PASTEL DE CHOCLO DE GASTÓN ACURIO

Buenos días a tod@s, hoy estamos a 5  y hoy tenemos la segunda entrega del reto #COOKINGTHECHEF, esta vez mis adorables Aisha y Abril han elegido un chef del otro lado del charco, más concretamente de Perú, GASTÓN ACURIO,



GASTÓN ACURIO es un chef que ha ido difundiendo la cocina de su país por donde pisaba, cuando Aisha y April nos propusieron este chef, textualmente me sonaba a chino, pero una vez que profundizas en la vida y en la trayectoria de el, vas viendo que gracias a él la gastronomía peruana, se ha ido propagando a lo largo y ancho de todos los continentes.

Precursor de una gastronomía emergente, la vocación de este chef ha sido por amor a la cocina, si no solo hay que ver su trayectoria.

Hijo de expolíticos peruanos, su familia le matricula en la Facultad de Derecho de Madrid y en el segundo año abandona los estudios matriculándose en la Escuela de Hosteleria, ocultando a su familia durante dos años este acto.
En el año 1991 comienza sus estudios en Cordon Blue de París y allí conoce a la que hoy es su esposa Astrid, al terminar los estudios en Cordon Blue regresa a su país junto con su esposa y eh inaugura su primer restaurante con el nombre de ASTRID&GASTON, al principio era un restaurante de cocina francesa, pero poco a poco Gastón fue introduciendo en su carta platos de la cocina de su país. En la actualidad tienen más de 34 locales en todo el mundo y en España tiene dos uno en Madrid y otro en Barcelona.

Un hombre especial que ha hecho redescubrir la cocina de su país y que la ha dado a conocer por todo el mundo.

Además de su valía como gran chef, es una gran persona, ya que en colaboración con la FUNDACIÓN PACHÁCUTEC ha construido EL INSTITUTO DE COCINA PACHACUTEC, donde jóvenes marginados han encontrado una manera de transformar su futuro.

Ahora que ya conocemos un poco a más al chef de este mes, sabía que entre sus platos no me iba a fallar uno que tenía muchas ganas de hacer y que en alguna ocasión lo he probado y a mis hijas les encanta, es más tenía muchas ganas de hacerlo por ellas y aquí os dejo con ella, tengo que decir que yo aporte mi granito de arena y le añadí un ingrediente, con lo que lo hace plato único.

La cocina peruana tiene muchos ingredientes hasta ahora desconocidos para nosotros, pero actualmente eso no es ningún inconvenientes.

La elaboración de este plato es muy sencilla, además yo me tome la libertad de hacerlo en thermomix y el tiempo de prepararlo es de 30 minutos y el de horneado otros 30´, pero podéis tenerlo listo con anterioridad a falta del horneado.




INGREDIENTES

5 mazorcas de choclo o en su defecto una bolsa de 500 gr. de choclo ya cocido y desgranado
1 o 2 cucharadas de ají amarillo en pasta ( según gustos)
1 litro de leche
200 gr. de queso fresco
1 cebolla
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 pechuga de pollo cocida ( con cebolla y ajo)
Pimienta  CARMENCITA




Lo primero sera limpiar la pechuga y retirarle toda la parte blanca, la coceremos en una cacerola con media cebolla y tres dientes de ajo.

Mientras tanto cogemos la mitad del choclo. el resto lo reservamos,  lo trituramos en el vaso de la TM 5 seg./vel.5.
Retiramos y reservamos y en el mismo vaso ponemos la cebolla y el ají y mezclamos 2 seg./ vel.3
Añadimos el choclo triturado, la mantequilla y cocemos 15min./100º/ vel. 1



Añadimos la leche y cocemos durante 5 min/100ºC/vel.1
Comprobaremos que nos quedara una crema, a la que agregamos el resto del choclo que habiamos reservado, el pollo desmenuzado una vez que se ha cocido, los huevos y el queso fresco cortado en dados y mezclamos.


Pasamos la mezcla a una fuente apta para horno de forma individual o en una fuente grande y lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 200ºC

Y listo para servir


Empezamos a comerlo, para probarlo 


Y esto es lo que quedo


Y ahora a ver que recetas han elegido mis otras compañeras en este reto


Solo me queda deciros que no dudéis en probarlo, ¿verdad que es tentador?

