en este caso hay que estar encima, o como dice mi amiga Marcela, ENZIMÁTICO, es decir encima del horno para poder sacarlos en su punto.
  •  Cuando los sacamos del horno y no más tarde, vamos cogiendolas y yo como no tenía molde para tejas, utilicé una botellita para darlas forma, las dejamos unos segundos y listo.

CONSEJOS

  • Engrasa un poco el papel de hornear con mantequilla derretida para que las tejas no se peguen a este.
  • Una vez las has sacado del horno dales inmediatamente la forma.
  • Te puedes ayudar de un molde, pero si no lo tienes un vaso o una botella estrecha es la solución.
  • Las tejas son uno de los mayores manjares de la repostería, acompañados por un té  es un dulce muy delicado, pero también puedes acompañarlas con vino dulce en la sobremesa.


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Os tengo que decir que volaron y que casi no me dio tiempo a hacer la foto.


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¿Os gustan las tejas de almendra? ¿habéis probado alguna vez a hacerlas en casa? puedo decir y afirmó que no tienen nada que envidiar a las que puedes comprar en la pastelería con la ventaja de que las has hecho tu y de que en casa te harán la ola.

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Comentarios

  1. Hola Sofía, feliz inicio de semana, no sabía cómo se preparaban las tejas y la idea de la botella para darles forma me pareció magnífica, sin duda tus tejas se ven deliciosas...
    Un beso
    Esmeralda

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  2. Te quedaron estupendas Sofía y no me extraña que volasen porque son una delicia y con aquello de que no son muy grandes...Es un empezar y no parar, a mí me pasaría lo mismo:):)

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  3. Buenísimas !!! En casa nos encantan también las tejas, cuando me sobran claras de otros platos es lo que casi siempre hago. Te han quedado estupendas. Bss

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  4. Esto me acaba de recordar que hace mucho que no hago tejas, a mi me pasa como tu personita, me encanta!
    La caja y el contenido, son preciosos!
    Un bico

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  5. Unas tejas perfectas. Dignas de copiar. Un beso grande de OLI de ENTREBARRANCOS

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  6. Qué delicia de tejas que has preparado, si ya están riquísimas las compradas, seguro que así caseras, estan de vicio.

    Un abrazo.

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  7. Siempre me han gustado las tejas y mira por donde, me quedo con tu receta y con la botella con la que le das forma...jajaja, que yo la vacío en seguida. Un besito.

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  8. Buenos días, para ser las primeras tejas que preparas te han quedado estupendas pero no me extraña con esas manos que tienes, lo malo es que cuando empiezas a comer no puedes parar, que ricas. Besos

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  9. Se ven estupendas Sofía me gustan mucho las tejas y yo cuando las hice me hubiera gustado añadir trocitos de almendra picada pero no me arrepiento porque estaban deliciosas.

    Respecto a Mamilú ya he visto su entrada y me ha gustado lo bien que te trata, está también claro que te lo mereces enormemente.

    Un beso desde aquí a las dos.

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  10. Nunca he hecho tejas en casa y me parece una receta sencilla y deliciosa así que me la apunto.
    Un besito desde Las Palmas.

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  11. Pues hoy quería hacerles unas galletitas a los niños baratitas y sanas y mira por donde me he encontrado con tus tejas! te copio la recetita y ya tengo la merienda :)

    Por cierto, el aceite tiene muy buena pinta, así que si no consigo que me lo regale nadie, me lo compro, pero tengo que probarlo, que me ha parecido un producto muy interesante.

    gracias por compartir tus recetas y los productos que vas conociendo con todas :) Un bso

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  12. Una receta sencilla y llena de sabor. A mi también me encantan las tejas y te confieso que nunca las he preparado. Viendo que son facilitas de hacer, buscaré un huequito para prepararlas. Además, mi peque nunca las ha probado y ya va siendo hora :) Regalar ese aceite es regalar gusto y buen hacer, y eso es fantástico. Biquiñosss

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  13. que ricas tejas guapa, se ven muy bonitas!!
    besotes!!

