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PRESENTACIÓN #ELRETODELAACEITUNA

PRESENTACIÓN EN MADRID #ELRETODELAACEITUNA
El pasado 28 de noviembre se presentaba en uno de los espacios más grandes de Europa y un referente en la gastronomía, Platea, al acto se dieron cita medio centenar de cocineros para aceptar #ElRetoDeLaAceituna. Con este reto se presentaba la nueva campaña de la interprofesional Interaceituna, para demostrar que la aceituna de mesa no solo es una de nuestras mejores tapas, sino que es un pilar de nuestra tradición con excelencia gastronómica.

BAKLAVA

como preparar receta de baklava dulce de oriente



RECETA DE BAKLAVA, DULCE ÁRABE QUE TE VA A CAUTIVAR



 Hoy os voy a dar una receta de dulce, fácil  y riquísima, un manjar que os va a enamorar, ahora para los que están a régimen ni probarlo, porque no se las calorías que puede tener esto,  aunque  de vez en cuando nos podemos dar un capricho. Despues de ver este viernes en Instagram esta delicia y que yo tengo publicada desde el 2011, me he animado a prepararlo de nuevo y dejar la publicación en condiciones, con video incluido, aunque el paso a paso de la elaboración de la baklava original os la dejo para que además os sirva de ayuda a la hora de la elaboración.





como preparar el mejor dulce de oriente paso a paso


El baklava es un dulce típico de la antigua Al-andalus, hecho a base de una masa de nueces o pistachos preferentemente y regado con un baño de miel, este postre a llegado hasta nuestros días gracias a que su elaboración todavía sigue viva en todo el Oriente Medio sobre todo en Turquía, este postre también  es conocido por delicia turca.
También conocido por el nombre de baclava, aunque es conocido por diferentes nombres dependiendo donde nos encontremos, como Grecia, el Subcontinente indio o en los Balcanes. Este dulce se remonta a la época de la antigua Mesopotamia, aunque se piensa que fueron los sirios los primeros que empezaron a poner la pasta de nueces dentro del pan y luego lo bañaban con un jarabe o sirope de miel, que horneaban en sus hornos de madera.  Se consideraba un dulce para clases acomodadas, fue descubierto por los marineros griegos que viajaban a Mesopotamia y se llevaron la receta a Atenas, quienes transformaron la basta hogaza de pan en unas láminas finas parecidas a una hoja, la preparación moderna se hace con masa filo, aunque también se puede utilizar hojaldre. Este manjar está formado por 33 láminas en referencia a los años de Jesús en la tierra y entre ellas se pone la pasta de nueces y almendras.

Los dulces de Oriente son preparaciones a base de frutos secos, sobre todo de almendra, como el mazapán originario de esos países, pero también podemos hablar de otras delicias que seguro te van a encantar como los mamul, los makrumet,  la baklava de bey, los briuates, los pestiños, o los loukoum.


BAKLAVA

receta de baklava paso a paso


INGREDIENTES PARA BAKLAVA

PARA LA PREPARACIÓN DE LA MASA




  • 10 hojas de pasta filo 
  • 250 g. taza de almendras picadas 
  • 250 g. de nueces picadas
  • 100 g. de dátiles sin hueso  (opcional )
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo molido 
  • 100 g. taza de mantequilla derretida


INGREDIENTES PARA EL BAÑO DE MIEL



  • 100 g. de azúcar
  • 100 g. de miel
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 50 ml. de agua
  • 4 cucharadas de agua de azahar
  • unas gotas de extracto de vainilla



PREPARACIÓN BAKLAVA



dulce turco

  •  Precalienta el horno a 210ºC, coloca papel de hornear en una bandeja para el horno.
  •  Derrite la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
  •  Quita a los dátiles los huesos y en una procesadora de alimentos o trituradora pon las nueces y los dátiles y tritura, como la almendra ya la tenia picada la echamos una vez se haya triturado lo anterior.





