PASTELES DE GLORIA

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CÓMO PREPARAR PASTELES DE GLORIA EN CASA

Buenos días amig@s, en el día previo a los Reyes Magos lo propio es traeros el típico roscón de Reyes, pero como yo ya lo hice hace algunos días, por si todavía estáis a tiempo de hacerlo, no quería que se pasarán estas fiestas sin daros las receta de otro de los dulces navideños por antonomasia y es que su propio nombre lo indica, pasteles de gloria.




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Antes de empezar con la receta os deseo que los Reyes se porten magníficamente con vosotr@s, yo este año ya he tenido mis reyes que han venido por adelantado y en el que ahora estoy un poco más volcada, por eso si no me veís mucho por aquí no es que me haya olvidado de vosotr@s, es que el regalo necesita unas pequeñas reformas y cuando este terminado, ya os lo mostrare.

Y ahora si vamos con la receta, os puedo decir que todos los años los compraba, porque es uno de mis dulces favoritos de Navidad, pero a partir de ahora los voy a hacer yo, porque para mi están mucho mejor que los comprados, así que si os animáis no dudéis en hacerlos, que os van a encantar.

PASTELES DE GLORIA

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INGREDIENTES PASTELES GLORIA


500 gr. de almendra molida
400 gr. de azúcar  
200 ml. de agua
Ralladura de un limón

250 gr. de pulpa de boniato
175 gr de azúcar  
Media cucharadita de canela

PREPARACIÓN PASTELES DE GLORIA

- En primer lugar pondremos el agua al fuego en una cacerola y cuando esté en ebullición le añadimos el azúcar.
- Dejamos hasta que se haga un almíbar.
- Cuando hemos llegado a este punto le añadimos la almendra y la ralladura de limón, mezclamos bien y retiramos del fuego.
- Una vez se ha enfriado la mezcla, espolvoreamos con azúcar glace la mesa de trabajo y amasamos, hasta conseguir que la almendra suelte la grasa que contiene, formamos  una bola, reservaremos.
- Ahora toca el momento de hacer el relleno.
- Podremos el boniato al horno y cuando esté tierno extraemos la pulpa.
- La pesamos ( que sean unos 250 gr. ) colocamos en bol y lo trituramos.
- Pasamos la pulpa a un cazo y añadimos el azúcar y la canela.
- Sin dejar de remover lo calentamos a fuego suave hasta conseguir una crema espesa y suave. 
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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- Para hacer las forma, cojemos pequeñas porciones de masa de almendra, hacemos una bola y aplastamos.
- Lo colocamos en la cuenca de la mano, en el centro ponemos una pequeña cantidad del boniato y con cuidado vamos cerrando, con la precaución de que el relleno no se salga.
- Los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear ( sulfurizado).
- Precalentamos el horno a 170ºC e introducimos los pastelitos durante unos 10 minutos.
- Una vez sacados espolvoreamos con abundante azúcar glacé y dejamos enfriar, una vez fríos los envolvemos en papel de aluminio, (estarán mejor pasados unos días) y luego les pondremos el envoltorio que más os guste.

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Os  puedo decir que estos pasteles de gloria son un vicio. Si los hacéis me encantaría que me contarais si os han gustado. ¿Habéis hecho estas navidades muchos dulces?, yo la verdad es que no he parado. ¿Cuál es dulce navideño que más os gusta?, los míos además de estos es el turrón de guirlache y las almendras rellenas.



MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía

30 comentarios :

  1. Si te soy sincera no los he probado nunca, pero con ésta receta y con tus comentarios habrá que ponerse a ello! Yo estoy liada hoy con los torteles! Feliz dia de Reyes!

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  2. Nunca he comido estos pastelitos pero tienen una pinta estupenda.
    Yo no he hecho dulces típicos, no he tenido tiempo ;)
    besos

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  3. Sin duda son una delicia. Eres una artista en la cocina, no solo cuidas la receta, también la presentación; si vamos a una tienda y los compramos no nos llaman más la atención que los tuyos.
    Feliz dia de Reyes. Bss

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  4. I LOVE this recipe! So gorgeous and inspired! I'm sure amazing with coffee or tea. Happy travels in 2014!

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  5. Que cosa más rica!!!! con ese relleno tienen que saber deliciosos. Tomo buena nota, no quiero perdermelo... Besoss,

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  6. Hola guapa!!!
    La verdad es que de forma industrial estos pasteles son un auténtico vicio, pero nunca los he probado ha hacer en casa, estoy segura de que tienen que estar deliciosos.
    Besitos.

