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4ª RUTA SENTERO PROVINCIA DE TOLEDO

4ª RUTA SENTERO POR LA PROVINCIA DE TOLEDO
La 4ª Ruta Sentero es una iniciativa gastronómica y cultural de los vinos Pagos de Rey. El fin de este proyecto es encontrar el mejor guiso de rabo de torode España entre los 425 restaurantes de toda la geografía nacional  que se han adherido a participar en este proyecto. Esta ruta está organizada por la empresa de comunicación y eventos Nacho Sandoval y estará en vigor hasta el próximo día 26  de noviembre cuando los finalistas elaboran sus platos de este manjar en la Plaza de Toros de las Ventas de Madrid ante un jurado de excepción y se entregue el premio a la mejor elaboración.

MAMUL DE DATILES

como preparar receta mamul de datiles y nueces

CÓMO PREPARAR MAMUL O MAMOUL DE DÁTIL - GALLETAS ÁRABES 


 Os imagináis estar dentro del cuento de las mil y una noches, estar en pleno desierto cubierto por una haima, sentados encima de bellas alfombras y rodeados de dulces, bien dulces como los saben hacer en los países árabes , esto es lo que me paso a mi en cuanto probé estos dulces que hice el fin de semana, entre lección y lección, nada más los probé  me transporte a esos lugares, cerrando los ojos y hoy no puedo esperar más para compartir con vosotros la receta de estas galletas árabes que se llaman mamul o mamoul de dátiles.





Los mamul se adorna con diferentes moldes


Esta es otra receta de mi amiga Safaá, que yo muy insistentemente la pedí y hasta que no la conseguí no paré, así que esta entrada va por ella, que además los ha probado, los míos  y en cuanto dio el primer mordisco dijo, " estos son dulces árabes".

Los mamul de dátiles o mamoul son unas galletas árabes rellenas de pasta de nueces y dátiles, que suelen tomarse en la festividad del eid al-fitr, (fiesta del la ruptura del ayuno), una vez terminado el ramadán. Durante ese día es una gran fiesta visitando a otros familiares, degustando ricos platos y entregando dulces como este como símbolo de amor.  

Existen moldes para que estas delicias queden bonitas, la primera vez que las hice fue manualmente sin molde y aunque de forma no quedaron todo lo bien que a mi me hubiera gustado, pero ahora que tengo los moldes he aprovechado para cambiar las fotos y estrenarlos, su sabor es espectacular, además de los mamul existen otros dulces árabes que se suelen degustar durante esa festividad como  los makrumet, los briuates o la baklava o la baklava de bey.

Tengo que decir que lo hice en dos tandas y que la primera no me gusto mucho el resultado, no porque no estuvieran buenas sino porque me sabían mucho a galletas de mantequilla, ya que en el relleno también me decía que la pusiera, en la segunda tanda de mamul, prescindi de ella en  el relleno y este si fue el sabor que me gustaba, así que os doy la receta tal cual lo hice en la segunda tanda.


MAMUL O MAMOUL DE DÁTILES 

como preparar receta de mamul-datiles


INGREDIENTES PARA LOS MAMUL DE DATILES 


PARA LA MASA


  • 300 gr. de harina para bizcochos 
  • 200 gr de nueces
  • 250 gr. de mantequilla 
  • 1/2 cucharadita de majlab, ( especie arabe) 
  • Agua de azahar la necesaria para ligar la masa
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar 
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela 


PARA EL RELLENO


  • 200 gr. de dátiles 
  • 75 ml. de agua de azahar
  • 1 cucharada de canela 
  • 100 ml. de miel 


PARA DECORAR


  • Azúcar glacé 


receta de mamoul de datiles


PREPARACIÓN DE LOS MAMUL O MAMOUL DE DÁTIL 


  •  Tritura las nueces hasta convertirlas en harina.
  •   Ponlas en un bol y mezcla con la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar, el majlab, que habremos triturado en un mortero, la pizca de sal y la canela.
  •   Amasa bien hasta que nos quede una masa ligada.
  • Añade poco a poco el agua de azahar, lo necesario para que nos quede una masa como para galletas, medianamente compacta.



