HELADO DE CASSATA O DE TUTTI FRUTI

Buenos días amig@s, hoy vengo con algo dulce y muy fresquito, ya os dije en la entrada del SEMIFRIO DE ARCE Y LAVANDA, que no iba a dar tregua a la heladera, así que hoy vengo con otro heladito, en primer lugar este helado es un pequeño homenaje a mi madre, ya que era su preferido, siempre que íbamos, cuando yo era pequeña,  al retiro, nos parábamos en una heladería que había y que sigue habiendo en la calle Álcala esquina a la actual Príncipe de Vergára, visita obligada y aunque yo solía pedirme el helado de fresa, para ella siempre se pedía el de Tutti fruti, aunque el nombre haya cambiado y ahora se llame Cassata, para mi siempre sera el helado de Tutti Frutti de mi madre.

Hace un año me compré el libro "Helados", del cuál ya os he comentado en la entrada anterior, escrito por los hermanos Chris y James Tanner, el cual os lo recomiendo, donde los hermanos Tanner han recopilado más de 30 helados, a cual más tentador, así que aquí voy con el segundo de la serie, no se si podré publicar alguno más hasta primeros de agosto, porque me voy de vacaciones, pero os prometo que para agosto caerán unos cuantos. Así que vamos con el.

NOTA: Si alguna vez quereis comprar la fruta confitada en dados, yo la encontré en la zona de Discount de Alcampo. era la primera vez que la veía y por eso me anime a hacer este helado.


INGREDIENTES

115 gr. de azúcar AZUCARERA
150 ml. de agua
2 claras de huevo
50 gr. de almendras picadas
50 gr de fruta confitada
350 ml. de nata para montar


Lo primero que haremos sera poner el agua junto con el azúcar en una CACEROLA LACOR FORTE, ¿porque?, porque es de base gruesa, calentamos la mezcla a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto.


Llevamos a ebullición y en ese momento dejamos de remover y hervimos, hasta que se haya formado un almibar.

En la KA, montamos las claras de huevo, hasta que tengan una consistencia y estén secas, añadimos el almibar en forma de hilo y continuamos batiendo hasta que la mezcla sea espesa y esponjosa.


Continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfrié y entonces añadimos las almendras y la fruta confitada, asegurándonos que se repartan bien.


Por otro lado montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, tapamos el preparado y lo guardamos en la nevera, durante al menos 4 horas y ahora le ha llegado la hora a la heladera, en mi caso al día siguiente, introducimos el preparado en la heladera, según las instrucciones del fabricante y la dejamos funcionando durante unos 30 minutos.


Pasamos el helado a un envase de plástico y ya lo tendremos listo para servir, si lo queremos cremoso, ahora si lo queremos un poco más firme, lo guardamos en el congelador, unas 3 horas.


Como hace tanto calor, yo lo meti en el congelador, de esta manera no se me deshacía en el intento de hacer la foto.


Autenticamente delicioso os lo recomiendo, desde ya también es mi preferido.

Antes de despedirme quiero desde aquí agradecer a Carmen, del blog YERBABUENA EN LA COCINA, que anteayer me puse en contacto con ella, para pedirle la receta de la deliciosa tarta que ella había elaborado para el III ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE MADRID, una Red Velvet, un placer para los cinco sentidos, para una urgencia que tenía y fue dicho y hecho ayer la publico y ahora todos podemos disfrutar de esta maravillosa receta.


¡¡ GRACIAS CARMEN!!

También quería deciros que estaré ausente durante unos días, voy a disfrutar de las hermosas playas que tiene la Costa Brava, no se si estaré mucho por aquí, aunque lo intentare, todo depende de la cobertura, pero que sepáis que os voy a echar de menos un montón, aunque siempre viene bien cambiar de aires y reponer las pilas, que la verdad este año me hace falta.


Recordaros también que ya se va acercando la final del sorteo, aunque he pensado que lo voy a prorrogar durante unos días más, es decir hasta el 31 de julio, que ya me encontrare por aquí, eso por si no tengo mucha cobertura. Así que no se a lo que estáis esperando para apuntaros.





MILES DE BESOS PARA TOD@S 

Y QUE DISFRUTÉIS DEL MIÉRCOLES












44 comentarios :

  1. Delicioso, ideal para los niños.
    Un beso
    El tiempo a bocados
    http://eltiempoabocados.blogspot.com.es/

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  2. UHmmm riquisimo este helado ! disfruta del descanso y nos vemos a la vuelta! bicos.

