UN OTOÑO DE SABORES EXQUISITOS Y CON UNAS MARAVILLOSAS VISTAS Asistimos a la presentación de " Un otoño con vistas ", donde los sabores gourmet se fusionan con unas vistas inmejorables. El Hotel Índigo Madrid Gran Vía ha dado la bienvenida al otoño con una edición especial de las " Healthy Gourmet Seasons " organizado por la periodista Pilar Carrizosa que temporada tras temporada nos sorprende con recetas saludables y de nivel, esta vez dedicada a la caída de la hoja. Bajo la experta dirección del chef Nicolás Cudero , el evento se llevó a cabo en el espectacular Rooftop del hotel, ofreciendo una vista panorámica de la ciudad y un ambiente sofisticado.
LUBINA CON MAYONESA DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
LUBINA CON MAYONESA DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
CÓMO PREPARAR LUBINA CON MAYONESA DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS, RECETA PARA FIESTAS
Esta mañana hemos hecho Celeste del El blog de Celeste y yo un directo en mi perfil de Instagram preparando una receta con lubina Aquanaria y con sobrasada JJ Carreras Alimentación una preparación que es fácil y rápida de preparar, que es ideal para preparar estas fiestas, además de ser una receta sana y muy equilibrada, teniendo en cuenta todo lo que comemos estos días, Espero que no dejes de preparar esta lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos y que me cuentes muy pronto que te ha parecido.
SOBRE AQUANARIA
Aquanaria es la primera empresa que se dedico en España al cultivo de lubina para la alta gastronomía, es raro el chef con estrellas y sin ellas que en su carta no tenga un plato con este producto. Gracias a Gustavo Larrazábal que hace más de 3 décadas tuvo una visión y su principal objetivo fue la cría de lubina de gran tamaño con una exquisita calidad gastronómica.
Con el paso de los años y la experiencia Aquanaria a conseguido convertirse en la empresa líder de producción de este pescado para la Alta gastronomía.
La lubina de Aquanaria es criada y capturada por medio de la acuicultura en pleno mar Atlántico de forma sostenible y respetando el medio ambiente. La lubina es sana, nutritiva y sabrosa además de ser muy versátil en la cocina, porque con ella se pueden realizar innumerables recetas como esta que te propongo hoy, ideal para estas fiestas donde nuestra intención es cuidarnos dentro de una dieta equilibrada y todos estamos un poco más concienciados sobre nuestra alimentación.
La lubina de Aquanaria llega a pesar 2 kilos y tarda en llegar a este peso 4 años, por esos las aletas y la cabeza que son las que tardan más en crecer son de tamaño inferior a una lubina salvaje.
Entre las características que diferencia a esta lubina de otra es que el lugar donde se crían tiene una baja cantidad de cultivo, 98% de agua, 2 % de peces lo que hace que este pescado se encuentre en su habitad sin estrés, además la pesca se realiza por la noche. Además Aquanaria cuenta con el certificado GLOBAL GAP que garantiza que estos pescados se encuentran en cuidado medio ambiental y bienestar animal y su alimentación esta basada en la de otros peces incluyendo además ingredientes vegetales y no utilizando subproductos cárnicos.
Desde hace poco Aquanaria tiene tienda online para todas aquellos que quieran disfrutar en su casa como si estuvieras en el mejor restaurante del mundo de una lubina de gran calidad y gran tamaño, preparada como tu quieras, tanto entera, en lomos, limpia y sin escamas envasada al vacío o fileteada para disfrutar en cualquier momento, un producto que no necesita congelación porque esta libre de anisakis y desde hoy hasta el próximo día 31 de diciembre puedes utilizar el siguiente código, Sofia20, con el que obtendrás un 20% de descuento en tu compra de lubina.
SOBRE JJ CARRERAS ALIMENTACIÓN
JJ Carreras es una empresa ubicada en Menorca que se dedica a la comercialización y distribución de los mejores productos de la isla entre los que se encuentra esta sobrasada Porc Faixat , elaborada artesanalmente con la partes las piezas mejores del cerdo, sin aditivos químicos añadidos, para conseguir que este producto sea totalmente natural y respetando las buenas costumbres como se elaboraba este producto tradicionalmente. Una sobrasada que se elabora exclusivamente con el cerdo Porc Faixat, raza autóctona de la isla que destaca por la calidad de su carne, además de esto los cerdos son criados y alimentados de manera natural en sus propias fincas.
LUBINA CON MAYONESA DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES LUBINA CON MAYONES DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
PREPARACIÓN LUBINA CON MAYONESA DE SOBRASADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
Paso 1
En una sartén preparamos la vinagreta, para lo
cual ponemos a pochar la cebolla cortada en tiras, una vez pochadas agregamos
las pasas, el vinagre y dejamos que hierva dos minutos, apartamos del fuego e
incorporamos el resto de los ingredientes y reservamos.
PaPaso 2
Preparamos la mayonesa de sobrasada, en un vaso
mezclador incorporamos el huevo, el chorrito de limón y la sal, batimos y vamos
agregando en forma de chorrito el aceite de oliva, una vez que la mayonesa ha
espesado agregamos las dos cucharadas de sobrasada y la leche evaporada,
pasamos la preparación a un biberón de cocina y reservamos.