receta paso a paso de mamul o mamoul de datiles


  •  Forma una bola y la guardamos en la nevera durante una hora aproximadamente.
  •  Mientras tanto vamos preparando el relleno, trituramos los dátiles ( sin el hueso), la cucharada de canela, la miel y el agua de azahar, hasta conseguir una pasta suave. 



receta de mamul o mamoul datiles y nueces


  •  Saca la masa de la nevera y con el rodillo la estiramos.
  •  Con un cortapasta redondo vamos cortando la masa para hacer las galletas.
  •  Rellena con un poco de pasta de dátil y cubrimos con más masa.
  •   Cierra la masa con ayuda de las manos o unimos las dos piezas de masa con ayuda de un tenedor, presionando todo alrededor.
  •  Lateralmente da al molde unos ligeros golpes sobre la mesa de trabajo.
  •  El mamul se desprende sin problemas.
  •  Coloca las galletas en una placa de horno que has cubierto con papel de hornear y lo introduces al horno que has precalentado a 230ª C.
  •  Horneamos durante 15 minutos.
  •   Una vez retiradas del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.
  •  Las cubrimos con azúcar glace.



CONSEJOS

  • Si utilizas el molde, me recomendaron poner film transparente para que no se pegara la masa, pero el resultado no fue lo más acertado.
  • Mi consejo es enharinar el molde no demasiado y rellenarlo con masa y presionar ligeramente haciendo un agujero en el centro.
  • Conseguir los moldes es muy fácil, el las tiendas de productos árabes suelen tenerlos al igual que si no te apetece hacer la pasta de dátil también la puedes conseguir.


receta mamul de datiles y nueces



Con un buen café, o si me aprietas con un buen té con hierbabuena, son una delicia y nunca mejor dicho.

receta de mamul de datiles y nueces

¿Os gustan los dulces árabes? ¿Habéis preparado alguna vez estos mamul de dátiles? los dulces árabes me apasionan, bueno y que dulce no me gusta, probarlas a hacer, que aunque no tengáis el molde solo con degustarlas, caeréis rendidas a sus pies.

Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Deben saber a gloria. Muero por uno. Nada como los dulces árabes.
    Besitos,
    Vero

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  2. Me imagino, me imagino y me transporto a Oriente........ qué delicia por favor!!!
    Besitos

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  3. Hola Sofia, me encanta la repostería árabe, pero a veces me resulta muy pesada. Ésta tiene un aspecto magnífico y el relleno espectacular. Un besito.

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  4. Se ven unos dulces exquisitos como toda la pastelería árabe .... ummm ya estoy en las mil y una noches.
    Besitos

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  5. Si como dices, al probar estos dulces te trasladas a las mil y una noches tengo que prepararlos ya. Que delicia.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. Me acabas de descubrir un nuevo dulce porque no tenia ni idea de que eso existia, y el nombre ni me sonaba asi que gracias! un beso guapa :)

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  7. Es un tipo de repostería exquisita, aunque para mi en pequeñas porciones si es demasiado dulce y como no acompañadas de un buen té, para que la puesta en escena sea mucho más real.
    Unas fotos muy bonitas y las pastas tienen muy buena pinta.
    Besos.

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  8. Sofi he leido el nombre y he venido corriendo, pensaba que era un elefante peludo, pero no, esto me gusta más, es increible que con lo que me gustan los dátiles no los haya utilizado casi en mi blog, me guardo la receta, y si lo encuentro todo, la prepararé....me das una pista de a que sabe el majlab, por si lo tengo que sustituir??
    Mil besotes preciosa

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  9. No conocía esta receta, me gusta mucho.
    Felices fiestas!!
    Besos

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  10. ME ENCANTA PROBAR COSAS NUEVAS YO TAMPOCO CONOCÍA ESTA RECETA PERO LA MEZCLA DE INGREDIENTES QUE LLEVA ME ENCANTA¡¡¡Y LA PRESENTACIÓN ES UN LUJAZO¡¡ BESINES

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  11. Que original y que buena pinta. Nos encanta. Muchas gracias y saludos

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  12. Tienen una pinta bárbara. Ya sé dónde venir a por la receta de estas delicias árabes si decido prepararlos!!!

