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RECETA DE HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

RECETA DE HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI   CÓMO PREPARAR UNAS RICAS HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI Con el brócoli pueden pasar dos cosas un amor loco por él o un odio que no lo puedes ver ni en pintura, cuando en algunas casas se preparan recetas con él es verlo y rechazarlo, pero hoy vamos a preparar unas hamburguesas de brócoli que a todos les van a gustar, lo digo por propia experiencia,  cuando en mi casa las probaron me dijeron que podía hacer más porque les habían encantado y hoy comparto con vosotros la receta para ver si en vuestras casas cambian igualmente de opinión como en la mía.

PASTEL DE CHOCLO DE GASTÓN ACURIO

PASTEL DE CHOCLO DE GASTON ACURIO

receta de pastel de choclo de Gaston Acurio

RECETA DE PASTEL DE CHOCLO GASTÓN ACURIO


Buenos días a tod@s, hoy estamos a 5  y hoy tenemos la segunda entrega del reto #COOKINGTHECHEF, esta vez mis adorables Aisha y Abril han elegido un chef del otro lado del charco, más concretamente de Perú, Gastón Acurio. Para participar en este reto yo he elegido una receta que si he probado y a que mis hijas les encanta porque lo hemos comido varias veces en un restaurante peruano cercano a mi casa y que hasta que no he encontrado la receta no he parado y mira por donde es la receta de un gran chef, pastel de choclo, el choclo es el grano tierno de la mazorca de maíz que se prepara asada o cocida además es más grande a lo que nosotros estamos acostumbrados, la elaboración de este pastel es muy sencilla, aunque yo lo hice aún más porque la preparé en Thermomix, pero ya veras que no tiene ningún misterio y la vas a preparar más de una vez tanto como entrante, como para primer plato. 





chef Gaston Acurio


¿QUIEN ES GASTON ACURIO?



GASTÓN ACURIO es un chef que ha ido difundiendo la cocina de su país por donde pisaba, cuando Aisha y April nos propusieron este chef, textualmente me sonaba a chino, pero una vez que profundizas en la vida y en la trayectoria de el, vas viendo que gracias a él la gastronomía peruana, se ha ido propagando a lo largo y ancho de todos los continentes.
Precursor de una gastronomía emergente, la vocación de este chef ha sido por amor a la cocina, si no solo hay que ver su trayectoria.
Hijo de ex políticos peruanos, su familia le matricula en la Facultad de Derecho de Madrid y en el segundo año abandona los estudios matriculandose en la Escuela de Hostelería, ocultando a su familia durante dos años este acto.
En el año 1991 comienza sus estudios en Cordon Bleu de París y allí conoce a la que hoy es su esposa Astrid, al terminar los estudios en Cordon Bleu regresa a su país junto con su esposa e inaugura su primer restaurante con el nombre de ASTRID&GASTON, al principio era un restaurante de cocina francesa, pero poco a poco Gastón fue introduciendo en su carta platos de la cocina de su país. En la actualidad tienen más de 34 locales en todo el mundo y en España tiene dos uno en Madrid y otro en Barcelona.
Un hombre especial que ha hecho redescubrir la cocina de su país y que la ha dado a conocer por todo el mundo.
Además de su valía como gran chef, es una gran persona, ya que en colaboración con la FUNDACIÓN PACHÁCUTEC ha construido EL INSTITUTO DE COCINA PACHACUTEC, donde jóvenes marginados han encontrado una manera de transformar su futuro.

Ahora que ya conocemos un poco a más al chef de este mes, sabía que entre sus platos no me iba a fallar, tengo que decir que yo aporte mi granito de arena y le añadí un ingrediente, con lo que lo hace plato único. La cocina peruana tiene muchos ingredientes hasta ahora desconocidos para nosotros, pero actualmente eso no es ningún inconvenientes. La elaboración de este plato es muy sencilla, además yo me tomé la libertad de hacerlo en thermomix, que no solo vale para hacer cremas o salmorejos, yo la utilizo para muchas cosas, como preparar el pan rápido, amasar galletas, o preparar un delicioso plato de pechugas de pollo rellenas al lambrusco. El tiempo de prepararlo es de 30 minutos y el de horneado otros 30´, pero podéis tenerlo listo con anterioridad a falta del horneado. 



