BIZCOCHO CIRUELAS CLAUDIAS Y ALMENDRAS

RECETA DE BIZCOCHO DE CIRUELAS CLAUDIAS Y ALMENDRAS

Comenzamos el lunes y el primer lunes de septiembre con un bizcocho de ciruelas claudias y almendras. Ya comienzan los colegios y la vuelta a la rutina y siempre hay que tener preparado un rico bizcocho tanto para los desayunos, como para las meriendas, este que hoy os propongo es un bizcocho muy jugoso, que le aportan las ciruelas y el además con el sabor característico de la almendra, ¿te apuntas a un trocito? o ¿a prepararlo?.

Los bizcochos son muy socorridos, si no ocurre como en mi casa que es un ir y venir a la cocina para dar buena cuenta de él, así que cuando llega la hora del desayuno o de la merienda tienes que preparar otro, o poner una nota de no tocar. Entre los bizcochos que os recomiendo tanto por su jugosidad, como por su sabor está el cake de frutas escarchadas, que por cierto a mi me encanta, sobre todo cuando me encuentro tropezones de fruta. El cake con almendras otro de los clásicos que preparo en casa. El cake de coco y lima también con una combinación de sabores para morirse y la bica mantecada que en casa es un vicio, todavia recuerdo la primera vez que lo hice, no se me ocurrió poner ninguna nota de no tocar y cuando llegue solo quedaba la mitad, así que al día siguiente tuve que repetirlo, cosas de blogger y ahora ya vamos con este bizcocho que creo os va a encantar, aunque no se ven las ciruelas están abajo.

BIZCOCHO DE CIRUELAS CLAUDIAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES BIZCOCHO CIRUELAS CLAUDIAS Y ALMENDRAS

• 3 huevos
• 125 g. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 10 ciruelas claudias cortadas a la mitad y sin hueso
• La ralladura de un limón
• 125 g. de mantequilla
• Azúcar glacé

PREPARACIÓN BIZCOCHO CIRUELAS CLAUDIAS Y ALMENDRAS

•  En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
•  Incorporamos los huevos y la ralladura de limón y seguimos batiendo con las varillas eléctricas.
•  Una vez hemos conseguido una masa espumosa agregamos la harina junto con la levadura poco a poco, a cucharadas.
•  Agregamos dos cucharadas de almendra y mezclamos.
•  Una vez hemos conseguido una mezcla homogénea, engrasamos un molde con mantequilla o desmoldante.
•  En el fondo colocamos papel de hornear.
•  Volvemos a engrasar el molde y vertemos la preparación en  el. 
•  Colocamos las ciruelas claudias encima de la masa, aunque luego se irán para abajo.
•  Precalentamos el horno a 180ºC
•  Introducimos el molde y cocemos durante 1 hora aprox.
•  Comprobamos que el bizcocho está hecho por dentro con un pincho de cocina.
•  Retiramos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.
•  Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glacé.

Si ya se que hay muchos bizcochos, a cual más rico y que no dais a vasto a preparar tantos, pero este bizcocho de ciruelas claudias y almendras os va a encantar, como a mi me ha pasado, creo que no voy a tardar en repetirlo, en cuanto vuelva a comprar ciruelas, que además ahora es el mejor momento para comprarlas, porque están de temporada.

Besazos

Sofía