ARROZ CON SETAS DE OTOÑO- PROYECTO ROCA


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CÓMO PREPARAR ARROZ CON SETAS DE OTOÑO - PROYECTO ROCA


Buenos noches a tod@s, con casi 24 horas de retraso frente a lo previsto, porque ya mis compañeros han publicado, vengo con una nueva receta del Proyecto Roca y esta hace la número 11, además estamos de enhorabuena porque tenemos una nueva compañera con lo que ya estamos traspasando fronteras, os la presento ella es, Palmira del blog Come Conmigo y desde aquí la quiero dar la bienvenida, aunque ya la conozco virtualmente desde hace mucho tiempo, ella estaba deseando de tener en sus manos el libro de Jordi Roca, para poder  participar en este  PROYECTO  mensual y al final como se dice el que la sigue la consigue, le  fue complicado hacerse con  el libro pero ella lo ha conseguido para formar parte de esta pequeña familia, con una pequeña pretensión, el dar imagen a todas las recetas que en este libro aparecen y este mes toca arroz con setas de otoño.




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Para el que todavía no lo sepa porque el   PROYECTO ROCA, viene a raíz del libro que publicó Jordi Roca, con el título " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE" editado con fines benéficos, pero el cual carece de imágenes de elaboración y de foto final y es lo que mis compañeros y yo queremos plasmar en este PROYECTO  mensual.
Debido a las circunstancias para mí ha sido imposible publicar hasta ahora, ya que me encontraba fuera de Madrid, como muchos sabéis y como allí no tengo internet, utilizo los Gb del móvil, los cuales con dos visitas se me agotaron, pero aquí estoy con la receta, que espero os guste, además en esta ocasión tuve un pinche de excepción que me iba cortando los ingredientes, ya que la receta la hice en Babia.
Este mes la elección de la receta ha corrido a cargo de Alfonso Un padre cocinillas, el cual ha hecho una elección estupenda, al ser una receta muy apropiada para esta época del año, ya que las setas es un producto estrella en esta temporada.
Tengo que decir que la receta original lleva un montón de variedades de setas, las cuales a mi me fue imposible de localizar y aunque por la zona donde estuve hay infinidad de cotos de setas, no las supe buscar adecuadamente y las única que conseguí fue las que encontré en el supermercado, dos variedades que como no entiendo mucho de ellas, para mi personalmente me parecen iguales, os doy los ingredientes originales, para que vosotros si podéis la hagáis, pero con estas dos variedades también sale un plato muy rico.

ARROZ CON SETAS DE OTOÑO

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INGREDIENTES ARROZ CON SETAS DE OTOÑO

400 gr. de arroz redondo
200 gr. de Niscalos de sangre vinosa ( Rovellons)
200 gr, de higróforos escarlata ( escarlets)
100 gr. de boletos comestibles (siurenys)
100 gr. de higróforos eberneus ( llenegues blanques)
100 gr, de higróforos latitabundus ( llenegues negres)
100 gr, de gonfidios viscosos ( cames de perdiu)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 ajos pelados y laminados
Aceite de Oliva
Sal

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PREPARACIÓN ARROZ CON SETAS DE OTOÑO

- Comenzamos limpiando las setas y cortarlas en trozos pequeños.
- En una cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos las setas y las escaldamos durante unos minutos.
- Mientras tanto cortamos la cebolla y la ponemos en la Cocotte a rehogar con un chorrito de aceite.

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- Retiramos las setas de la cacerola.
- Las escurrimos del agua de la cocción, pero sin tirar ese agua. 
- En la Cocotte donde estamos rehogando la cebolla, añadimos las setas y  cocemos durante un par de minutos.
- A continuación añadimos el ajo laminado y el pimiento que también habremos cortado en dados pequeños. 
- Cuando el sofrito adquiera una textura de una mermelada y las setas hayan soltado su jugo, añadimos el arroz y removemos.


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- Vamos añadiendo el caldo de las setas y lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos. 
- A continuación bajamos el fuego, salamos y cocemos unos minutos más a fuego bajo, hasta que el arroz esté en su punto.

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Nos quedara un arroz caldoso.

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Y ahora a ver las propuestas de mis compañeros, aunque me imagino que ya las habreís visto.


Y ahora a por el siguiente  PROYECTO  

Es un arroz muy apropiado para esta época del año, donde el ingrediente principal que son las setas no faltan. Os recomiendo esta receta de arroz con setas de otoño, en todos los sentido, por su textura, sabor y porque el arroz nos gusta a todo el mundo, aunque como siempre hay excepciones, pero la mayoría no falla. Para acompañar este plato os recomiendo un pescado como una dorada a las finas hierbas, boquerones  a la andaluza, o una merluza al horno.


MILES DE BESOS PARA TODOS 

Sofía









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