receta de baklava, dulce turco


  • Agrega la canela y mezcla hasta conseguir una pasta.
  • Pincela con mantequilla derretida una lámina de filo y colócala en la bandeja del horno, haz lo mismo con otras 4 más.
  • Coloca la pasta de frutos secos encima de la cuarta lámina filo y riega con mantequilla, cubre con el resto de las láminas hasta terminar con ellas.
  • Corta con un cuchillo afilado la baklava formando rombos.
  • Introduce en el horno y cuece durante 30 minutos o hasta que la superficie este dorada.
  •  Mientras tanto en un cazo echa todos los ingredientes para el baño de miel, déjalo cocer durante 15 minutos o hasta que veamos que el almíbar tiene consistencia.  


receta de baklava



receta de baklava con hojaldre y masa filo



preparacion de baklava dulce turco


  • Retira del horno y deja enfriar.
  •   Cuando el Baklava está frío regamos con el baño de miel.





CONSEJOS

  • Puedes sustituir las láminas de filo por hojaldre
  • Yo le puse dátiles pero es opcional
  • Conserva cubierto por film transparente
  • Puedes acompañarlo por un café, pero ideal es con un té con hierbabuena
  • Espolvorea por encima pistachos picados

resultado final de la elaboración de baklava



La baklava es un dulce turco ideal para  tomar el café, pero lo ideal es tomarlo con té con los amigos o amigas, o para darte un capricho dulce, pero no os toméis vosotros solos la bandeja entera, podeis pillar un empacho aunque esto es como las pipas que no se para.



BESITOS A TODOS Y HASTA LA PRÓXIMA

Comentarios

  1. Sofi que deliciosa se ve, te ha quedado buenísima. Amiga yo soy nieta de Libanes y la baklava es un dulce que lo he comido y lo sigo comiendo muchísimo, pero mira que aun no me he animado a prepararlo.
    Besitos.

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  2. Sofi,super dulce , super rico!
    Son de esas recetas que hay que comer poquito y saborear cada bocado.
    Gracias por pasar por mi espacio.
    Beso y nos leemos

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  3. Me encanta el hojaldre, por lo menos a mí me saca de muchos apuros tanto salado como dulce, te ha quedado muy rico, me encanta los paso a paso que pones en las recetas, besicos.

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  4. lo tengo pendiente de publicar hace 200 años...madre mia que vaguete!!! un besito y enhorabuena se ve super rico!

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  5. Que ganas le tengo a este dulce, tiene que estar buenisimo. La pinta la verdad, es que lo dice todo.
    Para comenzar y no parar!!.

    bicosssssss

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  6. hola,no se decirte como he dado con tu blog pero me gusta! buenos y estos dulcecitos ya ni te cuento!! siempre he oido hablar de ellos pero nunca me he atrevido a hacerlos,a ver si me animo porque ademas se ven facilitos.
    un saludo y me quedo en tu cocina con tu permiso.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  7. Hola Azúcar, la verdad es que es un dulce divino, anímate a prepararlo seguro que recuerdas, aquellos momentos en que lo tomabas, besos

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  8. Norma muchas gracias por tu visita, seguimos en contacto, besos

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  9. Conchi a mi también me pasa lo mismo con el hojaldre siempre suelo tener en la nevera 2 0 3 laminas. me encanta que os guste mis paso a paso, procuró que me entendáis lo mejor posible, he leido muchas recetas de libros y algunas no las he hecho porque me sonaban a otro idioma, besos

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  10. Manu te he adelantado, pero tu ya llevas tomada la delantera hace mucho tiempo, eres un corredor de primera y uno de los mejores, besos

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  11. Merchi ya sabes, poquito a poquito que luego se nota, besos

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  12. Laury permiso concedido, cuando quieras puedes hacerme una visita a mi humilde cocina, no hace falta avisar, besos

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  13. Ummm p ues no se con que pasta estara mas buena, si con filo o la de hojaldre, pero te han quedado divinos.
    Besos.

