PANECILLOS DE SANTA CLARA RECETAS DE CONVENTOS

RECETA DE PANECILLOS DE SANTA CLARA

Bueno, pues parece mentira, pero de nuevo estamos aquí con una nueva receta del reto recetas de conventos y monasterios, donde un grupo de amigas bloggers nos hemos juntado para dar imagen a muchas de esas recetas que elaboran las monjas y monjes de una manera austera, pero que sin embargo las elaboran con todo el cariño del mundo. Muchas veces la elaboración de estas recetas son parte de su subsistencia ya que las venden para poder mantenerse, en esta ocasión la encargada de elegir receta ha sido Beatriz, 2 mandarinas en mi cocina, la receta elegida han sido unos panecillos de Santa Clara, que no solo valen para el desayuno, sino como bocadillo o como tostas, están impresionantes.

Este reto lleva ya 4 meses y por si os lo perdisteis hemos publicado hasta el momento: Almojabanas, huevos verdes, pollo al cava y cortadillos de anís.

CONVENTO DE SANTA CLARA BALMASEDA

Los panecillos de Santa Clara han sido elaborados por las hermanas clarisas del convento de Santa Clara en Balmaseda,  El convento es un conjunto arquitectónico que está compuesto por el convento, la iglesia y la preceptoría. Se construyó con la fortuna que legó el indiano D. Juan de la Piedra y Berastegi en 1675. La llegada de las religiosas franciscanas a la villa, se debió a la voluntad de D. Juan oriundo de Balmaseda y que fallecido en la ciudad de Panamá de Indias en 1643. En su testamento dejó un legado de tres mil ducados, cuya renta debía emplearse en fundar y mantener un convento de monjas clarisas. Tras diversos contratiempos en 1662 el cantero Marcos de La Piedra y el carpintero Juan de Berástegui declararon que las monjas se podían instalar en el convento y que la fábrica de la iglesia se estaba haciendo. Ésta debió de finalizar en l675, tal y como reza la placa sita sobre la puerta de ingreso. El aspecto actual del edificio se adquirió en l687, momento en el que se contrataba la ejecución de la espadaña con el montañés Francisco Martínez de Arce.Desde entonces, y hasta 1985, allí han residido las Religiosas Clarisas de Clausura. En la actualidad el edificio está restaurado. El convento es un hostal-restaurante, la preceptoría una vivienda privada y la iglesia sede del Centro de Interpretación de la Pasión Viviente de Balmaseda.

Estos panecillos se solían repartir a todos los fieles cada 11 de agosto durante la misa de los domingos previamente bendecidos, día de Santa Clara.

La receta de los panecillos original es para 5 kilos de harina, así que he dividido la medida entre 20, me recuerdan mucho al pan de leche con una pequeña diferencia que la corteza del pan de leche es tierna y en estos panecillos es crujiente, como las francesillas.

PANECILLOS DE SANTA CLARA

INGREDIENTES PANECILLOS DE SANTA CLARA

• 300 g. de harina
• 50 g. de azúcar
• 50 g. de aceite
• 6 g. de levadura de panadería o liofilizada
• 1 huevo
• 40 ml. de leche
• La ralladura de la corteza de medio limón sin la parte blanca
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de bicarbonato
• 100 ml. de agua

PREPARACIÓN PANECILLOS DE SANTA CLARA

•  Comenzamos batiendo el huevo junto con el azúcar.
•  Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
•  Agregamos el resto de los ingredientes, excepto la harina .
•  Una vez conseguida una masa homogénea, vamos incorporando la harina poco a poco.
•  Amasamos con las manos hasta formar una masa compacta.
•  Si es necesario añadimos un poco más de harina, dejamos reposar unos 5 minutos.
•  La masa tiene que quedar elástica, pero no se nos debe de pegar a las manos. 
•  Colocamos la masa en un bol y la cubrimos con film transparente.
•  Dejamos reposar durante 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
•  Dividimos la masa en porciones de unos 30 g. 
•  Formamos los panes girando sobre ellos mismos en la mesa de trabajo y ayudándonos con la palma de la mano.
•  Una vez formados los panes los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
•  Precalentamos el horno a 210º C.
•  Introducimos los panes en el horno y cocemos durante 30 minutos.
•  Una vez que los panes estén dorados los retiramos del horno y los dejamos enfriar.
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•  Los panecillos se pueden consumir tanto calientes, como fríos.

Antes de despedirme deciros que no se os olvide pasar por los blogs de mis amigas para ver el resultado de estos deliciosos panecillos, ellas son:

Beatriz 2 Mandarinas en mi cocina

Rosalia Rossgastronomica

Margarita Acibecheria

Carmen Yerbabuena en la cocina

¿Qué os ha parecido la receta de los panecillos de santa clara? ya, ya sé que en estos momentos hace mucho calor para encender el horno, pero sin lugar a dudas merece la pena hacerlos, con tal de no perderse esta delicia, que ha sido un estupendo descubrimiento de las recetas de conventos y monasterios.

Besazos

Sofía