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RECETA DE PANADERA DE CABRACHO
CÓMO PREPARAR PANADERA DE CABRACHO, RECETA TRADICIONAL DE MENORCA
MENORCA Y SU GASTRONOMÍA
Hasta la fecha yo solo había preparado la receta del pastel de cabracho que no debes de dejar de hacer por lo menos una vez porque te va a encantar, también había preparado muchos guisos con pescado como los garbanzos con salmón o fogonero al vapor con verduras o el más conocido marmitako de bonito pero nunca se me hubiera ocurrido preparar este pez en guiso y menos que sea una preparación tan fácil y tan rica.
RECETA DE PANADERA DE CABRACHO
¿QUE NECESITO PARA LA PANADERA DE CABRACHO?
- 1 cabracho entero cortado en rodajas de 1 cm.
- 5 o 6 patatas grandes
- 1 pimiento verde grande
- Aceite de oliva Virgen Extra de S´Olivaret
- 5 o 6 dientes de ajo
- 1 g. de azafrán
- Sal
- 1 vaso de vino blanco de Bodegas Torralbenc
- Agua o caldo de pescado
¿COMO PREPARO LA PANADERA DE CABRACHO?
Paso 1
- En una cazuela baja y amplia, a ser posible una cocotte, vierte abundante aceite de oliva y calienta a temperatura media.
Paso 2
- Incorpora los ajos pelados y enteros, deja que se doren sin que lleguen a quemarse, mientras tanto pela, lava y corta las patatas a groso modo, al igual que hacemos con el pimiento verde.
Paso 3
- Calienta agua o caldo de pescado e infusióna en el azafrán.
Paso 4
- Retira los ajos de la cazuela e incorpora las patatas deja rehogar hasta que vayan tomando color, entonces añade el pimiento verde, el vaso de vino blanco, el agua o caldo de pescado hasta cubrir las patatas, deja cocer durante 20 minutos o hasta que veas que las patatas están tiernas pero no se rompen.
Paso 5
- Incorpora a la cazuela el cabracho cortado en rodajas de 1 cm. y la cabeza que es lo que le da sabor, retira un trozo de patata, machácalo con un tenedor y vuelve a incorporarla, mueve la cazuela sobre si misma para que la patata espese caldo. pasados 5 minutos retira la cazuela del fuego y sirve caliente.
CONSEJOS
- Acompaña este plato con un buen vino blanco a ser posible Menorquin, preparate una mesa marinera y piensa que estas en el restaurante Sa´Llagosta de David de Coca disfrutando del mar de Menorca.
- No muevas el guiso con una cuchara mientras lo estas cocinando, mueve tan solo la cazuela con movimientos circulares como si hicieras un pil pil.
- Recomendación como primer plato una estupenda ensalada no necesitas más porque este plato marinero te llenara.
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El cabracho nos encanta. Nosotros solemos hacer el tradicional pastel de cabracho, pero tu receta nos ha enamorado. Que rica debe estar!
ResponderEliminar¡Qué plato tan rico y sabroso! Con lo bueno que está el cabracho :)
ResponderEliminarQué guiso tan rico, me encanta la variedad de platos tradicionales que tenemos tan ricos y con ingredientes tan buenos.
ResponderEliminarGuau! Que sabroso y completo esta tu plato!
ResponderEliminarBesos
Un guiso delicioso, para comer dos platos
ResponderEliminarUn plato fabuloso, como todos los tuyos. Me guardo la receta.
ResponderEliminarUn abrazo
Concha
Un plato muy rico y fácil, lleno de sabor, me gusta!
ResponderEliminarUn plato riquísimo. Me encantan las patatas guisadas con pescado, cogen un sabor esectacular
ResponderEliminarhttps://gastroactivity.com/
Nunca he probado el cabracho, como me gustaría probarlo así, en panadera de cabracho, tiene pinta de ser un guiso buenísimo
ResponderEliminarNo conocía este plato menorquin, me has convencido para hacerlo, muchas gracias Sofía
ResponderEliminarQue rico. Desde luego, es un plato que por los cuatros costados es tradicional 100%
ResponderEliminarQue plato tan divino este panadera de cabracho! Me has despertado el antojo, seguro lo prepararé en casa
ResponderEliminarqué buena receta con producto de calidad y local de Menorca. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
ResponderEliminarDivina la panadera de cabracho. Me has trasladado a Menorca con tu post. De esos platos sencillos que llegan al alma. Voy a ver como se llama el cabracho en inglés acá y donde encontrarlo. Porque esta delicia no me la quiero perder.
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