HUEVOS MOLE CON Y SIN THERMOMIX

Como preparar Huevos Mole con y sin Thermomix.


Buenos días a todos, recorriendo la geografía nacional hoy nos encontramos con otro postre típico de la gastronomía canaria,  Huevos Moles, Los huevos mole son un reto para todo el que quiera consagrarse repostería , la emulsión del almíbar con las yemas, se tiene que hacer a un calor muy suave, mientras batimos, durante media hora, si utilizamos un aparato eléctrico, mientras que si lo hacemos manualmente con unas varillas el tiempo puede llegar a ser el doble.






Los ovos-moles tal como se conocen en Portugal, es un postre que pese a los años que tiene, es aún en día un postre muy actual. moles en portugués significa blando y también fácil. La receta de estos huevos mole no suele aparecer en los recetarios de cocina españoles, se dice que llego  las Islas Canarias gracias a los emigrantes que llegaron a ellas. A partir del siglo XV este postre fue catalogado como burgués, teniendo en cuenta que la repostería con huevos no era frecuente entre la gente popular.

Según D. Jose Miguel Alzola que muy detalladamente describe este postre llegado de Portugal a las islas lo considera "como la tesis para acceder al grado de repostera doméstica" hoy gracias a las batidoras eléctricas, el tiempo se reduce, un truco para demostrar que estaban bien hechos era dar la vuelta a la copa y si lo que se encontraba dentro no se derramaba, ya podía ostentar el preciado título.

Entre las damas de la burguesía era muy frecuente hacer gala frente a sus amigas que sus huevos mole eran perfectos dando la vuelta a la copa.

Como aportación de las Islas Canarias a este postre se le ha añadido el gofio que espolvoreado por encima les hace muy particular.

Y muchos os preguntareis ¿que es el gofio ?. El gofio es harina de cereal previamente tostado, generalmente de trigo o millo. que se usa en diferentes preparaciones alimentarias, ya que no es necesaria una cocción previa, se puede utilizar hasta en los biberones de los bebes.  Su apariencia es similar a la de la harina blanca, pero con un tono más oscuro, dependiendo de la composición y de como haya sido tostada.

                                        Resultado de imagen de informacion del gofio


En las Islas Canarias es consumido desde la época de los indígenas, conocidos por guanches, de etnia bereber desde los tiempos prehispánicos, formando parte fundamental de su dieta diaria, actualmente es consumido por todas las islas canarias y constituye un ingrediente clave dentro de las gastronomía canaria,

El Gofio Canario esta reconocido por la Comisión Europea como Indicación geográfica con Denominación de Origen Protegida.

Y ya vamos con la receta de los huevos mole



INGREDIENTES

150 g. de azúcar
6 yemas de huevo
1 huevo
25 g. de gofio de maíz o millo
25 g. de caramelo liquido

EN THERMOMIX

Comenzamos colocando la mariposa en las cuchillas, agregamos el azúcar, las yemas y el huevo y programamos 15 min/37ºC/ vel. 3.

Una vez terminado, volcamos la preparación en recipientes individuales y lo cubrimos con film transparente.

Guardamos en el congelador durante 1 hora o hasta que lo vayamos a servir, no os preocupéis que no se congelara.

En el momento de servir decoramos con el caramelo liquido y espolvoreamos con el gofio.


TRADICIONAL

En una cacerola ponemos el azúcar, junto con las yemas de huevo y el huevo, encendemos el fuego muy bajo,  mezclaremos  con unas varillas manuales o con una batidora de varillas hasta que la mezcla se haya fundido y este lo suficientemente espesa, que si lo cogemos con una cuchara no cae fácilmente.

Los siguientes pasos son como os lo explico anteriormente, pasamos a unos recipientes, cubrimos con film transparente y  guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

No os digo nada, pero era la primera vez que los probaba y me han encantado, así como al resto de mi familia.

No tardéis en hacerlos, os podréis arrepentir.


Y hasta aquí la receta de los huevos mole, ¿Os ha parecido fácil?, ¿Conocíais la receta de los huevos mole? os advierto que esta semana va a ser muy dulce.

Muchas gracias a todos por vuestras visitas y vuestros comentarios, que leo uno por uno y me encantan.

Antes de despedirme animaros a visitar por si encontráis alguna noticia interesante

         


FELIZ MARTES

Besazos

Sofía













17 comentarios :

  1. Habrá que probar este postre que nos traes y que para mí es nuevo, una mezcla entre flan y bizcocho ¿no? Seguro que muy rico.
    Un beso.

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  2. Desconocía por completo esta receta tradicional y sigo sin haber probado nunca gofio canario... Tengo que hacerme con este ingrediente si o si...
    Besos,
    Palmira

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  3. ¡Que te puedo decir Sofía....que me encantan!
    En cuanto al gofio, solo una puntualización: no es harina tostada, sino que es harina de cereal tostado previamente; lo utilizamos tanto en platos dulces, como salados y como no es necesario que haya cocción, es apto incluso para los biberones de los bebés. Un besazo

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por la puntualización, lo corrijo ahora mismo, besos
      Sofía

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    2. Muchas gracias por la puntualización, lo corrijo ahora mismo, besos
      Sofía

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  4. Adoro ovos moles, simples e deliciosos

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  5. Le tengo ganas yo a los huevos moles desde hace mucho y todavía no me he atrevido, ahora con la thermo es super fácil, así que no tardaré en hacerlos. Besotessss

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  6. Ya veo que esta semana será peligroso entrar a tu blog, aunque muy rico.
    No los he probado, pero viendo la receta ya supongo que una delicia.
    Besos.

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  7. No conocia esta receta y seguro que estara de rexupete a los ingredientes y fotos me remito ,te han quedado de relujo para no variar mira que me estas tentando esta semana con todo el dulcerio rico que estas poniendo jis jis.
    Bicos mil wapisima.

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  8. Olá querida Sofia!
    Que riqueza de sobremesa, receita típica de Portugal, ovos moles, bom demais!

    Beijos, fique com Deus! ♥

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  9. No conocía este postre, Sofía y me estoy muriendo ya por probarlo.
    Muchos besitos,
    Vero

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  10. Un postre q no conocia, pero es q tan solo leer el paso a paso se me hace la boca agua

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  11. Pues no los he probado nunca, pero por lo que veo me estoy perdiendo algo realmente rico. Las fotos son preciosas, Sofía.

    Besinesss

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  12. Questa ricetta è meravigliosa! Grazie!!! http://unospicchiodimelone.blogspot.com

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  13. Qué interesante, no había oído hablar de este postre nunca.
    Besitos, feliz día
    Marialuisa

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