Paso 3
Encendemos la
plancha y cuando está muy caliente pincelamos la plancha con un poco de aceitede oliva y ponemos los lomos de lubina con la piel boca abajo, una vez que la piel esta crujiente y tostada damos la
vuelta para que se haga durante 2 minutos por el otro lado.
Paso 4
Emplatamos
poniendo el lomo de lubina en el centro del plato, encima ponemos la vinagreta
de frutos secos y alrededor de la lubina con ayuda del biberón hacemos un
círculo con la mayonesa de sobrasada.
CONSEJOS
A la sobrasada puedes darle un toque de plancha antes de integrarla en la mayonesa, pero te recomiendo que antes de añadirla la dejes enfriar.
Si alguna vez has preparado mayonesa y se te ha cortado, puedes recuperarla, limpia bien la batidora, y en otro vaso medidor pon un huevo y añade la mayonesa que se ha cortado en forma de hilo y sin dejar de batir y sin mover la batidora del fondo del vaso.
Acompaña este plato con buen vino blanco Verdejo o un Albariño incluso yo te recomendaría un espumoso..
Puedes sustituir las almendras por piñones.
Sirve la lubina caliente al igual que la vinagreta, mientras preparas la lubina tapa la esta última para mantener el calor.
Además os dejo el video del directo que hemos hecho esta mañana Celeste y yo con la elaboración de la receta para que no tengas perdida.
Si te ha gustado esta receta de lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos no dejes de hacerla y sorprende a tus invitados estas fiestas y recuerda que puedes aprovechar el descuentazo que tienes más arriba para comprar este producto de calidad.
Tengo muchas ganas de prepara una lubina de Aquanaria, tienen una pinta espectacular y todo el mundo habla maravillas de su calidad. Me ha parecido una receta súper original con esa mayonesa de sobrasada. Tengo que pensar cómo voy a hacer yo la mía. https://gastroactivity.com/
Sofía, que gran opción para sorprender en estas fechas, esta lubina con mayonesa de sobrasada, se ve que es una delicia! gracias por compartir la idea y la receta!
Que rica receta de lubina con mayonesa de sobrasada y muy interesante la información que compartes sobre la lubina, se ve muy rica y las fotos muy antojables!
Me quedo soñando con esta lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos. Esta semana quiero ir a comprar unas cositas para el 31 y voy a ver si encuentro lubina y sobrasada en el mercadito español.
Que espectacular este plato. En casa somos amantes de la lubina y ya con mayonesa de sobrasada me has matado. Tengo que hacerlo cuanto antes. Muchas gracias 💗💗
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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande
Genial receta.
ResponderEliminarUna propuesta de lujo para estos días ¡¡¡
ResponderEliminarbesitos miles¡¡¡
madre mía, impresionante esta receta!!!ese contraste de sabores tiene que estar de muerte
ResponderEliminarQue buena receta, además con unos productos excelentes
ResponderEliminarEs una receta diferente y muy rica, ideal para estas fiestas.
ResponderEliminarMe gusta mucho.
Tengo muchas ganas de prepara una lubina de Aquanaria, tienen una pinta espectacular y todo el mundo habla maravillas de su calidad. Me ha parecido una receta súper original con esa mayonesa de sobrasada. Tengo que pensar cómo voy a hacer yo la mía.
ResponderEliminarhttps://gastroactivity.com/
¡Que delicia de receta! con lo rica que esta la lubina de Aguanaria y esa mahonesa tan potente tiene que ser un lujo gastronómico.
ResponderEliminarmahonesa
Que rico esa lubina con mayonesa. Sí que es una buena opción. Ideal para éstos días. Gracias por la receta.
ResponderEliminarSofía, que gran opción para sorprender en estas fechas, esta lubina con mayonesa de sobrasada, se ve que es una delicia! gracias por compartir la idea y la receta!
ResponderEliminarQue rica receta de lubina con mayonesa de sobrasada y muy interesante la información que compartes sobre la lubina, se ve muy rica y las fotos muy antojables!
ResponderEliminarQue delicia esta lubina con mayonesa de sobrasada! A mi familia le encanta la mayonesa, asi que sera todo un exito esta receta.
ResponderEliminarSe ve deliciosa la lubina a mi me encanta el pescado y con mayonesa omg delicioso 😋
ResponderEliminarEstoy aprendiendo nuevas recetas españolas para este fin de año y esta lubina con mayonesa y sobrasada está de lujo 🌟
ResponderEliminarMe quedo soñando con esta lubina con mayonesa de sobrasada y vinagreta de frutos secos. Esta semana quiero ir a comprar unas cositas para el 31 y voy a ver si encuentro lubina y sobrasada en el mercadito español.
ResponderEliminarQue espectacular este plato. En casa somos amantes de la lubina y ya con mayonesa de sobrasada me has matado. Tengo que hacerlo cuanto antes. Muchas gracias 💗💗
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