COMO PREPARAR UNA MESA CON PLATILLOS MEXICANOS

 

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En casa nos gusta viajar por el mundo a través de las gastronomías de los diferentes países, no podemos hacer un recorrido por esas cocinas sin conocer un poco más de la cultura del país al que nos transportamos. A través del arte culinario se conocen las costumbres, sus riquezas naturales, gustos y modos de aprovechar sus productos. Existe una cocina que en casa nos encanta, la mexicana llena de sabor, de color y texturas, suelo comprar los productos para preparar mis platillos en Despensa Mexicana que tiene de todo. Cuando me llegó en la caja de Degustabox un paquete de tortillas de Zanuy y unos totopos no lo dude un instante y prepare mi cena o comida mexicana preferida. Por cierto si tu tambien quieres recibir esta caja todos los meses utilizando el siguiente código UKHW7 la primera caja te va a costar 8,99 € en lugar de 15.99 €.

Preparar platos o recetas tiene como fin cumplir dos aspectos primordiales: la nutrición y satisfacer el gusto. La cocina es uno de los elementos principales de cada cultura y en ella influyen muchos aspectos, como por ejemplo el clima, no es lo mismo una gastronomía de un lugar frío, de un clima templado como la gastronomía Mediterránea o la Atlántica en el caso de España o la de un país con temperaturas más bien altas como México.

La cocina mexicana ha destacado en el mundo por su rica variedad de manjares abundantemente condimentados, destacando un larga búsqueda en el empleo y combinación de ingredientes. El sabor de los platillos mexicanos habla de una constante preocupación por dar gusto al paladar, al olfato y a la vista.

Preparar un platillo de la gastronomía mexicana es un ritual al que se le dedica tiempo y cariño es una seña de identidad de quien cocina en casa, pero esto no solo se limita a México, sino que podemos generalizar a todos los países del mundo. Existe una frase o refrán que dice lo siguiente:

"Dime qué comes y te diré quien eres"

En la cocina mexicana son claves los condimentos, utilizar productos de temporada, incluso el comer animales que en otros países sería impensable, como gusanos, chapulines y jumiles entre otros que aunque nosotros pensemos lo contrario se consideran exquisiteces de una cocina exótica y refinada.

Para poder definir la gastronomía mexicana como cultura tendríamos que remontarnos a la época precolombina, cuando la dieta era totalmente indígena, posteriormente con la conquista y colonia hispana la cocina se enriquece con nuevos elementos llevados por los españoles, como la cebada, el arroz, trigo, olivos, viñas, especias de la India, frutas y el ganado vacuno y lanar. A pesar de todo ello los colonizadores se vieron influidos por la manera de cocinar de los indígenas, aunque en un principio se desmarcan dos tipos de cocina, fue gracias  a los propios valores culinarios de la cocina indígena que comenzó a tener gran aceptación, gracias a las personas que trabajaban en las casas coloniales y continuaron cocinando sus tradicionales platos con aromas que provocan antojos como el de las tortillas cociéndose en comal de barro. 

Entre los platos para preparar una mesa con platillos mexicanos existen muchos pero podemos destacar  algunos que encontraras en este blog como:

• Tacos machaca
• Pechugas de pollo envinadas
• Birria preparada a mi manera
  
• Pollo al mole rojo
  
• Ceviche de Veracruz
  
• Frijoles charros
• Lomo en cacahuate
• Enchiladas cacahuamilpa
• Nachos
• Tamales
  
• Pocillos o pozoles
• Quesadillas

Sobre todo hay una receta que en casa nos vuelve locos y es preparar una hermosa fuente de cochinita pibil, acompañada por guacamole, frijoles refritos, que muy pronto os daré la receta, platos que aparecen en las fotos y que tenéis la receta dando click en cada uno de ellos, por supuesto que no falten las tortillas imprescindibles en una mesa mexicana, porque además de ser platos deliciosos otra de las cosas que tiene la cocina mexicana es que es una gastronomía de aprovechamiento porque con los restos de carne o de pollo de otras elaboraciones se preparan flautas, enchiladas, tortas, tacos.

CONSEJOS

• Para preparar los diferentes platillos mexicanos es imprescindible que en casa no te falten los nachos (chiles), el tomate (ajitomate), cebolla morada, los condimentos como el achiote, la lima o limón como le llaman en México y el cilantro. 
• Como utensilios es importante tener utensilios de barro, piedra o madera, aunque debido a la velocidad con que vivimos estos utensilios se han sustituido por ollas a presión, sin embargo no hay cocina en México que no tenga una cazuela de barro, morteros de piedra o madera, que aún conservar sus nombres indígenas como el molcajete mortero de piedra, comal donde se cocinan las tortillas, jícara vasija natural hecha con calabaza seca, metate que es una mesa de piedra con tres patas e inclinada para moler el chile y que escurra a un recipiente una vez molido,  tenates o chiquiuites recipiente tejido de palma con tapadera y que sirve para mantener las tortillas calientes o el molinillo que sirve para batir el chocolate. 

Espero que a través de este post hayáis aprendido un poco más sobre esta gastronomía y te recomiendo que no dejes de preparar una mesa con platillos mexicanos y disfrutar de ellos al cien por cien, porque la vida es sabor, olor y gusto. 

Besazos

Sofía