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  14. Qué deliciosas parecen, tendré que probarlas. Todos los ingredientes me encantan y creo que en mi casa gustarán mucho.

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  15. Seguro que he llegado tarde, ¿queda algo para mí? Dime que si, dime que si, queeeee siiiiiiiiii. Me llevo la última porción, que acabo de salir de trabajar y con un cola-cao me va a venir que ni pintaoooooo.

    Besossssssssssssss

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  16. Me parece un postre de lujo. Creo que en una terracita y con una buena compañia, delicioso.
    Con tu permiso me quedo por aqui, por que creo que tienes cosa muy lindas.
    Gracias por visitar mi blog.

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  17. Sofia, te ha queddado delicioso. Este postre lo tomé muchísimo unas vacacioes que pasé en Turquía. Ahora, te digo una cosa, los tuyos se ven mil veces más deliciosos. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Hola sofiaurora he visto tu blog y me ha encantado los blakavas,bueno soy seguidora tuya.Besos.

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  19. que rico :) voy a probarlo a ver que tal..
    Si quieres pásate por mi cocina, Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

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  20. Pi no te preocupes que te guardo una porción, besos

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  21. Fermin yo tampoco lo se con cual estara mejor probé con hojaldre porque era lo que tenía en casa y porque es lo más facil, besos

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  22. Imaginación, ya me lo estoy imaginando en una buena terraza y con un buen café, besos

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  23. Muchas gracias María, la verdad es que estaban deliciosos, besos

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  24. Cocinera Mileurista, gracias por hacerte seguidora, estaremos en contacto, tu blog me encanta esta lleno de cosas ricas y accesibles para los bolsillos

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  25. Bella, gracias por visitar mi blog, te espero más veces, besos

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  26. Yo si lleva hojaldre me sobra pa saber que esta riquisimo :)

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  27. Sofía es alucinante y extraordinariamente rico. Los pastelitos turcos los considero los mejores del mundo.
    Bsos

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  28. Hola Sofía, muchas gracias por la visita a mi blog. Tampoco conocía el tuyo. Me quedo también por aquí. Esta receta me fascina, la comida árabe me gusta mucho! Tengo el problema de no conseguir masa filo, pero sí masa de hojaldre para empanadas. Asi que probaré hacerlas con eso. Nos leemos pronto. Besos y buen fin de semana.

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  29. Que pastelitos tan deliciosos, como bien dices, perfectos para un cafelito.
    Besitos

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  30. Toma ya!!!! menuda delicia.....desconocia este dulce, pero estoy encantada de que me lo hayas presentado!!! Genial la receta.
    Un besazo y gracias por participar en mi sorteo.

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  31. cocinero sexy, solo te digo que están deliciosos,

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  32. María, en casa se mueren por ellos, una vez mi hija, cuando todavia no sabia yo hacerlos, me hizo comprarle una caja entera, besos

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  33. Estela,yo creo que salen igual de ricos con una masa o con otra, pruebalos y ya me contaras, besos

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  34. Susana, es el acompañamiento perfecto, besos

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  35. Isabel es un verdadero placer el haberte presentado este dulce, gracias por visitar mi blog, besos

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  36. La verdad es que tiene una pinta deliciosa

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  37. Me encanta. Yo también la he hecho. La hice con hojaldre porque no tenía masa filo y salió muy buena. Riquísima, tengo pendiente hacer u a próxima con dátiles. Bss

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  38. Creo que lo hice hace muchos años, y me encantaría repetirlo. Muy buena tu receta

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  39. Wow!!! Vaya crack!!! Seguro que han quedado buenísimos!!! Me recuerdan a mi abuela, qué delicia!!

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  40. No lo he probado nunca así que a lo mejor me lanzo a hacerla, porque pinta riquísima

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  41. Tiene una pinta estupenda, y parece potente!

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  42. Me encanta, qué buena pinta, a ver si me animo a hacerlo.
    Un abrazo

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