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  13. No hay nada como los dulces árabes, son tan ricos!!!
    Besos.

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  14. Toda una delicia, dan ganas de probarlos.

    Un abrazo.

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  15. Uma receita bem interessante e deves ser uma delicia,gostei dos ingredientes usados.
    bjs

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  16. Sofía, los probé hace unas semanas en casa de un ingeniero iraquí, recién hechos. Ellos usan unos moldes, a veces en forma de cruz porque la masita que no lleva azúcar simboliza el dolor de Cristo, y el dulce adentro la resurrección. Aunque no estoy segura que todos le den el mismo significado. Lo que te cuento es de significado persa. Me dice la señora que llevan semolina y otros condimentos árabes. TEngo la receta al lado de mi teclado, esperando ser hecha. Una delicia absoluta, me encantaron. Besos,

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  17. Como me gustan los dulces árabes! Tienen una pinta deliciosa =)

    Kate

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  18. Me encanta!! La cocina árabe es tan rica y con unos sabores!! Me encantaría poder probar tantas cosas de esa cocina. Tiene una vista deliciosa!

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  19. Aseguro que son riquísimas. Nunca las rellené con dátiles. Las relleno con nueces azúcar y canela. Probaré con dátiles y saldrán exquisitas.
    Besosss

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  20. Holaaaa, te he dejado un premio en mi blog besitos

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  21. Un dulce adorable. Ideal para sorprender a nuestros comensales estas Navidades ;)

    Besos.

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  22. Querida Sofia,
    as fotos estão lindas e irresistíveis, bela receita!

    Beijos ♥

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  23. Pásate por mi blog estoy de sorteo y estoy segura que te va a gustar.

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  24. Hola Sofia que estupenda entrada, nada mas basta ver para saber lo buenos que están estos dulces.

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  25. Sofía,que chulada de fotos.Me ha encantado y que pastas arabes más ricas!!!!Nosotros hace 3 años fuimos a Granada y como me gusta ir por la noche a una teteria a tomarme un té.;)
    Un beso guapa

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  26. Mi piacciono tantissimo questi dolci....che bella presentazione!!!

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  27. Madre del amor hermosoooooo que ricaaaaaaas ricaaaaaaas tienen que estar ,me guardo la receta en mi libreta de pendientes ahora solo me falta encontrar esa especie arabe ,a ver si la hay aqui en una tienda que han abierto de productos latinos.
    Te han quedado de lujo y el paso a paso fantastico.
    Bicos mil wapa.

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  28. Mi querida Sofia eres perfecta para todo,ademas de hacer unos maravillosos dulces que es cierto que viendolos y leyendo tu entrada me has tasladado a ese hermoso desierto que hace unos años tuve la suerte ce conocer, has hecho unas fotos para presentar esta delicia con una puesta en escena perfecta, me ha encantado todo. Un besazo preciosa

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  29. UNAS PASTAS MUY RICAS Y LAS FOTOS CHULISIMAS.BSSSS

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  30. Es que la repostería árabe es una auténtica delicia, de lo mejorcito.
    Te quedaron buenísimos así que no me extraña que te vieras en la alfombra jajajjaja
    Me quedo por tu cocina.
    Besazos.

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  31. Sofía, nos has transportado a una escena fabulosa, un cuento fantástico para regalarnos unos exóticos y deliciosos dulces donde se se ha sentido el aroma de su horneado. Preciosa introducción y puesta en escena.
    Besitos y que pases el precioso día que nos has trasladado a nosotros.

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  32. Así me gusta, compartiendo recetas de todo el mundo, deben saber a gloria, así que me llevo un par para beber mi té de media mañana.
    Fantásticas las nueces de California, el libro que te han mandado es una maravilla :o)
    Besos,
    Palmira

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  33. me encantan los dulces árabes, te han quedado estupendos, bsts

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  34. Este doce deve ficar delicioso. Adoro seu recheio!
    Beijinhos

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  35. No parecen las mismas galletas de una foto a la de portada final

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    Respuestas
    1. Como digo en la entrada hice dos tandas de galletas y la primera no quedaron bien para mi gusto, así que las fotos primera y ultima son de la segunda tanda

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