PASTEL DE CHOCLO GASTÓN ACURIO


receta de pastel de choclo


INGREDIENTES PASTEL DE CHOCLO GASTÓN ACURIO


  • 5 mazorcas de choclo o en su defecto una bolsa de 500 gr. de choclo ya cocido y desgranado
  • 1 o 2 cucharadas de ají amarillo en pasta ( según gustos)
  • 1 litro de leche
  • 200 gr. de queso fresco
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 pechuga de pollo cocida ( con cebolla y ajo)
  • Sal 
  • Pimienta  



ingredientes para el pastel choclo

PREPARACIÓN PASTEL DE CHOCLO GASTÓN ACURIO



  •  Limpia la pechuga y retira toda la parte blanca,  cuece en una cacerola con media cebolla y tres dientes de ajo.
  • Mientras tanto coge la mitad del choclo. el resto lo reservamos,  lo trituramos en el vaso de la TM 5 seg./vel.5.
  • Retira y reserva, en el mismo vaso ponemos la cebolla y el ají y mezclamos 2 seg./ vel.3
  • Añade el choclo triturado, la mantequilla y cocemos 15min./100º/ vel. 1


preparacion paso a paso pastel de choclo


  • Añade la leche y cuece durante 5 min/100ºC/vel.1
  • Comprueba que te ha quedado como una crema, incorpora el resto del choclo que habías reservado, el pollo desmenuzado una vez que se ha cocido, los huevos y el queso fresco cortado en dados y mezcla.

paso a paso de pastel choclo


  • Pasa la mezcla a una fuente apta para horno de forma individual o en una fuente grande y lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 200ºC. Listo para servir.
Empezamos a comerlo, para probarlo y esto es lo que quedó y aún no estaba puesta la mesa.


resultado pastel de choclo




plato limpio despues de probar el pastel de choclo


Y ahora a ver que recetas han elegido mis otras compañeras en este reto, espero que os haya gustado la receta del pastel de choclo de Gastón Acurio y que no tardéis en hacerlo, garantizo que es éxito asegurado, te deseo que seas muy feliz y dale mucho sabor  a la vida.



Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Impresionada estoy Sofía por este recorrido gastronómico que estoy haciendo hoy con este reto!!!
    Conozco poco la cocina de Perú y me estoy enamorando de las maravillas que se comparten hoy...
    Bien sencilla tu propuesta, perfecta para lanzarse!
    Besos,
    Palmira

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  2. Encantada de conocer a este chef tan implicado en la cocina como en temas sociales. También me ha gustado este pastel tan desconocido para mí. Una entrada interesante la de hoy, enhorabuena.
    Un beso.

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  3. No conocía a este chef y resulta muy interesante que personas como el ayuden a crear un mundo mejor. El pastel se ve estupendo. Tendré que buscar el choclo. Besos!

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  4. Oye que bueno! tengo que probar esta receta que no había visto! Yo compré choclo pero para tostar y estaba mirando que tipo habías comprado para hacer el pastel.

    Un beso!

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  5. Querida Sofía,
    es un hermoso desafío. La cocina peruana es decididamente ganando los corazones de todos.
    Gastón Acurio es un gran chef , super reconocido .
    Me gusta el pastel de maíz , de entrada perfecto !

    Besos

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  6. gosto muito amiga quando vc faz o pap da receita fica mais facil entender como é feito adorei bjinhos

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  7. Qué buena manera de conocer la cocina peruana y también a este cocinero.
    Te ha quedado un plato muy apetitoso, habrá que probarlo.
    Besos.

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  8. Não conhecia este chef e confesso que tenho gostado das receitas que já vi
    Estas tem excelentes ingredientes e um aspecto delicioso
    bjs

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  9. Es cierto que algunos ingredientes se encuentra ahora facilmente con la globalización. Antes era impensable poder preparar platos tan exóticos. Yo me he decantado por la quinua, que es otro ingrediente que he descubierto hace poco y que me encanta.

    Bss

    Elena

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  10. No conocia éste plato, tiene una pinta riquísima!

    Besitosss.