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  14. Gostei muito das bolachinhas. Tão crocantes e boas.
    Bjs

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  15. Cuanta cosa rica nos enseñas a hacer y cuantas delicias te regalan, aprovechalas que tu lo vales. besitos

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  16. ¡Me acabo de quedar desconsolada con las tejas! Del aceite me he enamorado, un diseño preciso y la caja una monada.
    Besos y feliz semana.

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  17. Pues las tejas no las conocía y tienen que estar bien ricas.El aceite aromático una pasada y ¡¡Carmona lo tengo ahí al lao!!,es salir a la pista y el siguiente pueblo ahí lo tengo :) Habrá que probarlo :)

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  18. Me encantan las tejas, probare hacerlas en casa, un beso

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  19. Hola Sofía guapa tu

    Que meriendas nos presentais entre Montse y tu, no sabria por cúal empezar, divinas las dos

    mil petonets Susanna

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  20. qué ricas esas tejas! yo con ese aceite he hecho unas galletas, en pocos días las publicaré

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  21. Nunca he hecho tejas, pero me encantan, así que será cuestión de probarlas.
    Besos

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  22. En casa las tejas vuelan, incluso a veces ni me da tiempo a darles forma a todas jejeje
    Una deliciosa merienda,
    Besos,
    Palmira

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  23. Holaaaa, yo también llevo tiempo queriendo hacer las tejas. Tengo una receta apuntada desde ni se sabe y aún sigue ahí guardada en el cuaderno. Te han quedado de lujo! y del aceite que te puedo decir, es de auténtico delicatessen.
    Un besooo

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  24. Que delícia de biscoitos,adorei os azeites
    boa semana
    beijos

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  25. Que trabajo Sofi, para darle forma... creo que ultimamente me falta paciencia, jajajaja, pero tienen que estar riquisimas y el aceite ma encantao, que bonicasss las botellas!!! Besos guapa feliz semana :)

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  26. Te han quedado perfectas, yo no creo que me salgan y si me salen seguro que tienen goteras.
    Besos. Lola

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  27. Sofía estas tejas están riquísimas y son muy socorridas y fáciles de hacer,yo cuando las preparo para nosotros ni me molesto en darles forma, total para lo que duran en la mesa.
    Feliz semana bonita.

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  28. Hace tiempo que no hago tejas y mira que son fáciles de hacer...
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  29. Esta receta es un tesoro amiga, con lo ricas que están y lo caras que son, vamos para ocasiones especiales, pero eso era antes de conocerte, porque ahora no hay nada que se te resista y a la vez haces que nosotras también podamos aprender un poco.
    Muchas gracias guapa.
    Un besazo y feliz semana.

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  30. Querida Sofía,
    gran receta, como el tutorial, voy a tratar de hacer,
    las galletas son preciosas!

    Buena semana
    besos

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  31. Que tejas mas ricas, en casa también vuelan. El aceite maravilloso. un beso.

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  32. Qué ganas les tengo a estas tejas, otro de mis eternos pendientes, pero ya llegará el día que las haga que te han quedado muy bien. Estos aceites son una maravilla y tan bien presentados que es un buen regalo.
    Besos.

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  33. ohh que delicia que original me encanta guapa sin duda te quedo rico rico tomaremos nota ebsos guapa

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  34. una pinta estupenda. a ver cuando me animo yo a hacerlas q ya tengo ganas.
    saludos

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  35. Sai che anche da noi si trova un dolce simile che si chiama tegole, tipiche della valle d Aosta!

    Ps. Buona serata

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  36. Hola !!! que delicia de tejas nos traes hoy...con un cafetito deben de saber a gloria !!!...y esos aceites tan curiosos...contigo no paro de aprender...un buen regalo sin duda querida mía.
    me alegro que te gustase la entrada ,te mereces esa y más...y que buen uso le estoy dando al rodillo...lo tengo en un lugar privilegiado de la cocina !!!
    un besazo bien grande para tí y tu familia. Felíz semana.

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  37. Mi querida amiga, estas tejas son un lujo para el paladar, asi caseritas, tienen que estar deliciosas, yo tampoco las he hecho nunca, si quelas he comprado en varias ocasiones, y me imagino que estas ehas en casa no tienen comparacion. Un besazo guapa

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