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  7. Ay, Dios míooooo!!! si las almendras me gustaban, no te digo los pasteles de gloria!! Me vas a volver loca con tantas exquisiteces, Sofía!! Gracias por la receta y Felices Reyes!!

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  8. Sofía, menuda delicia! A mi también me encantan estos pastelitos ;) has explicado a la perfección como se hacen aunque tendré que ponerme con ellos un día que esté tranquila y con tiempo porque veo que requiere de paciencia, jeje! Feliz día y un fuerte abrazo!

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  9. Felices Reyes para tí también!!! Los pasteles tienen una pinta riquísima, yo no puedo con más dulce, hoy quiero comer el Roscón y a este paso me voy a poner redonda!! Muchos besos!!

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  10. Estupendos con boniato.
    Un saludito

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  11. Buenas tardes Sofiaurora. Unos pastelitos típicos de estas fiestas extraordinarios y que solo con leer su nombre lo dicen todo. Con esas almendras que llevan y el resto de ingredientes, no me extraña que sean un vicio.
    Espero que tengas unos buenos Reyes Magos
    Un beso Paco

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  12. No conozco este dulce pero seguro que es una delicia, Sofía! Feliz noche a ti también y besos!

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  13. Desconocía este dulce aunque todo lo que tu traes siempre ya es una gloria así que deben estar riquísimos!
    Besines guapisima

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  14. ¡Qué buenos Sofía!...me voy a echar una siesta, llevo un trajín de compras con mi madre que me voy a morir, jajaj
    Besitos
    Marialuisa

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  15. Estupendos dulces y muy delicados al paladar.
    besito

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  16. Yo si los he probado sofia, pero no eran caseros, y aun asi me han encantado, asi que no quiero ni imaginarme lo deliciosos que estaran estos, no hay mas que ver las fotos y hacerseme la boca agua, un biquiño y feliz noche de reyes

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  17. Madre mía pero qué pinta tiene! Y justo lo veo a la hora de merendar, y lo mucho que me gustan las almendras!!

    ¡Un beso!

    http://quierounblogdemoda.blogspot.com.es

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  18. Querida Sofía, tengo un poco abandonadas las visitas al blog, pero imagínate con las vacas de los peques imposible. Te deseo una feliz noche de Reyes, ah!!! Y me llevo un pastelito.
    Besos.

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  19. Nunca los he probado, Sofía, pero de verdad que se ven muy ricos, una delicia! Feliz noche mágica de Reyes! Biquiñossss

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  20. Pues no los he probado nunca, jeje, pero ahora mismo me comía uno, jeje, que buena pinta tienen
    Besote!!!

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  21. Querida Sofía,
    hummmmmmmmm ... que los bizcochos preciosos y ricos!
    Me encantan las recetas con almendras, relleno es perfecto!

    Feliz 2014 con su familia!

    Besos, buena semana!

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  22. que lindos e que maravilhosos amei sempre fico babando nas fotos do pap amei mesmo bjus doces feliz 2014

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  23. Uno de mis dulces preferidos Sofia. No he podido hacer ningún dulce navideño, ya que paso las navidades fuera de casa. Estos tuyos son una delicia, me han encantado. Felices Reyes. Un besazo guapetona.

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  24. feliz año wapi! ya de nuevo por aquí!!
    decirte que tu alternativa esta genial, que me encanta, seguro que sacas un bollito de estos a la mesa y todos se quedarían impactados, jejejeje

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  25. Pero qué buena pinta! Son unos pastelitos de lo más apetecibles!
    Nunca los he probado, pero las pintas son buenísimas. No conocía tu blog, pero me han encantado todas las recetas
    Me quedo por aquí como seguidora para no perderme detalle
    Besos y feliz año!

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  26. Hola Sofia¡ yo no los he probado nunca, pero aunque vengo artita de dulces, por la pinta que tienen te aseguro que los probaría sin pensar. Te han quedado fabuloso. Por cierto antes de irme me gustaría desearte un Feliz año. Un besito.

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  27. Mmmm Que ricos estos pasteles! Si que tienen que saber a gloria, no hay mas que ver que pinta tan increible tienen. La de dulces navideños que estoy conociendo gracias a ti. Un besote!

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  28. Sofía, amiga, pero qué pasteles más deliciosos! Nunca los he preparado y me está entrando la tentación.
    No quiero marcharme sin decirte que te deseo, a ti y los tuyos, lo mejor para este año 2014 que acabamos de comenzar.
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.bogspot.com.es

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  29. Que buenos me guardo la receta los hare ya te dire un beso

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Tus comentarios siempre son importantes para mi y hacen crecer este pequeño espacio que con tus palabras lo hacen grande

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