BAKLAVA

RECETA DE BAKLAVA, DULCE ÁRABE QUE TE VA A CAUTIVAR

 Hoy os voy a dar una receta de dulce, fácil  y riquísima, un manjar que os va a enamorar, ahora para los que están a régimen ni probarlo, porque no se las calorías que puede tener esto,  aunque  de vez en cuando nos podemos dar un capricho. Despues de ver este viernes en Instagram esta delicia y que yo tengo publicada desde el 2011, me he animado a prepararlo de nuevo y dejar la publicación en condiciones, con video incluido, aunque el paso a paso de la elaboración de la baklava original os la dejo para que además os sirva de ayuda a la hora de la elaboración.

El baklava es un dulce típico de la antigua Al-andalus, hecho a base de una masa de nueces o pistachos preferentemente y regado con un baño de miel, este postre a llegado hasta nuestros días gracias a que su elaboración todavía sigue viva en todo el Oriente Medio sobre todo en Turquía, este postre también  es conocido por delicia turca.

También conocido por el nombre de baclava, aunque es conocido por diferentes nombres dependiendo donde nos encontremos, como Grecia, el Subcontinente indio o en los Balcanes. Este dulce se remonta a la época de la antigua Mesopotamia, aunque se piensa que fueron los sirios los primeros que empezaron a poner la pasta de nueces dentro del pan y luego lo bañaban con un jarabe o sirope de miel, que horneaban en sus hornos de madera.  Se consideraba un dulce para clases acomodadas, fue descubierto por los marineros griegos que viajaban a Mesopotamia y se llevaron la receta a Atenas, quienes transformaron la basta hogaza de pan en unas láminas finas parecidas a una hoja, la preparación moderna se hace con masa filo, aunque también se puede utilizar hojaldre. Este manjar está formado por 33 láminas en referencia a los años de Jesús en la tierra y entre ellas se pone la pasta de nueces y almendras.

Los dulces de Oriente son preparaciones a base de frutos secos, sobre todo de almendra, como el mazapán originario de esos países, pero también podemos hablar de otras delicias que seguro te van a encantar como los mamul, los makrumet,  la baklava de bey, los briuates, los pestiños, o los loukoum.

BAKLAVA

INGREDIENTES PARA BAKLAVA

PARA LA PREPARACIÓN DE LA MASA

• 10 hojas de pasta filo 
• 250 g. taza de almendras picadas 
• 250 g. de nueces picadas
• 100 g. de dátiles sin hueso  (opcional )
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido 
• 100 g. taza de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA EL BAÑO DE MIEL

• 100 g. de azúcar
• 100 g. de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 50 ml. de agua
• 4 cucharadas de agua de azahar
• unas gotas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN BAKLAVA

•  Precalienta el horno a 210ºC, coloca papel de hornear en una bandeja para el horno.
•  Derrite la mantequilla en el microondas durante 30 segundos.
•  Quita a los dátiles los huesos y en una procesadora de alimentos o trituradora pon las nueces y los dátiles y tritura, como la almendra ya la tenia picada la echamos una vez se haya triturado lo anterior.

• Agrega la canela y mezcla hasta conseguir una pasta.
• Pincela con mantequilla derretida una lámina de filo y colócala en la bandeja del horno, haz lo mismo con otras 4 más.
• Coloca la pasta de frutos secos encima de la cuarta lámina filo y riega con mantequilla, cubre con el resto de las láminas hasta terminar con ellas.
• Corta con un cuchillo afilado la baklava formando rombos.
• Introduce en el horno y cuece durante 30 minutos o hasta que la superficie este dorada.
•  Mientras tanto en un cazo echa todos los ingredientes para el baño de miel, déjalo cocer durante 15 minutos o hasta que veamos que el almíbar tiene consistencia.  

• Retira del horno y deja enfriar.
•   Cuando el Baklava está frío regamos con el baño de miel.

CONSEJOS

• Puedes sustituir las láminas de filo por hojaldre
• Yo le puse dátiles pero es opcional
• Conserva cubierto por film transparente
• Puedes acompañarlo por un café, pero ideal es con un té con hierbabuena
• Espolvorea por encima pistachos picados

La baklava es un dulce turco ideal para  tomar el café, pero lo ideal es tomarlo con té con los amigos o amigas, o para darte un capricho dulce, pero no os toméis vosotros solos la bandeja entera, podeis pillar un empacho aunque esto es como las pipas que no se para.

BESITOS A TODOS Y HASTA LA PRÓXIMA