CODILLO CON ALIOLI, MEJORES RECETAS MADRE JOAN ROCA

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CÓMO PREPARAR CODILLO CON ALIOLI, LAS MEJORES RECETAS MADRE HERMANOS ROCA

Ya es tercer miércoles del mes de julio y previo a las vacaciones que creo que nos merecemos un descanso, de nuevo estamos aquí con una nueva receta del Proyecto Roca, las mejores recetas de Doña Monserrat, madre de los hermanos Roca, esta vez la afortunada en elegir receta ha sido Margarita que nos ha retado a preparar un codillo con alioli, nada más sencillo de preparar y más agradecido, doy fé que en casa ha gustado mucho y la verdad es que su preparación no tiene en absoluto ninguna complicación. 

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Casi he preparado este codillo al pie de la letra, salvo que cuando lo compre no lo compre en salmuera y lo único que he hecho ha sido salarlo en el momento y he preferido servir el alioli por separado, porque como para gustos los colores, es preferible que se lo coman sin alioli, que no comerselo con él, así que cada cual se ha servido el alioli, muy frecuente en la cocina de Doña Montserrat,  si el apetecía, además a mi me gusta acompañar el codillo con puré de patata casero, otro de los acompañamientos que prepare, pero os doy la receta tal y como Doña Montserrat la hace. 


CODILLO CON ALIOLI

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INGREDIENTES PARA EL CODILLO CON ALIOLI

2 codillos de cerdo
Agua
Sal gorda


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PREPARACIÓN DEL CODILLO CON ALIOLI

- Ponemos los codillos con sal gorda durante una semana para que se curen con la sal.
- Pasados los 7 días limpiamos bien los codillos de la sal.
- Ponemos una olla o cocotte al fuego con un poco de aceite
- Doramos los codillos.
- Una vez dorados le añadimos agua hasta cubrir los codillos.
-  Cocemos a fuego bajo durante 5 a 6 horas.
- Dejamos enfriar
- Loncheamos los codillos y servimos con alioli.

- En mi caso no los deje en salmuera, solo los sale en el momento de prepararlos.
- Yo los dore previamente a cocerlos, en la receta no lo pone y a mi me parece que quedan mejor.
- La cocción de los codillos en mi caso duró 2 horas.
- Servi el alioli y un puré de patata aparte como guarnición.


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Antes de despedirme os dejo con el codillo con alioli de mis compañeras en el Proyecto Roca.

Rosalia Rossgastronomica
Margarita Acibecheria
Cristina Comemos a las 3
Palmira Come conmigo

¿Qué os ha parecido este codillo con alioli? podeís dejarlo preparado con antelación, ya que se toma frío, además también lo podéis preparar para un pic-nic.

Besazos

Sofía

11 comentarios :

  1. Mira que es un plato que comí de niña pero lo veía como algo imposible de preparar en casa... Y si lo compramos en salmuera apenas da trabajo y anda que no está rico !!! En casa también le pusimos patatas aunque no en puré!
    Ahora a descansar hasta setiembre!
    Besos y a por la próxima!
    Palmira

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  2. Qué pinta más buena tiene. Lo peor es el tiempo de cocción, se ha de hacer eterno hasta que puedes degustarlo.
    Besos.

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  3. Me ha gustado mucho Sofía la opción del puré de patata, un poco templado y con el alioli una delicia! se ve tierno y apetecible, como siempre, tienes una mano con la cocina buenísima!!! un beso grande grande y a por la próxima.

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  4. me encanta esta receta, es sencilla a tope y realmente se ve exquisita

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  5. A mi me ha parecido estupendo, al natural siempre esta de muerte y yo si, le pondría alioli, pero es cierto que para gustos los colores y es mejor servirlo por separado.
    Como siempre perfecto Sofía.
    Bss

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  6. Te digo lo mismo que Cristina, tienes la mano rota para la cocina (quiere decir que cocinas muy bien), me encanta la versión en hervido que a partir de ahora voy a probar sí o sí.
    Besitos mil y feliz verano otra vez
    Rosa

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  7. Nunca he preparado esta carne asi.
    Merece la pena el rato de coccion para degustar este codillo que debe saber a gloria.
    Disfruta de las vacaciones y pasa un feliz verano.
    Besosssss.

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  8. Plato a tener en cuenta para la próxima visita a Babia ;)

    Te ha quedado perfecto.

    Besotes

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  9. Uuummmmmmmmmmm pintaza tiene y seguro que sabe mejor , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapsa.

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  10. Guau! Hasta aca me llegan los aromas de esos codillos, que rico!
    Bs

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  11. Me encanta....tiene una pinta de tierno increíble....seguro que estaba buenísimo.
    Un besito
    Marialuisa

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