XUXOS

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RECETA DE XUXOS


Cuando tienes visita lo que más te apetece es corresponder como ellos corresponden contigo cuando vas a su casa y aunque me habían dicho que no preparara postre, yo tenía que agasajar a mis comensales con lo que mejor se me da hacer es un postre, creo que con estos xuxos atine y es que están de muerte, no lo siguiente, así que aquí os dejo con la receta por si es el caso y queréis agasajar a vuestros comensales, estoy segura que os harán la ola.



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El xuxo o suso es un pastel típico de Gerona, que consiste en una masa fina en forma de cilindro, rellena de crema, frita y azucarada.
 Este dulce nació en Gerona en los años 1920 en la pastelería que Emili Puig tenía en la calle de la Corte Real, cuando un repostero francés enseñó a este pastelero la elaboración de un pastel que denominaba chou à la crème, que sirvió de inspiración para hacer el suso gerundense.
El suso o chucho o xuxo está presente en muchos lugares fuera de Gerona y alrededores gracias a su gran aceptación. En la segunda mitad del siglo XX era uno de los principales productos vendidos en las churrerías. Este pastel también se encuentra a menudo en Albacete, Tarragona, Castellón de la Plana y Valencia. 
En la Rambla y la calle de Platería se encuentra un personaje muy simpático que forma parte de las leyendas de Gerona, el Tarlà, personaje a quien se debe el origen del suso. Este acróbata, que entretuvo a los ciudadanos en una época de cuarentena durante una epidemia, se enamoró de la hija de un pastelero. Durante una visita a su enamorada, cuando el padre de ella llegó, se escondió dentro un saco de harina hasta que estornudó haciendo «xui-xui». Para no enfurecer al pastelero, le prometió casarse con su hija y darle la receta de un dulce: el suso, denominado así en recuerdo del estornudo delator. Ahora puede verse el muñeco del Tarlà cada año por las fiestas de primavera o por feria, cuando se cuelga en el mismo lugar donde años atrás entretuvo con sus acrobacias a los gerundenses.

Muy parecidos a los xuxos en la forma, pero no en la preparación, ni en la textura podemos encontrar las cañas de nata o los canelonis sicilianos, que podéis encontrar en el blog. La crema pastelera es una preparación express, que se hace en un plis-plas

XUXOS

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INGREDIENTES

PARA LA MASA


300 g. de harina
100 g. de mantequilla
2 huevos
100 ml. de leche
20 g. de levadura de panadería
30 g. de azúcar
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
Aceite de Oliva para freir

PARA LA CREMA PASTELERA

500 ml. de leche
las semillas de una vaina de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado
100 g. de azúcar
40 g. de harina fina de maiz ( maicena)
4 huevos
Una pizca de sal


PREPARACIÓN


- En un bol disolvemos la levadura en la leche templada y mezclamos con 100 g. de harina.
- Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
- Mientras tanto preparamos la crema pastelera.
- En un vaso mezclador batimos todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
- Pasamos la preparación a una cazuela y la llevamos a ebullición, sin dejar de mezclar con las varillas, para que no se formen grumos y la preparación no se pegue a la cazuela.
- Una vez la crema ha espesado la pasamos a un bol y la cubrimos con film trasparente.
- Reservamos en la nevera y continuamos con la preparación de la masa.
- Incorporamos a la masa anterior el resto de la harina, los huevos, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina, que no se pegue a las manos.
- Pasamos la masa a la mesa de trabajo y con un rodillo la estiramos en forma de rectángulo.
- Con un cuchillo cortamos tiras.
- Enrollamos cada tira en unos cilindros metálicos.
- Ponemos una cazuela o sarten al fuego medio con abundante aceite de oliva.
- Cuando el aceite este bien caliente vamos introduciendo los cilindros con las tiras de masa.
- Una vez que estén dorados lo retiramos del fuego y reservamos sobre una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- Retiramos con mucho cuidado los cilindros metálicos, que se desprenden con facilidad.
- Continuamos hasta acabar con todas las tiras de masa.
- Por último y un poco antes de servir rellenamos los xuxos con la crema pastelera.
- Los rebozamos con azúcar.



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¿Habéis preparado alguna vez xuxos? otra receta muy parecida son las cañas de crema pastelera que se preparan en Galicia y que yo he tenido el gusto de probar en casa de mi amiga Chus, que los hace a las mil maravillas. No dejéis de prepararlos creo que este esta diciendo cómeme y solo con ver la foto a mi se me está haciendo la boca agua.


Besazos

Sofía

8 comentarios :

  1. Hija ...me pones los dientes largos y yo sin comerme uno .Me pongo manos a la obra.Bssssss

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  2. Estos xuxos son riquísimos. Que buena merienda para el finde.
    Bss

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  3. Seguro que tus invitados vuelven y te piden que repitas. Se ven geniales.
    Aquí en Badalona también son muy típicos, la gente mayor los conoce como "tornem-hi", los más jóvenes ya les llaman xuxos.
    Besos.

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  4. Se ven tan deliciosos que te olvidas de tu dieta!! a ti se te da bien todo! feliz finde

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  5. Não conhecia , além de lindos devem ser uma delicia.
    Bom fim de semana

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  6. No dudo que todos estarán deseando ir a tu casa para que les regales esta meriendas tan ricas. Ummmm, qué ricos!!!Un beso

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  7. Que pinta tan deliciosa, un postre rico, rico....
    Un besazo y feliz semana guapa!!!

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  8. Nunca los había visto con esta forma pero quedan muy bonitos y seguro que riquísimos.
    Bss

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