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  3. vaya heladito bueno que te has preparado ehhh, me encanta... y las fotos como siempre!! besoteeeeeeeeeeeeeee

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  4. También es el helado preferido de mi madre, aunque si lo pruebo, con el aspecto que tiene, seguro que también a mí me encanta. Te ha quedado estupendo de presentación, lo que hace intuir que su sabor debe ir acorde con la vista que ofrece. Una maravilla.
    Bsts

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  5. Qué aspecto más rico ha quedado! Me has transportado de un plumazo a mi niñez, hace tiempo que no lo veo o que no me fijo, pero este año que compré heladera quizás caiga. Bs.

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  6. Se ve delicioso, tomo buena nota de la receta, que los helados y sorbetes caseros me piiirran. Qué bueno!!!

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  7. Sofía,....pasalo genial, descansa, diviertete, recarga bateria....y acuérdate un poquito de los que nos quedamos por aquí. Ya sabes que me das mucha, pero que mucha envidia....y ya no sé si de la buena o de la mala ejejeje. Yo me quedaré por aquí haciendo helados...el de tutti frutti no es santo de mi devoción pero, últimamente, me gusta hasta el de menta, que lo odio...jejejej. Aprovecharé unas frutas confitadas que tengo y seguro que, siguiendo tus indicaciones, me sale de lujo.
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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  8. oh i love that ice cream, please i want.

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  9. Delicioso Helado!! gracias por la información de la fruta confitada, que viene muy bien. Bss

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  10. no conocia este helado pero la verdad es q es una autentica maravilla!!! se le ve riquisimo a mas no poder!!!

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  11. qué buen helado este le encantaba a mi tia abuela besines

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  12. que rico, de verdad, que yo este año no he sacado la heladera y no se a que espero, la verdad, me tengo que poner pero ya!!

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  13. Hija mía no solo tiene que estar delicioso sino que además has hecho unas fotos tan lindas que apetece doblemente.
    Besazos.

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  14. Un helado exquisito, esta fruta se ve buena, habrá que hacerse con una poca que sirve para muchas preparaciones.
    Disfruta de tus vacaciones que con estas calores va bien un buen descanso y muchos remojones.
    Besos.

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  15. Un helado delicioso con las frutitas y las almendras, de vicio tiene que estar.
    Que lo pases bien en tus vacaciones, disfruta a tope. Besos

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  16. Querida Sofia,
    adoro sorvetes, esse de tutti frutti me deu água na boca
    ficou perfeito!

    Beijos

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  17. Sofía, con este helado te habrán hecho la ola, seguro, que delicia y que bonito!!.


    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  18. que rico helado para ahora el veranito es ideal,graciasss.
    besitos noe

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  19. Hay Sofia, me comería el recipiente entero si pudiera jajaja que golosa soyyyy.Besos guapa

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  20. que maravilla de helado Sofia!
    es uno de mis preferidos, la fruta confitada me pirra..y te quedo espectacular!
    me la guardo que no puedo pasar sin hacerla. un besote

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  21. Que buena pinta y que bonito te ha quedado, seguro que ya no queda nada, jajaja
    Por cierto, ya formas parte de mis blogs favoritos en bloglovin, te dejo mi dirección por si te apetece pasarte

    http://www.bloglovin.com/blog/5098163/un-bocado-de-cielo

    Un saludo enorme

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  22. Hola Sofía.... siempre me han gustado este tipo de helado, con los trocitos de fruta confitada.... será un placer prepararlo. Seguro que en casa, encantará a todos.
    Se ve delicioso.
    Un beso y felices vacaciones!!!!
    Nos vemos a la vuelta, eh?

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  23. que rico ¡¡¡ que buena copa que me comía ¡¡¡¡ besotes

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  24. Segurisimoooo esta de muerte relenta a las gotos me remito.
    Disfruta de las vacaciones en la vosta Brava y si ves a Mamilu de nuevo dale un besazo de mi parte yo me ire cuanfo tu vengas.
    Ahora me voy a ver la receta de la tarta red velvet ya sabes que soy fan number one.
    Bicos mil y feliz verano wapa.

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  25. Por lo que he leído me parece que la que no tiene máquina para helados también lo puede hacer ya que es un merengue italiano con el agregado de nata semi montada y frutas escarchadas o abrillantadas a gusto. Estoy segura que no se cristalizará. Con respecto a la fruta que le has puesto te aconsejo que le pongas las que te menciono antes porque las que muestras son a base de cáscaras de sandía o similar (parte blanca coloreada) Son muy vistosas pero...
    Besoss Sofi y felices vacaciones!