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  11. uuuyyyy... este se me escapó... qué cosa más rica!!! Me lo apuntoooooooo :)
    besos guapa

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  12. Como siempre Sofía te ha quedado precioso además que rico, solo hay que ver las fotos.
    Un besazo

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  13. Menuda recetaza has hecho! Las imágenes lo dicen todo, debe de estar delicioso! Te ha quedado estupendo, esta receta la tengo que hacer y me la apunto en pendientes! :)

    Un beso!
    Raquel

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  14. El pastel de choclo te ha quedado de relujo ademas de estar de rexupete que pena no poder dar cuenta de una cazuelita uummmmm.
    Bicos mil wapisimaaaaa.

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  15. Sofía
    Esta receta es lo más de lo más !!! Me ha encantado!!! Bueno como todo lo que haces
    Bss

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  16. No conocía ningún plato de la cocina peruana pero este tiene una pinta estupenda:)
    Besos Ángela

    Estoy de sorteo en el blog, por si te apetece participar:
    http://sandungacomplementos.blogspot.com.es/2015/03/camiseta-cupcake-y-sorteo.html?m=1

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  17. Que buena pinta! Debe de estar riquísimo! Besos!

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  18. Sofía... conocía muchos platos peruanos pero este pastel de choclo no lo conocía... y me parece perfecto... creo que tiene que estar muy bueno..
    Gracias por participar, y por el esfuerzo.
    Besos

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  19. Tiene una pota estupenda, y seguro que esta muy buenos, besos

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  20. Tiene una pota estupenda, y seguro que esta muy buenos, besos

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  21. Me parece un pastel de lo "mas" tiene de todo y la combinación del maíz con el pollo y el queso debe ser espectacular yo uso mucho el maíz en mi cocina, me encanta.
    Besos y nos vemos en el próximo.
    Nieves

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  22. estupenda receta esa que has preparado del chef, un beso!

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  23. Ay!!! madre pues si que mepiezo bien contigo que leo...pastel de chocolate y la foto no me cuadra jajajajaj He tenido que volver al titulo y leer de nuevo.
    Este plato tampoco lo tenia controlado pero me ha gustado mucho. Un placer!

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  24. Menuda combinación tiene ese pastel, seguro que estaba delicioso, además no hay más que ver lo que sobró, es una receta estupenda.
    Un beso.

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  25. Este plato no me suena de haberlo visto en ninguno de sus libros... aunque hay tantos que ya me pierdo jajajaja Tiene que estar delicioso y solo hay que ver la foto final de lo que quedó jejejeje La penúltima foto parece que se sale de la pantalla y me dice cómeme!!! Me ha gustado conocerte y otra receta ya apuntada para hacer... nos vemos en el siguiente reto!!!

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  26. uy!! esto le tiene que gustar a mi costillo a rabiar, se lo haré seguro, que buena pinta se ve.
    un recetario genial este mes.

    Besotes!! mi niña ;)

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  27. Qué chulo te ha quedado en esas cazuelitas, se ve muy rico, aunque confieso que el choclo no sé lo que es, nunca lo había visto hasta hoy, cuánto vamos a aprender con este reto.
    Besos y feliz finde.

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  28. Una receta muy curiosa, este chef nos ha sorpredido gratamente a todos

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  29. Que pintaza, creo que has acertado de pleno, la cuestión es regular el ají amarillo, jisjisjis, que anda que no pica el condenao...
    Abrazos.

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  30. ¡Que buen plato y que apetitoso! Me ha gustado mucho como te ha quedado y la explicación del paso a paso.
    ¿Lo hemos pasado bien, eh?

    ¡Nos vemos en el próximo reto!

    B7ssssss

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  31. Mmmmm que buena pinta tu pastel de choclo... Me parece genial la cocina de este hombre, yo no le conocía y me acabo de hacer muy fan suya, me encanta!

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  32. Ay, Sofía que ganas de comerme uno de estos pastelitos ahora mismo. Estoy atrás con las visitas pero este pastel desde que vi tu foto el otro dá me anda persiguiedo, jajajaja.
    Por suerte tengo un mercadito cerca para comprar el choclo.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero
    La cocina de Vero

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  33. Que buen aspecto tiene este pastel!!! No conocía casi nada de la cocina peruana, pero con este reto he aprendido un montón, y sobre todo del ají amarillo, no lo olvidaré....
    Un bst.