FELIZ JUEVES

Y MILES DE BESOS PARA TOD@S













47 comentarios :

  1. Impresionada estoy Sofía por este recorrido gastronómico que estoy haciendo hoy con este reto!!!
    Conozco poco la cocina de Perú y me estoy enamorando de las maravillas que se comparten hoy...
    Bien sencilla tu propuesta, perfecta para lanzarse!
    Besos,
    Palmira

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  2. Encantada de conocer a este chef tan implicado en la cocina como en temas sociales. También me ha gustado este pastel tan desconocido para mí. Una entrada interesante la de hoy, enhorabuena.
    Un beso.

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  3. No conocía a este chef y resulta muy interesante que personas como el ayuden a crear un mundo mejor. El pastel se ve estupendo. Tendré que buscar el choclo. Besos!

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  4. Oye que bueno! tengo que probar esta receta que no había visto! Yo compré choclo pero para tostar y estaba mirando que tipo habías comprado para hacer el pastel.

    Un beso!

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  5. Querida Sofía,
    es un hermoso desafío. La cocina peruana es decididamente ganando los corazones de todos.
    Gastón Acurio es un gran chef , super reconocido .
    Me gusta el pastel de maíz , de entrada perfecto !

    Besos

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  6. gosto muito amiga quando vc faz o pap da receita fica mais facil entender como é feito adorei bjinhos

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  7. Qué buena manera de conocer la cocina peruana y también a este cocinero.
    Te ha quedado un plato muy apetitoso, habrá que probarlo.
    Besos.

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  8. Não conhecia este chef e confesso que tenho gostado das receitas que já vi
    Estas tem excelentes ingredientes e um aspecto delicioso
    bjs

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  9. Es cierto que algunos ingredientes se encuentra ahora facilmente con la globalización. Antes era impensable poder preparar platos tan exóticos. Yo me he decantado por la quinua, que es otro ingrediente que he descubierto hace poco y que me encanta.

    Bss

    Elena

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  10. No conocia éste plato, tiene una pinta riquísima!

    Besitosss.

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  11. uuuyyyy... este se me escapó... qué cosa más rica!!! Me lo apuntoooooooo :)
    besos guapa

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  12. Como siempre Sofía te ha quedado precioso además que rico, solo hay que ver las fotos.
    Un besazo

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  13. Menuda recetaza has hecho! Las imágenes lo dicen todo, debe de estar delicioso! Te ha quedado estupendo, esta receta la tengo que hacer y me la apunto en pendientes! :)

    Un beso!
    Raquel

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  14. El pastel de choclo te ha quedado de relujo ademas de estar de rexupete que pena no poder dar cuenta de una cazuelita uummmmm.
    Bicos mil wapisimaaaaa.

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  15. Sofía
    Esta receta es lo más de lo más !!! Me ha encantado!!! Bueno como todo lo que haces
    Bss

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  16. No conocía ningún plato de la cocina peruana pero este tiene una pinta estupenda:)
    Besos Ángela

    Estoy de sorteo en el blog, por si te apetece participar:
    http://sandungacomplementos.blogspot.com.es/2015/03/camiseta-cupcake-y-sorteo.html?m=1

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  17. Que buena pinta! Debe de estar riquísimo! Besos!

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  18. Sofía... conocía muchos platos peruanos pero este pastel de choclo no lo conocía... y me parece perfecto... creo que tiene que estar muy bueno..
    Gracias por participar, y por el esfuerzo.
    Besos

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  19. Tiene una pota estupenda, y seguro que esta muy buenos, besos

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  20. Tiene una pota estupenda, y seguro que esta muy buenos, besos

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  21. Me parece un pastel de lo "mas" tiene de todo y la combinación del maíz con el pollo y el queso debe ser espectacular yo uso mucho el maíz en mi cocina, me encanta.
    Besos y nos vemos en el próximo.
    Nieves

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  22. estupenda receta esa que has preparado del chef, un beso!

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  23. Ay!!! madre pues si que mepiezo bien contigo que leo...pastel de chocolate y la foto no me cuadra jajajajaj He tenido que volver al titulo y leer de nuevo.
    Este plato tampoco lo tenia controlado pero me ha gustado mucho. Un placer!

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  24. Menuda combinación tiene ese pastel, seguro que estaba delicioso, además no hay más que ver lo que sobró, es una receta estupenda.
    Un beso.

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  25. Este plato no me suena de haberlo visto en ninguno de sus libros... aunque hay tantos que ya me pierdo jajajaja Tiene que estar delicioso y solo hay que ver la foto final de lo que quedó jejejeje La penúltima foto parece que se sale de la pantalla y me dice cómeme!!! Me ha gustado conocerte y otra receta ya apuntada para hacer... nos vemos en el siguiente reto!!!

