ATADITOS DE COL LOMBARDA

CÓMO PREPARAR ATADITOS DE COL LOMBARDA

Cuando la tierra te da producto del bueno, lo que menos puedes hacer es preparar algo rico con ello y este es el caso de una col lombarda que creció en mi proyecto de huerto en Babia, además de muchas plantas aromáticas como tomillo, orégano, hierbabuena, perejil, lavanda y romero sin ninguna esperanza plante un esqueje de col lombarda, con el paso tiempo algo iba creciendo hasta que en el mes de septiembre pude recolectar una hermosa col lombarda que en casa gusta mucho preparada tanto braseada, como rehogada y que la primera elaboración que he hecho con ella han sido estos ataditos de col lombarda, que fueron un éxito.

La col lombarda es una verdura de hojas moradas y color morado, en su composición presenta un alto contenido en antocianinas lo que da consecuencia a este característico color morado. tiene muchas propiedades entre las que cabe destacar que es bueno para la salud de la vista. Ricas en ácido fólico, las hace especialmente interesante su consumo durante el embarazo, pero además su consumo tendría que ser por lo menos una vez a la semana, porque es adecuado para las diferente etapas de la vida.

En muchas ocasiones he visto preparar este tipo de ataditos con hojas de parra o con col normal, pero porque no hacerlo con col lombarda, la puedes hacer como yo lo he hecho, rebozada, pero también puedes preparar estos ataditos cocidos, ¿te animas a hacerlos?, solo necesitas un ratito en la cocina.

ATADITOS DE  COL LOMBARDA

INGREDIENTES ATADITOS COL LOMBARDA

• 
  
• 12 hojas de col lombarda
• 100 g. de tocino o panceta cortada en dados
• 200 g. de carne picada mixta ternera y cerdo
• 50 g. de jamón 
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Aceitunas verdes sin hueso
• Pan rallado
• Aceite de Oliva
• Sal

PREPARACIÓN ATADITOS COL LOMBARDA

•  Comenzamos retirando con cuidado de que no se rompan las hojas de col que vayamos a utilizar.
•  Las lavamos bien debajo del chorro de agua fría
•  Ponemos una olla con agua a cocer.
•  Cuando el agua esta en ebullición incorporamos las hojas de col.
•  Cocemos durante 5 minutos.
•  Las escurrimos del agua de la cocción y dejamos secar bien.
•  Mientras tanto en una sarten con aceite y a fuego medio rehogamos la carne picada.
• Salamos.
•  Añadimos un poco de nuez moscada.
•  Incorporamos el tocino.
•  Damos unas vueltas y retiramos del fuego.
•  Agregamos las aceitunas y el jamón.
•  Mezclamos bien.
•  En el centro de la hoja de col lombarda ponemos dos cucharadas de la mezcla de carne.
•  Cerramos con un palillo para que no se nos escape la carne por ningún lado.
•   Rebozamos los ataditos primero en el pan rallado, luego en el huevo y por último otra vez en el huevo.
•  Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva.
•  Freímos los ataditos.
•  Una vez fritos retiramos a una fuente cubierta con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Y listos para comer.

Os aseguro que estos ataditos de col lombarda es imposible comerse solo uno, para mi personalmente me parece una cena ideal, acompañado por una ensalada o incluso un segundo plato para comer. Hay que incentivar el consumo de verduras y si estas además vienen del huerto, mejor. La col lombarda es una verdura de temporada de invierno, que se pone como guarnición en carnes, pero ¿has probado alguna vez a hacerla de esta manera?.

Besazos

Sofía