RAVIOLIS CASEROS DE CECINA Y QUESO CURADO DE OVEJA

Receta de raviolis caseros con cecina y queso curado.


Buenos días a todos, hace un mes aproximadamente asistía a un taller de pasta casera en la ESCUELA ARBEQUINA y salí tan encantada, que por supuesto quería hacer la pasta en casa, pero por unas cosas o por otras el tiempo no me daba, así que no lo he querido dejar pasar más tiempo y aquí os traigo la receta de la masa de pasta casera y como yo la he rellenado.

Su elaboración es bien sencilla y solo necesitas dos ingredientes básicos, os aseguro que si os animáis a hacerla ya no querréis comprar la preparada, ya que haciéndola en casa la podéis rellenar de innumerables ingredientes, siempre sera una fiesta y estará para repetir, que fue el caso en mi casa. no dejaron ni uno y aunque había previsto con demasía, ya que para comer solo fuimos dos, me quede corta y tuve que volver a hacerlos para el resto de la familia que no los había probado.

Estos  raviolis caseros los he rellenado con unos ingredientes, muy, pero que muy de nuestra tierra, aunque como digo, la imaginación al poder,  de paso estrenaba mi cortado de pasta, que había comprado hacía unos meses y que todavía estaba intacto.






PARA LA MASA DE LA PASTA

200 g. de harina
2 huevos

PARA EL RELLENO

100 g. de cecina
2 cucharadas de queso crema o nata para ligar
Media cucharadita de Albahaca.

PARA REHOGAR

2 cucharadas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
4 cucharadas de nata para cocinar.




Comenzamos preparando la pasta: 

En la mesa de trabajo hacemos un volcán con los 200 g. de harina y en el centro cascamos los dos huevos.

Poco a poco vamos mezclando la harina con los huevos, es decir, mezclamos un poco de harina con los huevos, conforme vamos amasando vamos añadiendo más harina, hasta que consigamos que la masa no se pegue a las manos, si nos sobra harina, no pasa nada, la retiramos.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar.

Mientras tanto preparamos el relleno que es tan sencillo, como cortar menudamente la cecina y el QUESO CURADO DE OVEJA.

Colocamos los dos ingredientes en un bol y le añadimos las dos cucharadas de queso crema o nata y la albahaca y mezclamos hasta que este ligado por completo.


Retiramos el film transparente de la masa y con ayuda de un rodillo vamos estirándola poco a poco hasta que nos quede una lamina muy fina, pero que no se rompa.

Cortamos las diferentes porciones con ayuda del cortador de pasta.

Colocamos un montoncito del relleno en una de las porciones de lamina, como una cucharadita.

Con un pincel húmedo pero bien escurrido, pincelamos los bordes de la porción y sellamos con otra porción de pasta, presionando con  los dedos ambas laminas para que se queden bien pegadas.


Vamos colocando los raviolis sobre una rejilla y los enharinamos un poco, para que no se peguen entre ellos.



Ponemos agua salada a calentar y cuando esta rompe a hervir añadimos los raviolis caseros.

Los dejamos cocer  unos 10 minutos.

Ponemos  una sarten al fuego medio  con dos cucharadas de aceite y con media cucharadita de albahaca.

Vamos sacando los raviolis del agua de la cocción, los escurrimos bien y los pasamos a la sartén, añadimos 4 cucharadas de nata y un poco de agua de la cocción y rehogamos durante unos 5 minutos.

Y YA TENEMOS LISTOS LOS RAVIOLIS CASEROS



Aunque os parezca complicado, es tan sencillo y rápido, que estoy segura que no os dará pereza, creo que he tardado yo más en explicaros como se hace, que lo que se tarda en hacerlos.

¿Habéis hecho alguna vez raviolis caseros?, pues esta es vuestra oportunidad.

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios

Si queréis descubrir más noticias, no dejéis de visitar

         


FELIZ MARTES

Besazos

Sofía








13 comentarios :

  1. Desde luego son entretenidillos, pero más ricos que estos no los hay. Es que eres una artista de las masas.
    Un beso.

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  2. Te han quedado geniales, sólo hay que verlos!! Hace tiempo que tengo la máquina, me la regalaron y sin estrenar está, compré la harina especial para pasta y ahí sigue, ya me vale, jajaaa!!
    El relleno de cecina tiene que estar pa'morirse, aunque yo lo tengo que versionar por el queso, ya sabes que no lo soporto!!!
    Me encanta lo bonitos que lucen tus raviolis!!!
    Besotes guapa!!!

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  3. Aparte de buenísimos por ser caseros quedan súper chulos con la formita de corazón, son ideales. Besotesssss

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  4. Hola querida Sofía !
    Me gusta la receta paso a paso , deliciosas imágenes , gracias por compartir !

    Besos , feliz semana !

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  5. Desde luego, el día que pruebas pasta fresca casera, no repites con la comprada por muy de tienda fina que sean.
    En casa no nos gustan, sino lo siguiente y este relleno me parece un manjar.
    Eso si son entretenidos de preparar, así mejor preparar muchos y congelarlos :o)
    Besos,
    Palmira

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  6. Es una combinación exquisita y además con pasta casera, todo muy rico y bonito.
    Besos.

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  7. Riquísimosss, vaya pinta tienen.

    Yo una vez hice pasta y preparé una lasaña, la verdad es que fue un gran descubrimiento, y bueno yo sigo comprando pasta pero ... por pereza, más que otra cosa.

    tuvo que estar genial ese curso

    Besotes

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  8. Me encanta la pasta y no dudo lo mas minimo que estos raviolis que has echo esten de muerte relenta no lo siguiente ,dan ganas de liarse a dentellas con el monitor uuumm te ha quedado un plato de relujo.
    Bicos mil potita miaa.

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  9. Holaaa, que buena la pasta casera, a mi me encanta hacerla. Hace tres años o así me regaló mi marido para mi cumple una máquina de pasta y me lo paso pipa con ella. Cuando me voy de vacaciones a la aldea me voy con mi máquina y allí sí que se disfruta porque encima no se tiene prisa para nada. Te han quedado unos raviolis exquisitos, que bonito cortador.
    Anda que ya te he visto que os habéis ido por ahí a disfrutar de otra bonita visita, esta vez un poquito más lejos eh?
    Me alegro de volver a bloguear y a visitaros a todos, y aunque estoy muy líada y sin tiempo bueno, he decidido intentar retomar el blog, que no se pierdan las buenas costumbres.
    Un besoooo

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  10. Muy originales......me encanta la ceceina¡¡¡¡¡¡
    Te han quedado estupendos¡¡¡¡
    Besitos¡¡¡

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  11. rediós... hasta el mismo corazón me ha llegado esta receta!! Y es que desde el cortador hasta el relleno...me encanta!!! Gracias por compartir esta delicia. Bss

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  12. Tremendos estos raviolis. Justo hoy he comido raviolis pero no hechos por mí.
    Me encanta el relleno que has puesto, aunque los dos ingredientes son "consistentes" en sabor. Me parece que no es tan complicado hacer pasta y lo tengo en mente hace tiempo, pero siempre recurro al supermercado.
    ¡Deliciosos!
    Feliz tarde, Sil

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  13. Que maravilla de raviolis y mas si son hechos caseros, así los comemos con mas tranquilidad te han quedado de lujo ummmm rico rico..
    Mil besos guapa!!!

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