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  26. Si es que en verano podríamos vivir solo de helados, con el calor que hace madre mía. El helado me ha encantado.
    Bueno, Sofía, disfruta a tope de las vacaciones, que te las mereces y pasan muy deprisa!! Nos vemos a tu vuelta.
    Un besazo!!

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  27. hola guapa!!
    la verdad es que yo sigo sin entender por que lo llaman de cassata en esa heladeria, la cassata lleva fruta confitada, pero también ricotta, bizcocho y mazapán, últimamente hay muchas heladerias que quieren hacerse pasar por heladerias italianas artesanales y se inventan estas cosas cuando en realidad es el de tuti fruti de toda la vida!! (y por supuesto uno de mis preferidos, jeje)
    ah, y yo la fruta confitada la compre en lidl en una de estas ofertas de reposteria que lanzan de vez en cuando.
    besos

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    Respuestas
    1. Carmen, por si te interesa la fruta confitada en Alcampo la venden a granel, así que puedes comprar la cantidad que quieras, yo seguire llamando a este helado el de Tutti Fruti, como toda la vida de Dios, besos
      Sofía

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  28. Se me hacia agua la boca cuando leia tu receta! tengo que sacar mi heladera!! jajaja

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  29. Que me gustaban a mí los helados de "tutti-frutti"... ¡y hace años que no lo como!.
    Te ha quedado perfecto, ¡quién lo pillara!. A ver si me animo a hacerlo, que me ha encantado.
    Para mí, la "Cassatta" era una tartaleta que llevaba este helado, pero tenía base de bizcocho, y más cosas. A las bolas de helado como el tuyo siempre les hemos llamado "tutti frutti".
    Que te lo pases muy bien en la Costa Brava.
    Un besote.

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  30. Mi querida amiga, este es el helado preferido de mi padre, asi que como tu tambien le tengo un gran cariño, a mi de pequeña no me gustaba nada, pero ahora me encanta, y este tuyo caserito, y con esa pinta me tomaba yo encantada una buena parte de el, bueno preciosa que te deseo las mejores vacaciones, que hagas todo lo que te guste, que descanses, y que te espero con los brazos abiertos tesoro. Mil besicos de tu amiga que te quiere mucho

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  31. Un helado delicioso y que a todos nos recuerda a cuando eramos peques.
    Disfruta de esos días y coge muchas fuerzas que ya te estamos esperando con ansia a ti y a tus recetas.
    Un saludo guapa.
    http://lacocinadealco.blogspot.com.es/

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  32. Joooo que helado tan rico :P , pero no tengo heladera :(, no será lo mismo meterlo en el congelador, verdad??

    Disfruta mucho por la costa Brava, guapa, hay sitios muy bonitos.

    Besote!!!!

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  33. Primero que nada, disfruta las vacaciones, que son más que merecidas seguro. Toma mucho el sol y relájate. Ya te ocuparás de todo cuando llegues.
    Lo siguiente, el helado este tiene una pinta tan apetecible....Dan ganas de atravesar la pantalla a ver si me llegan un par de cucharadas. Me parece que no funciona así, pero por si acaso yo aquí me quedo, jajajaja.
    Un saludín! :D

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  34. Pura DELICIA :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  35. Sofía me has transportado, recuerdo cuando era una adolescente y Plaza Castilla no era lo que es ahora, había un puesto de helados donde siempre me compraba un cucurucho de helado de tutti fruti, que delicia.
    Mil gracias por la receta, preciosa.

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  36. Preciosa y delicada entrada, me ha encantado toda entera en su conjunto!!

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  37. Con que gustito me lo tomaría yo ahora.
    Buen fin de semana

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  38. Tiempo de helados tan ricos como este :o)
    Y ahora a disfrutar del verano, que ya tocaba :o)
    Besos guapa,
    palmira

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  39. Buenas Tardes Sofiaurora. Que buen helado que has preparado, con esa fruta confitada, tiene que estar de muerte. Ideal para este calor que tenemos, ahora mismo me tomaba yo una copita.
    Disfruta y descansa de estos días de vacaciones que te tomas.
    Un beso Paco

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  40. Que delicioso!!! este es uno de nuestros helados favoritos y con tu receta voy a triunfar.
    Gracias guapa!!!
    Un besazo

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  41. Quéeee riiiico el helado te ha quedado espectacular...

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  42. Ummmm helado con el calor que hace aqui, me tomaría de postre un par de blitas de esta delicia de helado, simplemente te ha quedado maravilloso.
    Un biquiño

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