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MANTECADOS DE PORTILLO

RECETA DE MANTECADOS DE PORTILLO

Hoy cuando me he levantado estaba en dudas de que publicar, si un plato de cuchara, porque el día se ha vuelto a levantar gris o un dulce para empezar la semana con buen pie y he pensado que mejor un dulce, porque los lunes son menos lunes si nos alegran el día, además esta receta la tenía en pendientes desde navidades por eso veis en la foto los adornos de navidad, aunque no es una receta típica de esa época la hice en ese tiempo y la verdad es que se me han ido adelantando otras y la pobre iba a coger polvo si no la publicaba, así que aquí está mi versión de las mantecados de Portillo, que advierto no son las originales, pero se aproximan muchísimo.

PASCUALINA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS EN THERMOMIX

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CÓMO PREPARAR PASCUALINA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS EN THERMOMIX


La pascualina de espinacas y alcachofas es una tarta salada muy típica de la región de Liguria, suele prepararse en tiempo de Pascua, Semana Santa y Navidad. Hacía tiempo que tenía ganas de prepararla y aunque en casa las espinacas son ni fu, ni fa, he conseguido que toda la familia se la comiera, la masa la he preparado en Thermomix y aunque no he seguido textualmente la receta garantizo que esta divino y que al final toda la familia la toma y repite, sorprendente, ¿te animas a prepararla? ya verás qué fácil es y como es de agradecer.



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En la actualidad la pascualina se prepara en diferentes lugares de Italia, existen diferentes versiones a las que se han introducido también las versiones saladas, la principal característica de la pascualina es la elaboración de la masa y las diferentes capas de esta que se ponen para montarla, algo que yo he omitido y solo la he preparado en una sola capa, en Italia es una tradición montarla de esta maner , se han llegado a poner hasta 30 hojas de masa, una sobre otra, significando la apoteosis del ama de casa de Italia, tan extendida es esta tarta en todo el mundo que con la migración italiana a Argentina, Chile y Uruguay pasó a formar parte de la comida típica rioplatense.
El relleno es preparado con acelgas, espinacas y alcachofas, aunque esto último era omitido en algunas ocasiones porque cuando se preparaba esta tarta salada no era época de alcachofas, aunque en la actualidad podemos encontrarlas fácilmente en conserva, que es lo que yo he utilizado para la ocasión. Otro de los ingredientes primordiales para preparar la pascualina son los huevos que se colocan encima del relleno y que al cocerse en el horno se vuelven duros.

A partir de ahora la pascualina pasa a formar parte de mis recetas preferidas con verduras como el pastel de verduras, la tarta tatín de tomates cherry, o el quiche de espinacas y jamón, además de otras muchas que podéis encontrar en el blog, pero ahora de momento vamos a preparar la pascualina de espinacas y alcachofas en Thermomix.

PASCUALINA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS EN THERMOMIX


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INGREDIENTES PASCUALINA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS

  • 300 g. de harina de espelta
  • 150 g. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g. de aceite de oliva
  • 100 g. de queso tierno
  • Orégano, romero, al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado 
  • Corazones de alcachofa en conserva
  • 300 g. de espinacas congeladas 
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 de nuez moscada rallada
  • 40 g. de leche evaporada
  • 5 huevos
  • Margarina, mantequilla, desmoldante para engrasar el molde
  • 30 g. de aceite de oliva para pintar la superficie

PREPARACIÓN PASCUALINA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS


  • Mientras cocemos las espinacas sin descongelar en agua hirviendo, vamos preparando la masa de la pascualina en el Thermomix
  • Ponemos en el vaso del Thermomix la harina de espelta, el agua, la sal y el aceite y amasamos 3 minutos/ función espiga, retiramos la masa del Thermomix y la dejamos reposar durante una hora envuelta en film transparente.
  • Escurrimos las espinacas las espinacas en un colador para retirar el liquido de la cocción y las pasamos a un bol, hacemos lo mismo con las alcachofas para retirar el liquido del frasco.
  • Pasamos las espinacas y las alcachofas a un bol.
  • Rallamos el queso el tierno y lo incorporamos a las verduras.
  • Agregamos el orégano, el ajo picado, la pimienta, la nuez moscada, la leche evaporada, un huevo y el romero y mezclamos.
  • Engrasamos un molde, dividimos la masa en dos, una mas pequeña que otra, con ayuda de un rodillo la extendemos en forma circular y forramos el molde con una de ellas, consiguiendo que sobresalga por los bordes del molde.
  • Vertemos sobre la masa el relleno y cascamos 4 huevos encima del relleno.
  • Extendemos la otra masa y la colocamos encima del relleno, con los bordes que nos han sobrado sellamos la masa.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Introducimos el molde y horneamos durante 35 minutos.
  • Tras pasar los 35 minutos pintamos la superficie con aceite de oliva y la dejamos cocer otros 10 minutos más.
  • Retiramos del horno y la dejamos templar.
  • La pascualina se puede servir caliente o fría según los gustos, aunque recién horneada esta de muerte.

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¿Habéis hecho alguna vez la pascualina de espinacas y alcachofas en Thermomix y la habéis hecho de manera tradicional? solo pido una cosa que me perdonen los entendidos por hacer mi propia versión, aunque puedo decir que estaba muy rica, la cual te animo a preparar porque es una manera de comer verduras sin que en casa te protesten.


Besazos

Sofía

Comentarios

  1. Que maravilla,me llevo la receta para mi cocina......¡¡¡¡
    Besitos¡¡

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  2. Hola , yo también repetiría varias veces pue el relleno se ve e¡delicioso y la masa realmente buenísima. Un beso!!

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  3. De curiosa he venido... no me gusta la espinaca pero tu torta se ve tan buena...

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  4. Un relleno delicioso. La veo un poco complicada, pero intentaré hacerla

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  5. Uhh tengo todos los ingredientes. Me pongo a ello. Me encanta como te ha quedado y lo rica que tiene que estar.

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  6. Voy a aprovechar a hacerla con mi thermo porque adoro las espinacas y las alcachofas!

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  7. Que rica, me la apunto para hacerla en casa

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  8. Me la apunto que las alcachofas son de las cosas que me cuesta comer y así seguro que están buenísimas.
    Gracias por la receta . Besos

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  9. No conocía esta receta y me ha parecido deliciosa

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