ALMENDRADOS DE JAEN

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CÓMO PREPARAR ALMENDRADOS DE JAÉN

 ¿Que tal van los preparativos para la Navidad?, yo acelerada no lo siguiente, aunque estos días me los estoy tomando un poco de relax, ya que estoy en Babia, no como muchos os "imagináis", sino en una comarca de España, más en concreto se encuentra en la provincia de León, disfrutando de la tranquilidad y la paz que nos brinda y de la nieve, porque ahora estoy viendo a través de la ventana que está nevando, no quería que en vuestra bandeja de dulces para Navidad faltarán estos almendrados de Jaén.





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Cuando hace unos días los vi en el blog de Carmina, fue amor a primera vista y como precisamente estaba yo atareada haciendo dulces como una loca para regalar a una amiga y por supuesto para casa, pues nada que al día siguiente como tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra y este es el resultado, espero que le guste a la autora de la receta y a vosotros, por supuesto, además es una receta tan fácil que no tiene palabras entre líneas, que en una hora los tienes listos, la receta de Carmina nos dice que tienen que estar 2 horas a  90ºC, al cabo de una hora yo me tenía que ir a trabajar, así que  ni corta ni perezosa, corte el horno y los deje a su calor, mientras que me iba a trabajar, cuando regrese del trabajo allí estaban esperándome, perfectos.
Conforme iba leyendo el post de Carmina, como su madre tenía que esconder los dulces de Navidad, para que ninguna de ellas se los comieran, me reflejaba en mi misma, buscando escondites, para que estos dulces lleguen a las fiestas, solo os tengo que decir que de los 50 pasteles de gloria, que he hecho este año solo me quedan 6, también es cierto que muchos han caído en manos de amigas, pero el resto han volado en casa, es más como recuerdo de su paso por la lata donde los tenía guardados me han dejado el papelito donde iban envueltos, que le vamos hacer, tengo que volver a hacerlos.
Y ahora vamos con la receta, que Carmina nos cuenta que es una receta que le dio su amiga Sebi de Mancha Real y que yo estoy segura volveré a repetir.

Carmina nos da la receta para medio kilo de almendras, pero como yo solo tenía 250 gr, estas son mis proporciones, que ya veréis que gran cocinera es y de paso os podéis quedar por su cocina, os encantará.

ALMENDRADOS DE JAÉN

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INGREDIENTES ALMENDRADOS DE JAÉN

4 claras de huevo
250 gr de almendra troceada
250 gr. de azúcar
la puntita de una cucharita de sal sana 
la ralladura y el zumo de medio limón
1/2 cucharadita de canela 

Con estas proporciones salen alrededor de unos 40 almendrados

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PREPARACIÓN ALMENDRADOS DE JAÉN

- En primer lugar tostamos la almendra en una sartén hasta que empiece a soltar su olor, será cuestión de unos pocos minutos y dejamos enfriar.
- Pondremos las claras en un bol junto con la punta de sal y con las varillas eléctricas las montamos a punto de nieve, hasta que estén lo bastante consistente y firme, yo las batí en la KA, pero también las podéis montar en Thermomix, que es como Carmina lo hizo.
- A continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo, después el zumo de medio limón,  su  ralladura y la canela y mezclamos bien con las varillas.


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- Por último añadimos la almendra tostada, que ya estará fría, esta vez lo mezclamos bien con una cuchara de madera o una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba, para que las claras no se nos bajen.
- En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos echando cucharadas de la mezcla que separaremos unas de otras. 
- Horneamos durante 2 horas a 90ºC, comprobaremos que está totalmente seco introduciendo una aguja en uno de los almendrados, esta tiene que salir completamente limpia, porque sino el interior parecerá chicle al probarlo.
- En mi caso como os dije los deje en el horno, pero una vez hechos los retiramos y los dejáis enfriar sobre una rejilla.

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Y listos para meterlos en una cajita hasta el día de probarlos, bueno eso si duran, jejeje

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¿Habéis hecho alguna vez estos almendrados de Jaén, os aseguro que hasta a escondidas os los quitaran de la caja, eso me paso a mi, igual que con el resto de los dulces de navidad, como el turrón de guirlache o los pasteles de gloria, o las almendras rellenas.


MILES DE BESOS PARA TODOS

Sofía















18 comentarios :

  1. En mi tierra estos dulces se llaman suspiros y tienes razón, están buenísimos.
    Bss

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  2. ¡Qué originales los almendrados de Jaén!
    Te han quedado con una pinta deliciosa..normal que vuelen, je,je.
    Besos

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  3. Estoy casi llorando de emoción! Te han quedado perfectos y mucho más guapos que los mios! Y desde luego que hay que repetirlos. De los míos sólo quedan las fotos, jajaja. Muchisimas gracias por la mención y el enlace. Hoy me has hecho feliz!!

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  4. Tienen una pinta estupenda. No recuerdo si los he comido alguna vez, pero no será por ganas... habrá que hacerlos :D
    besos

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  5. Qué bien en tu casita de León.....reformada por tí.....
    Pásatelo bien....termina bien tu finde...ya veo que no paras....atareada con gusto, jajaja...
    Pásate por mi blog mañana reina......y verás.....
    Besos
    Marialuisa

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  6. guauuuu q pasada y q faciles parecen!!! asi q habra q ponerse manos a la obra con ellos!!! me encantan!!!

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  7. Ummmm!!!!!! Qué fáciles!!!! y parecen deliciosos. Un saludo y disfruta de tu descanso en León y si puedes pásate a dar una vuelta por Asturias y tomar una botella de sidrina y verás que bien te va a sentar
    Un saludo y buen finde Sofía.

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  8. Que rico, que original y que bien te han quedado estos almendrados los cuales deben ser una pasada probarlos. Besos de la cocina del titi

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  9. Que bien que se ven partidos.
    Un saludito

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  10. pero qué ricos!!! Mi tía los hacía, y son deliciosos, no sabía que eran tan fáciles! :D

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  11. Sofía, ultimamente en tu casa hay muchísimos dulces, no me extraña que los tengas que esconder.
    besos,

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  12. Ummmmmmmmmm de muerte relenta seguro ademas de quedarte de relujo ya me has liado con otro dulce mas para hacer si es que como no voy a estar redonda si to y to me gusta y no puedo evitar copitearos jajaja
    Dsifruta de estos dias en Babia como te dije por el facebook una pena no poder ir verte esta vez .
    Bicos mil y feliz domingo wapisimaaaaaaaaa.

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  13. No me gusta, ¡me encanta!. ¡Cómo tienen que estar de ricos estos almendrados!.
    Otra receta que me apunto ya mismo, ¡menuda pintaza tienen!.
    Un besote.

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  14. Que buena pinta tienen, te quedaron geniales.....besos y Feliz Navidad!!!

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  15. Un bocado delicioso :) me gusta! Para presentar una mesa con invitados divinos... ni bombones comprados ni nah jeje Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso: Recetas de Navidad

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  16. Se ven muy ricos estos dulces.
    Me estoy riendo por lo que comentas que en tu casa desaparecen los dulces, pero te dejan el papelito, jejeje es que eso me suena, será que pasa en todas las casas?
    Besos.

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  17. Que ricos ¡¡¡ este es un dulce muy típico en Andalucia, a mi me encantan, te han quedado perfectos.
    Un beso.

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  18. Ainssss, que lloro de emoción! Muchas gracias por nombrarme y me alegro que te hayan gustado. Para mí son un calvario porque no puedo dejar de comerlos... Y mi culo me lo recuerda al final, jajaja! Gracias de nuevo, Sofía, y un besazo muy fuerte!

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