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  34. me lo apunto que todavia no lo he hecho , se ve delicioso . que maravilla de recetario tenemos del reto de gaston me encanta
    un saludo

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  35. Otra receta que me va de vicio a mi lista de pendientes de cocina peruana! Menudo descubrimiento, yo estoy aun saboreando el ají que hice yq ue cae la semana que viene de nuevo ;)
    Te quedo de lujo, buscare el choclo :)
    Besotes preciosa

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  36. Se ve delicioso, Sofía!!! Me encanta!!! Si es que con tantas recetas deliciosas no voy a poder!!! Tengo que buscarle un guequito a esta porque tiene una pinta impresionante!! Besotes

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  37. De este plato, sin ají, me comería ahora mismo mil... mmm... que bueno el maíz... ñam ñam!!!!
    De todas las recetas que he visto esta es la que más me apetecería reproducir porque tiene que estar deliciosa, eso sí, cuando no esté a dieta...jejejeje!!
    Me encanta!!!!
    Bss!!

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  38. qué de platos estoy conociendo con este reto!
    te ha quedado genial y tengo otra idea para terminar el tarro de pasta de ají que con lo que me costó encontrarlo me da pena que se me pierda.
    Un saludo Sofía.
    Alco

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  39. Hola! :)
    Yo he disfrutado mucho con el reto la verdad, he descubierto ingredientes nuevos como el tamarindo y me han encantado. Curiosa receta, original y debe estar muy buena!
    Muchos besos

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  40. Tengo que atreverme con esta receta ahora que he encontrado a vender el choclo (envasado, eso sí) en un súper de mi zona. Tu plato tiene una pinta estupenda y seguro que de sabor estaba impresionante!

    Un beso enorme y hasta próximos retos!

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  41. Mmmmm, que buena pinta! Esto empieza a ser un problemón, receta que veo receta que quiero hacer!!!!!
    A ver si me alcanza el tiempo y me animo :-)
    Un petó

    Blanca

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  42. Que interesantes tu receta. siempre veia los paquetes de maiz gigante crudo y no sabia para que se usaba, pero tu ya me has resuelto la duda. Te ha quedado sensacional, y unas fotos bien bonitas.

    Saludos

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  43. Mira que el otro día tuve un paquete de choclo en la mano y al final no lo cogí, ya estoy tardando en ir a por él porque este pastel tiene que estar de vicio
    Un beso

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  44. Que descubrimiento el de Gaston, al menos apra mi, que ni sabia de su existencia. Y que fantástico plato nos traes, me parece una delicia y sí que es facil encontrar ya esos ingredientes, ha costado pero son asequibles.
    Este pastel de choclo me parece ideal, y facil de hacer. La presentación preciosa.. Ademas te ha quedado genial.Nos vemos ene l proximo reto, aunque algo tarde con el comentario,
    bssss desde Almeria

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  45. ¡Éste NO es el verdadero pastel de choclo!

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  46. Es un pastel muy especial. Se ve que te quedó muy rico.

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  47. nunca lo he hecho, ni probado, soy muy fan de ese chef, estuve en su restaurante en Chile. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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  48. Es una receta magnífica de un gran chef. Me encanta la cocina peruana pero apenea hago algún plato de ella. Este me parece fantástico
    https://gastroactivity.com/

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  49. Una receta genial para descubrir un poco más la gastronomía peruana y sobre todo a su chef, que no lo conocía la verdad.

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  50. ¡Que plato tan estupendo! me gusta mucho Gaston, tengo casi todos sus libros.
    Un abrazo
    Concha

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  51. Qué rico!! tengo tantísimas ganas de probar sus platos que no tienes una idea!! y este pastel de choclo tiene que estar delicioso!! En México le decimos pastel de elote. :P Ñami!!!

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  52. Menudo recetón Sofía. Este plato tiene que estar tan rico que es para dejarlo limpio de tanto rebañar.

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  53. El plato tiene pintón. Nunca he probado el choclo ni hecho recetas peruanas. Me apunto la receta por si me lanzo a probarla

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  54. Me encanta , yo conocí hará 15 años el pastel de choclo pero de la mano de una amiga chilena. Me enamoré! Es cómo un hachís Parmentier pero con maíz en vez de patata.

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