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LOMO DE TERNERA GALLEGA REPOSADA PURÉ DE CASTAÑA, CASTAÑA GLASEADA, CEBOLLITAS CONFITADAS Y BROTES DE GRELOS DE MONFERO

LOMO DE TERNERA GALLEGA REPOSADA, PURÉ DE CASTAÑA, CASTAÑA GLASEADA, CEBOLLITAS CONFITADAS Y BROTES DE GRELOS DE MONFERO TERCER PREMIO EN EL I CONCURSO BLOGCINA GALICIA
Parece mentira pero ya ha pasado casi un mes desde que estuve en Vigo participando en el Concurso de Bloggers Gastronómicos Blogcina Galicia cuyo cometido es dar a conocer y poner en valor los productos DO/IGP que estas maravillosas tierras tienen y como ya os conté en el post donde os daba la receta de la croka marinada con falsos ñoquis de queso cebreiro que prepare para la semifinal y que fue uno de los platos elegidos entre los 10 equipos que se presentaban, formados por un chef, un blogger y un sumiller para hacernos un hueco en la final, fue casi la última vez que salí a la calle. Si ya se que el nombre de la receta es un poco largo, lomo de ternera gallega reposada, puré de castañas, castaña glaseada, cebollitas confitadas y brotes de grelos de monfero, pero así es como bautizamos en el último momento al plato …

ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA THERMOMIX

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CÓMO PREPARAR ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA EN THERMOMIX

Hoy comenzamos la semana con una receta de arroz con gambas y sepia, muy fácil de preparar y muy sabrosa, no es la primera vez que preparo recetas de arroz en Thermomix  como el arroz con atún, a la zamorana, o el caldoso y la verdad es que su resultado me gusta mucho, además la preparación es en un plis-plas. Si se te resiste hacer arroz normalmente porque te queda duro o se te ha pasado, no creáis que a mi no me ha pasado alguna vez, desde que lo prepares en la Thermomix vais a ser los reyes del arroz, a mi últimamente no se me resiste ninguno.


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El arroz es la semilla de la planta Oriza Sativa, El arroz es un cereal considerado alimento básico en muchas culturas, principalmente en Asia y en algunos países de América Látina. El arroz es segundo cereal producido en el mundo después del maíz. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana  ya que contribuye al aporte calórico de la dieta y  fuente de una quinta parte de la calorías consumidas en el mundo y en la actualidad se pueden encontrar diferentes tipos de arroces en todo el mundo, como el arroz largo, el arroz corto, el de grano medio, el silvestre, el glutinoso, el aromático, el pigmentado. 
El arroz no contiene gluten por lo que apto para las dietas de las personas que son intolerantes a este grupo de proteínas o que son celíacos.


ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA EN THERMOMIX

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INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA


  • 1 litro Preparado para paella de pescado y marisco
  • 200 g. de gambas peladas
  • 40 g. de aceite de oliva
  • 50 g. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g. de sepia limpia y cortada en cuadrados
  • 150 g. de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharada de pulpa de ñora o pimiento choricero
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g. de arroz bomba
  • 1/2 cucharadita de perejil



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PREPARACIÓN DEL ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA


  •  Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y el ajo.
  • Troceamos 4 seg/ vel. 5
  •  Sofreimos 5 min/120ºC/ vel. 1.
  •  Incorporamos la sepia y sofreimos 5 min/120 ºC/ giro invertido/ vel. cuchara.
  • Agregamos el tomate, la ñora y sofreimos 5 min./120º C/ giro invertido/ vel. cuchara.
  •  Añadimos el fumet y la sal.
  •  Programamos 10 min/100º C/ giro invertido/ vel. 1.
  • Agregamos el arroz y programamos 11  min/100ºC/ giro invertido/ vel. 1.
  •  Añadimos las gambas y cocemos durante 2 min/100ºC/giro invertido/ vel. 1
  •  Ponemos el arroz en una cazuela de barro.
  •  Dejamos reposar durante 2 minutos.
  •  Por último espolvoreamos con perejil picado.
  •  Servimos inmediatamente.


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¿Habéis preparado alguna vez arroz con gambas y sepia? ¿ Cual es vuestro plato de arroz preferido, además de la paella? ¿Os gusta más el arroz con pescados y crustáceos o el arroz con carnes?


Besazos

Sofía



Comentarios

  1. Un rico plato de arroz siempre apetece! Y mi tía te diría que no pasa nad si queda caldoso o seco, basta con decir que está rico jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Con lo que me gusta el arroz uummmmmmm , este se ve divinisimo no lo siguiente y no dudo ni un segundo que este de rexupete ,pena no poder dar cuenta de un plato.
    Bicos mil wapisimaaa.

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  3. Cuçanto sabor tiene un plato así, es una delicia con sabor a mar!!un beso

    ResponderEliminar
  4. Que arroz tan rico, Sofia :P. Yo también lo preparo asi a veces, aunque me tira mas ponerle calamar y ahora lo probe con pulpo y tambien me encanta. Aparte de la paella..no se...el arroz al horno quiza es el que mas me encanta, quiza es porque es el que menos hago jajaja. Y me tira igual con pescado que con carne, si es que todo lo hago bueno, jeje
    Besote!!!!

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