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  26. uy!! esto le tiene que gustar a mi costillo a rabiar, se lo haré seguro, que buena pinta se ve.
    un recetario genial este mes.

    Besotes!! mi niña ;)

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  27. Qué chulo te ha quedado en esas cazuelitas, se ve muy rico, aunque confieso que el choclo no sé lo que es, nunca lo había visto hasta hoy, cuánto vamos a aprender con este reto.
    Besos y feliz finde.

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  28. Una receta muy curiosa, este chef nos ha sorpredido gratamente a todos

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  29. Que pintaza, creo que has acertado de pleno, la cuestión es regular el ají amarillo, jisjisjis, que anda que no pica el condenao...
    Abrazos.

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  30. ¡Que buen plato y que apetitoso! Me ha gustado mucho como te ha quedado y la explicación del paso a paso.
    ¿Lo hemos pasado bien, eh?

    ¡Nos vemos en el próximo reto!

    B7ssssss

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  31. Mmmmm que buena pinta tu pastel de choclo... Me parece genial la cocina de este hombre, yo no le conocía y me acabo de hacer muy fan suya, me encanta!

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  32. Ay, Sofía que ganas de comerme uno de estos pastelitos ahora mismo. Estoy atrás con las visitas pero este pastel desde que vi tu foto el otro dá me anda persiguiedo, jajajaja.
    Por suerte tengo un mercadito cerca para comprar el choclo.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  33. Que buen aspecto tiene este pastel!!! No conocía casi nada de la cocina peruana, pero con este reto he aprendido un montón, y sobre todo del ají amarillo, no lo olvidaré....
    Un bst.

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  34. me lo apunto que todavia no lo he hecho , se ve delicioso . que maravilla de recetario tenemos del reto de gaston me encanta
    un saludo

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  35. Otra receta que me va de vicio a mi lista de pendientes de cocina peruana! Menudo descubrimiento, yo estoy aun saboreando el ají que hice yq ue cae la semana que viene de nuevo ;)
    Te quedo de lujo, buscare el choclo :)
    Besotes preciosa

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  36. Se ve delicioso, Sofía!!! Me encanta!!! Si es que con tantas recetas deliciosas no voy a poder!!! Tengo que buscarle un guequito a esta porque tiene una pinta impresionante!! Besotes

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  37. De este plato, sin ají, me comería ahora mismo mil... mmm... que bueno el maíz... ñam ñam!!!!
    De todas las recetas que he visto esta es la que más me apetecería reproducir porque tiene que estar deliciosa, eso sí, cuando no esté a dieta...jejejeje!!
    Me encanta!!!!
    Bss!!

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  38. qué de platos estoy conociendo con este reto!
    te ha quedado genial y tengo otra idea para terminar el tarro de pasta de ají que con lo que me costó encontrarlo me da pena que se me pierda.
    Un saludo Sofía.
    Alco

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  39. Hola! :)
    Yo he disfrutado mucho con el reto la verdad, he descubierto ingredientes nuevos como el tamarindo y me han encantado. Curiosa receta, original y debe estar muy buena!
    Muchos besos

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  40. Tengo que atreverme con esta receta ahora que he encontrado a vender el choclo (envasado, eso sí) en un súper de mi zona. Tu plato tiene una pinta estupenda y seguro que de sabor estaba impresionante!

    Un beso enorme y hasta próximos retos!

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  41. Mmmmm, que buena pinta! Esto empieza a ser un problemón, receta que veo receta que quiero hacer!!!!!
    A ver si me alcanza el tiempo y me animo :-)
    Un petó

    Blanca

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  42. Que interesantes tu receta. siempre veia los paquetes de maiz gigante crudo y no sabia para que se usaba, pero tu ya me has resuelto la duda. Te ha quedado sensacional, y unas fotos bien bonitas.

    Saludos

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  43. Mira que el otro día tuve un paquete de choclo en la mano y al final no lo cogí, ya estoy tardando en ir a por él porque este pastel tiene que estar de vicio
    Un beso

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  44. Que descubrimiento el de Gaston, al menos apra mi, que ni sabia de su existencia. Y que fantástico plato nos traes, me parece una delicia y sí que es facil encontrar ya esos ingredientes, ha costado pero son asequibles.
    Este pastel de choclo me parece ideal, y facil de hacer. La presentación preciosa.. Ademas te ha quedado genial.Nos vemos ene l proximo reto, aunque algo tarde con el comentario,
    bssss desde Almeria

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  45. ¡Éste NO es el verdadero pastel de choclo!

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